Plat frit

Deep-fried tofu is a traditional delicacy known as aburaage. Tofu is usually fried twice to create a pocket in the middle, so when the piece is cut, it looks similar to pita bread. With a mild flavor, soft and chewy texture, and an incredible ability to absorb other ingredients, aburaage is often incorporated into various Japanese dishes. It is usually rinsed or boiled in water and can be eaten plain, stuffed with sushi rice or fermented soybeans, used as a topping in miso soup, noodle soups, or various Japanese donburi dishes. Deep-fried tofu is an ancient Japanese ingredient, first mentioned in the 18th century, but today it is mostly produced in factories and available at many Asian and Japanese supermarkets.

Aburaage

Brazil

In Bahia, the northeastern state of Brazil, there is a dish that is considered to be the most popular street food around, called acaraj&eacute;. It consists of black-eyed peas or cowpeas that are formed into a ball, deep-fried in dend&eacute; palm oil, split in half, then stuffed with flavorful, spicy pastes made from numerous ingredients such as cashews, palm oil, and shrimp. The most common accompaniments to the dish include a tomato salad and homemade hot pepper sauces. The recipe for the dish originated during the colonial period of the country, from the Nigerian slaves who first started selling it on the streets of Brazil. Today, acaraj&eacute; represents a good example of how African influences have been shaping Brazil's cultural heritage and its culinary identity.

Acarajé

Age gyoza is a Japanese gyoza variety that's deep-fried. The dish consists of a wrapper that's filled with different kinds of ingredients such as kimchi, shrimp, mushrooms, and pork, among others. Once assembled, the gyoza are deep-fried in hot oil until crunchy, then served piping hot, so it's recommended to excercise caution while eating it. Age gyoza is traditionally dipped in soy sauce that's customarily served on the side.

Age gyoza

Aloo pie is a Trini dish consisting of fried dough that is filled with mashed potatoes which are flavored with onions, garlic, cumin, and bandhania. It can often be bought at food stands which sell another Trini favorite known as doubles. These fried pies are said to taste the best when paired with chutneys on the side.

Aloo Pie

India

Aloo tikki is a flavorful snack that is popular in North India and Pakistan. It consists of potatoes (aloo) and onions made into croquettes (tikki), which are then flavored with various spices and deep-fried. The croquettes are a staple of every chaat stall in Mumbai and North India. Aloo tikki is often garnished with onion, chutney, coriander, or hot chiles, and it is usually served with yogurt or chickpeas. In Mumbai, the snack is often topped with spicy curries. Although aloo tikki is mostly consumed in North India and Pakistan, it is also gaining popularity in the United Kingdom, especially in the East Midlands area.

Aloo tikki

Cambodia

The city of Skuon in Cambodia is so infested with spiders that the nearly-starved locals have adapted and started consuming them in the 1970s, and the practice has continued ever since. It is no wonder that the city is known as Spider Town or Spiderville. The spiders (usually tarantulas) are breaded and deep-fried in hot oil, then served with some fresh local herbs on a bed of rice or noodles. The flavor of these critters has been described as a cross between cod and chicken &ndash; at least the hairy legs are supposed to taste so, because consumers are warned not to bite into the abdomen, which contains spiders&rsquo; internal organs and bodily fluids.

A-ping

Venezuela

L'arepa frita est une variété d'arepas vénézuéliennes très appréciée dans tout le pays, notamment dans la région de Zulia. L'arepa est traditionnellement grillée, trempée dans de la pâte à frire, puis frite dans de l'huile chaude. Lorsqu'elle prend une couleur brun doré, l'arepa frita est généralement farcie de chou, de queso de mano, de mortadelle et de condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la mayonnaise. Bien qu'elle soit généralement farcie, cette variété d'arepa peut également être consommée seule comme collation rapide.

