Plat frit

India



Le bombil fry, également connu sous le nom de bombay duck fry, est un plat populaire du Maharashtra originaire de la côte ouest de l'Inde, en particulier de Mumbai. Bombil est le nom marathi du poisson-canard de Bombay, qui n'est pas un canard mais en fait un type de poisson-lézard. Ce poisson fin et allongé est abondant dans la mer d'Arabie et particulièrement prolifique dans les eaux autour de Mumbai. La partie « friture » du bombil fry consiste à faire mariner le poisson dans un mélange de semoule (rava) et d'épices comme le curcuma, la poudre de piment rouge et parfois la pâte d'ail et de gingembre, avant de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Ce plat est largement apprécié pour sa texture croustillante à l'extérieur et son poisson fondant à l'intérieur, souvent apprécié avec un chutney et servi en apéritif, en collation ou en accompagnement.



Frites Bombil

Bourekia is a traditional pastry that is usually made with thin and flaky phyllo dough and filled with cheese. The small, semicircular pastries come in sweet or savory versions, and they&rsquo;re typically deep-fried in oil until golden brown. The sweet version most commonly uses a combination of fresh, unsalted anari cheese, a type of soft, slightly sweet Cypriot whey cheese, cinnamon, and sugar for stuffing the phyllo dough pockets. Rosewater or citrus blossom water (usually orange blossom water) is often used to enhance the filling&rsquo;s flavor, and the sweet pastries are either dusted with cinnamon sugar or soaked in honey or syrup. Savory bourekia, on the other hand, may contain various ingredients including ground meat, cheese (such as halloumi, graviera, or feta), spinach, or mushrooms. There&rsquo;s also a Lenten version of bourekia (known as bourekia nistisima) which calls for stuffing the phyllo dough with halva.

Bourekia

Le Broodje kroket est un sandwich hollandais populaire composé d'une kroket frite fourrée à l'intérieur d'un petit pain moelleux ou d'un petit pain. Le sandwich est généralement arrosé de moutarde épicée et consommé comme une collation de minuit savoureuse et réconfortante. Les krokets hollandais, les éléments clés de ce sandwich, sont des aliments traditionnels composés de rag&ugrave; de viande façonnée en cylindre et recouverte de chapelure.

Croquettes

United States

N'ayant rien en commun avec le bison d'Amérique ni avec le bison d'Amérique, les ailes de poulet Buffalo doivent leur nom à leur lieu d'origine, Buffalo, New York. Il existe de nombreuses histoires sur les origines de ces ailes de poulet appétissantes, mais celle qui semble la plus authentique raconte qu'elles ont été servies pour la première fois au Anchor Bar de Buffalo. En 1964, Teressa Bellissimo, la propriétaire du bar, a reçu par accident une cargaison d'ailes de poulet et ne savait pas quoi en faire. Elle a donc eu l'idée de les faire frire et de les servir dans une sauce piquante avec une vinaigrette au fromage bleu et des bâtonnets de céleri coupés en tranches épaisses. La foule a adoré le plat, qui est rapidement devenu un incontournable du menu du bar. Les ailes de poulet Buffalo ont une peau croustillante à l'extérieur, une viande tendre à l'intérieur et une sauce piquante spéciale infusée de vinaigre et de beurre, avec des bâtonnets de céleri et une vinaigrette au fromage bleu, qui offre une occasion parfaite de rafraîchir le piquant des ailes. Aujourd'hui, les ailes de poulet Buffalo peuvent être trouvées dans tous les bars sportifs, lors des barbecues et à presque toutes les soirées du Super Bowl aux États-Unis.

Ailes de poulet Buffalo

Cajun popcorn is a traditional dish originating from Louisiana. The dish consists of cooked crawfish tails that are coated in a thin batter, seasoned with hot sauce, then deep-fried until crisp. The batter is usually made with a combination of eggs, milk, flour, cornmeal, and cayenne pepper. Once prepared, Cajun popcorn is typically served with dipping sauces such as mustard mayonnaise or Creole r&eacute;moulade. The dish was invented in the early 1980s when processed and frozen crawfish tails became widely available throughout the country.

Cajun Popcorn

Calabash-style seafood is a traditional buffet-style dish originating from Calabash in North Carolina. This feast is typically prepared in Calabash seafood restaurants. The seafood such as fish, crab, shrimp, oysters, mussels, and clams is lightly breaded, fried until golden, then served buffet-style with hushpuppies and honey butter as a traditional accompaniment. Instead of flour, cooks often use cornmeal for the seafood's light coating.

