Seafood Dishes

Italy

Cozze ripiene is a classic Italian dish consisting of stuffed mussels. The mussels are traditionally steamed open and the liquid is reserved for the preparation of a rich tomato sauce. They are stuffed with a flavorful combination of cheese and breadcrumbs, tied with a string, then simmered in the tomato sauce. It is recommended to serve the dish with some bread on the side, used for mopping up all of the flavorful juices.

Cozze ripiene

Krabben und Callaloo ist das Nationalgericht von Trinidad und Tobago, wo es traditionell zum Sonntagsmittagessen gegessen wird. Das Gericht wird zubereitet, indem Krabbenstücke in Callaloo geköchelt werden, einer cremigen Mischung aus Dasheen-Blättern (Taro- oder Eddo-Blättern), Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Okraschoten, Pimento-Paprika, Scotch-Bonnet-Paprika, Butter, Thymian und frischer Kokosmilch. Blaukrabben sind die häufigste Wahl für diese Spezialität, und abgesehen vom Fleisch des Krustentiers enthält das Gericht häufig auch Stücke von gesalzenem Fleisch. Reis, Knödel und Makkaroniauflauf sind typische Beilagen zu dem Gericht, obwohl es auch allein gegessen werden kann. In Trinidad und Tobago wird diese Spezialität häufig als Beilage angesehen, und ihre Konsistenz kann von dick und eintopfartig bis dünn und suppig reichen.

Krabbe und Callaloo

Crab cake is a popular American type of fishcake consisting of shellfish meat, breadcrumbs, eggs, and flavorings such as mustard, Worcestershire sauce, and fresh herbs. The concept of minced fish meat combined with other ingredients dates back to the ancient times when ingredients were scarce. It is believed that a type of crab cake was first introduced to the early colonies by English settlers. There are numerous recipes for crab cakes from the 19th century, and many of them combined bread crumbs and spices, while some of them were fried. However, they were called crab patties or crab croquettes before the term crab cake appeared in the 20th century. Today, crab cakes are the most popular in New England, the Gulf Coast, the Pacific Northwest, and the Northern California coast. They are usually served on a hamburger bun, accompanied by saltine crackers, lemon wedges, french fries, cole slaw, or potatoes.

Crab Cake

Crappit Heids ist eines der ungewöhnlichsten traditionellen schottischen Gerichte. Es besteht aus Fischköpfen (normalerweise Schellfisch oder Kabeljau), die mit einer Mischung aus Zwiebeln, Hafer, Talg und Fischleber gefüllt sind. Nach dem Füllen werden die Fischköpfe in Wasser oder Fischbrühe gekocht und dann mit Kartoffeln oder Saisongemüse serviert. Dieses Arme-Leute-Gericht war früher sehr verbreitet, aber heutzutage ist es in Schottland so selten, dass man es in keinem Restaurant oder Haushalt mehr findet. Der Ursprung von Crappit Heids lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen.

Mist, Heiden

Obwohl es traditionell an der gesamten Küste zubereitet wird, stammt Cullen Skink ursprünglich aus dem Fischerdorf Cullen im Nordosten Schottlands. Diese dicke und cremige Fischsuppe besteht normalerweise aus geräuchertem Schellfisch, der mit Milch, Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln gekocht wird, die für die sättigende Masse sorgen. Einige Rezepte schreiben die Verwendung von Arbroath Smokies vor, obwohl praktisch jeder geräucherte Weißfisch geeignet ist. Zu Cullen Skink passt ein Glas trockener Weißwein, aber für ein echtes schottisches Festmahl sollten Sie ihn mit Scotch Whisky kombinieren.

Cullen Skink

Curry-Krabben und Knödel sind ein traditionelles Gericht aus Trinidad und Tobago. Die Krabben werden gesäubert, in Limettenwasser eingeweicht und dann abgetropft. Anschließend werden sie mit Sellerie, Piment, Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch gewürzt. Nachdem die Krabben mariniert wurden, werden sie in einen Topf mit Curry-Pulverpaste, Kokosmilch und scharfen Paprikaschoten gegeben. Die Knödel werden aus einer Mischung aus Mehl, geriebenem Maniok, Zucker, Salz und Wasser hergestellt. Sie werden ebenfalls in den Topf mit den Krabben gegeben und geköchelt, bis die Soße eindickt. Nach der Zubereitung werden Curry-Krabben und Knödel in derselben Schüssel mit viel Soße serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit Koriander und Limette zu garnieren.

