Seafood Dishes

Koi ist ein Gericht aus rohem Fleisch, das in der laotischen Kultur und in der nordöstlichen Region Thailands, Isan, weit verbreitet ist. Die beliebtesten Koi-Varianten werden ähnlich wie ein Salat zubereitet. Das Grundrezept besteht aus dünn geschnittenem Fisch (normalerweise lokal gefangener Tilapia) mit gehacktem Grünzeug (Gartenbohnen, Schalotten und Galgant), gemischt und gewürzt mit gemahlenem geröstetem Reis, Chiliflocken, Fischsauce und Limettensaft. Obwohl die ursprüngliche Version von Koi aus rohem Fisch hergestellt wird, ist es auch zulässig, den Fisch vorher in kochendem Wasser zu blanchieren. Dies liegt daran, dass einige rohe Fische Leberinfektionen übertragen können und das Blanchieren zu einer viel sichereren Zubereitungsart des Gerichts führt. Einige andere Koi-Varianten, die in Thailand besonders beliebt sind, sind Koi Pla, das aus rohem Fisch und lebenden roten Ameisen hergestellt wird, und Koi Hoi, das aus rohem Schneckenfleisch hergestellt wird.

Spain

Gallertartige Fischköpfe, bekannt als Kokotxas, sind eine wichtige Zutat für dieses klassische baskische Gericht. Kokotxas werden normalerweise aus den auffälligen Wangen (unterer Teil des Kinns) von Seehecht oder Kabeljau hergestellt. Das Gericht wird manchmal in einer Sauce aus Weißwein, Knoblauch, Mehl und Olivenöl serviert. Eine traditionellere Art, Kokotxas zu servieren, ist in einer Salsa Verde-Sauce aus Olivenöl, Mehl, Fischbrühe, Knoblauch und fein gehackter Petersilie. Die Kokotxas werden in einem Tontopf leicht gebraten und dann mit der Sauce vermischt. Es wird empfohlen, das Gericht mit knusprigem Brot als Beilage zu servieren, um die Sauce aufzutunken.

Kokotxas

Konkoé ist ein traditionelles afrikanisches Gericht aus Guinea. Es besteht aus einer Kombination aus geräuchertem Wels und Gemüse wie Zwiebeln, Auberginen, Knoblauch, Maniok, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Frühlingszwiebeln sowie Brühwürfeln und Palmöl. Der Fisch und das Gemüse werden geköchelt, bis die Soße etwas eindickt, aber eher suppig bleibt. Konkoé wird traditionell zum Mittagessen gegessen und mit gekochtem weißem Reis als Beilage serviert. Auf Wunsch kann das Gericht durch Zugabe einiger scharfer Chilischoten in den Topf pikanter gemacht werden.

Konkoé

Sri Lanka

Dieser würzig-saure Meeresfrüchteeintopf ist eines der typischen Gerichte der Region Jaffna in Sri Lanka. Er kombiniert eine auf Tamarinde basierende Brühe mit Meeresfrüchten wie Tintenfischen, Garnelen, Flusskrebsen, Krabben sowie verschiedenen Fischarten. Außer Meeresfrüchten enthält das Gericht auch verschiedene Gewürze und Gemüse und wird traditionell mit Odiyal angedickt – dem Mehl aus Palmyraknollen. Jaffna Kool wird normalerweise als herzhaftes hausgemachtes Gericht zubereitet und hauptsächlich zu besonderen Anlässen und Familientreffen genossen. Es wird als Hauptgericht serviert, vorzugsweise mit Stücken roher Kokosnuss als Beilage.

Cool

Australia

Kovu walu ist ein traditionelles fidschianisches Fischgericht, das mit Kokosmilch und Gewürzen gewürzt und dann in Bananenblättern gedämpft wird. Walu ist spanische Makrele aus lokaler Herkunft, während Kovu die Zubereitungsmethode des Fisches bezeichnet, bei der er in einer Mischung aus Kokosmilch, Ingwer, Zwiebeln und frischem Kurkuma mariniert und dann in frischen Bananenblättern gegart wird. Diese Fischspezialität wird normalerweise mit Taro und Maniok als Beilage serviert.