Calabash-Style Seafood

Italy

Ces artichauts croustillants et frits sont un plat d'accompagnement romain classique originaire de la plus ancienne communauté juive de toute l'Europe, le ghetto juif de Rome, d'où le surnom d'alla Giudía. Tout d'abord, les artichauts sont parés et pelés jusqu'à leur cœur tendre, puis ils sont marinés pendant quelques heures dans de l'eau citronnée, et enfin assaisonnés de sel et de poivre avant d'être frits dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure variété d'artichauts pour préparer ce plat est l'artichaut Romanesco. Ce cultivar de la région côtière au nord-ouest de Rome est récolté entre février et avril, ce qui fait des carciofi alla Giudía un incontournable du printemps dans de nombreuses trattorias et restaurants du vieux quartier juif de la ville.

Carciofi à la Judía

Vietnam

Le cá tai tượng chièn xú est un plat traditionnel vietnamien originaire de la région du delta du Mékong. Cette spécialité est préparée en faisant frire du poisson oreille d'éléphant jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et entièrement cuit, puis il peut être servi tel quel. Les morceaux charnus et tendres du poisson oreille d'éléphant sont souvent mélangés à des concombres, des cornichons et des herbes, puis les morceaux sont enveloppés dans du papier de riz. Les rouleaux sont généralement trempés dans une sauce aigre-douce spéciale à base de sauce de poisson, de piments forts et d'ail. Avant de servir, le poisson est parfois garni d'arachides moulues grillées et il est souvent servi avec des quartiers de citron vert à côté.

Cá tai tượng chien xù

Pakistan

Le chargah est une spécialité de poulet de Lahore, à base de poulet mariné, traditionnellement cuit à la vapeur puis frit jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et croustillant. Un poulet entier sans peau est soigneusement enrobé d'un mélange savoureux d'épices, de gingembre, d'ail, de jus de citron ou de citron vert, de vinaigre et parfois de yaourt. Les épices typiques utilisées dans la marinade comprennent les piments verts, les graines de cumin, la poudre de cannelle, la poudre de garam masala, le chaat masala, la poudre de piment rouge, le curcuma, la coriandre et les graines de carambole. Après avoir mariné pendant plusieurs heures ou toute la nuit, le poulet est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis frit dans de l'huile chaude. Ce poulet frit pakistanais classique est généralement accompagné de naan, d'une salade fraîche et de raita en accompagnement. Le plat est souvent agrémenté de colorant alimentaire rouge ou jaune pour un plat plus vivant.

Chargah

Le cheese frenchee est un plat américain originaire du Nebraska. Il se compose d'un sandwich au fromage pané et frit. Les sandwichs au fromage sont d'abord trempés dans un mélange d'œufs et de lait, puis roulés dans des miettes de cornflakes avant d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On pense que le cheese frenchee a été inventé dans une chaîne de restaurants drive-in appelée King's Food Host dans les années 1960.

Fromage français

China

Le poulet à l'orange est un plat américano-chinois inventé comme une variante du poulet du général Tso. Le plat se compose de poulet pané frit avec de l'orange aigre-douce et de la sauce chili. Aux États-Unis, une chaîne de restaurants appelée Panda Express s'attribue le mérite d'avoir inventé ce plat, le transformant en un repas beaucoup plus sucré que le plat dont il s'inspire - la version originale acidulée et épicée du Hunan, où le climat subtropical aux hivers doux est idéal pour la culture d'oranges, de mandarines et de citrons originaires d'Asie. Le poulet à l'orange est traditionnellement accompagné de riz cuit à la vapeur.

Chen pi ji

Chicharr&oacute;n de pulpo is a traditional seafood dish originating from Peru. It's usually made with a combination of octopus, soy sauce, mustard, eggs, milk, flour, salt, pepper, and oil. The octopus is boiled until firm, but not chewy, and it's then drained and cut into pieces. The soy sauce, mustard, milk, eggs, salt, and pepper are mixed in a bowl and the octopus pieces are then placed in the marinade. Later, the pieces are dredged in flour and fried in hot oil until crisp, and chicharr&oacute;n de pulpo is ready to be enjoyed.

