Plat frit

Le gyukatsu est une côtelette de bœuf frite traditionnellement préparée avec du bœuf wagyu. L'escalope est assaisonnée et panée avant d'être brièvement frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Elle est ensuite servie coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans les restaurants, le gyukatsu est généralement accompagné de divers accompagnements qui peuvent inclure de la soupe miso, du chou tranché ou d'autres légumes, des légumes marinés, des sauces à tremper, du wasabi, du riz à l'orge ou du tororo, des ignames râpées. En option, un gril portable sera fourni si un client souhaite griller en plus chaque morceau de gyukatsu, car la plupart des restaurants préparent la viande crue à point.

Gyukatsu

Le fish and chips est un plat traditionnel britannique composé de filets de poisson fraîchement frits et de pommes de terre frites en tranches. Le poisson est trempé dans une pâte à base d’œufs, de farine et de lait, puis frit dans de l’huile, du saindoux ou de la graisse de bœuf. Les types de poissons les plus couramment utilisés sont la morue, l’églefin, la raie et le lieu noir, mais la morue est le choix le plus populaire, avec 60 % de tous les repas de fish and chips l’utilisant comme poisson préféré. L’églefin, en revanche, a des saveurs plus fortes et légèrement plus sucrées que la morue, et sa chair a également une texture un peu plus sèche et plus feuilletée que la morue. C’est la raison pour laquelle les chefs professionnels préfèrent généralement l’églefin pour leur fish and chips. Dans tout le pays, l’églefin représente 25 % de tous les repas de fish and chips. Il est particulièrement populaire dans le Nord, notamment dans le Lancashire et le Yorkshire.

Fish and chips d'aiglefin

Haggis bon bons are a modern twist on the traditional Scottish dish haggis of bite-sized balls of breaded and fried haggis. They are made by rolling haggis into small balls, coating them in breadcrumbs, and deep-frying them until crispy. The result is a deliciously crunchy exterior with a savory and spicy haggis filling. Haggis bon bons are often served as an appetizer or snack, frequently accompanied by a dipping sauce such as whisky cream, mustard, or tomato. This innovative take on haggis offers a flavorful and accessible way to enjoy a classic Scottish dish.

Haggis bon bons

Hamsi tava is a traditional Turkish dish of battered and fried fish featuring anchovies (hamsi), a staple in the Black Sea region. Fresh anchovies are cleaned, deboned, and lightly salted before being dredged in flour to create a thin, crispy coating. They are arranged in a circular pattern in a frying pan and shallow-fried in oil until golden brown and crispy, with both sides cooked evenly. Served hot with lemon wedges, fresh greens, onion salad, or yogurt sauce, hamsi tava is known for its crispy texture and rich, slightly salty flavor. This dish, a highlight of Turkish coastal cuisine, reflects the simplicity and freshness of the Black Sea region&rsquo;s culinary traditions, where anchovies hold cultural and dietary importance.

Hamsi tava

Le nom de ce plat singapourien signifie poulet à la pâte de crevettes. Il se compose d'ailes de poulet (ou de pilons) trempées dans une combinaison classique d'œufs, de farine et d'amidon, et d'une marinade composée de pâte de crevettes, de vin de riz, d'huile de sésame et d'autres assaisonnements. Cette combinaison unique d'ingrédients donne un poulet doré et croustillant, plein de saveur. Le Har cheong gai est couramment trouvé dans de nombreux centres de marchands ambulants à travers Singapour, et il est généralement servi avec une sauce à tremper sur le côté.

Har cheong gai

Japan

Hida beef croquette is a Japanese croquette originating from Gifu prefecture. The croquette is made with a combination of mashed potatoes, Hida beef pieces, vegetables, breadcrumbs, and oil. The mashed potatoes are mixed with Hida beef pieces and selected vegetables. Once shaped, the croquettes are rolled in breadcrumbs and fried in oil until golden and crunchy. Each croquette is usually big enough to satisfy one hungry customer. They are especially popular on cold days and can be eaten on their own or dipped in sauce.

Hida Beef Croquette

Hon mhai is a traditional insect dish that's especially popular in Bangkok. It's made by deep-frying silk worms, then seasoning them with salt, pepper, and sometimes a secret sauce that's prepared by the vendor, because the snack is usually sold from street carts. Once fried, the silk worms turn crunchy and greasy, while the flavor is sometimes described as slgihtly bitter. Hon mhai silk worms are prized because they're rich in protein and some believe that they have medicinal properties.

