Sandwiches and Wraps

Serbia

O index sendvič (lit. sanduíche index) é um sanduíche popular e saudável de Novi Sad, Sérvia, particularmente amado por estudantes devido à sua acessibilidade e natureza saciante. O sanduíche é tipicamente feito com um pão branco grande e macio (kifla na Sérvia) e recheado com uma combinação de ingredientes saborosos. O clássico sanduíche indeks geralmente é recheado com camadas de presunto, queijo e cogumelos, tudo coberto com creme de leite, ketchup e maionese. O sanduíche é então frequentemente grelhado ou assado até o queijo derreter, criando uma guloseima quente, crocante e pegajosa. As variações também podem incluir ingredientes adicionais como picles, temperos diferentes, tipos de queijo e vegetais. Mas, em geral, o sanduíche é personalizável, pois ao fazer o pedido, a pessoa escolhe o que gostaria no sanduíche. Ele é chamado de "indeks" (índice) em homenagem ao livreto que os estudantes universitários na Sérvia usam para registrar suas notas, pois foi inventado como uma refeição barata e saciante, adequada ao orçamento de um estudante. Tornou-se um símbolo da vida estudantil em Novi Sad, mas hoje em dia é consumido por todos e é uma comida de rua popular.

Índice sendvič

United States

Carne bovina italiana é um sanduíche popular de Chicago que consiste em finas fatias de rosbife temperado em um pãozinho denso e mastigável no estilo italiano, coberto com conserva de giardiniera ou pimentões verdes assados. O sanduíche é tipicamente mergulhado em jus - em uma ponta, nas duas pontas, ou completamente encharcado no molho saboroso. Além disso, queijo mussarela ou cheddar podem ser adicionados ao sanduíche, de acordo com as preferências pessoais. Existem três teorias populares sobre a origem do sanduíche de carne bovina italiana. Uma diz que foi inventado por Al Ferreri (o dono do restaurante Al's Beef) e sua família no início da Segunda Guerra Mundial. Eles o inventaram em resposta aos grandes casamentos italianos que precisavam esticar uma pequena quantidade de comida por um longo caminho. Outra teoria diz que o sanduíche é uma versão do French dip, introduzido em Los Angeles em 1918. De acordo com Pat Bruno, um crítico do Chicago Sun-Times, ele foi inventado por um homem chamado Tony que trabalhava em um restaurante grego e mexeu com a receita do French dip, criando o sanduíche de carne bovina italiana no processo. A terceira teoria dá crédito a Pasquale Scala, um fornecedor de carne bovina italiana em Chicago, que o inventou como uma forma de ajudar os consumidores a esticar seu dinheiro durante a Grande Depressão. Independentemente da origem do sanduíche, ele ainda é um alimento básico da culinária de Chicago, encontrado em vários restaurantes e barracas de cachorro-quente pela cidade.

Carne bovina italiana

O sanduíche italiano é um sanduíche americano que consiste em um longo pãozinho recheado com queijo, como provolone, carnes como salame, mortadela e presunto, e condimentos como tomate, azeitonas, picles e cebola. Acredita-se que o primeiro sanduíche italiano foi criado em Portland, Maine, em 1899 por um padeiro italiano chamado Giovanni Amato. Ele o criou originalmente como um almoço barato e portátil para trabalhadores da construção de estradas, mas hoje ele ganhou tanta popularidade que é um item básico de inúmeras lojas de variedades e sanduicherias em todo o Maine.

Sanduíche Italiano

France

Embora a combinação de presunto e manteiga em uma baguete possa parecer simples, o sanduíche jambon-beurre (presunto-manteiga) é um ícone da gastronomia parisiense. Mais de um bilhão desses sanduíches foram vendidos na França somente em 2013, tornando-o um dos lanches mais populares do país. O segredo está em usar apenas as melhores baguetes e o melhor presunto e manteiga. Graças ao jambon-beurre, a França é o único país do mundo onde um sanduíche pode igualar ou até mesmo superar a venda de hambúrgueres.

Jambon-beurre

Um sanduíche de chá da tarde favorito da falecida Rainha Elizabeth II, os sanduíches jam penny são feitos com pão integral ou branco sem crosta, manteiga e geleia, geralmente de morango ou framboesa. O interessante sobre eles é que geralmente são cortados em rodelas do tamanho de uma antiga moeda inglesa, que tem cerca de 2,5 cm de diâmetro. Por esse motivo, os sanduíches foram chamados de jam pennies. Eles são fáceis de fazer e combinam perfeitamente com chá Earl Grey. Jam butties são bem parecidos com jam pennies, exceto que nem sempre incluem manteiga e não precisam ser cortados em rodelas.