Wal-Kovu-Wal

Crayfish is the star of a local Luxembourgish specialty called kriibsen. The crustacean is typically alive right before it is cleaned and cooked in a sauce containing finely chopped vegetables and herbs, butter, seasonings, fish stock, and Luxembourg Riesling. Typical vegetables and herbs include green celery, shallots, carrots, thyme, tarragon, bay leaves, and parsley. The usual way of serving the dish is by placing the cooked crayfish on a warm serving platter and finishing it off with the hot, buttery sauce and a few sprigs of fresh parsley on top. This crayfish specialty is usually paired with a glass of fine Luxembourg Riesling, while the typical way of consuming it is by using one&rsquo;s fingers.

Kriibsen

Kulhimas ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich von den Malediven stammt. Das Gericht besteht aus gewürztem Thunfisch und wird normalerweise aus einer Kombination von Thunfisch, Zwiebeln, Curryblättern, scharfen Paprikaschoten, Knoblauch, Ingwer, geriebener Kokosnuss, Kardamom, Kreuzkümmel, rotem Chilipulver, Öl, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Alles außer dem Thunfisch wird zu einer glatten Paste verarbeitet. Der Thunfisch wird mit der würzigen Paste vermischt und die Mischung wird dann bei niedriger Hitze gekocht, um die Aromen freizusetzen. Auf Wunsch kann der Mischung auch Kokosmilch oder Sahne hinzugefügt werden. Kulhimas wird oft mit Roshi serviert, einem typisch maledivischen Fladenbrot.

Kulhimas

Kung thot krathiam phrik thai is a Thai stir-fry consisting of shrimps that are fried with garlic and pepper. In order to soak up more of the flavors, the shrimps are often mixed with the rest of the ingredients that typically include minced garlic, fish sauce, soy sauce, oyster sauce, sugar, and ground white pepper before they are stir-fried with the marinating mixture. This stir-fry dish is typically eaten on a bed of jasmine rice with slices of fresh tomatoes and cucumbers on top, but noodles can also be used instead of rice. The typical condiment of choice is prik nam pla, a mixture of bird&rsquo;s eye chilis, fish sauce, garlic, sugar, and lime juice, which is often served alongside rice dishes. This one-dish Thai meal is a perfect blend of savory, garlicky, and salty, with just enough heat to enhance the flavor of the dish. Kung thot krathiam phrik thai is a typical street food and lunchtime item, and it is rarely prepared at home.

Kung thot krathiam phrik thai

Kusksi bil hoot ist ein traditionelles libysches Gericht, dessen Hauptzutaten gedünsteter Couscous und frittierter festfleischiger Fisch (z. B. Zackenbarsch) sind. Vor dem Frittieren wird der Fisch normalerweise in einer Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft, Peperoni, Sellerie, Olivenöl und Kreuzkümmel mariniert, während Couscous mit einer Brühe aus Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Fischköpfen gedämpft wird. Couscous und frittierter Fisch werden dann mit einer Soße aus Tomaten und frittiertem Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis, Paprika, Kichererbsen, Auberginen und Zwiebeln kombiniert. Nach der Zubereitung wird Kusksi bil hoot normalerweise in einer Gemeinschaftsschüssel serviert, sodass alle vom selben Teller essen können.

