Seafood Dishes

Vietnam

El pa pỉnh tộp es un plato tradicional originario de la minoría étnica tailandesa del noroeste de Vietnam. El plato consiste en pescado de montaña de agua dulce que se asa a la parrilla hasta que se ablanda. El pescado come hojas, crustáceos y musgo, y como resultado su carne es magra y tiene un sabor único. Es mejor utilizar carpa para el pa pỉnh tộp, aunque se puede utilizar cualquier pescado. Antes del proceso de asado, el pescado se corta y se rellena con ingredientes como ajo, jengibre, chile, hierbas como eneldo, cilantro y cebollas verdes, y mak khen, un tipo raro de pimienta de los bosques del noroeste de Vietnam. Luego, el pescado se dobla por la mitad y se asa a la parrilla sobre carbón hasta que se dore. El plato generalmente se sirve con arroz glutinoso al costado. Durante las festividades locales, el pa pỉnh tộp es una ofrenda básica a los antepasados, y también se suele regalar entre parientes.

El precio del boleto

El paprikash de pește es un plato tradicional rumano elaborado con pescado. Suele consistir en pescado cocido y sin espinas, cortado en trozos y guisado con ajo, cebolla picada, pimentón dulce, tomates o pasta de tomate, vino blanco, condimentos y un poco de caldo. El paprikash de pescado se suele consumir caliente, con perejil picado espolvoreado por encima. Los acompañamientos típicos de este plato incluyen la tradicional polenta rumana, patatas o pan crujiente.

Pimientos de ajo

Costa Rica

El pargo relleno es un plato tradicional de pescado muy popular en Cuba y Costa Rica. Consiste en un pargo relleno. El pescado se condimenta con sal, pimienta, jugo de limón y ajo. Se cubre con cebollas y aros de pimiento verde y luego se deja marinar durante un par de horas. El relleno se hace con camarones, carne de langosta, jamón y cebolla. El pargo se rellena, luego se cocina en el horno y, durante la cocción, se le suele untar aceite o mantequilla. Debido al tamaño del pescado y al rico relleno, el pargo relleno suele prepararse para grupos más grandes de personas.

Pargo relleno

Esta sopa de mariscos picante y sustanciosa, cuyos sabores e ingredientes son exclusivamente peruanos, se originó en las comunidades pesqueras de Perú; es lo que los pescadores disfrutaban después de un largo día en el mar, y ahora es un plato popular en toda la costa. Las recetas de parihuela tradicionalmente utilizan pescado blanco de carne firme como ingrediente principal, como el corte central de un bacalao o una lubina, cangrejos y una variedad de otros mariscos frescos, mientras que el sabor característico proviene del ají panca, una variedad de chile peruano que le da un increíble aroma floral al plato, incluso cuando se usa seco. Otros condimentos incluyen comino, jengibre, cilantro y jugo de limón, lo que hace que la parihuela sea particularmente vigorizante.

Parihuela

Croatia

La pastrva u kukuruznom bra&scaron;nu es un plato tradicional de pescado de agua dulce originario de Croacia. Aunque existen algunas versiones, el plato se suele preparar con una combinación de trucha, aceite de girasol, maicena, sal, zumo de limón y perejil. El pescado se lava, se limpia, se seca, se sazona con sal y se rocía con zumo de limón, tanto por dentro como por fuera. A continuación, la trucha se reboza en maicena y se fríe en aceite de girasol en una sartén. Una vez que está completamente cocido, el plato se adorna con perejil picado y se sirve con gajos de limón al lado. Se recomienda servir el pescado con ensalada de patatas como acompañamiento.

Pasta en salsa de tomate

Peru

La patarashca es un plato tradicional de pescado originario de la selva peruana. El plato consiste en pescado de agua dulce relleno y asado a la parrilla. Los ingredientes incluyen pescado entero, cebollas, chiles picantes, sacha culantro, aceite, ajo, comino, sal y pimienta. El pescado se limpia y luego se rellena con la combinación de sacha culantro, cebollas, ajo, aceite, chiles picantes y comino. Una vez relleno, se envuelve en hojas de bijao y se coloca en la parrilla para cocinarlo hasta que esté listo. Una vez listo, la patarashca se sirve tradicionalmente con plátanos asados o yuca hervida como acompañamiento.

Patarasha

United States

El pescado con costra de nueces es un plato tradicional del sur de Estados Unidos. A veces se prepara con una combinación de mayonesa, nueces trituradas, miel y filetes de pescado blanco. El pescado se sumerge en la mezcla de mayonesa y miel y luego se recubre con nueces trituradas. Finalmente, el plato se hornea hasta que el pescado se desmenuce. Es importante no cocinar demasiado el pescado porque se secará mucho. El plato también se puede preparar con una mezcla estándar de mantequilla, condimento criollo y ajo para rebozar el pescado. El pescado con costra de nueces se suele servir con una variedad de guarniciones y guarniciones, como patatas al horno, gajos de limón, salsa tártara, arroz amarillo o ensalada fresca.

