Prato Frito

India



Bombil fry, também conhecido como Bombay duck fry, é um prato popular de Maharashtrian da costa oeste da Índia, particularmente Mumbai. Bombil é o nome Marathi para o peixe-pato de Bombaim, que não é um pato, mas na verdade um tipo de peixe-lagarto. Este peixe fino e alongado é abundante no Mar Arábico e especialmente prolífico nas águas ao redor de Mumbai. A parte "fritar" do Bombil fry envolve marinar o peixe em uma combinação de semolina (rava) e especiarias como açafrão, pimenta vermelha em pó e, ocasionalmente, pasta de alho e gengibre, antes de fritá-lo até ficar crocante e dourado. Este prato é amplamente apreciado por sua textura crocante por fora e peixe macio que derrete na boca por dentro, geralmente apreciado com um acompanhamento de chutney e servido como aperitivo, lanche ou acompanhamento.



Bombil Fry

Bourekia is a traditional pastry that is usually made with thin and flaky phyllo dough and filled with cheese. The small, semicircular pastries come in sweet or savory versions, and they&rsquo;re typically deep-fried in oil until golden brown. The sweet version most commonly uses a combination of fresh, unsalted anari cheese, a type of soft, slightly sweet Cypriot whey cheese, cinnamon, and sugar for stuffing the phyllo dough pockets. Rosewater or citrus blossom water (usually orange blossom water) is often used to enhance the filling&rsquo;s flavor, and the sweet pastries are either dusted with cinnamon sugar or soaked in honey or syrup. Savory bourekia, on the other hand, may contain various ingredients including ground meat, cheese (such as halloumi, graviera, or feta), spinach, or mushrooms. There&rsquo;s also a Lenten version of bourekia (known as bourekia nistisima) which calls for stuffing the phyllo dough with halva.

Bourekia

Broodje kroket é um sanduíche holandês popular que consiste em um kroket frito recheado dentro de um pãozinho macio ou um pãozinho. O sanduíche é geralmente regado com mostarda picante e consumido como um saboroso e reconfortante lanche da meia-noite. Os krokets holandeses, os itens principais deste sanduíche, são itens alimentares tradicionais que consistem em ragûgrave de carne que é moldado em um cilindro e coberto com farinha de rosca.

Croquete de Broodje

United States

Não tendo nada em comum com o búfalo real nem com o bisão americano, as asas de búfalo são na verdade nomeadas em homenagem ao local de sua origem - Buffalo, Nova York. Existem inúmeras histórias sobre as origens dessas asas de frango de dar água na boca, mas a que parece mais autêntica diz que elas foram servidas pela primeira vez no Anchor Bar em Buffalo. Em 1964, Teressa Bellissimo, a dona do bar, recebeu uma remessa de asas de frango por acidente e não sabia o que fazer com elas, então teve a ideia de fritar as asas e servi-las em molho picante com molho de queijo azul e alguns talos de aipo em fatias grossas. O público adorou o prato, e logo se tornou um item básico no menu do bar. As asas de búfalo têm pele crocante por fora, carne macia por dentro e um molho picante especial com infusão de vinagre e manteiga, com talos de aipo e molho de queijo azul, oferece uma oportunidade perfeita para esfriar o tempero das asas. Hoje em dia, as asas de frango Buffalo podem ser encontradas em todos os bares esportivos, em churrascos e em quase todas as festas do Super Bowl nos EUA.

Asas de búfalo

Cajun popcorn is a traditional dish originating from Louisiana. The dish consists of cooked crawfish tails that are coated in a thin batter, seasoned with hot sauce, then deep-fried until crisp. The batter is usually made with a combination of eggs, milk, flour, cornmeal, and cayenne pepper. Once prepared, Cajun popcorn is typically served with dipping sauces such as mustard mayonnaise or Creole r&eacute;moulade. The dish was invented in the early 1980s when processed and frozen crawfish tails became widely available throughout the country.

