Plat de pommes de terre

Kenyan bajias are a popular street food item consisting of thinly sliced potatoes that are seasoned with turmeric, cumin, chili powder, garam masala, coriander, ginger, salt, and black pepper. The potatoes are then battered and fried until golden brown. Although the meal is native to coastal towns in Kenya, this delicious street snack was originally influenced by Indian people who were working on the railroad. It is recommended to pair bajias with a mango chutney called madras.

Kenyan Bajias

India

Khatte aloo is a traditional vegetable dish originating from North India. Although there are many variations, the dish is usually made with a combination of potatoes (cut into bite-sized pieces), ginger, hot peppers, amchur, fenugreek, cloves, coriander, turmeric, chili powder, cumin, asafoetida, mustard oil, and salt. The asafoetida and cumin are fried in oil over medium heat, and then mixed with the potatoes and chili powder. The mixture is stir-fried for a minute or two and the rest of the ingredients are then added to the pan (except the amchur). The dish is stir-fried, covered with water, the heat is reduced to medium, and khatte aloo is simmered for about fifteen minutes before the amchur is stirred in. These sour potatoes are typically served with steamed rice or chapati on the side.

Khatte aloo

Le komes est un plat d'accompagnement traditionnel originaire d'Ukraine. Ces boulettes de pommes de terre sont faites d'un mélange de pommes de terre bouillies, pelées et écrasées, d'oignons, de porc salé ou de bacon, de sel et de graisse de porc. Les oignons hachés sont cuits dans la graisse de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés aux pommes de terre. Le mélange est façonné en boules de la taille d'une noix, puis frit jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Le sel est ajouté si nécessaire, car le porc salé ou le bacon peuvent fournir suffisamment d'assaisonnement. Ces boulettes de pommes de terre sont généralement servies en accompagnement de plats de viande, mais elles peuvent également être servies seules avec une salade pour un repas léger.

Komes

Le Kompir mandza est un ragoût de pommes de terre macédonien simple, considéré comme le plat du pauvre dans certaines régions du pays. Outre les pommes de terre, le ragoût se compose d'oignons, de carottes, d'ail, d'huile, de paprika en poudre, d'assaisonnements et de farine facultative pour un épaississement supplémentaire. Le ragoût est servi chaud, garni de persil frais, et il est recommandé de l'accompagner d'une salade.

Kompir mandza

Croatia

Cette soupe riche et nourrissante originaire de la région croate de Baranja est composée de pommes de terre, de côtes séchées, de saucisses fumées, de farine, de crème aigre, de vin blanc, de vinaigre et d'œufs. Lorsqu'elle est bien préparée, elle doit avoir une consistance épaisse et est généralement servie chaude, garnie de persil haché. La soupe est particulièrement populaire en hiver dans la région et est souvent considérée comme le repas du pauvre.

Krumpirova juha na baranjski način

Iran

Kuku sib zamini is a variety of the famous Iranian kuku which employs potatoes as the base ingredient. Even though most kuku varieties are prepared stovetop in the form of a thick and large omelet, this potato version is usually formed and fried as a small, round potato fritter. Next to boiled and mashed potatoes, these fritters usually employ eggs, saffron, turmeric, and occasionally onions. They are pan-fried until golden brown and enjoyed as a light lunch or dinner, or a quick, nutritious snack. It is believed they originate from the Gilan province, but today they are prepared and enjoyed throughout the country.

Kuku sib zamini

In T&uuml;rkiye, this staple street food item is prepared with a whole baked potato that is cut through the middle and comes filled with a combination of pur&eacute;ed potatoes, butter, and kaşar cheese. The potatoes are usually large in size, baked with their skin intact, while the toppings may include mayonnaise or ketchup and anything from fresh or pickled vegetables to salads and sausages. Kumpir can be found at kiosks and food stands, and it is a quick, nutritious street food option that comes at a fairly low price.

