Plat de pommes de terre

Tacos de papa is a variety of Mexican tacos, stuffed with cumin-spiced potatoes. The tacos are fried until they become crispy and develop a golden brown color. Before consumption, there is a plethora of ingredients to use as toppings: onions, salsa, tomatoes, hot chile peppers, or cheese, although the variations are virtually infinite. In Mexico, potato tacos are usually consumed for dinner or during Lent.

Tacos de papa

Pakistan

Taryal patata is a traditional potato dish originating from Sindh. The dish is made with a combination of potatoes, hot peppers, salt, oil, garam masala, amchur powder, red chili powder, coriander, and turmeric. The cumin seeds and hot peppers are tempered in oil, then mixed with the potato chunks. The dish is cooked over high flames, and the potatoes are then mixed with salt, turmeric, and the rest of the masala. Taryal patata is served hot, and the potatoes can be sprinkled with lemon juice beofre serving for a tangier flavor.

Taryal patata

Le plat traditionnel écossais Tatties and Herring est composé d'un mélange de hareng salé, de pommes de terre et de sel. Le poisson est lavé et trempé dans de l'eau froide pendant une nuit. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le poisson est mijoté dans une autre casserole jusqu'à ce que la chair soit tendre, puis il est placé sur des assiettes chauffées. Dès qu'elles sont tendres, les pommes de terre sont retirées de l'eau, égouttées et remises au feu pendant quelques minutes avant d'être servies entières, avec leur peau, et accompagnées de beurre. Le plat se mange traditionnellement avec les doigts au lieu d'un couteau et d'une fourchette. Alternativement, le poisson peut également être cuit sur les pommes de terre, si vous le souhaitez.

Pommes de terre et harengs

Le tatws popty est un plat traditionnel à base de pommes de terre originaire du Pays de Galles. Ce plat gallois réconfortant se compose de pommes de terre rôties au four, généralement cuites avec de la viande. De nos jours, la plupart des recettes de ce plat suppriment la viande et ne font rôtir que les pommes de terre avec quelques légumes comme des oignons et des carottes. On ajoute souvent du bouillon de viande dans la rôtissoire pour que les pommes de terre, une fois rôties, aient un dessus croustillant et un dessous moelleux. Ce plat est un aliment de base dans la plupart des foyers gallois, surtout en automne et en hiver, et chaque foyer a sa propre façon de préparer le tatws popty. Le nom du plat signifie « pommes de terre au four ».

Tatws popty

Spain

Le tombet est un plat traditionnel majorquin composé de légumes, de couches d'aubergines, de poivrons rouges et de pommes de terre préalablement frites dans de l'huile d'olive. Lorsqu'il est servi, le tombet est généralement garni d'un mélange de tomates frites, d'ail et de persil. Visuellement, lorsqu'il est présenté, le plat ressemble à une tarte sans croûte. Bien que le tombet soit généralement servi comme plat principal végétarien, il peut également être utilisé en accompagnement de poisson ou de viande. De nos jours, il est disponible dans la plupart des restaurants majorquins.

Tombeau

Ce plat végétarien arménien est traditionnellement consommé pendant le carême. Le topik est composé d'une coque de pomme de terre et de pois chiches enroulée autour d'une garniture pâteuse composée d'oignons, de raisins de Corinthe, de pignons de pin, de tahini et d'huile d'olive. La garniture est généralement parfumée à la cannelle et au piment de la Jamaïque, et le plat est généralement servi arrosé de jus de citron et saupoudré de cannelle.

Thème

Ukraine

La tovchanka est un plat d'accompagnement traditionnel ukrainien originaire de la région de Ternopil. Le plat est généralement composé d'un mélange de pommes de terre, de haricots, de graines de pavot, d'oignons, de sucre, de sel et de poivre. Les haricots sont trempés dans de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pommes de terre sont pelées, coupées, bouillies dans de l'eau salée et ajoutées aux haricots. Les graines de pavot sont trempées dans de l'eau tiède, moulues et ajoutées aux pommes de terre et aux haricots. Le mélange est enrichi d'oignons finement hachés, de sucre, de sel et de poivre. Il est pilé et écrasé jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Si le plat est épais, un peu d'eau de cuisson des pommes de terre peut être ajoutée pour le rendre un peu plus fin.