Curry-Krabben und Knödel

Curry-Lambi ist ein traditioneller Meeresfrüchteeintopf aus St. Lucia. Das Gericht wird mit einer Kombination aus Meeresschnecke (Lambi), Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Salz, Öl, Koriander, Thymian und Karotten zubereitet. Die Meeresschnecke wird in kleinere Stücke geschnitten und dann mit Salz, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gekocht, bis sie weich ist. Das Currypulver wird mit dem Koriander, dem Thymian und den Meeresschneckenstücken samt Flüssigkeit leicht in Öl angebraten. Die Karotten werden gehackt und in den Topf gegeben, und das Gericht wird dann gekocht, bis das Gemüse weich wird. Sobald es zubereitet ist, wird Curry-Lambi sofort serviert.

Curry-Lambi

Curried lobster is a flavorful Jamaican dish consisting of lobster pieces, tomato, garlic, onion, water, and seasonings such as curry powder, hot peppers, thyme, and cumin. It should be noted that tropical, Caribbean lobsters are quite different than regular North American lobsters as they are more spiny and have no claws, along with a subtle difference in flavor. The dish is slowly cooked until the gravy thickens. It is recommended to garnish the dish with finely chopped coriander.

Curried Lobster

China

Curried crab is a traditional crab dish originating from Macau. The dish is usually made with a combination of softshell crabs, garlic, shallots, scallions, ginger, oil, flour, turmeric, curry powder, rice wine, salt, and sugar. The crabs are prepared for cooking, dredged with flour, then deep-fried in oil to seal the juices in. The ginger, garlic, shallots, and scallions are saut&eacute;ed in oil until soft, then mixed with turmeric, curry powder, water, rice wine, salt, and sugar. The crab is added to the pan and the dish is cooked until the liquid is reduced. Once done, curried crab is garnished with scallions and served hot.

Curry crab

Cúscusu alla trapanese ist die sizilianische Version von Couscous, die besonders mit der Stadt Trapani in Verbindung gebracht wird. Er wird wie traditioneller Couscous aus Grieß zubereitet, aber oft von Hand gerollt, gedämpft und mit einer reichhaltigen und würzigen Fischbrühe serviert, statt mit den Fleisch- oder Gemüsebrühen, die man in der nordafrikanischen Küche normalerweise findet. Die Couscouskörner werden in einem speziellen Topf, der Couscousiere genannt wird, mehrmals gedämpft, wodurch sie leicht und locker werden. Das Gericht wird mit einer Brühe aus frischem Fisch wie Zackenbarsch, Schnapper oder Drachenkopf sowie Schalentieren wie Muscheln oder Garnelen serviert. Die Brühe wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Petersilie, Safran und einer Prise Zimt gewürzt, wodurch eine komplexe und aromatische Basis entsteht. Oft wird der Fisch oder die Meeresfrüchte auf dem Couscous oder daneben serviert, zusammen mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern. Es wird traditionell zu Festen oder besonderen Anlässen wie religiösen Festen oder Gemeindeversammlungen zubereitet und bleibt ein Grundnahrungsmittel der Küche Trapanis.

Cùscusu alla trapanese

Daegujeon ist ein traditionelles Gericht aus Südkorea. Diese Art von Jeon (paniertes, in der Pfanne gebratenes Essen) wird aus einer Mischung von Kabeljaufilets, Mehl, Eiern, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Salz, weißem Pfeffer und Öl hergestellt. Die Kabeljaufilets werden mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt, mit Mehl umhüllt und in eine Mischung aus geschlagenen Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln getaucht. Nach dem Panieren werden sie in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Daegujeon wird heiß mit einer Dip-Sauce serviert. Die Sauce besteht normalerweise aus Sojasauce und Essig.

Daegujeon

Croatia

Dagnje sa slanutkom is a traditional dish originating from Dalmatia. The dish is usually made with a combination of fresh mussels, scallions, chickpeas, olive oil, pro&scaron;ek, pickled onions, white wine, and white pepper. The mussels are cooked in water until the shells open. The wine, pro&scaron;ek, scallions, white pepper, boiled chickpeas, and pickled onions are then added to the pan, stirred, and simmered until the liquid is reduced by half. The dish is drizzled with olive oil and it's served warm with lemon wedges on the side.

Dagnje sa slanutkom

Dahomey-Fischeintopf ist ein Gericht aus Benin, das aus Filets von festem, fettarmem Fisch besteht, die in Mehl gewälzt und in Öl goldbraun gebraten werden. Anschließend werden sie mit gekochten Zwiebeln und Tomaten vermischt und köcheln gelassen, bis das Gericht serviert wird, vorzugsweise mit Reis. Das Gericht ist nach Dahomey benannt, wie Benin in den frühen 1970er Jahren hieß, als das erste Rezept für diesen Eintopf veröffentlicht wurde.