Arepa frita

Dans sa forme de base, le poulet frit à l'indonésienne se compose de morceaux de poulet, de préférence des morceaux avec os comme des cuisses et des pilons, qui sont marinés dans des épices, puis brièvement braisés avant d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. La marinade est généralement à base d'épices traditionnelles telles que la citronnelle, le galanga, le curcuma et le tamarin, mais comme le plat est apprécié dans tout le pays, il existe de nombreuses variantes régionales qui peuvent inclure d'autres épices et marinades, ou divers ajouts tels que de la noix de coco râpée ou des miettes de farine de riz. Toutes les variétés d'ayam goreng peuvent être dégustées en plats individuels, généralement accompagnés de riz et de légumes frais ou de salades, mais l'ayam goreng est également un plat d'accompagnement courant lors des repas de style banquet indonésien.

Ayam goreng

L'Ayam masak merah est un plat malaisien composé de morceaux de poulet trempés dans une sauce tomate riche, épicée et crémeuse. Les morceaux de poulet sont d'abord frits, puis mijotés dans une sauce composée de tomates, de piments, d'oignons, d'ail et de diverses épices telles que le galanga, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome. On y ajoute parfois du lait de coco pour donner de l'onctuosité à la sauce. L'Ayam masak merah n'est pas un plat de tous les jours, il est généralement préparé pour diverses célébrations et occasions spéciales. Servez ce plat festif avec du riz et une salade fraîche en accompagnement.

Ayam masque merah

Austria

La version viennoise du poulet frit est apparue au XVIIIe siècle et était particulièrement appréciée à l'époque Biedermeier. Ce plat se compose d'un poulet entier, de préférence de petite taille, généreusement frotté d'épices et de jus de citron. Il est ensuite coupé en morceaux, trempé dans l'œuf battu, enrobé de farine, puis dans la chapelure avant d'être frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Le backhendl était à l'origine préparé avec un poulet entier désossé, et le plat était traditionnellement servi avec des abats frits, généralement du foie et du cœur de poulet. De nos jours, il apparaît rarement dans sa forme originale et est traditionnellement accompagné de quartiers de citron, de feuilles de persil frites, de laitue et de salade de pommes de terre.

Backhendl

Trinidad and Tobago

Le baiganee est un en-cas classique de Trini qui peut également être servi en accompagnement. Ce régal végétarien se compose d'aubergines tranchées ou de baigan (d'où son nom) enrobées d'une pâte épicée, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées. Il est généralement vendu par des vendeurs ambulants qui l'accompagnent souvent d'une sauce au tamarin ou d'un chutney à la mangue. Le baiganee est également très populaire lors de festivités telles que Divali.

Baiganee

Le bakso goreng ou boulettes de viande frites est une collation croustillante d'origine indonésienne et chinoise. La version frite ou goreng est l'une des variantes du bakso, une préparation de boulettes de viande servie dans les restaurants et les stands de nourriture à travers l'Indonésie. Les boulettes de viande sont généralement préparées en utilisant une combinaison de poulet, de bœuf, de poisson, de crevettes et de porc, ou de n'importe lequel de ces ingrédients. Pour créer le bakso goreng, les boulettes de viande sont préparées avec de la viande hachée et un mélange de poivre, d'ail, d'huile de sésame, de farine, d'œufs, d'amidon, de sucre et de sel. Les boulettes de viande sont frites pour obtenir un extérieur doré et croustillant, et sont généralement servies chaudes avec de la sauce chili à côté.

Bakso goreng

Bamischijf is a popular Dutch snack with Indonesian influences, consisting of a slice of bami goreng (stir-fried noodles) that is coated in breadcrumbs and deep-fried in hot oil. The snack is usually produced in factories, where it is frozen and then shipped to snack bars. There are also several varieties of bamischijf such as bamiblok and bamibal, but the main difference is in the shape of the snack.

