Sandwiches and Wraps

United States

Com mais de 1000 calorias e geralmente mais de 45 gramas de gordura por porção, o hambúrguer Luther é um dos hambúrgueres mais prejudiciais à saúde do mundo, mas seus sabores e uma combinação única de ingredientes compensam. O pão de hambúrguer padrão é substituído por um donut fatiado e glaceado com açúcar (geralmente um Krispy Kreme). Além disso, o Luther é basicamente um cheeseburger coberto com bacon e normalmente é servido sem vegetais ou condimentos. Muitas pessoas acreditam que ele foi inventado no Mulligan's Bar na Geórgia, quando o cozinheiro ficou sem pães de hambúrguer padrão e usou donuts. Curiosamente, o hambúrguer recebeu o nome em homenagem a Luther Vandross, um popular cantor de R&B.

Luther Hambúrguer

Mackerel bap é um sanduíche de peixe inglês originário do restaurante River Cottage Canteen em Axminster, onde foi criado pelo chef Tim Maddams. O sanduíche é feito com filés de cavala que são dragados em farinha, mergulhados em ovos batidos, fritos em óleo quente até dourar e ficar crocante, e então colocados em um pãozinho (bap) com molho tártaro ou um pouco de maionese com suco de limão. No entanto, a cavala não é mais considerada sustentável pelo Marine Stewardship Council, então os clientes devem ser avisados de que o peixe não é mais sustentável, e eles podem fazer a escolha informada de comer baps de cavala ou não, ou experimentar pratos alternativos como baps de bacalhau ou baps de arenque. De qualquer forma, comer baps de cavala deve ser uma escolha ocasional.

Bap de cavala

Um dos pratos básicos da culinária da Nova Inglaterra, o rolinho de lagosta ao estilo do Maine consiste em uma salada de lagosta gelada enfiada em pães de topo dividido ao estilo da Nova Inglaterra. A salada de lagosta, basicamente, é feita com carne de junta e garra temperada com maionese e misturada com aipo picado, temperado apenas com sal e pimenta. As variações geralmente incluem ingredientes como suco de limão, mostarda e cebolinha. Como os pães são amanteigados e torrados, o resultado é um rolinho de lagosta com textura e sabor contrastantes: um pão quente, amanteigado e torrado versus uma salada de lagosta fria e crocante. Não se sabe quando foi inventado e por quem. O que se sabe é que começou a aparecer pela primeira vez em algum momento da década de 1950 devido à explosão do turismo de verão, mas explodiu na década de 1970 graças ao aumento das barracas de rolinhos de lagosta na beira da estrada. O Red Eat's, o restaurante mais famoso na Rota 1 no Maine, teve um grande papel em sua popularização. Além disso, embora o lobster roll estilo Connecticut tenha aparecido antes, o estilo Maine é o mais popular dos dois. Quando se trata de servir, a combinação mais típica é um lobster roll do Maine e sopa cremosa de mariscos ou sopa de frutos do mar. Mas em barracas de frutos do mar ou barracas de comida, ele é normalmente servido com batatas fritas com sal e vinagre, salada de repolho, picles e anéis de cebola.

Rolinho de lagosta estilo Maine

Australia

Este sanduíche incomum consiste em fatias de pão amanteigado cobertas com pasta de Marmite e intercaladas com batatas fritas crocantes. Embora a pasta espessa de Marmite à base de fermento seja originalmente britânica, ela é incrivelmente popular em toda a Austrália e Nova Zelândia. O sanduíche de Marmite e batata frita é uma guloseima de montagem rápida que geralmente é apreciada como um lanche farto.

Sanduíche de Marmite e Batata Frita

Medianoche é um saboroso sanduíche cubano recheado com carne de porco assada, presunto, queijo suíço e picles. O pão é feito com uma massa de ovo doce e macia, muito semelhante à chalá judaica. O nome do sanduíche significa meia-noite, referindo-se ao fato de que é tradicionalmente consumido tarde da noite, principalmente após uma grande noite de festa em casas noturnas. O medianoche está intimamente ligado ao popular sanduíche cubano, a única diferença é o tipo de pão usado em sua preparação. Originalmente, o sanduíche era sempre preparado em uma prensa, e acredita-se que o primeiro medianoche foi inventado em Havana por volta do ano 1900 por trabalhadores noturnos.