Pescado con costra de nueces pecanas

El pepes ikan es un plato que se prepara envolviendo un pescado entero, o en ocasiones trozos de pescado, en hojas de plátano. El pescado se recubre generosamente con una pasta de especias que normalmente incluye ingredientes como cúrcuma, nueces de canela o macadamia, tomates, pasta de camarones, azúcar de palma, albahaca limón, tamarindo, limoncillo y chiles. Luego se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano y los paquetes se pueden cocinar al vapor o a la parrilla. El pescado se sirve en las hojas y normalmente se acompaña con rodajas de lima o limón. Existen variaciones de ikan pepes en todo Timor Oriental e Indonesia, pero la variedad más popular es ikan pepes mas, hecha con carpa.

Pepe el pez

<p>Peppered shrimps is a popular Jamaican street food item consisting of shrimps with a spicy kick and tons of flavor. They are usually cooked in a skillet with garlic, hot pepper, butter, and thyme, absorbing all of the flavors in the process. In Jamaica, peppered shrimps are often sold to hungry travelers along the roadways by women who have the snacks prepared in little plastic bags.</p>

Peppered Shrimps

La pepre watra es una sopa tradicional originaria de Surinam. La sopa se suele preparar con una combinación de pescado blanco, cebollas, tomates, apio, cubitos de caldo, sal, pimienta negra y pimientos picantes Madame Jeannette. Los ingredientes se colocan simplemente en una olla llena de agua y se hierven a fuego lento hasta que la sopa de pescado esté lista. Esta sopa ligera y picante se sirve tradicionalmente con arroz y es especialmente popular durante las noches calurosas de verano. La pepre watra se suele servir con pan de mandioca casero como acompañamiento.

Agua purificada

El perkelt od soma es un manjar tradicional de la región croata de Eslavonia y Baranja, que está muy influenciada por la cocina húngara. Esta variación del guiso húngaro pörkölt se prepara con rodajas de bagre y una combinación de cebollas, ajo, pimentón rojo molido (tanto las variedades suave como picante) y tocino. Una vez cocinado el guiso, se sirve tradicionalmente acompañado de fideos caseros mezclados con queso y trocitos de tocino. Junto con el fi&scaron; paprika&scaron; y el čobanac, este sabroso guiso es un clásico en numerosos restaurantes del condado de Baranya.

Perkelt del soma

Norway

El persetorsk es un plato tradicional noruego de pescado originario de Bergen. El plato se suele preparar con una combinación de bacalao, azúcar, sal, eneldo, tocino y una salsa a base de chalotes, guisantes, crème fraîche, vinagre y eneldo. El bacalao se prensa durante mucho tiempo en una solución de azúcar y sal, y luego se corta en trozos y se fríe en grasa de tocino hasta que la piel se vuelve crujiente. Los trozos de bacalao fritos se sirven en un plato y se vierte la salsa sobre ellos. El plato se sirve tradicionalmente con munavoi, una mezcla de huevos duros y mantequilla.

Persetorsk

El pescado a la chorrillana es un plato tradicional peruano de mariscos que tiene su origen en Lima. El ingrediente principal de este plato es el pescado, típicamente un pescado de carne blanca como la corvina o el lenguado. El filete de pescado se condimenta y luego se fríe hasta que esté dorado y crujiente por fuera, pero tierno por dentro. La característica distintiva de este plato es la sabrosa salsa que acompaña al pescado frito. Esta salsa está hecha con una combinación de cebollas, tomates, ajo, ajíes y varios condimentos. Los ingredientes se saltean juntos hasta que se fusionan en una mezcla rica y ligeramente picante. El plato ofrece una mezcla de texturas, desde lo crujiente del pescado frito hasta la suavidad de las cebollas y los tomates salteados. La salsa aporta un toque de los ajíes, equilibrado por la dulzura de las cebollas y la acidez de los tomates.

Pescado a la chorrillana

El pescado a lo macho es un plato de pescado muy apreciado en las zonas costeras del norte de Perú que consiste en un filete ligeramente frito de pescado de carne blanca, como el lenguado o la lubina, en una salsa espesa. El nombre se traduce como "pescado a lo macho" y, en lugar de sugerir nada sobre los roles de género tradicionales, denota la robustez y la naturaleza abundante de la salsa que acompaña al pescado. La robusta salsa se prepara con una variedad de mariscos como camarones, calamares, mejillones y pulpo y generalmente se condimenta con ajíes, ajo, cebollas, tomates y, a veces, un chorrito de vino blanco o pisco. Los sabores combinados crean un plato rico, aromático y ligeramente picante. Por lo general, se sirve con arroz blanco como acompañamiento, que ayuda a absorber la salsa cremosa.

