Seafood Dishes

France

Encornets farcis is a French seafood dish consisting of squid stuffed with a variety of flavorful ingredients. The filling is a combination of breadcrumbs, milk, butter, carrots, celery, onions, and flavorings such as thyme and parsley. When served, stuffed squid are sometimes accompanied by a delicious sauce consisting of stock, shallots, and butter, flavored with bay leaves. It is recommended to garnish the dish with remaining parsley to make it even more visually appealing than it already is.

Encornets farcis

Escovitch Fish ist ein klassisches jamaikanisches Gericht, das durch Würzen, Marinieren und Braten von Fisch mit einem pfeffrigen, essighaltigen Dressing aus Paprika, Karotten und Zwiebeln zubereitet wird. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Fische wie Red Snapper, Meeräsche, Königsfisch oder andere festfleischige Fische verwendet werden. Es wird traditionell während der Osterfeierlichkeiten zubereitet und viele glauben, dass das Gericht am nächsten Tag noch besser schmeckt.

Escovitch Fisch

Portugal

Espada com Banana ist ein traditionelles portugiesisches Fischgericht aus Madeira. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Espada (Schwarzer Degenfisch), Bananen, Olivenöl, Mehl, Eiern, Knoblauch, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Oregano. Der Fisch wird filetiert und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch gewürzt. Die Filets werden in Mehl gewendet, in geschlagene Eier getaucht, in Paniermehl gewälzt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Die Bananen werden geschält, der Länge nach halbiert, in Mehl gewendet, in Ei getaucht, in Paniermehl gewälzt und in Olivenöl gebraten. Der gebratene Fisch wird mit gebratenen Bananen serviert und als Beilage gibt es normalerweise Reis oder Salzkartoffeln.

Mit Banane geschlagen

Spain

Espetos ist eine spanische Tradition des Sardinengrillens, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht, als Fischer überschüssigen Fisch in kleinen Booten auf dem Sand aufspießten und grillten. Bei der modernen Methode werden normalerweise 6 Sardinen auf einen Spieß gesteckt, mit Meersalz gewürzt und dann über den offenen Flammen eines Olivenholzfeuers gegrillt. Sobald die Sardinen vollständig gegart und außen goldbraun sind, werden sie mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt. Es heißt, dass die Sardinen von Mai bis August am besten schmecken, wenn sie etwas fetter sind, was ihr tolles Aroma verstärkt. In vielen Strandbars von Malaga werden Espetos mit Erfrischungsgetränken, Bier, Sangria oder Rotwein Tinto de Verano serviert.

Espetos

United States

&Eacute;touff&eacute;e refers to a group of dishes with Cajun origins which are typically served as a main course (unlike gumbo, which is considered a soup) and are made with one type of shellfish such as shrimp or crawfish that are smothered in a thick sauce. The sauce is made with either a blond or brown roux, and the dish is almost always served over rice. The name &eacute;touff&eacute;e is derived from the French word &eacute;touffer, meaning smothered, referring to the method of cooking.

Étouffée

Fafaru ist ein traditionelles und ungewöhnliches polynesisches Gericht. Es ist unverwechselbar wegen seines intensiven Aromas von verfaultem Fisch. Zerkleinerte Garnelen werden zwei oder drei Tage lang in einem Glasgefäß mit Meerwasser mariniert, vorzugsweise in der Sonne. Die Mischung wird gefiltert und Thunfischscheiben werden je nach gewünschtem Geschmack drei bis acht Stunden lang in der Flüssigkeit fermentiert. Im Gegensatz zu seinem starken Geruch hat Fafaru einen leicht süßlichen, weichen Geschmack. Es wird am besten mit abgefülltem Mitihue serviert, einem fermentierten Kokosmilchprodukt.

Fafaru

Feijoada de búzios ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Wellhornschnecken (eine Meeresschneckenart), die in einem herzhaften Bohneneintopf gekocht werden. Es enthält normalerweise Zutaten wie weiße Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Speck oder Chouriço-Wurst sowie verschiedene Kräuter und Gewürze. Die Wellhornschnecken verleihen dem Gericht einen einzigartigen Meeresfrüchtegeschmack, der langsam gekocht wird, damit die Aromen miteinander verschmelzen. Dieses Gericht ist eine Variation der klassischen portugiesischen Feijoada und zeigt die reichen Küsteneinflüsse der portugiesischen Küche.