Moedas de geléia

Israel

O Jerusalem mixed grill é um prato tradicional originário de Jerusalém. Ele normalmente consiste em corações de frango grelhados, fígado e baço combinados com cordeiro moído (ou gordura de cordeiro) e cebolas, temperados com açafrão, alho, pimenta-do-reino, cominho, coentro e azeite de oliva. A carne grelhada é então geralmente servida em uma baguete ou pão pita como um sanduíche, com saladas, homus e batatas fritas ao lado. O sanduíche é uma das comidas de rua mais populares de Jerusalém, e acredita-se que tenha sido inventado no Mercado Mahane Yehuda, embora muitos restaurantes locais reivindiquem o prato como seu.

Grelhado misto de Jerusalém

Jibarito é um sanduíche porto-riquenho único feito com bananas-da-terra amassadas e fritas em vez de pão. O sanduíche é tipicamente recheado com maionese de alho, carne, alface, tomate e queijo. As origens do jibarito são um tanto difíceis de desvendar, pois alguns afirmam que o sanduíche é originalmente uma invenção porto-riquenha, enquanto outros afirmam que foi criado por Juan Figueroa no Restaurante Borinquen em Chicago em 1996. A teoria mais provável diz que o sanduíche foi inventado por Coquí Feliciano e Jorge Muñoz no restaurante Plátano Loco em Aguada, Porto Rico, e Figueroa provavelmente leu sobre ele, o que o inspirou a fazer outra versão em Chicago.

Jibarito

India

Kathi roll é um prato de comida de rua indiano vindo de Calcutá. Consiste em carne de kebab assada e espetada que é enrolada em pão achatado paratha. Alguns dizem que o prato foi inventado porque os britânicos não queriam comer kebabs com as mãos, então uma pessoa engenhosa no restaurante Nizam's enrolou a carne em um paratha. Inicialmente, o kathi roll era preparado com ovos e chutney junto com a carne. Normalmente, o cozinheiro enrola a massa em uma tawa, quebra um ovo sobre ela e adiciona os recheios. O kathi roll é tradicionalmente embrulhado em papel e servido bem quente. Na década de 1960, os cozinheiros do Nizam's substituíram os espetos de metal por espetos de bambu, dando ao prato seu nome, kathi roll, pois kathi significa palito em bengali. Hoje em dia, esse saboroso wrap também pode ser encontrado em cidades como Nova York e Londres.

Rolo Kathi

Thailand

Khao phan phak é uma folha de arroz macia que tem sido tradicionalmente, e quase exclusivamente, preparada no distrito de Laplae, na província de Uttaradit. Composto por uma mistura de farinha de arroz fermentada e sementes de gergelim, este prato usa um método de cozimento exclusivo que envolve despejar uma fina camada da massa em um formato redondo no que é chamado de vaporizador, que é basicamente um pedaço de pano fino esticado sobre uma panela de água fervente. Enquanto cozinha no vapor, a folha de arroz pode ser opcionalmente coberta com um ovo. Uma vez pronta, a mistura geralmente é finalizada com uma variedade de ingredientes, como vegetais fritos, macarrão de vidro, sementes de gergelim, pimentas e ervas antes de ser cuidadosamente dobrada e consumida. Refletindo a influência laociana na culinária tradicional tailandesa, o khao phan phak não é fino como papel, como a maioria das embalagens de arroz tendem a ser - em vez disso, ele se assemelha muito a um macarrão fino e macio. Este prato é normalmente combinado com uma variedade de condimentos para melhorar seu sabor suave.

Khao phan phak


No coração da culinária caseira húngara, o 'Sült csirke' (frango assado) é muito mais do que uma simples refeição; é um símbolo de conforto doméstico, tradição culinária e a arte de transformar ingredientes humildes numa peça central que delicia todos os sentidos. Embora o frango assado seja um elemento básico global, o 'Sült csirke' húngaro distingue-se pelos seus métodos de preparação específicos e pela inclusão de sabores regionais que refletem a abundância agrícola do país. É o almoço de domingo por excelência, um prato aromático que enche a casa com um perfume quente e saboroso e une as gerações à volta da mesa de jantar de madeira.

O segredo para um 'Sült csirke' húngaro verdadeiramente excecional reside no tratamento da ave. Tradicionalmente, prefere-se um frango inteiro e rolliço, muitas vezes obtido nos mercados locais das aldeias, onde a qualidade da ave é muito apreciada. A preparação começa com uma secagem minuciosa da pele — um passo crucial para garantir a máxima crocância. O frango é então generosamente temperado, tanto por dentro como por fora. O tempero central é uma mistura de sal, muito alho esmagado e sementes de alcaravia, que proporcionam um toque cítrico e amadeirado característico dos assados húngaros. Em muitas casas, esfrega-se generosamente o exterior com paprica húngara doce de alta qualidade, que não só fornece uma subtil doçura terrosa, mas também dá à ave assada o seu tom vermelho-dourado profundo e icónico. Pouco antes de assar, o frango é muitas vezes pincelado com 'zsír' (banha de porco) ou manteiga, e por vezes recheado com uma cebola inteira ou alguns dentes de alho para uma maior profundidade aromática.