Bamischijf

United States

Le poulet Barberton ou poulet frit serbe est une spécialité régionale originaire de Barberton. Un poulet entier et frais est coupé en morceaux qui sont enrobés de farine, puis d'œufs, et enfin d'un mélange de chapelure, de sel et de poivre avant d'être frits dans du saindoux. C'est Belgrade Gardens, un restaurant fondé pendant la Grande Dépression par les propriétaires serbes Manojlo Mike et Smiljka Topalsky, qui a commencé à proposer cette spécialité de poulet frit. Le style de préparation et de friture du poulet trouve ses racines dans la cuisine serbe et a été transmis à Smiljka par sa mère. La façon traditionnelle de servir le poulet frit croustillant de Barberton comprend trois plats d'accompagnement : des frites, une salade de chou au vinaigre et une sorte de concoction épicée à base de riz, de tomates et de piments, généralement appelée sauce piquante. Considérée comme l'un des meilleurs plats de poulet frit du pays par USA Today, cette spécialité de poulet est un favori à Barberton et dans les environs.

Poulet Barberton

Batata vada is a popular vegetarian street food item that was invented in the Indian state of Maharashtra. It is a potato fritter made with a combination of mashed potatoes and spices that is shaped into a ball, dipped in chickpea batter called besan, then deep-fried. The dish is typically served with a chutney consisting of shredded coconut, tamarind, and garlic. Batata vada is also a part of a popular Indian sandwich called vada pav, consisting of batata vada and chutney, served on soft buns called pav. Vada pav sandwich is the most popular way of consuming batata vada, sold at numerous food stalls throughout Mumbai.

Batata vada

Battered sausage is a simple dish consisting of a sausage that is dipped in batter and deep-fried in hot oil. The dish is popular throughout the United Kingdom, Ireland, New Zealand, and Australia. In the United Kingdom, sausages are often dipped in the same batter where fish was battered, and they are also served with chips on the side. In County Meath, Ireland, the sausages are split after frying, filled with onions, and drizzled over with ketchup.

Battered Sausages

Le canard frit est un mets délicat indonésien apprécié pour son croustillant ainsi que pour sa viande tendre et succulente. Le canard est généralement coupé en morceaux, bouilli ou cuit à la vapeur, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Avant d'être frits, les morceaux sont généreusement enrobés d'épices telles que l'ail, le gingembre, le curcuma, le galanga ou la coriandre. Le bebek goreng est consommé dans tout le pays et est traditionnellement accompagné de riz, de légumes frais comme le concombre ou le chou, et de sambal épicé servi en accompagnement.

Bébé goreng

Le Beguni est un plat simple composé de tranches d'aubergines frites. Les variantes peuvent consister à tremper les tranches dans de la pâte ou à les enrober d'une combinaison variée de farine de pois chiche et d'épices. La pâte est généralement préparée avec du riz et de la farine de pois chiche, tandis que le mélange typique d'épices comprend du curcuma, de la poudre de chili et du cumin. Le Beguni est un plat bengali, consommé au Bangladesh et en Inde. Il est généralement servi avec une sauce à base de yaourt ou un chutney en accompagnement, et il est généralement apprécié comme collation ou comme plat de rue. Un plat similaire est connu sous le nom de began bhaji, mais les tranches sont principalement verticales et sont rarement trempées dans la pâte.

Beguni

Bhalla is a flavorful snack that is popular throughout Pakistan and North India. It is prepared with a combination of green bean paste and various spices, which is then shaped into croquets and deep-fried in hot oil. This street food staple can be bought at numerous street stands and chaat shops, where it is typically served cold, drizzled with dahi yogurt and chutneys.

Bhalla

Netherlands

Les bitterballen sont des boulettes de viande panées et frites de Hollande. La garniture est généralement composée de bœuf, de farine, de bouillon de bœuf et de divers assaisonnements. Le plat est généralement servi en guise de collation dans les cafés bruin, un type de bar populaire aux Pays-Bas. Les bitterballen sont traditionnellement accompagnées de moutarde, de frites et de bittertjes, ou bitters hollandais. On pense que le plat a été inventé au XVIIe siècle, lorsque les Espagnols occupaient le pays, et que la femme d'un propriétaire de pub d'Amsterdam a raffiné et adapté la version espagnole du plat et l'a servi avec de la bière et du genièvre. Aujourd'hui, les bitterballen sont généralement consommées encore brûlantes et peuvent être préparées avec une variété d'ingrédients, tels que du poulet, du veau ou des champignons.