Medianoche

Esses sanduíches geralmente consistem em fatias de pão de sanduíche com queijo no meio. O queijo pode ser fatiado ou ralado, e os sanduíches são grelhados, tostados ou fritos para que o queijo derreta. Além do queijo, os sanduíches derretidos podem ser recheados com uma variedade de outros ingredientes, mas dependendo da escolha de outros ingredientes, os sanduíches podem se tornar algo totalmente diferente, como sanduíche de atum derretido (com atum e maionese adicionados) ou patty melt (com hambúrgueres de carne adicionados).

Sanduíche Derretido

Merguez frites é um alimento básico de rua parisiense, um sanduíche que consiste em uma baguete barata recheada com salsichas de cordeiro merguez carbonizadas e cominho, harissa ardente e montes de pommes frites. A influência da culinária norte-africana é evidente no ingrediente-chave deste sanduíche - as salsichas de cordeiro picantes conhecidas como merguez. Além desses ingredientes básicos, algumas pessoas também gostam de adicionar ketchup ou mostarda Dijon como condimentos extras, enquanto outras às vezes nem servem em uma baguete, mas usam um pão de cachorro-quente. Merguez frites é especialmente popular em Montmartre e no Marais.

Merguez fritas

O primeiro burrito Mission foi feito na taqueria El Faro no Mission District de São Francisco em 26 de setembro de 1961 ou na taqueria La Cumbre em 29 de setembro de 1969. O burrito é bem grande e consiste em uma grande tortilha cozida no vapor, que geralmente é recheada com feijão cozido, arroz, creme de leite, guacamole, salsa, alface picada e jalapeños. Ele deve ser sempre servido embrulhado em papel alumínio, garantindo que a tortilha não quebre devido ao seu tamanho. Também há uma prática popular de adicionar um pouco de salsa ao burrito entre as mordidas para torná-lo ainda mais suculento.

Missão Burrito

Belgium

Mitraillette é um sanduíche belga que se acredita ser originário de Bruxelas ou Valônia, a parte francófona do país perto da fronteira francesa. O sanduíche consiste em uma longa baguete totalmente carregada com batatas fritas, carne frita e algum tipo de molho. Na Bélgica, quase todas as friteries têm sua própria versão. As carnes variam de almôndegas e bifes a hambúrgueres e frikandel, enquanto os molhos incluem maionese, béarnaise, ketchup e molho de alho. Algumas friteries gostam de adicionar cenouras, repolho, cebolas caramelizadas, alface e tomates, enquanto outras o servem em sua versão simples. Mitraillette é especialmente popular depois de uma noite fora, e o nome significa submetralhadora, possivelmente se referindo à baguete como uma arma, enquanto as batatas fritas agem como balas. No norte da França, o sanduíche é chamado de l'américain, referindo-se à semelhança entre mitraillette e hambúrgueres americanos super recheados.

Mitraillette

Mollete é um sanduíche tradicional do norte do México, consistindo de um pãozinho bolillo cortado ao meio coberto com feijão frito, queijo e molho de tomate. Ele pode ser encontrado em todo o México em várias cafeterias, restaurantes e barracas de comida de rua. O sanduíche tem raízes na Andaluzia, Espanha, onde molletes significa um pão rústico e oval que tem sido um alimento básico do café da manhã por muitos anos. No entanto, a versão espanhola é muito mais simples, servida com azeite de oliva, tomate e alho. Os molletes mexicanos são às vezes chamados de primos distantes da bruschetta italiana e, nas partes do sul do país, são frequentemente servidos com pico de gallo e cobertos com bacon e cogumelos. Com sua crescente popularidade, os molletes chegaram até os Estados Unidos, então não é surpresa que também exista uma versão doce do prato, feita com manteiga, açúcar e mel em vez dos ingredientes salgados usuais.

