Nachtisch

Philippines

Belekoy ist ein traditionelles philippinisches Dessert aus Bulacan. Es wird normalerweise aus einer Mischung von Klebreismehl, braunem Zucker, Wasser, Apfelsaft, Vanille und gerösteten Sesamkörnern hergestellt. Das Reismehl wird mit den Sesamkörnern geröstet, bis beide hellbraun werden. Beides wird dann in einen Topf mit kochendem Wasser, Zucker, Apfelsaft und Vanille gegeben. Die Mischung wird abgekühlt, in die gewünschten Formen geschnitten und über Sesamkörner gerollt, bevor sie genossen wird.

Belekoy

Trinidad and Tobago

Unglaublich süß, extra hart, dicht und knusprig: Benne Balls sind beliebte tobagonische Leckereien aus braunem Zucker und Benne, dem afrikanischen Wort für Sesamsamen. Diese Leckereien sind ganz einfach zuzubereiten: brauner Zucker wird erhitzt, mit Sesamsamen vermischt und dann wird die Mischung zu einer Kugel gerollt und fest werden gelassen. Benne Balls sind besonders beliebt an Straßenständen in Strandnähe, was diese Süßigkeiten zu einem idealen Strandgenuss macht – aber passen Sie beim Verzehr auf Ihre Zähne auf!

Benne-Bälle

United States

Benne-Waffeln sind traditionelle amerikanische Kekse aus Charleston, South Carolina. Sie werden aus einer Mischung von Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Benne – dem Bantu-Wort für Sesamsamen – hergestellt. In der Vergangenheit waren sie ein Glücksbringer-Abschiedsgeschenk für Gäste bei Plantagenfesten. Die Kekse sind knusprig und leicht und haben einen angenehm nussigen Geschmack. Heutzutage werden Benne-Waffeln in Charleston traditionell als Souvenirs an Besucher und Einheimische verkauft.

Benne Waffeln

Italy

Bensone ist ein traditionelles Dessert aus Modena. Es gibt es unter verschiedenen Namen und es wird traditionell aus Mehl, Milch, Eiern, Butter und Zucker hergestellt. Das ursprüngliche Bensone wurde mit Honig statt Zucker hergestellt und enthielt keine Zusätze. Heutzutage gibt es dieses traditionelle Dessert manchmal mit verschiedenen Füllungen, beispielsweise mit Fruchtmarmelade, Savòr – einer regionalen Marmelade auf Traubenmostbasis – oder sogar Schokoladenaufstrich. Es hat normalerweise eine ovale Form und wird typischerweise mit Hagelzucker bestreut. Bensone wird als Dessert, Snack oder süßes Frühstück genossen und die Stücke werden normalerweise in Wein, Kaffee oder Tee getaucht.

Benson

Berriquocoli sind traditionelle rustikale Kekse aus Siena, die aus Zucker, Mehl, Honig, Backtriebmitteln, kandierten Früchten, Walnüssen und Gewürzen hergestellt werden. Sie ähneln den bekannteren Cavallucci, sind aber größer und haben dank der Zugabe von Walnüssen und kandiertem Zedernholz einen intensiveren Geschmack. Deshalb werden sie manchmal auch Cavallucci dei signori (wörtlich Cavallucci der Herren) genannt. Es wird angenommen, dass der Name dieser Kekse von dem Wort bericoccola abgeleitet ist, das eine Aprikosensorte bezeichnet und auf die Ähnlichkeiten zwischen beiden hinsichtlich ihrer Größe hinweist.

Berriquocoli

Bersaglieri sind traditionelle sizilianische Kekse aus Catania. Die Kekse werden normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Kakao, Eiern, Milch, Schmalz, Zucker, Bäcker-Ammoniak, Vanille und Salz hergestellt. Das Mehl wird mit Salz, Ammoniak, Vanille, Schmalz, Kakao, Zucker und Eiern vermischt. Der Teig wird zu einer Kugel geformt und im Kühlschrank ruhen gelassen. Kleine Mengen des Teigs werden zu kleinen Laiben oder Fingern geformt, die im Ofen gebacken werden. Sobald die Kekse auf Raumtemperatur abgekühlt sind, werden sie mit einer Mischung aus Wasser, Kakao und Zucker glasiert. Sobald die Glasur getrocknet ist, können die Bersaglieri genossen werden. Diese Kekse wurden nach italienischen Infanteriekorps benannt und sind um Halloween herum beliebt.

Bersaglieri

Beschuit met muisjes ist ein traditioneller niederländischer Snack, der gegessen wird, wenn die Geburt eines Babys gefeiert wird. Er besteht aus Beschuit – einem runden, gerösteten, trockenen und knusprigen Zwieback, der mit Margarine oder Butter bestrichen und dann mit Muisjes – gezuckerten Anissamen – belegt wird. Der Belag kann entweder rosa und weiß sein, wenn das Baby ein Mädchen ist (das sind die traditionellen Farben), oder blau und weiß, wenn es ein Junge ist (moderne Farben). Man glaubt, dass Anis die Milchproduktion bei stillenden Müttern anregt, daher ist Beschuit met muisjes in fast jedem niederländischen Haushalt ein Grundnahrungsmittel, wenn ein Baby geboren wird und Gäste zu Besuch kommen.