Kusksi, bil, hoot

France

Einst nur den Reichen vorbehalten, ist das Neunauge heute eine beliebte Delikatesse in der Region Bordeaux, die zwischen Dezember und Mai in der Dordogne und der Gironde-Mündung gefangen wird. Das Gericht besteht aus Neunaugen, die mit rohem Schinken, Rotwein, verschiedenen frischen Kräutern und Gemüse wie Lauch, Zwiebeln und Knoblauch geschmort werden. Bei der Zubereitung des Gerichts muss man darauf achten, das Neunauge zuerst am Kopf aufzuhängen, bevor man seinen Schwanz abschneidet, um das Blut aufzufangen. Das Blut wird in Kombination mit Armagnac und Weinsauce verwendet und das Neunauge wird kurz in der Mischung flambiert, bevor es serviert wird, normalerweise begleitet von Knoblauchbrot-Croutons und einem Glas Rotwein aus der Region. Heute gibt es sogar ein jährliches Neunaugen-Festival, das im April in Libournais stattfindet und Kochworkshops, Gourmetgerichte und eine Vielzahl anderer Aktivitäten umfasst.

Lamproie à la bordelaise

Mexico

Langosta de Puerto Nuevo is a traditional lobster dish originating from Puerto Nuevo in Baja California. The dish is usually made with a combination of lobster, butter, salt, pepper, and oil or lard. The lobster is cut in half, seasoned with salt and pepper, and then fried in a mixture of butter and oil or lard until golden brown on both sides. Once done, the lobster is often served with rice and beans and a dip consisting of tomatoes, garlic, salt, and bird&rsquo;s eye chili peppers. Tortillas and lemon wedges are typically served on the side as well.

Langosta de Puerto Nuevo

Langouste a la vanille is a traditional dish originating from the Comoros Islands. The dish is made with lobster and vanilla beans as the key ingredients. Other ingredients include butter, olive oil, shallots, white wine, vinegar, clover sprouts, and spinach. When served, roasted lobster meat is removed from the claws, then placed on a bed of greens, and the combination is drizzled with the vanilla sauce. The dish is usually topped with clover sprouts and served immediately.

Langouste a la vanille

Ireland

Dieses klassische irische Gericht kombiniert eine dicke und cremige Suppensuppe mit Dublin Bay Prawns. Die Suppensuppe wird aus einer Mischung verschiedener Gemüsesorten (normalerweise Zwiebeln, Schalotten, Kartoffeln oder Tomaten), Milch oder Tomatenmark, Sahne und Gewürzen wie Petersilie, Thymian, Fenchel, Paprika und Lorbeerblättern hergestellt. Einige Rezepte schlagen auch vor, ein alkoholisches Getränk wie Cognac, Sherry oder Wein hinzuzufügen. Die Mischung wird zuerst in Butter gekocht und dann püriert, was dem Gericht seine reichhaltige und cremige Textur verleiht. Bevor sie der Suppensuppe hinzugefügt werden können, müssen die Garnelen gekocht und gesäubert werden. Als letzten Schliff wird das Gericht mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer garniert und normalerweise mit knusprigem Brot oder Croutons als Beilage serviert.

Langustinensuppe

Vietnam

Lẩu cá linh bóng đión điển ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Provinz Dong Thap. Dieser Eintopf wird auf der Grundlage von Ca Linh, einem lokalen Süßwasserfisch, und der Flusshanfblüte namens Bong Dien Dien zubereitet. Männliche Fische werden im Topf geköchelt, weibliche Fische werden in der Regel frittiert. Die Flusshanfblüte wird normalerweise blanchiert, um das Beste aus ihrem nussigen und buttrigen Geschmack und ihrer knusprigen Textur herauszuholen. Die Brühe besteht normalerweise aus Kokoswasser, ausgewählten Gewürzen, junger Tamarinde, Seerose (Bong Sung), gelbem Samtblatt (Keo Neo) und entweder Schweine- oder Hühnerbrühe. Die Hanfblüte wird zuerst blanchiert, während der Fisch zuletzt in den Eintopf gegeben wird. Fischsauce und scharfe Chilischoten sind willkommene Ergänzungen zu dieser einzigartigen Eintopfvariante.

Lẩu cá linh bông điên điển

Forellen- und Stör-Eintopf ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Region Sapa, das mit Stören und einer Lachsart namens Regenbogenforelle zubereitet wird. Regenbogenforellen und Störe werden in der Region seit 2005 gezüchtet und sind heute Teil einer lokalen Spezialität, die besonders im Winter beliebt ist. Das Gericht besteht aus Lachs- und Störscheiben und einer heißen Brühe, serviert mit lokalem Wildgemüse wie Kürbisknospen und Brunnenkresse. Dieses Gemeinschaftsgericht wird genossen, indem man Fischstücke in der heißen Brühe kocht.