Feijoada aus Búzios

Die Hauptzutaten dieses herzhaften portugiesischen Eintopfs sind geschnittene Tintenfische, weiße Bohnen und geschnittene Chouriço-Wurst. Diese Zutaten werden in einer würzigen Brühe mit Tomaten, Karotten, Weißwein und verschiedenen Gewürzen wie Lorbeerblättern oder Chilischoten geköchelt. Feijoada de lulas ist ein portugiesischer Klassiker, der im ganzen Land gegessen wird. Es wird normalerweise mit frischem Koriander garniert und mit Reis serviert.

Feijoada aus Lulas

Filetes de polvo is a traditional dish consisting of fried octopus tentacles. The octopus is boiled until tender, and it is then often seasoned with lemon juice and pepper. The tentacles are dipped in eggwash and breadcrumbs, then fried in oil until golden-brown in color. This delicious dish is sometimes served with rice on the side, and it is then called filetes de polvo com arroz do mesmo.

Filetes de polvo

Croatia

Fileti oslića u umaku od vina ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination aus Seehecht, Mehl, Butter, Öl, Weißwein, Sahne, Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Seehechtfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl gewälzt. Die Filets werden in einer Mischung aus heißer Butter und Öl gebraten, bis sie goldbraun sind. Der Bratensaft wird mit Weißwein, Sahne und Petersilie vermischt, um eine Soße herzustellen. Die Soße wird über die Fischfilets gegossen und das Gericht wird dann normalerweise mit Kartoffelpüree als Beilage serviert.

Fileti oslića u umaku od vina

Canada

Fish and Brewis ist ein traditionelles Gericht aus Neufundland, das aus Kabeljau und harten, trockenen Keksen, den sogenannten Hardtacks, besteht. Dieses ländliche Gericht wurde ursprünglich von Fischern auf ihren langen Angelausflügen entwickelt und bestand damals aus gesalzenem Fisch, gesalzenem Schweinefleisch und Hardtack-Keksen. Heutzutage wird das Gericht normalerweise mit Scrunchions serviert – frittierten Stücken gesalzener Schweineschwarte. Es kann auch zusätzlich mit Pfeffer oder einem Löffel Melasse gewürzt werden. Außer Scrunchions passt Fish and Brewis gut zu gekochten Erbsen oder gedünstetem Gemüse.

Fisch und Bier

Schon seit der Zeit der Sklaverei, als das Gesetz jedem Sklaven sechs Quarts Maismehl und sechs gesalzene Heringe pro Woche zusprach, waren Fisch und Pilze ein Grundnahrungsmittel der Britischen Jungferninseln und das Nationalgericht der Inseln. Pilze, auch Fungee geschrieben und „Foon-gee“ ausgesprochen, sind keine Pilze, sondern Okraschoten, die mit Maismehl und Wasser zu einem dicken Brei gekocht werden. Der frische, ganze Fisch wird mit einer kreolischen Würzmischung gewürzt und gebraten, bis er die typische Knusprigkeit entwickelt. Nach dem Frittieren wird der Fisch mit einer süßen Zwiebelsoße übergossen. Pilze und gebratener Fisch werden auf demselben Teller serviert, kochend heiß und verzehrfertig. Obwohl es kein ausgefallenes Gericht ist, müssen Sie es unbedingt probieren, wenn Sie sich auf den Britischen Jungferninseln aufhalten.

Fische und Pilze

Fischbrühe ist eine schmackhafte Trini-Suppe aus Gemüse, frischen Kräutern, Fisch und entweder Nudeln oder Knödeln. Man sagt, dass die Brühe am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn sie aufgewärmt wird. Das Gericht variiert von Haushalt zu Haushalt und von Restaurant zu Restaurant, da der Geschmack der Brühe davon abhängt, wie der Fisch mariniert und gewürzt wird. Fischbrühe wird traditionell als Hauptgericht serviert, anders als in anderen Ländern, wo Suppen normalerweise als Vorspeise serviert werden.

Fischbrühe

Fischkopf-Curry ist eine singapurische Spezialität, die aus Fischköpfen, Kokoscreme, Tomaten und einer Reihe von Gewürzen wie Curryblättern, Knoblauch, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer und Tamarinde besteht. Das Gericht wurde in den 1970er Jahren erfunden, um nicht mehr benötigte Fischköpfe zu verwerten. Heute wird es mit Brot oder Reis als Beilage serviert und ein köchelnder Topf Fischkopf-Curry reicht locker für mehrere Personen.

Fischkopf-Curry

Ein Fischteller enthält in der Regel verschiedene Fischsorten, die gegrillt, gebraten oder gebacken werden, oft serviert mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis, Salat oder Gemüse. Häufig verwendet werden Lachs, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Sardinen. In Küstenregionen ist der Fischteller weit verbreitet und spiegelt die lokale Fischereikultur und saisonale Fänge wider, besonders in mediterranen und skandinavischen Küchen.