Beschützer mit Masken

Germany

Bethmännchen sind in Deutschland seit über 200 Jahren ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Diese aus Frankfurt stammenden Plätzchen werden aus mit Rosenwasser getränktem Marzipanteig hergestellt. Bevor sie glasiert und gebacken werden, werden sie jeweils mit drei Mandelhälften verziert. Bethmännchen sind eng mit der einst einflussreichen Familie Bethmann verbunden. Der Legende nach erfand der Konditor der Familie, der sich von einem ähnlichen Dessert namens Frankfurter Brenten inspirieren ließ, die Plätzchen im Jahr 1838 und verzierte sie zu Ehren von Bethmanns vier Söhnen. Obwohl umstritten, heißt es, dass eine der Mandeln später entfernt wurde, als einer der Söhne verstarb. Mittlerweile sind die Plätzchen im ganzen Land beliebt, aber Bethmännchen sind noch immer stark mit Frankfurt verbunden und werden normalerweise während der festlichen Weihnachtszeit gebacken.

Bethmännchen

Dieses alte italienische Gericht lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Es war ein fester Bestandteil europäischer Bankette und verschiedene Varianten des Gerichts wurden bei Festen in Italien, Frankreich, Deutschland, England und Katalonien serviert. Der Name Biancomangiare leitet sich vom französischen „blanc manger“ ab, was „weißes Essen“ bedeutet und sich auf die flache weiße Farbe des Gerichts bezieht, die als Symbol der Reinheit galt. Neben weißem Fisch oder Fleisch enthält Biancomangiare Gelatine, Mandeln, Reis, geklärten Zucker, weiße Semmelbrösel und Aromen wie Zimt, Rosenwasser und Ingwer. Während der Fastenzeit wurde das Gericht traditionell mit gemahlenen Mandeln, weißem Fisch, Ingwer, Zucker und Kochwasser aus getrockneten Erbsen zubereitet. Obwohl die herzhafte Variante früher üblich war, ist Biancomangiare heutzutage hauptsächlich als sizilianisches Dessert bekannt, das mit Zimt und Zucker garniert wird.

Biancomangiare

Bibikkan ist ein traditioneller Kokoskuchen aus Sri Lanka. Obwohl es Variationen gibt, wird der Kuchen normalerweise aus einer Kombination aus Kokosraspeln, Palmzucker, Grieß, Weizenmehl, Eiern, Backpulver, Kreuzkümmel, Rosinen, Cashewnüssen, Ingwerkonfitüre, Vanille, Kardamom, Zimt und Zitronenschale hergestellt. Der Palmzucker wird erhitzt und mit Kokosraspeln, Kardamom, Zimt und Vanille vermischt. Die Mischung wird geköchelt und zum Abkühlen vom Herd genommen. Der geröstete Grieß, das Weizenmehl, das Backpulver, die Cashewnüsse, Rosinen, Ingwerkonfitüre und der Kreuzkümmel werden in die Mischung eingerührt. Die Eigelbe werden geschlagen und der Mischung hinzugefügt, und schließlich werden das geschlagene Eiweiß und die Zitronenschale unter den Teig gehoben. Er wird in ein Backblech gegossen, mit Cashewnüssen dekoriert und gebacken, bis der Kuchen fertig ist. Der klebrige, feuchte und zähe Bibikkan wird vor dem Servieren normalerweise in Quadrate geschnitten. Dieser Kuchen wird oft zu Festen wie Weihnachten und dem singhalesischen und tamilischen Neujahr gebacken und genossen.

Bibikkan

Bica blanca ist ein traditioneller Kuchen aus Spanien. Dieser leichte und lockere Kuchen wird normalerweise aus einer Mischung aus Eiweiß, Mehl, Zucker, Schlagsahne, Butter, Zimt und einer Prise Salz hergestellt. Geschlagenes Eiweiß wird mit Salz, Zucker und Mehl zu steifen Spitzen verrührt. Diese werden unter die geschlagene Sahne gehoben und der Teig in eine Backform gestrichen. Der Kuchen wird mit Zimt und Zucker bestreut und dann gebacken, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn er fertig ist, empfiehlt es sich, Bica blanca mit Schlagsahne oder frischem Obst und einer Tasse Tee dazu zu servieren.

Weiße Weste

Austria

Die Biedermeiertorte ist ein reichhaltiger österreichischer Kuchen, der aus Schichten von dunklem und hellem Biskuit besteht, zwischen denen sich eine Füllung aus Schokolade und Nougatcreme befindet. Der Kuchen wird mit Haselnüssen und Maraschino-Likör aromatisiert und dazu wird normalerweise eine Tasse Kaffee gereicht, oft ein Brauner (einfacher oder doppelter Espresso mit Milch oder Sahne). Dieses Dessert wird mit Wien in Verbindung gebracht und soll auf die Zeit des Wiener Kongresses und der Biedermeier-Epoche in Mitteleuropa zurückgehen, daher der Name des Kuchens. Stücke der Biedermeiertorte können Sie in der Aida Café Konditorei (Kaffee- und Konditorei) in Wien genießen.