Was ist mit dem Leben?

Lẩu do bien ist eine traditionelle vietnamesische Version eines Eintopfs mit Meeresfrüchten als Hauptzutat. Das Gericht wird in einem runden Metallgefäß mit einem Hohlraum in der Mitte gekocht. Die Töpfe werden über heiße Holzkohle gestellt und die Flammen steigen durch den Schacht nach oben, um die Suppe im äußeren Teil des Kochgefäßes zu erhitzen. Die Zutaten eines Eintopfs mit Meeresfrüchten sind normalerweise Garnelen, Fischfilets, Tintenfische, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Fadennudeln, Tofu, Fischsauce und Gemüse wie Karotten, Okra, Chinakohl, Wasserspinat und Senfblätter. Wenn Lẩu do bien fertig ist, wird es normalerweise von Sojasauce mit geschnittenen Vogelaugen-Chilischoten zum Dippen begleitet. Das Gericht wird normalerweise am Esstisch gekocht und jeder nimmt sich eine Portion in einer kleinen Schüssel direkt aus dem Topf.

Guten Tag

Lekkerbekje ist ein niederländisches Gericht aus in Teig getauchtem und in Öl frittiertem Fisch. Im Wesentlichen ist es die niederländische Version von Fish and Chips. Man findet es im ganzen Land an zahlreichen Fischständen und Märkten. Die Leute essen es oft sofort als Snack oder nehmen es zum Abendessen mit nach Hause. Es wird empfohlen, Lekkerbekje mit Salzkartoffeln und Remoulade als Beilage zu servieren.

Lekkerbekje

Dieses einfache Fischgericht, das in Bananenblättern gekocht wird, wird allgemein mit der Republik Kongo in Verbindung gebracht. Es kann mit einem ganzen Fisch oder mit Fischfilets zubereitet werden, die mariniert oder gewürzt und gelegentlich mit Zwiebeln und Gemüse angereichert werden. Alle Zutaten werden sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt und das Paket wird gegrillt oder im Ofen gebacken. Das Gericht wird traditionell mit Chikwanga – Maniokmehlkuchen – oder Fufu – einer weit verbreiteten afrikanischen Beilage aus zerstoßenem, stärkehaltigem Gemüse – serviert.

Fischlibelle

Liechtensteiner Fischeintopf ist ein traditionelles Gericht aus Liechtenstein, das aus einer Kombination aus dunklem Roggenbrot, Sprotten, Fisch wie Schnapper, Kabeljau oder Goldmakrele, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Sellerie, Petersilie, Majoran, geräuchertem Paprika, Olivenöl, Brühe und Gewürzen besteht. Die Kombination wird geköchelt, bis das Gemüse zart und der Fisch vollständig gar ist. Beim Servieren wird zunächst eine Scheibe Roggenbrot auf einen Teller gelegt und dann mit der Brühe oder der Püreemischung, großzügigen Portionen Fisch und der Kombination aus Tomaten, Kartoffeln, Sprotten und der Brühe bedeckt. Es wird empfohlen, diesen köstlichen Eintopf mit gehackter Petersilie zu garnieren.

Liechtensteiner Fischeintopf

Croatia

Lignje ispod peke is a traditional dish originating from Dalmacija. In order to prepare the dish, the squids are seasoned with salt, pepper, and olive oil. They're placed into a baking dish that's usually layered with potatoes, onions, and other seasonal vegetables. The baking dish is covered with a metal lid (peka) and the dish is baked for about one hour. The metal lid is covered with hot embers and ashes as the dish is cooking. The squid and vegetables should be stirred and mixed when halfway done. Once done, the squid and vegetables are left to rest for a bit, and the dish is then ready to be enjoyed.