Cajun Popcorn

Calabash-style seafood is a traditional buffet-style dish originating from Calabash in North Carolina. This feast is typically prepared in Calabash seafood restaurants. The seafood such as fish, crab, shrimp, oysters, mussels, and clams is lightly breaded, fried until golden, then served buffet-style with hushpuppies and honey butter as a traditional accompaniment. Instead of flour, cooks often use cornmeal for the seafood's light coating.

Calabash-Style Seafood

Italy

Essas alcachofras crocantes e fritas são um acompanhamento romano clássico que se originou na comunidade judaica mais antiga de toda a Europa, o gueto judeu de Roma — daí o apelido alla Giudía. Primeiro, as alcachofras são aparadas e descascadas até o miolo macio, depois são marinadas por algumas horas em água com limão e, finalmente, temperadas com sal e pimenta antes de serem fritas em azeite de oliva até ficarem crocantes. A melhor variedade de alcachofras para preparar este prato são as alcachofras Romanesco. Esta cultivar da região costeira a noroeste de Roma é colhida entre fevereiro e abril, tornando o carciofi alla Giudía um alimento básico da primavera em inúmeras trattorias e restaurantes no antigo bairro judeu da cidade.

Carciofi alla Giudía

Vietnam

Cátai tượng chièn xûgrave é um prato tradicional vietnamita originário da área do Delta do Mekong. Esta especialidade é feita fritando o peixe orelha-de-elefante até que fique crocante e totalmente cozido, e então pode ser servido como está. Os pedaços carnudos e macios do peixe orelha-de-elefante são frequentemente misturados com pepinos, picles e ervas, e os pedaços são então embrulhados em papel de arroz. Os rolinhos são geralmente mergulhados em um molho agridoce especial que é feito de molho de peixe, pimentas e alho. Antes de servir, o peixe é às vezes coberto com amendoim torrado e moído e geralmente é servido com fatias de limão ao lado.

Cá tai tượng chiên xù

Pakistan

Chargah é uma especialidade de frango de Lahori feita com frango marinado que é tradicionalmente cozido no vapor e depois frito até ficar bem colorido e crocante. Um frango inteiro sem pele é completamente coberto com uma mistura cheia de sabor de especiarias, gengibre, alho, suco de limão ou lima, vinagre e, às vezes, iogurte. Especiarias típicas usadas na marinada incluem pimentas verdes, sementes de cominho, canela em pó, pó de garam masala, chaat masala, pimenta vermelha em pó, açafrão, coentro e sementes de carambola. Depois de marinar por várias horas ou durante a noite, o frango é cozido no vapor até ficar macio e depois frito em óleo quente. Este clássico frango frito paquistanês é tipicamente acompanhado de naan, uma salada fresca e raita ao lado. O prato é frequentemente realçado com corante alimentar vermelho ou amarelo para um prato mais vibrante.

Chargah

Cheese frenchee é um prato americano originário de Nebraska. Consiste em um sanduíche de queijo empanado e frito. Os sanduíches de queijo são primeiro mergulhados em uma combinação de ovos e leite, e então são enrolados em migalhas de flocos de milho antes de serem fritos até dourar. Acredita-se que o cheese frenchee foi inventado em uma rede de restaurantes drive-in chamada King's Food Host na década de 1960.

Queijo francês

China

Orange chicken é um prato americano-chinês que foi inventado como uma variação do frango do General Tso. O prato consiste em frango empanado que é frito com molho agridoce de laranja e pimenta. Nos Estados Unidos, uma rede de restaurantes chamada Panda Express se credita pela invenção do prato, evoluindo-o para uma refeição muito mais doce do que o prato em que foi modelado - a versão original picante e picante de Hunan, onde o clima subtropical com invernos amenos o torna ideal para o cultivo de laranjas, tangerinas e limões nativos da Ásia. O frango com laranja é tradicionalmente acompanhado de arroz cozido no vapor como acompanhamento.