Biedermeier-Torte

Dieser klassische deutsche Kuchen besteht aus einer cremigen Füllung, die zwischen zwei Schichten Hefeteig eingeschlossen ist. Der Kuchen wird mit einer klebrigen Mischung aus Zucker oder Honig, Sahne und gesplitterten Mandeln belegt, während die Füllungen typischerweise gesüßte Schlagsahne oder Crème pâtissière enthalten. Beim Backen wird die Honig-Mandel-Glasur karamellisiert und verleiht dem Kuchen eine glänzende, knusprige Oberfläche. Diese süße Leckerei, die übersetzt Bienenstichkuchen bedeutet, wurde angeblich nach der Tatsache benannt, dass Bienen von der süßen, auf Honig basierenden Glasur angezogen wurden.

Bienenstich

Spain

Bienmesabe ist ein schmackhaftes spanisches Dessert aus gemahlenen Mandeln, Honig, Eigelb, Zimt, Zuckersirup und Zitronenschale. Es ist eine Spezialität der Kanarischen Inseln, wo es sich großer Beliebtheit erfreut, obwohl angenommen wird, dass Bienmesabe arabischen Ursprungs ist. Dieses Dessert wird oft mit einer Kugel Eiscreme serviert oder mit zerbröselten Katzenzungenkeksen garniert.

Guten Appetit

Brazil

Bijajica ist ein traditioneller brasilianischer Keks mit indigenen Ursprüngen und besonders beliebt in Santa Catarina. Er wird aus einer Mischung von Erdnüssen, Maniok, Zucker, Nelken, Fenchel und Zimt hergestellt. Traditionell mahlen die Guarani die Erdnüsse in Holzstößeln und trocknen den Maniok in einem Tipiti, einem geflochtenen Strohgefäß. Nachdem die Zutaten miteinander vermischt wurden, wird die Mischung in Bananenblätter gewickelt und gedämpft oder über Flammen geröstet.

Bijajica

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<p>Biko is a traditional dessert made with glutinous rice, coconut milk, and sugar. It is known for its rich and sweet flavor &mdash; the combination of coconut milk and sugar results in a creamy and luscious taste. Its sticky and chewy texture comes from the glutinous rice. To make biko, glutinous rice is cooked with coconut milk and sugar until it becomes sticky and fully absorbed. The mixture is then spread in a baking dish or lined with banana leaves for added flavor. It is usually baked in the oven or steamed until it sets and develops a slightly caramelized top. Sometimes, biko is also topped with latik, which is made by simmering coconut cream until the oil separates and the remaining solids turn golden brown. For serving, biko is typically cut into larger slices or wedges. It is enjoyed as a dessert or snack and can be eaten on its own or paired with a hot beverage like coffee or tea. Biko is commonly found in Filipino households during festive occasions such as birthdays, fiestas, and holidays. </p>
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Biko

<p>The sweet bilo-bilo is a popular Filipino treat made with chewy rice balls cooked in a creamy coconut milk blend. It can also incorporate bananas, tapioca pearls, sweet potatoes, or sliced jackfruit. Whether served warm or cold, bilo-bilo is usually enjoyed as a satisfying afternoon dessert or a sweet snack. Since these round rice balls symbolize prosperity and togetherness, this refreshing treat is also a staple dessert served on special occasions such as weddings or New Year.</p>

Bilo-bilo

<p>Binangkal is a traditional doughnut-like snack originating from the islands of Visayas and Mindanao. The dough is usually made with a combination of flour, milk, baking powder, baking soda, sugar, sesame seeds, and oil. The dry and wet ingredients are mixed and the dough is divided into small balls. The dough balls are rolled in sesame seeds, then fried in oil on both sides over medium heat. Once done, the binangkal is drained on paper towels in order to absorb oil, and it's then served warm, often with coffee or hot chocolate as an afternoon snack.</p>

Binangkal

China

<p>Snow skin mooncake is a Chinese dessert with origins in Hong Kong. It is a non-baked mooncake, characterized by its crust, which looks snow white in color, and is prepared with frozen glutinous rice. However, some cooks like to add colorful juices to the crust, changing the dessert's original appearance. The interior is filled with numerous ingredients which can be either sweet or savory, such as duck egg yolks, carrots, strawberries, and dragonfruit. Snow skin mooncake is traditionally prepared and consumed during the Mid-Autumn Festival, and it is recommended to serve it cold and as fresh as possible.</p>

Bing pi yuebing

<p>Bint al-Sahn, also known as Yemeni honey cake, consists of multiple thin layers of dough brushed with ghee (clarified butter), baked until golden, and then drizzled with honey. The top of the pastry is glazed with an egg wash and topped with nigella seeds. Bint al-Sahn is known for its flaky, buttery texture and sweet flavor, making it a popular dessert or treat, especially during special occasions and family gatherings in Yemen. It is served with honey, which is considered a sign of wealth and high social status.</p>