Mollete (México)

Montaditos são sanduíches abertos e uma tapa essencial na Espanha. Embora não haja uma lista definida de ingredientes, os montaditos são sempre feitos com fatias de pão, normalmente de um pão fino e alongado semelhante a uma baguete. As coberturas são incrivelmente versáteis e podem incluir qualquer coisa, desde carne defumada, salsichas de chouriço, geleias, vários tipos de queijo, vegetais em conserva, anchovas, bem como outros tipos de frutos do mar. As combinações são aparentemente infinitas, e não há regras definidas sobre quais coberturas usar e como combiná-las. Acredita-se que os montaditos foram o primeiro tipo de sanduíche na Espanha, datando do século XV ou XVI. Acredita-se que o nome montadito deriva da palavra montar, que significa montar - como uma referência a todas as coberturas que são montadas em cima de cada fatia de pão.

Montado

Monte Cristo é um sanduíche americano que consiste em duas fatias de pão branco recheadas com uma fatia de queijo e presunto, peru ou carne de frango. A combinação é mergulhada em ovos batidos e frita na manteiga, resultando em uma mistura deliciosa e cheia de calorias que é crocante por fora, enquanto macia e cremosa por dentro. Acredita-se que o primeiro Monte Cristo foi servido na década de 1950 no sul da Califórnia, mas algumas pessoas afirmam que o sanduíche é apenas uma variação do clássico francês Croque Monsieur.

Sanduíche Monte Cristo

Canada

Carne defumada de Montreal é um tipo de sanduíche de frios originário de Montreal, Canadá. É semelhante aos sanduíches de corned beef e pastrami, mas a carne usada tem seu próprio processo de preparação e perfil de sabor distintos. O pastrami foi inventado na Romênia, um produto de carne bovina curada preparado por meio da decapagem e defumação dos cortes gordurosos e suculentos do peito, cobrindo-os com uma camada de vários temperos e grãos de pimenta. Reuben Schwartz, um imigrante romeno, começou a fazer carne defumada em Montreal em 1928, um produto semelhante ao pastrami original. Chamado de viande fumé na província de Quebec, é um produto muito mais resistente com um sabor intenso e defumado. O peito bovino nobre é marinado por pelo menos dez dias em uma mistura de ervas e temperos e, em seguida, é defumado, fatiado à mão e colocado em deliciosos sanduíches de pão de centeio de dar água na boca, acompanhados de batatas fritas, picles, salada de repolho, mostarda amarela, pimentões ou azeitonas. Não é de se admirar que haja filas enormes em frente ao Schwartz's Deli em Montreal, porque todo mundo quer experimentar esse sanduíche de carne defumada mundialmente famoso.

Carne defumada de Montreal

Mother-in-law é um sanduíche que consiste em um tamale coberto com chili, geralmente servido em um pão de cachorro-quente. Embora sua origem ainda seja desconhecida, é um alimento muito popular na zona sul de Chicago. O famoso chef Anthony Bourdain certa vez o chamou de "o meio-irmão malvado do cachorro-quente". As pessoas de Chicago tendem a discordar sobre servir o prato, então alguns preferem que seja servido em um pão, enquanto outros gostam que seja servido em um barco de batata frita de papelão. As variações são abundantes, então às vezes o sanduíche é chamado de barco de tamale ou sundae de tamale, e então há o humdinger, que consiste em um sanduíche de mother-in-law que é adicionalmente coberto com queijo derretido. Independentemente das origens misteriosas deste sanduíche, é dito brincando em Chicago que ele vai te dar azia, assim como uma sogra de verdade.