Chen pi ji

Chicharr&oacute;n de pulpo is a traditional seafood dish originating from Peru. It's usually made with a combination of octopus, soy sauce, mustard, eggs, milk, flour, salt, pepper, and oil. The octopus is boiled until firm, but not chewy, and it's then drained and cut into pieces. The soy sauce, mustard, milk, eggs, salt, and pepper are mixed in a bowl and the octopus pieces are then placed in the marinade. Later, the pieces are dredged in flour and fried in hot oil until crisp, and chicharr&oacute;n de pulpo is ready to be enjoyed.

Chicharrón de pulpo

O Chicken 65 é um prato clássico de aves com origem em Chennai, Índia. Consiste em frango frito marinado em gengibre, limão, pimentas vermelhas e uma variedade de outros temperos. Existem algumas teorias sobre a origem do Chicken 65. A teoria mais popular diz que ele foi criado em Tamil Nadu por A. M. Buhari em 1965. Outra diz que o prato original foi feito com 65 pimentas, como um testamento de masculinidade. Existem também algumas teorias improváveis, como a que afirma que o frango foi cortado em 65 pedaços, ou que o frango tinha 65 dias quando o prato foi preparado. Devido à popularidade do prato, existem inúmeras variações, e cada estado do sul da Índia tem sua própria versão. Em Karnataka, o prato é guarnecido com coco ralado, e em Andhra Pradesh, o frango é cozido em vez de frito. O Chicken 65 é comumente servido com chutneys vermelhos e quentes.

Frango 65

Frango frito com waffles é uma combinação improvável, mas muito apreciada, de sabores doces e salgados e texturas macias e crocantes. Acredita-se que o prato tenha se originado com os afro-americanos do Sul, que raramente tinham a chance de comer frango com waffles, então era uma refeição que era consumida em ocasiões especiais nas mesas de jantar afro-americanas. Alguns historiadores da culinária afirmam que o frango com waffles evoluiu após a migração dos afro-americanos do Sul para o Norte durante a Guerra Civil. No entanto, a versão moderna do prato foi servida pela primeira vez no Harlem, Nova York, já na década de 1930, principalmente em casas noturnas de jazz. Hoje, restaurantes em todo o país servem o prato e se tornaram famosos por suas versões, com frango com waffles se espalhando até Los Angeles, onde um restaurante chamado Roscoe's House of Chicken and Waffles detém um status lendário. Quando perfeitamente temperado e frito, combinado com o waffle leve e crocante, a satisfação é quase certamente garantida.

Frango e Waffles

O frango Maryland é um prato americano que é basicamente uma combinação de frango frito do sul e molho de creme. O molho geralmente é feito com uma mistura de farinha, caldo de galinha, creme de leite, sal e pimenta. Embora não haja uma receita definitiva, ainda é debatido se o frango deve ser enrolado em farinha, mergulhado em massa ou mergulhado em ovos e farinha de rosca. Até o famoso Escoffier tinha uma receita de frango à la Maryland em seu livro chamado Ma Cuisine. Na Inglaterra, o prato é preparado com pedaços de frango empanados que são fritos e servidos com uma panqueca de milho e abacaxis e bananas empanados e fritos ao lado, enquanto na Austrália o termo frango Maryland se refere a uma coxa de frango inteira com coxa e sobrecoxas.

Frango Maryland

Nuggets de frango são produtos de frango feitos de polpa de carne empanada ou empanada, depois assada ou frita. Embora o prato seja altamente calórico, costumava ser considerado uma alternativa saudável à carne bovina que já era oferecida. Os nuggets foram inventados na década de 1950 por um professor de ciência alimentar da Universidade Cornell chamado Robert C. Baker. Seu protótipo de nuggets superou dois desafios: manter a carne moída intacta sem colocar uma casca ao redor dela e fazer a massa grudar na carne apesar do calor explosivo da fritura. Baker inventou os nuggets como uma forma de impulsionar as vendas de aves, transformando-as em alimentos de conveniência que atraíam cozinheiros preguiçosos. Hoje, os nuggets de frango são um dos itens mais populares no menu do McDonald's, com sua primeira aparição notável em 1980.