Pescado a lo macho

El pescado con tres salsas es un plato tradicional originario de Guinea Ecuatorial. Como sugiere su nombre, el plato consiste en pescado que se sirve con tres salsas tradicionales: salsa de espinacas, salsa de aguacate y salsa de maní. El pescado que se usa para el plato suele ser caballa, atún, swai, baramundi, pez espada o pez rey, mientras que otros ingredientes incluyen ajo, jugo de limón, aceite de coco o de palma y pimientos picantes. Los filetes de pescado firmes generalmente se sazonan con sal y pimienta y se marinan en jugo de limón, ajo y chiles picantes. Luego se asa a la parrilla hasta que esté completamente cocido, se coloca en un plato y se sirve con las tres salsas.

Pescado con tres salsas

Spain

Debido a la abundancia de pescado en las aguas que rodean las Islas Canarias, las especialidades de pescado siempre han sido una característica destacada de la cocina de las islas, siendo el pescado seco una de ellas. El pescado se prepara según métodos tradicionales milenarios de conservación del pescado que se han transmitido de generación en generación y que permitieron que el pescado se conservara bien durante largos períodos en la era anterior a la refrigeración. El pescado seco se elabora típicamente limpiando, cortando, salando y luego secando el pescado al aire libre al sol y al viento, y generalmente incluye dos especialidades de pescado tradicionales, a saber, las jareas y los tollos. El primero generalmente utiliza peces más pequeños, como el pez loro o el cherne, que se cortan por la mitad, se salan y luego se dejan secar al sol durante unos cuatro días, durante los cuales el pescado adquiere un sabor distintivo y rico y una carne firme. Típico de Fuerteventura y Lanzarote, las jareas a menudo se asan. La segunda especialidad, por otro lado, se elabora salando y secando tiras de cazón o tiburón, que luego se suelen cocinar y servir en salsa. Las especialidades de pescado seco son un producto básico en numerosos restaurantes y también se preparan comúnmente en casa, y suelen ir acompañadas de un tipo de salsa llamada mojo.

Pescado seco

Mexico

El pescado zarandeado es un plato típico de la región mexicana de Nayarit. Es una comida sencilla que se prepara cocinando pescado local (preferiblemente pargo rojo) sobre carbón de madera de manglar, que desprende un humo distintivo que impregna el pescado ligeramente salado. Hoy en día, a algunos cocineros les gusta agregar especias y chiles picantes al plato en lugar de usar solo sal, lo que acentúa los sabores naturales del pescado. El nombre del plato se deriva de la palabra zaranda, que hace referencia al nombre de la parrilla que se usa para preparar el pescado.

Pescado zarandeado

El pescado a la pizzaiola es un plato tradicional de pescado originario de Italia. Aunque existen algunas variantes, el plato suele elaborarse con una combinación de filetes de pescado como lenguado, bacalao o merluza junto con orégano, aceite de oliva, perejil, ajo y tomates cherry. Los filetes se disponen en una bandeja para hornear sobre papel de horno, se sazonan con sal y luego se rocían con aceite de oliva. Se añaden el perejil, el ajo y el orégano a la sartén y luego el plato se hornea en un horno durante aproximadamente media hora. Si se desea, se pueden añadir alcaparras, anchoas, pan rallado, piñones tostados o aceitunas negras para enriquecer aún más los sabores.

Pescado a la pizzaiola

Italy

El pez espada a la siciliana es un plato tradicional italiano originario de Sicilia. Consiste en un filete de pez espada cubierto con una salsa de aceitunas, tomates y alcaparras. La lista completa de ingredientes incluye alcaparras, aceitunas, tomates cherry, filetes de pez espada, ajo, apio, vinagre, piñones y aceite de oliva. Todo, excepto el pescado, se saltea en aceite de oliva y luego se cubre con agua. El pez espada se agrega después de que la mayoría de los líquidos se hayan evaporado y luego se cocina en la misma sartén. Antes de servir, el pescado se cubre con la salsa picante.

Pescado espaciado en Sicilia

Los pesci in carpione son un plato de pescado muy popular que se prepara en todo el norte de Italia, especialmente en la zona del lago de Como y el lago de Garda; también se pueden encontrar en las zonas de habla italiana de Suiza, como Ticino. El in carpione es un método de preparación de pescado y verduras (utilizado desde la Edad Media) en el que se prolonga su frescura marinándolos en vinagre y especias. El pescado se cubre con harina, se fríe en aceite de oliva aromatizado con salvia, romero y sal, luego se seca del exceso de aceite y se cubre con una mezcla hirviendo de perejil finamente picado, ajo y vinagre blanco o vino. El tierno pescado del lago combina perfectamente con la acidez del vinagre y los sabores de las hierbas, lo que da como resultado un plato refrescante que sabe mejor unos días después de la preparación, cuando el pescado absorbe todos los sabores de la marinada.