Tovchanka

Le trinxat est un plat typique d'Andorre composé de chou et de pommes de terre hachés et écrasés, auxquels on ajoute des champignons, de l'ail, du porc ou du bacon, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Son nom vient du catalan trinxar, qui signifie trancher, écraser ou hacher. La purée est ensuite aplatie en petites galettes qui sont frites dans l'huile et garnies de morceaux de bacon. Le trinxat est un plat hivernal idéal car le chou est meilleur après avoir été touché par le gel et il ne bénéficie pas de meilleures conditions que celles des hautes altitudes des régions montagneuses d'Andorre. Les habitants ont appris à tirer le meilleur parti des cultures qui poussent sur des sols pauvres, il n'est donc pas rare que les pommes de terre soient largement représentées dans ce plat. Il est rapide, facile et peu coûteux à préparer, et a atteint une telle popularité qu'il a même sa propre fête, célébrée dans la ville de Puigcerdá. Pour une expérience des plus authentiques, il est recommandé de garnir cette savoureuse galette de hachis avec du persil finement haché et de la déguster pendant qu'elle est encore bien chaude.

Trinxat

Les chips cuites trois fois sont un plat anglais créé par le chef Heston Blumenthal, qui a commencé à développer la recette en 1992. Les chips de pommes de terre sont d'abord mijotées, puis refroidies, égouttées et congelées. Plus tard, les chips sont frites à une température précise et refroidies, puis frites une fois de plus. Les chips de pommes de terre qui en résultent ont une croûte croustillante et vitreuse, tandis que l'intérieur est moelleux et doux. Ce plat innovant a été servi pour la première fois au restaurant The Fat Duck de Blumenthal en 1995, et aujourd'hui, les chips cuites trois fois sont un plat standard dans de nombreux autres restaurants anglais. Et même si vous pensez que c'est une bonne idée de préparer ces collations croustillantes à la maison, les pompiers britanniques suggèrent de visiter les friteries locales au lieu de préparer des chips chics dans votre cuisine en raison de la récente recrudescence des incendies de friteuses, car le risque d'incendie est accru lorsque les aliments sont frits plus d'une fois.

Frites triple cuisson

India

L'Urulai kizhangu podimas est un plat indien traditionnel originaire du Kerala. Il est composé d'un mélange de pommes de terre, d'huile, de graines de moutarde, d'urad dal, d'oignons, de piments verts, de gingembre, de feuilles de curry et de poudre de curcuma. Les ingrédients sont frits dans l'huile, puis combinés avec des pommes de terre bouillies. Le mélange est ensuite réduit en purée et cette purée de pommes de terre épicée est généralement servie avec du pain plat paratha. Si vous le souhaitez, le plat peut être garni de feuilles de coriandre et de jus de citron.

Urulai kizhangu podimas

Le vada pav est l'un des sandwichs préférés de Mumbai, son nom faisant référence aux ingrédients clés : le vada, ou purée de pommes de terre épicée frite dans une pâte de pois chiches, et le pav, ou petits pains blancs. Ce plat de rue emblématique serait né d'un vendeur ambulant nommé Ashok Vaidya, qui travaillait près de la gare de Dadar dans les années 1960 et 1970. Il a pensé à un moyen de rassasier les travailleurs affamés et a conclu que le plat idéal devait être transportable, abordable et facile à préparer. Ashok a fabriqué le vada pav, et sa popularité a explosé, en particulier après que le Shiv Sena, un parti politique nationaliste marathi-hindou, a commencé à promouvoir le sandwich comme un en-cas idéal pour la classe ouvrière. Aujourd'hui, le sandwich est vendu dans tout Mumbai, à la fois sur des stands de rue et dans des restaurants élégants, idéalement accompagné d'un chutney rouge chaud avec de la noix de coco, des cacahuètes, de l'ail, du tamarin et des piments.