O processo de assar é um evento lento e suave, muitas vezes realizado numa 'tepsi' (assadeira tradicional profunda). O frango é regado regularmente com os seus próprios sucos, garantindo que a carne permaneça suculenta e tenra enquanto a pele se transforma numa camada fina e crocante, semelhante a pergaminho. Muitos cozinheiros optam por assar o frango juntamente com uma variedade de vegetais sazonais, permitindo-lhes absorver os sucos saborosos. O resultado é uma ave perfeitamente equilibrada: a carne branca do peito é húmida e saborosa, a carne escura é rica e o crocante da pele oferece um contraste textural satisfatório. Os sumos da assadeira, concentrados e intensamente saborosos, são muitas vezes servidos como um molho simples sobre a carne ou sobre os acompanhamenti.

No que diz respeito às harmonizações, o 'Sült csirke' é quase sempre servido com 'petrezselymes krumpli' (batatas com salsa) ou um puré de batata cremoso e amanteigado. Um acompanhamento de 'savanyúság' (vegetais em conserva), como pepinos, 'csalamádé' (salada de vegetais mistos) ou mesmo uma taça de salada de pepino agrentice (uborkasaláta) com uma colher de natas azedas, é essencial para cortar a riqueza do assado. Para harmonizações com bebidas, um copo gelado de vinho branco húngaro seco, como um Furmint ou um Cserszegi fűszeres, proporciona uma combinação refrescante e elegante. Para experimentar o 'Sült csirke' na sua forma mais autêntica, deve-se ter a sorte de ser convidado para uma refeição de domingo numa casa húngara, ou visitar um 'vendéglő' tradicional onde o prato é preparado com o mesmo cuidado de sempre. É uma obra-prima humilde que encarna o calor, a generosidade e o espírito duradouro da cultura culinária húngara.


Sült csirke

Croatia

Kruh, mast i paprika é um sanduíche aberto croata que atingiu o auge de sua popularidade durante a guerra na década de 1990, embora esteja lentamente passando por um renascimento nos mercados de Natal croatas, porque é, afinal, um lanche típico de inverno. Consiste em uma fatia grossa de pão coberta com uma camada de gordura de porco, um pouco de sal e páprica vermelha moída. Barato e extremamente simples, esse sanduíche é frequentemente considerado uma refeição de pobre. No entanto, gerações inteiras de pessoas foram criadas com ele na década de 1990. Claro, há muitas variações, então o sanduíche às vezes é coberto adicionalmente com cebola crua ou alho. Há também a versão doce conhecida como kruh, mast i &scaron;ećer, onde a páprica é substituída por açúcar.

Kruh, mast e páprica

Canada

Uma especialidade regional de Alberta, o hambúrguer kubie é um tipo de hambúrguer canadense que consiste em uma salsicha de alho ucraniana chamada kubie que é prensada e servida em um pão ou em um pãozinho semelhante a um hambúrguer. O nome deste hambúrguer, kubie, vem da abreviação de Alberta da palavra kubasa ou kielbasa, que é o nome corrompido de kovbasa, que significa salsicha em ucraniano. O hambúrguer é normalmente acompanhado de cebola frita, pastas de queijo cremoso, chucrute de bacon com alcaravia ou queijo cheddar. Este prato regional pode ser encontrado em restaurantes, lanchonetes e hamburguerias por toda Alberta.

Hambúrguer Kubie

Normalmente associado ao &Ccedil;eşme, o kumru é um sanduíche tostado preparado com um pão artesanal que é tipicamente enriquecido com farinha de grão-de-bico. Originalmente era preparado com sinik, um pão circular que era vendido por vendedores ambulantes, mas atingiu sua forma atual na década de 1950, quando os sanduíches se tornaram uma opção popular em Tüuml;rkiye. Hoje em dia, é tipicamente recheado com queijo kaşar (que é tipicamente grelhado antes de ser colocado no pão), linguiça picante conhecida como sujuk e tomates, enquanto variações modernas também podem incluir picles, flocos de pimenta vermelha, outros tipos de carne curada ou até mesmo maionese ou ketchup, embora os dois últimos sejam frequentemente desaprovados. Esta opção de comida de rua farta e acessível é geralmente encontrada em restaurantes especializados em kumru.