Fischteller

Die Hauptbestandteile dieser singapurischen Suppe sind eine würzige Fischbrühe, die mit Milch und Gewürzen angereichert ist, Bee Hoon-Nudeln (Reisnudeln), frittierte oder gekochte Fischköpfe oder Fischscheiben und Senfblätter. Garoupa, Schlangenkopf, Butterfisch und Batang sind die am häufigsten in diesem Gericht verwendeten Fischarten, und die Fischbrühe wird gelegentlich mit Brandy oder Reiswein gewürzt. Diese herzhafte Suppe ist ein klassisches Gericht im Straßenverkaufsstil, das normalerweise mit frischen Frühlingszwiebeln garniert serviert wird. 2010 erwähnte CNN diese Suppe als eines der vierzig Gerichte, die man in Singapur unbedingt probieren muss.

Fischsuppe Bee Hoon

Australia

Fisch-Suruwa ist ein köstliches fidschianisches Curry mit festem Weißfisch, Zwiebeln, Tomaten, Kokosmilch, Chilis und verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma. Dieses cremige Curry kann mit gedämpftem Weißreis als Beilage serviert werden und es wird empfohlen, es oben mit etwas frisch gehacktem Koriander zu garnieren. Es wird gesagt, dass die Zubereitung dieses unglaublich einfachen und schmackhaften Gerichts nur etwa 30 Minuten dauert.

Fisch-Suruwa

Jamaikanischer Fischtee ist eine leichte Suppe oder Fischbrühe, die mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt wird, im Gegensatz zu anderen jamaikanischen Suppen, die normalerweise herzhaft und dick sind. Er enthält kleine, preiswerte Fische wie Heringe und Gemüse wie Paprika, Karotten, Zwiebeln und grüne Bananen. Manche glauben, dass die Suppe ein starkes Aphrodisiakum ist, und man kann sie in ganz Jamaika finden, wo sie normalerweise in Strandhütten verkauft wird.

Fischtee

Fisch-Yassa oder Poisson-Yassa oder Caldo ist ein traditionelles afrikanisches Gericht mit Ursprüngen in Gambia und Senegal. Das Gericht, eine Variante von Poulet-Yassa oder Hühnchen-Yassa, wird aus einer Kombination aus weißem Fisch, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, scharfen Paprikaschoten und Zitronen zubereitet. Der für Yassa verwendete Fisch ist normalerweise Sompat oder Jorto, obwohl er durch jeden beliebigen weißen, flockigen Fisch ersetzt werden kann. Es wird in einer Sauce aus Senf, Knoblauch, Zitronensaft und scharfen Paprikaschoten mariniert. Es wird dann gegrillt oder im Ganzen gebraten, herausgenommen, während die Zwiebeln in der Pfanne angebraten werden, und dann wieder in die Pfanne gelegt und noch einmal gekocht, bis die Zwiebeln weich und der Fisch vollständig gegart sind. Das Gericht wird traditionell über weißem Reis serviert und mit der scharfen Senfmarinade garniert. Garnieren Sie es mit ein paar Zitronenscheiben an der Seite.

Fisch Yassa

Fiskeboller, wörtlich Fischbällchen, ist ein klassisches norwegisches Gericht aus gehacktem Weißfisch, Mehl, Eiern und Milch. Fiskeboller sind für die meisten Norweger ein herzhaftes Abendessen und werden normalerweise in dicker weißer Soße zusammen mit gedünstetem Gemüse, normalerweise Karotten, und Salzkartoffeln serviert. Da sie Knödeln ähneln, werden sie auch häufig als Fischknödel bezeichnet und normalerweise aus Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs hergestellt. Pur gegessen haben die Fischbällchen einen sehr milden, fast faden Geschmack, weshalb eine beliebte Version die Zugabe von Currypulver und Garnelen zur einfachen Béchamelsauce vorsieht, um dem Gericht eine exotische Note und ein angenehmeres Aroma zu verleihen. Fiskeboller können auch zu Fischsuppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Sie können entweder selbst zubereitet oder frisch gekauft werden oder verzehrfertig in Dosen und Konservendosen, die in Supermärkten in ganz Norwegen erhältlich sind. Tatsächlich produziert die norwegische Fiskeboller-Marke Vesteraalens seit über 100 Jahren jährlich mehr als eine Million Dosen dieser nationalen kulinarischen Köstlichkeit.