Vada pav

Germany

Hailing from Saarland, verheiratete is a combination of boiled potatoes, flour-based dumplings, and a creamy bacon sauce. This simple German dish is known by the names of verheiratete and geheirate (also geheiratete or geheirade), both with the same meaning of married, the married ones, or a married couple. The name refers to the act of joining or marrying separate ingredients together into one meal, just like when two people are united together in marriage. In Saarland, this dish used to be a part of the poor people&rsquo;s diet due to the simple, everyday ingredients of which it consists. Over the years, the dish evolved into a comfort food beloved by everyone.

Verheiratete

Sweet roasted potatoes, known as yaki imo in Japanese, are one of the favorite and most comforting winter snacks eaten in the country. Even though different varieties can be employed, yaki imo is usually prepared with traditional Japanese potatoes - large in size and with a dark purple skin and bright yellow center. The potatoes are mainly sold by street vendors who grill them on hot black stones. Originally, street vendors had hand pulled trolleys, but today the majority of them prepares their delicacies on specially designed trucks equipped with traditional stoves and grilling stones. Many Japanese convenience stores also offer yaki imo during the cold winter months. Whether bought at a store or from a street vendor, they are always served with the skin intact, fresh and piping hot, usually in simple brown paper bags. Their dense texture and sweet flavor reminiscent of chestnuts makes them an incredibly satisfying snack and a comforting street food item.

Yaki imo

Zeeray walay aloo is a traditional potato dish originating from India. The dish is usually made with a combination of potatoes, hot peppers (dried and fresh), coriander, oil, cumin seeds, and salt. The cumin seeds and dried hot peppers are browned in oil and then mixed with thick potato slices, salt, and water. The dish is simmered over medium heat until the potatoes are fully cooked. Once done, zeeray walay aloo is typically garnished with coriander and fresh hot peppers. It&rsquo;s recommended to serve these potatoes with paratha on the side.

Zeeray walay aloo

Lithuania

Les Žemaičių blynai sont un plat traditionnel lituanien, dont le nom signifie « crêpes samogitiennes ». Ces galettes de pommes de terre plates sont faites d'œufs, de sel et de pommes de terre grossièrement écrasées, râpées ou en purée, et elles sont farcies de carottes ou de viande. La garniture est souvent faite de porc coupé en dés, d'œufs et de poivre. Une fois préparées, ces galettes de pommes de terre de forme ovale sont trempées dans la farine et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont servies avec une cuillerée de crème aigre, des morceaux de bacon supplémentaires, des tranches de concombre ou une salade de betteraves. Les Žemaičių blynai peuvent être servies telles quelles ou en accompagnement de plats à base de viande, de poisson ou d'œufs.

Žemaičių blynai

Ces galettes de pommes de terre rustiques et croustillantes font partie de la cuisine traditionnelle slovaque. Elles sont constituées d'une pâte épaisse à base de pommes de terre râpées, d'œufs, de farine et de diverses épices. Poêlées pendant une courte période jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ces en-cas nourrissants sont généralement appréciés comme plat principal accompagné de divers produits laitiers, ou comme plat d'accompagnement généralement servi avec de copieux ragoûts slovaques.

Plaquettes de Zemiakové

La zuppa di patate est une soupe de pommes de terre italienne traditionnelle. Elle est composée d'un mélange de pommes de terre, d'oignons, de tranches de pain, de bouillon, d'huile d'olive, de thym, d'assaisonnements, de fromage râpé, de beurre et de muscade. Les pommes de terre sont coupées en lanières et assaisonnées de sel, de poivre, de muscade et de thym. Les oignons sont dorés dans l'huile d'olive et mélangés aux pommes de terre. Du bouillon bouillant est versé sur le mélange et la soupe est mijotée pendant environ 15 minutes. Il est recommandé de servir la soupe avec des crostini composés de tranches de pain beurrées, garnies de fromage râpé et cuites au four. La zuppa di patate est particulièrement populaire en hiver.

Sucre de pomme de terre

Traditionnellement servi au dîner lors des froides soirées d'hiver aux Pays-Bas, le zuurkoolstamppot est un plat copieux composé d'une combinaison de purée de pommes de terre et de choucroute. Le plat est souvent enrichi par l'ajout de beurre et de morceaux de bacon. Il est généralement servi très chaud et accompagné de saucisses rookworst qui sont placées sur le dessus du stamppot.