Kumpir

Kuri kinton is a traditional meal consisting of mashed sweet potatoes and chestnuts in chestnut syrup and mirin. Literally translated, it means chestnut gold mash, its bright, golden yellow color symbolizing economic prosperity and wealth, which is the reason why kuri kinton is traditionally consumed on New Year. Although the dish is quite sweet, it is not considered a dessert in Japanese cuisine. It is recommended to use Japanese sweet potatoes called satsumaimo instead of regular sweet potatoes, since they are much sweeter than the regular variety. Dried gardenia pods are a welcome addition to the dish, giving it a more intense yellow color.

Kuri kinton

La kuvana krtola est un plat traditionnel à base de pommes de terre originaire du Monténégro. Ce plat est composé d'un mélange de pommes de terre, de yaourt, de fromage frais, de sel et de poivre noir. Les pommes de terre sont cuites au four (ou parfois bouillies) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles sont pelées et coupées en deux, puis disposées sur une assiette. Le yaourt est mélangé avec du fromage frais et des assaisonnements, puis le mélange est versé sur les moitiés de pommes de terre. Ce plat simple est généralement dégusté encore chaud et servi seul ou en accompagnement d'autres plats.

Kuvana krtola

Souvent décrite comme le plat du pauvre, la police de Ličke est un plat simple à base de pommes de terre de Lika comme ingrédient principal. Pour préparer ce plat, il faut d'abord laver et sécher les pommes de terre, puis les couper en deux avec leur peau intacte, les assaisonner de sel et les cuire au four. Lorsque le dessus des pommes de terre prend une belle couleur brun doré et que les pommes de terre acquièrent une texture tendre, le plat est prêt à être consommé, soit seul, soit en accompagnement de viande ou de produits laitiers. La police est particulièrement populaire en hiver, et la variante la plus populaire du plat utilise de fins morceaux de bacon qui sont placés sur les pommes de terre vers la fin de la cuisson.

Comme la police

Ecuador

Les llapingachos sont des galettes de pommes de terre typiques de l'Équateur, souvent servies avec une sauce épicée aux cacahuètes. Elles sont composées de fromage et de purée de pommes de terre. La combinaison de ces ingrédients est aplatie et cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Les llapingachos sont traditionnellement servis en accompagnement avec des avocats, des salades, des œufs au plat, du porc et du chorizo.

Llapingacho

Cette soupe équatorienne classique est composée d'un mélange d'oignons, d'ail, de pommes de terre, de rocou, de cumin, de lait et de queso fresco. La soupe est mijotée jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits, puis le fromage est mélangé jusqu'à ce qu'il fonde. Le locro de papa est servi chaud, garni de coriandre hachée, d'avocat en dés et de sauce piquante à l'ají, ce qui explique pourquoi cette soupe copieuse est particulièrement appréciée les jours plus froids. Si vous le souhaitez, du maïs choclo peut également être ajouté à la soupe pour plus de saveur. Le mot locro est dérivé du mot quechua ruqru, qui signifie ragoût, tandis que papa signifie pomme de terre.

Locro de papa

Italy

Les lunettes de pommes de terre sont un plat traditionnel italien à base de pommes de terre originaire du Frioul-Vénétie Julienne. Le plat est préparé à partir d'un mélange de pommes de terre, de beurre, de jaunes d'œufs, de farine, d'huile d'olive et de sel. Les pommes de terre sont bouillies, égouttées, assaisonnées de sel et écrasées à l'aide d'un presse-purée ou d'un tamis. Une fois refroidie, la purée est mélangée à du beurre, des jaunes d'œufs et de la farine afin d'obtenir une pâte molle. Elle est roulée en cylindres et façonnée en croissants (lunettes). Les lunettes sont ensuite frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles gonflent et deviennent dorées. Les croissants sont saupoudrés de sel et servis chauds.

Lunette de pomme de terre

Switzerland

Les Maluns sont un plat traditionnel suisse originaire des Grisons. Il est composé de pommes de terre, de farine, de beurre et d'épices. Les pommes de terre sont bouillies en robe des champs au moins un jour avant la préparation afin qu'elles puissent refroidir, ce qui permet à une partie de l'amidon de se transformer en sucre et aux pommes de terre de former facilement les grumeaux souhaités le lendemain. Les pommes de terre râpées sont ensuite mélangées avec du sel et de la farine jusqu'à ce que des grumeaux commencent à se former. Les grumeaux râpés sont frits dans du beurre et un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair. Les Maluns sont traditionnellement servis avec de la sauce aux canneberges, des fromages des Alpes, de la compote de pommes et une tasse de café au lait chaud à côté. Avant de servir, il n'est pas rare de râper un peu plus de beurre sur les Maluns.