Kumru

Germany

Este sanduíche clássico da Baviera e da Áustria consiste em uma fatia grossa de leberk&auml;se&mdash;um produto que consiste em carne moída que é assada em um bolo de carne&mdash;que é servido dentro de um pãozinho cortado ao meio (semmel). Normalmente, o sanduíche também inclui uma generosa camada de mostarda doce. Na Baviera, o leberk&auml;ssemmel é geralmente servido em cervejarias, enquanto a versão austríaca é tipicamente preparada e vendida em quiosques de rua.

Caixa de leite

Lefserull é um wrap tradicional norueguês. Este versátil grupo de wraps consiste em lefse, um pão fino tradicional norueguês que é recheado com diferentes ingredientes. As escolhas mais populares incluem salmão defumado, cream cheese, rúcula (rúcula), presunto, bacon, camarão e até fenalår (perna de carneiro defumada). Depois de coberto com os ingredientes, o lefserull é enrolado em um wrap e apreciado. Antes de servir, esses rolinhos são frequentemente cortados em pedaços menores para serem mais atraentes visualmente.

Lefserull

O Welch ou Welsh complet é uma versão francesa do Welsh rarebit. O prato é feito fervendo cerveja em uma panela, adicionando queijo (geralmente cheddar) à panela e despejando a mistura sobre uma fatia de pão torrado e presunto. Em seguida, é cozido até dourar, seguido pela adição de um ovo frito por cima. Uma colher de chá de mostarda é frequentemente, mas nem sempre, adicionada ao prato. O Welch é uma especialidade das partes do norte da França e geralmente é servido nas cervejarias de Nord-Pas-de-Calais. Este prato é uma refeição perfeita para ressaca, e também há algumas variações, como le beef Welsh, feito com bife picado, e le Welsh du QG, que consiste em uma panqueca de batata com presunto, queijo, mostarda e ovos cozidos na cerveja.

O Galês

O sanduíche Limburger é uma criação americana feita com pão de centeio com manteiga, mostarda, cebolas fatiadas e queijo Limburger fatiado (muito picante). O sanduíche é tipicamente temperado com sal e pimenta. Durante o século XX, o sanduíche Limburger se tornou um alimento básico dos imigrantes da classe trabalhadora, especialmente em Wisconsin. Hoje em dia, o sanduíche não é tão popular quanto antes, mas alguns restaurantes em Wisconsin ainda oferecem o Limburger em seus menus.

Sanduíche Limburger

Lobster roll é uma especialidade do Maine que consiste em carne de lagosta cozida que é, idealmente, regada com manteiga derretida e colocada em longos rolinhos de cachorro-quente. Além disso, o sanduíche pode incluir alface, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Os acompanhamentos tradicionais incluem batatas fritas ou batatas fritas. Alguns afirmam que o lobster roll apareceu pela primeira vez no Perry's em Milford, Connecticut, enquanto outros afirmam que foi preparado pela primeira vez no Red's em Wiscasset, Maine. Independentemente das origens, todo o estado do Maine continua a honrar a tradição oferecendo mais versões de lobster rolls do que o primeiro inventor poderia ter imaginado, iniciando um debate sem fim sobre como ele deve ser feito e quem faz os melhores rolinhos. Por exemplo, a maioria dos moradores do Maine come o rolinho recheado com salada fria de lagosta feita com maionese, às vezes com a adição de aipo em cubos e sem manteiga derretida.

Rolinho de lagosta

Também conhecido como sanduíche de taverna, o sanduíche de carne solta é uma invenção americana que consiste em um pão de hambúrguer que é dividido e recheado com carne moída e cebolas salteadas. A carne não é temperada (geralmente é cozida lentamente em várias misturas de temperos), e o sanduíche geralmente é adicionalmente recheado com mostarda, ketchup, queijo ou picles. Em uma lanchonete, você provavelmente receberá uma colher com este sanduíche para poder comer toda a carne moída espalhada que caiu. O primeiro sanduíche de taverna foi preparado por David Heglin em Sioux City, Iowa, em 1924, enquanto a mesma coisa, mas com o nome de sanduíche de carne solta, foi preparada em Muscatine, Iowa, por Fred Angell em 1926. O sanduíche ganhou popularidade nos anos seguintes e hoje em dia é servido em todo o Centro-Oeste americano.

Sanduíche de Carne Solta

China

Burro hambúrguer é um hambúrguer chinês único que é especialmente popular em Baoding e Hejian. É preparado enchendo um pão shao bing com carne de burro desfiada, pimentões verdes e folhas de coentro. A carne é geralmente servida fria, e o hambúrguer pode ser encontrado tanto em esquinas quanto em restaurantes de luxo. O burro hambúrguer de Baoding é servido em um shao bing redondo, enquanto a variedade Hejian é servida em um shao bing retangular. Acredita-se que a prática de consumir carne de burro remonta à época da Dinastia Ming.