Sogra

Italy

Mozzarella in carrozza (lit. mussarela em uma carruagem) é um sanduíche frito italiano que é especialmente popular na Campânia, embora seja comido em várias partes da Itália. O sanduíche é feito com pão sem crosta, ligeiramente amanhecido, queijo mussarela (de preferência da variedade di bufala), farinha, leite e ovos batidos. Além desta versão, há também uma versão com anchovas adicionadas. Depois de montados, os sanduíches são mergulhados em farinha e água fria (para que o queijo não vaze), depois nos ovos batidos e, finalmente, fritos até dourar bem e ficar crocante por fora. Este sanduíche foi inventado por donas de casa no sul da Itália que queriam aproveitar sobras de mussarela e pão amanhecido. Hoje em dia, sua popularidade cruzou fronteiras, por isso é popular até mesmo em alguns restaurantes na cidade de Nova York.

Mussarela em carrozza

Muffuletta é um sanduíche americano tradicional que foi originalmente feito por imigrantes italianos em Nova Orleans. Este sanduíche grande consiste em um pão dividido recheado com salada de azeitonas, salame, presunto, mortadela e queijos como mussarela e provolone. A salada de azeitonas é frequentemente feita com uma mistura de azeitonas, alcaparras, chalotas, pimentas peperoncini e giardiniera - um condimento italiano de vegetais em conserva. O sanduíche é normalmente servido frio e, devido ao seu tamanho, é vendido em quartos, metades ou em tamanho normal para os consumidores mais famintos.

Muffuletta

As mulitas são um prato tradicional da comida de rua mexicana, combinando elementos de quesadilla e taco. São feitas com duas tortillas de milho recheadas com queijo derretido e carnes como carne bovina, suína ou chorizo. Ao serem grelhadas, as tortillas ficam levemente crocantes e absorvem os sabores do recheio.\n\nMuito comuns em barracas de rua, as mulitas são servidas com molhos, guacamole, cebola, coentro e suco de limão. Cada local traz sua própria interpretação, tornando o prato diverso e cheio de personalidade.\n\nCulturalmente, as mulitas representam praticidade, sabor e convivência. São consumidas no dia a dia, muitas vezes em pé ou entre amigos. Hoje, também conquistam espaço fora do México, aparecendo em festivais gastronômicos e restaurantes modernos que valorizam a culinária tradicional.

Mulita

Em Nova Jersey, o termo sloppy Joe não se refere ao popular sanduíche recheado com carne moída e molho de tomate. Este clássico de delicatessen foi inventado na Town Hall Delicatessen em South Orange, Nova Jersey, e o sanduíche de pão de centeio de dois andares normalmente contém dois tipos de frios fatiados, queijo suíço, salada de repolho e molho russo. Embora possa não ser o melhor sanduíche para comer na rua, os moradores locais dizem que "é um tipo bacana de desleixo".

Sloppy Joe de Nova Jersey

Nohut dûrûmû é um prato tradicional turco originário de Gaziantep. O prato é geralmente feito com uma combinação de grão-de-bico, sal, pimenta, caldo, pão achatado lavash, cebola, salsa, sumagre, suco de limão, pimentões, páprica e flocos de pimenta. O grão-de-bico é deixado de molho durante a noite, fervido e parcialmente amassado. Ele é colocado em um pão achatado lavash com suco de limão, sal, pimenta, salsa, cebola, pimentões, sumagre, páprica e flocos de pimenta. O prato é então servido aberto ou embrulhado. Nohut dûrûmû pode ser apreciado com ou sem os temperos picantes.

Nohut dura

Pambazo é tanto o nome de um pão mexicano quanto o nome do sanduíche feito com esse mesmo pão. Seu nome vem de pan basso, um tipo de pão camponês reservado para as classes mais baixas ao longo da história. O pão é comumente mergulhado em um molho picante de pimenta-cebola-alho chamado guajillo, dando ao sanduíche uma cor laranja brilhante e única. Normalmente, o sanduíche é recheado com ingredientes como batatas, feijões fritos, fatias de abacate, frango e linguiça de chouriço, mas durante a Quaresma, os vendedores ambulantes geralmente substituem a carne por queijo. Os pambazos são especialmente populares na área de Puebla e Veracruz, e dizem que eles são um ótimo jantar leve, especialmente quando combinados com uma salada preparada na hora.