Hon mhai

United States

Les hushpuppies sont un aliment de base de la cuisine du Sud des États-Unis. Il s'agit d'une collation extrêmement populaire composée de pâte à base de semoule de maïs frite. La pâte est parfois enrichie par l'ajout d'oignons, d'ail, de maïs et de poivrons. En ce qui concerne les origines du plat, il existe autant de théories à son sujet qu'il existe de recettes pour les hushpuppies. L'une des théories les plus populaires affirme que les chasseurs et les pêcheurs donnaient la semoule de maïs frite à leurs chiens et leur ordonnaient de « se taire, chiots », afin que les chiens ne dérangent pas leur proie. Une autre théorie similaire affirme que les soldats confédérés la donnaient également à leurs chiens afin que les soldats ennemis n'entendent pas les aboiements des chiens. Les hushpuppies sont meilleurs lorsqu'ils sont servis fumants avec de la sauce tartare ou une trempette à la truite fumée, tandis que certains prétendent qu'un verre de vin mousseux frais s'avère être le meilleur accompagnement.

Hushpuppy



L'ikan goreng, qui signifie « poisson frit » en français, est un plat originaire d'Indonésie. La préparation commence par la marinade du poisson dans un mélange d'épices et d'herbes, généralement du curcuma, de l'ail, des échalotes, du tamarin et parfois même du kacep manis, puis par la friture jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Il existe différentes versions de l'ikan goreng dans différentes régions d'Indonésie, et le type de poisson utilisé peut varier considérablement, allant des petits poissons comme les anchois aux plus gros poissons comme le maquereau, le vivaneau et le thon. Il est souvent servi avec du riz et divers accompagnements tels que du sambal, des légumes frais, du tempeh et du tofu.



Ikan goreng

Peru

Peruvian jalea is a seafood dish of lightly breaded and deep-fried fish - most often tuna, halibut, cod, or striped bass - and other mixed seafood like octopus, squid, shrimps, and scallops. It is traditionally served with thinly sliced and fried plantains called chifles, and topped with a refreshingly tart salad of lime-marinated red onions, tomatoes, and cilantro. With an abundance of fresh local seafood during Lent weeks which coincide with the end of the summer in South America, jalea has become one of the Peruvian favorites of the fasting season, widely available in numerous cevicherias, restaurants specialized in ceviche and other seafood dishes. Jalea Peruana is typically enjoyed with salsa criolla, aj&iacute; amarillo and rocoto sauces, and sided with some yucca chips or - for an extra crunch - sprinkled with toasted Andean chulpe corn nuts called canchas. The tasty palette of condiments also includes either mayonnaise or tartar sauce, and lime wedges.

Jalea

The popular Dutch snack known as kaassouffl&eacute; was invented in a Dutch Snackbar in the 1960s. Prepared in the shape of a large rectangle or a half-moon, it consists of thin, breaded and deep-fried dough that is filled with cheese, which melts in the process. This snack can be bought frozen, made at home, or bought at numerous Dutch street vending machines that serve food (especially popular after a night out). Gouda is not the only option regarding the filling, which can be enriched by the addition of ham, spinach, different cheeses, and spices. Kaassouffl&eacute; is typically consumed on its own, but it can also be paired with condiments such as mustard or ketchup.

Kaassoufflé

Le Kai thot takhrai est une spécialité thaïlandaise composée de poulet frit (généralement des ailes ou des cuisses) servi avec de la citronnelle croustillante. Le plat est généralement préparé avec la peau intacte et (éventuellement) des morceaux de poulet avec os trempés dans une marinade de citronnelle, de feuilles de citron vert kaffir, de sucre, de poivre noir, de sel et de sauces telles que la sauce aux huîtres, la sauce soja ou la sauce de poisson. Les morceaux de poulet marinés sont ensuite généralement enrobés d'un mélange de farine et d'eau avant d'être plongés dans de l'huile chaude pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les morceaux de poulet frits avec des brins croustillants de citronnelle frite sont généralement consommés seuls ou avec du riz cuit à la vapeur pour un repas complet. Le plat peut également être accompagné de sauce chili douce, de sauce à la citronnelle ou de sauce à tremper pour le poulet.

Kai thot takhrai

Une variété de tempura connue sous le nom de kakiage se distingue par l'utilisation de farine et d'eau, avec l'ajout occasionnel de jaunes d'œufs, ce qui crée un enrobage léger et donne un en-cas incroyablement croustillant. Le plus souvent, il se compose de légumes finement tranchés tels que des carottes, des oignons, des racines de lotus et des patates douces, mais de petits morceaux de fruits de mer sont également souvent utilisés. Les ingrédients enrobés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, et le résultat final peut être mangé seul comme un plat principal léger qui est généralement servi accompagné de sauces à tremper. Alternativement, le kakiage peut être utilisé comme garniture pour les plats de nouilles ou de riz.

