Seafood Dishes

El pulpo salteado es un banchan (guarnición) coreano clásico. Generalmente se prepara con un pulpo pequeño que se corta en rodajas y luego se fríe en una sabrosa combinación de ajo, jengibre y pasta de chile gochujang, mientras que otros agregados incluyen verduras en rodajas como cebollas, cebolletas, pepinos, chiles o calabacines. El plato generalmente se sirve espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y combina excepcionalmente bien con abundantes sopas y guisos coreanos.

Libro de Nakji

North Korea

Nampo petrol clams are, as the name implies, clams cooked in petrol. They are a specialty of Nampo, a major port on the west coast of North Korea, usually enjoyed by work groups or rare foreign tourists visiting the city and its spa centers. Clams are sourced from the Yellow Sea and are arranged in concentric circles on a fireproof surface, facing down, then sprayed with petrol and set on fire. There is a minimal risk of petrol getting inside the shell because clams do not usually open until forced by your fingers and nails. However, if they do open during the cooking or cannot be opened after they are removed from the fire, it's best to avoid consuming them. The cooking should take five to ten minutes, and once they are done, Nampo petrol clams are best paired with some local soju (it's believed soju kills any of the remaining bacteria).

Nampo Petrol Clams

El nanbanzuke es un plato japonés que consiste en pescado frito marinado en vinagre y servido con verduras. El pescado que se utiliza para el nanbazuke suele ser jurel pequeño, eperlano, caballa azul o merlán, mientras que la marinada suele estar compuesta por vinagre, sake, mirin, salsa de soja y azúcar. Las verduras que se marinan con el pescado incluyen cebollas, pepinos, chile rojo y zanahorias. Inmediatamente después de que el pescado se haya frito, se debe colocar en la marinada para que la absorba. Una vez preparado, el nanbanzuke se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para los días calurosos de verano. La palabra nanban significa extranjero, en referencia a Portugal y España, que introdujeron la fritura, las cebollas y los pimientos picantes en Japón, mientras que la palabra zuke o dzuke significa marinado.

Nanbanzuke

Italy

El nasello alla palermitana es un plato tradicional italiano de pescado originario de Palermo. El plato suele prepararse con una combinación de merluza, ajo, anchoas, pan rallado, romero, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El ajo y las anchoas se saltean en aceite de oliva hasta que las anchoas se disuelven (también se pueden machacar con un tenedor). El pescado se condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta, luego se frota con la mezcla de anchoas y se recubre con pan rallado. Luego, la merluza se hornea en un horno hasta que esté completamente cocida y, unos minutos antes de que el plato esté listo, el pescado se rocía con zumo de limón. Si se prepara correctamente, se debe formar una costra dorada alrededor de la merluza.

Nasello a la palermitana

United States

EspañolUno de los primeros y más típicos platos americanos, la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra es un guiso cremoso elaborado con almejas saladas, trozos de cerdo salado, cebollas dulces, patatas y leche. El plato fue inventado por los peregrinos que habían desembarcado cerca de Plymouth Rock en 1620. Hambrientos y sin nada para comer, recurrieron a las deliciosas almejas que se encuentran comúnmente en las costas de Nueva Inglaterra y las cocinaron en ollas llenas de agua sobre una llama abierta. En cuanto a la palabra chowder, algunos afirman que proviene del francés chaudiére, que denota una olla de hierro para cocinar, mientras que otros afirman que proviene de chaudeau, que significa agua caliente. La versión cremosa que todos conocemos y amamos hoy comenzó a hacerse popular a principios del siglo XIX y, a finales de este, también hubo algunas versiones regionales del plato. Algunos de ellos añadían galletas trituradas, mantequilla o pescado picado al caldo ya sabroso. Aromática y con sabor a mar, es casi un plato sagrado en Nueva Inglaterra, que se celebra regularmente con diversas competiciones, festivales, sociedades de amantes de la sopa de almejas y carreras de barcos. Hoy en día, existen muchas versiones de sopa de almejas en Manhattan, Rhode Island, Long Island, Menorca, Hatteras, Delaware y Nueva Jersey.

Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Australia

Este plato es una versión neozelandesa del clásico fish and chips inglés. Se cree que el fish and chips fue introducido en Nueva Zelanda antes de la Primera Guerra Mundial por los colonos británicos. El plato se sirve tradicionalmente envuelto en papel de periódico y se suele comer un viernes por la noche como un bocadillo para llevar. El pescado suele ser tarahiki, merluza de cola, bacalao rojo, warehou azul o pez elefante (tiburón elefante), rebozado, frito y servido con patatas fritas.