Dahomey Fischeintopf

Daing ist ein philippinischer Begriff, der sich auf eine große Auswahl marinierter oder gesalzener sonnengetrockneter Fische bezieht. Je nach Region und Technik kann Daing mit verschiedenen Fischsorten hergestellt werden, die sich in Textur und Feuchtigkeitsgehalt unterscheiden können. Marinierter oder getrockneter Fisch wird in zahlreichen philippinischen Gerichten als Zutat, Beilage, Topping oder Gewürz verwendet, das verschiedenen Schmor- oder Pfannengerichten Geschmack verleiht. Obwohl es ursprünglich eine Konservierungstechnik war, wird es heute in vielen traditionellen philippinischen Haushalten hergestellt und auf zahlreichen Märkten im ganzen Land verkauft.

Daing

Dieses traditionelle philippinische Gericht besteht aus aufgeschnittenem, mariniertem Milchfisch, der in der Pfanne knusprig gebraten wird. Die Marinade enthält normalerweise Essig, Knoblauch und verschiedene Gewürze und der Fisch wird mit der Haut zubereitet, was seiner Textur eine zusätzliche Knusprigkeit verleiht. Daing na bangus kann als sättigendes Mittag- oder Frühstück genossen werden und wird normalerweise von Knoblauchreis, Spiegeleiern, eingelegtem Gemüse und scharfem Essig begleitet.

Ein Tag ohne Bangus

United States

Diese Muschelsuppe ist ein traditionelles amerikanisches Gericht aus Delaware. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus vorgebratenem gesalzenem Schweinefleisch, Kartoffeln, Quahog-Muscheln, Butter, Zwiebeln und Salzwasser. Die Zutaten werden weich gekocht und die Suppe wird dann noch warm serviert. Diese Muschelsuppenvariante war besonders im frühen und mittleren 20. Jahrhundert beliebt. Sie wird oft mit der Muschelsuppe aus Neuengland verglichen, mit der sie einige Gemeinsamkeiten hat. Manchmal werden der Muschelsuppe aus Delaware Weißwein, Sahne und Mais hinzugefügt, was der Brühe einen leicht gelblichen Farbton verleiht.

Muschelsuppe aus Delaware

Dorada a la parrilla ist ein argentinisches Fischgericht, das aus gegrilltem Dorado-Fisch besteht, der mit einer Soße aus Weißwein, gehackten aromatischen Kräutern, Öl, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen ist. Das Grillen des Fischs auf einer Parrilla verleiht dem Fischfleisch einen einzigartigen Geschmack und eine schöne Textur. Sobald der Fisch durchgegart ist, wird er sofort serviert.

Dorada auf dem Grill

Ireland

Dublin lawyer is a traditional dish that's named after the city's wealthy lawyers and their love for whiskey. Although there are variations made with shrimp or crab, the dish is usually made with a combination of lobster and a sauce consisting of butter, whiskey, heavy cream, salt, and black pepper. The lobster meat is cooked in the sauce until it becomes reduced and thick in consistency. The dish is served with pasta, rice, or toasted slices of bread for mopping up the sauce.

Dublin Lawyer

France

&Eacute;clade de moules is a traditional dish of mussels cooked under pine needles. It originated in the Charente-Maritime department on the western coast of France. There, the local mussel fishermen used dry needles from the surrounding pine forests to cook their daily haul. The most traditional (and to this day, the most popular) way to prepare &eacute;clade de moules is to stack the mussels in concentric circles on a thick wooden board. The mussels are then covered with pine needles, which are set ablaze, and cooked in their own juices until they crack open. Once opened, the meat inside is infused with a pine-smoke aroma, which gives it a unique flavor. Cooked mussels are served with fresh, crusty bread and Charentes butter, and paired with regional white wine.

Éclade de moules

Encebollado ist das Nationalgericht Ecuadors, eine Fischsuppe, die sich durch eine große Menge Zwiebeln auszeichnet. Das Gericht ist sehr hilfreich bei der Katerheilung und wird aus frischem Thunfischfleisch, Maniok, Tomaten, Zwiebeln, Koriander und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Tomaten, Zwiebeln, Chili, Koriander und Kreuzkümmel bilden eine scharfe Mischung und eine Basis für die Suppe, die Sofrito genannt wird, während eingelegte Zwiebeln entweder auf oder in Encebollado kommen, was ihm seinen Namen gibt, der wörtlich übersetzt „gezwiebelt“ bedeutet. Die Suppe stammt aus der Zeit an der Küste Ecuadors, als die Fischer auf See waren und die Suppe aus der Not heraus kochten. Da sie einige Gewürze hatten und frischer Fisch leicht verfügbar war, wurde Encebollado erfunden und im ganzen Land weithin konsumiert. Heute können Verbraucher ihre eigenen Gewürze wählen, darunter gerösteten Mais, Bananenchips, Limette, Senf und Avocado. Dieses traditionelle Gericht – eine Quelle des Stolzes für die Einheimischen – findet man an verschiedenen Straßenecken, in kleinen Restaurants, Hotels und in den Häusern von Menschen aus verschiedenen sozialen Schichten. In Ecuador isst es jeder, so gut schmeckt es.