Maluns

Meerrettich kartoffeln is a traditional dish consisting of potatoes in horseradish cream sauce. The dish is usually made with a combination of potatoes, root horseradish, milk, butter, onions, flour, sugar, salt, and parsley. The horseradish is grated and soaked in milk. The potatoes are boiled, peeled, and sliced. The onions are minced, saut&eacute;ed in butter, sprinkled with flour, and stirred until the flour is absorbed. Water, milk, and grated horseradish are added to the pan in order to create a creamy sauce that's stirred until smooth and thick. It's seasoned with salt and sugar, sprinkled with parsley, and the potatoes are then simmered in the sauce for a few minutes before the dish is served warm.

Meerrettich Kartoffeln

Portugal

Les migas de batata sont un plat traditionnel de la région de l'Alentejo au Portugal. Elles sont préparées en faisant bouillir des pommes de terre, en les écrasant et en les faisant cuire dans la graisse provenant de la friture de porc (comme les côtes levées et le bacon). Le mélange est façonné en une boule ferme avec un extérieur doré et croustillant. Généralement assaisonnées d'ail, de paprika et de sel, les migas de batata sont servies avec du porc frit, ce qui en fait un repas copieux et savoureux. Des variantes peuvent inclure l'ajout de sauce tomate au jus de cuisson.

Migas de batata

France

Le millassou est une galette épicée et savoureuse à base de pommes de terre râpées, d'oignons, d'ail, de persil, de sel et de poivre. On peut aussi y ajouter de la graisse de canard, des lardons ou des œufs. On le sert généralement sur un grand plat et on le coupe en tranches. Lorsqu'il est servi en plat principal, le millassou est mieux accompagné d'une salade verte, mais il peut également être servi en accompagnement de divers ragoûts de viande.


Millassou

Connus sous le nom de bashed neeps et chappit tatties (respectivement purée de rutabaga et pommes de terre hachées), ce simple plat d'accompagnement de légumes est un véritable classique écossais. Cuits à la vapeur ou bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais séparément, les rutabagas et les pommes de terre sont assaisonnés simplement de sel et de poivre blanc, bien que certains ajoutent également une pincée de muscade. Les neeps et les tatties sont traditionnellement préparés en accompagnement du haggis et constituent un élément essentiel du dîner festif de Burns Night.

Neeps et Tatties

Germany

Les kartoffeln de Niedernau sont un plat traditionnel allemand à base de pommes de terre, particulièrement populaire en Bavière. Ce plat est généralement composé d'un mélange de pommes de terre, de beurre, d'œufs, de crème ou de crème aigre, d'oignons, de persil, de sel et de poivre. Les pommes de terre sont bouillies et épluchées alors qu'elles sont encore chaudes. Une fois refroidies, elles sont coupées en cubes, assaisonnées de sel et de poivre, puis frites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec des oignons émincés et du persil. Un mélange d'œufs et de crème est versé sur les pommes de terre et le plat est cuit lentement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Les kartoffeln de Niedernau sont généralement servies en accompagnement.

Pommes de terre de Niedernau

Paipet fier or p&eacute;p&eacute;fier is a traditional and rural French dish originating from Doubs. The dish is made with a combination of Montb&eacute;liard sausages (made from pork and smoked), potatoes, flour, olive oil, wine vinegar, and seasonings. The potatoes are peeled, sliced, cooked, and drained. The sausages are boiled and sliced. The flour is stirred in olive oil and cooked, then mixed with the cooking water from the sausages in order to form a creamy sauce. The sauce is seasoned, mixed with the vinegar, then combined with the potatoes and sausages before serving. This ancient dish can still be found in rural areas around Besan&ccedil;on.