Kakiage

Japanese deep-fried oysters are a seasonal specialty usually enjoyed during fall and winter when oysters are in season. The dish is commonly prepared in restaurants or at home, and it consists of shucked oysters that are dusted with flour and dipped in beaten eggs before they are coated in panko breadcrumbs and finally deep-fried until crispy and golden. They are usually served with lemon wedges, fresh vegetables, and various sauces and condiments such as tonkatsu or tartar sauce.

Kaki Fry

Kalfsvleeskroket is a Dutch kroket variety that is typically consumed as a snack. It can be bought at numerous streets from vending machines that serve food, or at snack bars. This elongated kroket is made from veal rag&ugrave; that is thickened with flour, then breaded and deep-fried. Veal rag&ugrave; kroket is usually consumed as it is or with mayonnaise, and its popularity lies in the fact that it is simple and convenient.

Kalfsvleeskroket

Également connu sous le nom de friture à sec, le karaage est une technique de cuisson japonaise dans laquelle divers aliments sont d'abord légèrement enrobés de fécule d'arrow-root, puis frits. L'utilisation de fécule d'arrow-root préserve la teneur en eau naturelle des aliments frits et produit une surface extérieure croustillante, mais d'autres ingrédients d'enrobage tels que la farine de blé, le tapioca ou la fécule de pomme de terre peuvent également être utilisés. Le karaage peut être utilisé pour frire diverses viandes et poissons, mais il est le plus souvent associé au poulet et implique une variante spéciale appelée tatsutaage, où des morceaux de poulet sont d'abord marinés dans un mélange de saké, de sauce soja et de sucre, puis légèrement enrobés de fécule d'arrow-root et frits. Cette méthode rend la viande succulente à l'intérieur et particulièrement croustillante à l'extérieur. Sauf indication contraire, le karaage fait généralement référence au poulet frit, mais en dehors du poulet, la technique est parfois utilisée avec d'autres ingrédients tels que l'askarei (flet), l'ika (morceaux de calmar) et le gobo (racine de bardane). Les plats japonais karaage sont généralement assaisonnés d'ail et de gingembre et servis avec de la sauce soja en accompagnement. Ils sont un aliment de base des pubs gastronomiques japonais informels appelés izakayas, des lieux décontractés pour boire un verre et grignoter après le travail, mais ils sont également disponibles fraîchement frits comme plats à emporter dans de nombreux supermarchés et supérettes.

Karaage

Karē pan is a Japanese delicacy made by stuffing the breaded dough with curry paste and deep-frying the combination in hot oil until it becomes golden brown in color. The dish is also known as curry doughnut, and it is a variety of okazu-pan, referring to breads with savory fillings. Once the crispy crust has been bitten into, the consumer is rewarded with mouthfuls of thick, rich curry. Karē pan is mostly consumed as a snack and can be bought at numerous street stalls, bakeries, and convenience stores throughout Japan. Since curry-flavored anything is a big hit in Japan, karē pan is one of the most popular okazu pan varieties today.

Karē pan

Karintō is a traditional deep-fried snack made from a yeasted dough that is shaped into sticks and then covered in brown sugar. Modern variations often use various flavorings and coat the sticks in peanuts, sesame seeds, or white sugar. The origin of karintō is not entirely clear, but it was most likely available on Japanese streets since the 1830s.

Karintō

Karipap or curry puff is a small, deep-fried or baked pastry shell filled with thick chicken and potatoes curry. It is believed that the flavorful snack was invented by the Malays from the Malay Peninsula and parts of Sumatra and Borneo. It is a popular breakfast item or an afternoon snack which can be found at numerous stores, bars, and markets. Because of its simplicity and flavor, karipap quickly became popular outside Malaysia, especially in Thailand and Singapore. Today there are numerous versions of karipap, so instead of potato and chicken curry, it can be filled with various other ingredients such as tuna, sardines, and beef rendang. Crispy and flaky on the exterior, hot and soft on the interior, karipap is a snack that remains a staple of Southeast Asian cuisine.

Karipap

Le katsudon est un type de donburi, c'est-à-dire un plat de riz servi dans un bol sur lequel sont mijotés des ingrédients. Dans ce cas, la garniture est un autre plat japonais favori : le tonkatsu, une côtelette de porc frite et panée, mais ici, elle est mijotée avec des légumes dans une sauce assaisonnée liée à des œufs. La première référence à ce plat remonte à 1921 et depuis lors, de nombreuses variantes ont été développées en ajoutant ou en remplaçant les ingrédients de la recette originale. Les versions les plus connues incluent le katsudon à base de sauce Worcestershire, de miso et de sauce soja, mais il en existe aussi qui remplacent le porc par du bœuf ou du poulet.