Pescado y patatas fritas de Nueva Zelanda

Este popular aperitivo coreano consiste en tiras finas de calamar seco (ojingeo chae) que se saltean junto con una pasta de chile a base de gochujang y varios añadidos como ajo, salsa de soja o vino de arroz. Este aperitivo picante se suele servir en bares y combina especialmente bien con la cerveza, pero también se disfruta comúnmente como acompañamiento del arroz u otros platos coreanos. Por lo general, se sirve en cuencos pequeños y se adorna con semillas de sésamo tostadas. El ojingeo chae muchim es un plato similar en el que las tiras finas de calamar se recubren simplemente con una pasta picante.

Bokkeum de Ojingeo

El ojingeojeot es un plato tradicional a base de calamar originario de Corea del Sur. Esta guarnición de calamar en conserva suele prepararse con una combinación de calamar, sal, hojuelas de pimienta gochugaru, salsa de pescado, cebolletas, ajo, jengibre, pimientos picantes, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo y jarabe de maíz. El calamar se mezcla con sal y se deja en un recipiente hermético durante un mes en el frigorífico. A continuación, se saca el calamar del recipiente, se enjuaga con agua, se escurre, se corta en trozos pequeños y se machaca para ablandarlo. El resto de los ingredientes se mezclan y se añaden al calamar picado, y el ojingeojeot se vuelve a colocar en el recipiente hermético y se enfría. Se disfruta en cantidades moderadas como guarnición picante.

Ojingeojeot

El oka popo es un plato samoano elaborado con leche de coco, pescado fresco y verduras como pepino, tomates y cebollas. Los ingredientes se mezclan con jugo de lima o limón, sal y pimienta y cilantro recién picado. Luego, esta preparación se guarda en el refrigerador porque tradicionalmente se sirve bien fría.

Está bien, popo

La orata alla pugliese es un plato tradicional italiano de pescado originario de Puglia. El plato se prepara con una combinación de besugo, patatas, ajo, pecorino, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta. Las patatas se cortan en rodajas y se dejan en remojo en agua fría. El pescado se cubre con aceite, se condimenta con sal y pimienta y se rellena con ajo y perejil. Las rodajas de patata se escurren y se colocan en una fuente para horno con más aceite, perejil y ajo. La mezcla se condimenta con sal y pimienta, se cubre con pecorino rallado y el pescado se coloca sobre las patatas antes de hornear el plato hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté completamente cocido. Una vez hecho, la orata alla pugliese se sirve bien caliente. Si se desea, se puede utilizar cualquier pescado grande y grueso en lugar de besugo.

Oración a la Puglia

Ostra ao bafo is a traditional oyster-based dish originating from Brazil. The dish consists of boiled oysters, and it&rsquo;s usually made with a combination of oysters, cacha&ccedil;a, and lemon juice. The oysters are boiled in a mixture of water and cacha&ccedil;a until the shells start to open. They&rsquo;re removed from the pot and placed on ice to stop the cooking process. Once boiled, the oysters are served with lemon wedges so that each person can drizzle some lemon juice over the oysters before consumption. If desired, a vinaigrette sauce consisting of honey, orange juice, lemon juice, garlic, ginger, olive oil, vinegar, salt, and pepper can also be served with ostra ao bafo.

Ostra ao bafo

Esta es una versión tradicional tongana del popular ceviche. Consiste en pescado fresco crudo marinado en leche de coco y jugo de cítricos hasta que la carne del pescado adquiere un aspecto opaco. Más tarde, el pescado se suele combinar con verduras como tomates, cebollas verdes, pepinos y pimientos picantes. El plato debe servirse y consumirse inmediatamente.

'Ota'ika

This American dish consists of shucked oysters that are left in the shell, and are then topped with bacon bits and various additions such as Worcestershire sauce, ketchup, butter, cheese, or parsley before they are shortly broiled. The most popular theory claims that the dish was invented at the Palace Hotel in San Franciso by the chef Ernest Arbogast who named it after the hotel manager John C. Kirkpatrick. Over time, other theories emerged, and the dish nowadays appears in many variations, and it is known under various names. In Australia, it is known as oysters Kilpatrick, and it typically includes a splash of Tabasco.