Nuggets de Frango

Chicken sauce piquante é um prato americano originário da Louisiana. Consiste em frango mergulhado em um molho picante. Os ingredientes típicos usados em sua preparação incluem farinha, frango, óleo, cebola, aipo, pimentão, tomate, jalapeños, alho, caldo de galinha e molho Tabasco. O frango é frequentemente temperado com uma combinação de pimenta preta e branca, tomilho, alho em pó e cebola em pó. É frito e depois cozido no molho picante até ficar macio. Dizem que o molho de frango piquante tem o melhor sabor quando servido com arroz branco.

Molho de Frango Picante

Chikin, ou frango frito coreano (KFC), é um prato popular na culinária coreana que consiste em pedaços de frango empanados e fritos. O frango frito foi introduzido na Coreia do Sul pelos militares americanos durante a Guerra da Coreia na década de 1950. Soldados americanos trouxeram o conceito de frango frito para o país, e ele rapidamente ganhou popularidade entre os coreanos. Nas décadas de 1970 e 1980, a indústria de frango frito na Coreia do Sul se expandiu com o surgimento de várias redes de restaurantes de frango frito. Essas redes começaram a experimentar diferentes sabores e molhos, indo além da versão original e simplificada do frango frito. Finalmente, no início do século XXI, o frango frito coreano ganhou popularidade internacional, principalmente por causa de seus métodos de preparação exclusivos, sabores distintos e textura crocante. Algumas características principais diferenciam o frango frito coreano de outros tipos de frango frito. Uma das características definidoras do frango frito coreano é a técnica de fritura dupla. O frango é primeiro frito em uma temperatura mais baixa para cozinhar a carne completamente, depois frito em uma temperatura mais alta para obter uma camada externa crocante e crocante. O frango frito coreano é frequentemente servido com vários molhos e temperos saborosos. Algumas opções populares de molho incluem gochujang picante (pasta de pimenta vermelha coreana), alho de soja, manteiga com mel, doce e picante e muito mais. Esses molhos podem ser aplicados ao frango frito, seja jogando o frango no molho ou regando o frango com o molho. O frango frito coreano é servido com vários acompanhamentos, como rabanetes em conserva, salada de repolho e até fatias refrescantes de melancia, e geralmente é acompanhado de cerveja (essa combinação é conhecida como chimaek).

Chiquinha

Australia

Chiko roll is the Australian version of a Chinese spring roll or an egg roll. This snack consists of a dough made from eggs and flour which is filled with seasonings, carrots, cabbage, barley, mutton, celery, and rice. The dough is thick and almost chewy, and chiko rolls are commonly deep-fried in hot oil. They can be found in most fish and chips shops. These trademarked snacks were invented by Frank McEnroe in the 1950s. The name chiko roll refers to the original name, chicken roll, even though the snack never contained any chicken meat. Interestingly, chiko rolls are usually associated with beachside kiosks and surf culture.

Chiko Roll

Chimichanga é uma tortilha de farinha enrolada e frita, recheada com uma variedade de ingredientes, como frango desfiado, carne bovina, arroz, feijão, cebola e queijo. Embora o prato seja especialmente popular nas regiões mexicanas de Sinaloa e Sonora, a maioria das pessoas acredita que a chimichanga foi inventada em um restaurante de Tucson ou em um restaurante de Phoenix no início da década de 1920. Independentemente de suas origens, a chimichanga é uma favorita amplamente conhecida em todo o México e nos Estados Unidos até hoje, com inúmeras variações regionais. É recomendável servir chimichangas com salsas, molhos de creme de leite ou guacamole.