Oysters Kirkpatrick

Kenya

Oysters Mombasa is a delicious Kenyan dish made by baking oysters which are drizzled with a sauce consisting of butter, garlic, white wine, hot sauce, and either parsley or coriander. After about 8 minutes, the oysters are ready, and it is recommended to serve them with lemon wedges and hot sauce on the side. It is believed that the dish was invented during the period of British colonialism in Kenya. Nowadays, oysters Mombasa is often served at restaurants and resorts along the Kenyan coast.

Oysters Mombasa

El pacú a las brasas es una especialidad tradicional de pescado argentino. Se prepara asando pacú (un tipo de pez de agua dulce emparentado con la piraña) sobre brasas calientes de leña o carbón. El pacú, cortado en forma de mariposa, se condimenta o se marina en una mezcla de especias y hierbas y luego se coloca en la parrilla. Una vez asado a la perfección por ambos lados, el pescado se sirve típicamente sobre hojas de lechuga fresca y suele ir acompañado de rodajas de tomate, papas y aros de cebolla fritos. Otros acompañamientos típicos incluyen verduras salteadas, una ensalada fresca de manzanas, granos de maíz, lechuga y tomates y una copa de buen vino blanco.

Pacú a las brasas

The Pahua taioro is an exquisite Tahitian dish that can be based on clams (pahua) soaked in fresh water for a few hours before being combined with taioro, a condiment made by fermenting almonds, grated coconut, seawater, and shrimps. In the end, garlic, onions, salt, and pepper are added. This dish should be served at room temperature.

Pahua taioro

La paila marina es un guiso tradicional chileno que consiste en un caldo de mariscos combinado con una variedad de mariscos, hierbas, especias y verduras como tomates, pimientos morrones, zanahorias y cebollas. Este sabroso guiso, que se dice que es un gran remedio para la resaca y un afrodisíaco, suele estar condimentado con pimentón y perejil. La palabra paila en el nombre del plato se refiere a un recipiente de barro en el que tradicionalmente se sirve el plato, mientras que marina se refiere a una variedad de mariscos y mariscos que se utilizan en el guiso.

Marina de Paila

Croatia

Palamida na zeca es un plato de pescado croata originario de la zona de Trogir y Čiovo. El plato se prepara con una combinación de bonito del Atlántico, cebollas, ajo, vino tinto, vinagre, pro&scaron;ek, hojas de laurel, romero, salvia, perejil, aceite de oliva, harina de maíz, caldo de pescado, jugo de limón, sal y pimienta. El pescado se corta en rodajas, se frota con aceite de oliva, se sazona con sal y se asa brevemente por ambos lados. Las cebollas se saltean en aceite de oliva con ajo y perejil. La mezcla se vierte sobre las rodajas de pescado a la parrilla junto con los jugos de la sartén. Las rodajas se sazonan con pimienta negra y se colocan en una sartén ancha. Una mezcla de vino tinto, vinagre, caldo de pescado, romero y hojas de laurel se vierte sobre el pescado y el plato se cuece a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapora. Cerca del final de la cocción, se agregan pro&scaron;ek y salvia al plato y la olla se retira del fuego. Después de unos minutos, se añade un chorrito de jugo de limón y perejil picado al plato y luego se sirve la palamida na zeca con polenta frita o a la parrilla como acompañamiento.

Palamida en la zeca

Belgium

Paling in 't groen es un plato flamenco especial que consiste en anguila picada en una salsa verde única hecha con vino blanco, perejil, espinacas, menta, estragón, salvia, eneldo y jugo de limón. Se cree que el plato se originó en las orillas del río Escalda, cuando los pescadores locales comenzaron a capturar grandes cantidades de anguilas y las combinaron con las hierbas frescas que encontraron cerca del río. El plato debe servirse caliente, preferiblemente con un poco de pan fresco o papas fritas como acompañamiento.

Palideciendo en 't groen

P&aring;ng&rsquo;lao or land crabs are some of the most harvested animals on the island. Both men, women, and children take part in crab hunting, and after that, the crabs are kept for a few days in order to fatten up and to expel the toxins out of their system. To prepare the dish, the crabs are stuffed with a combination of pumpkin tips, grated coconut, coconut milk, red peppers, and onions, although there are also other versions of the stuffing. P&aring;ng&rsquo;lao is typically placed alongside the fish on the festive Chamorro table.