Chicharrón de pulpo

Le poulet 65 est un plat de volaille classique originaire de Chennai, en Inde. Il se compose de poulet frit mariné dans du gingembre, du citron, des piments rouges et une variété d'autres épices. Il existe plusieurs théories sur l'origine du poulet 65. La théorie la plus populaire dit qu'il a été créé au Tamil Nadu par A. M. Buhari en 1965. Une autre dit que le plat original a été préparé avec 65 piments forts, en témoignage de virilité. Il existe également des théories improbables, comme celle qui prétend que le poulet a été coupé en 65 morceaux, ou que le poulet avait 65 jours lorsque le plat a été préparé. En raison de la popularité du plat, il existe de nombreuses variantes, et chaque État du sud de l'Inde a sa propre version. Au Karnataka, le plat est garni de noix de coco râpée, et dans l'Andhra Pradesh, le poulet est cuit au lieu d'être frit. Le poulet 65 est généralement servi avec des chutneys rouges et chauds.

Poulet 65

Le poulet frit et les gaufres sont une combinaison improbable, mais très appréciée, de saveurs sucrées et salées et de textures douces et croquantes. On pense que ce plat est originaire des Afro-Américains du Sud qui avaient rarement l'occasion de manger du poulet et des gaufres, c'était donc un repas qui était mangé lors d'occasions spéciales sur les tables des Afro-Américains. Certains historiens de l'alimentation affirment que le poulet et les gaufres ont évolué après la migration des Afro-Américains du Sud vers le Nord pendant la guerre civile. Cependant, la version moderne du plat a été servie pour la première fois à Harlem, New York, dès les années 1930, principalement dans les discothèques de jazz. Aujourd'hui, des restaurants à travers le pays servent ce plat et sont devenus célèbres pour leurs versions, le poulet et les gaufres se répandant jusqu'à Los Angeles, où un restaurant appelé Roscoe's House of Chicken and Waffles détient un statut légendaire. Lorsqu'il est parfaitement assaisonné et frit, associé à la gaufre légère et croustillante, la satisfaction est presque certainement garantie.

Poulet et gaufres

Le poulet Maryland est un plat américain qui est essentiellement un mélange de poulet frit du Sud et de sauce crémeuse. La sauce est généralement préparée avec un mélange de farine, de bouillon de poulet, de crème épaisse, de sel et de poivre. Bien qu'il n'existe pas de recette définitive, on se demande toujours si le poulet doit être roulé dans la farine, trempé dans la pâte à frire ou trempé dans des œufs et de la chapelure. Même le célèbre Escoffier avait une recette de poulet à la Maryland dans son livre intitulé Ma Cuisine. En Angleterre, le plat est préparé avec des morceaux de poulet panés qui sont frits et servis avec une galette de maïs et des ananas et des bananes panés et frits en accompagnement, tandis qu'en Australie, le terme poulet Maryland fait référence à une cuisse de poulet entière avec cuisse et pilons.

Poulet Maryland

Les nuggets de poulet sont des produits à base de poulet préparés à partir de viande panée ou enrobée de pâte à frire, puis cuits au four ou frits. Bien que ce plat soit très calorique, il était autrefois considéré comme une alternative saine au bœuf déjà proposé. Les nuggets ont été inventés dans les années 1950 par un professeur de sciences alimentaires de l'université Cornell, Robert C. Baker. Son prototype de nugget a relevé deux défis : garder la viande hachée intacte sans l'entourer de peau et faire adhérer la pâte à la viande malgré la chaleur explosive de la friture. Baker a inventé les nuggets pour stimuler les ventes de volaille, en la transformant en aliment pratique qui plaisait aux cuisiniers paresseux. Aujourd'hui, les nuggets de poulet sont l'un des plats les plus populaires du menu McDonald's, avec leur première apparition remarquée en 1980.

Nuggets de poulet

La sauce piquante au poulet est un plat américain originaire de Louisiane. Elle se compose de poulet arrosé d'une sauce épicée. Les ingrédients typiques utilisés dans sa préparation comprennent la farine, le poulet, l'huile, les oignons, le céleri, les poivrons, les tomates, les jalapeños, l'ail, le bouillon de poulet et la sauce Tabasco. Le poulet est souvent assaisonné d'un mélange de poivre noir et blanc, de thym, de poudre d'ail et de poudre d'oignon. Il est frit puis mijoté dans la sauce épicée jusqu'à ce qu'il soit tendre. On dit que la sauce piquante au poulet a meilleur goût lorsqu'elle est servie sur du riz blanc.

Sauce au poulet piquante

Le chikin, ou poulet frit coréen (KFC), est un plat populaire de la cuisine coréenne composé de morceaux de poulet panés et frits. Le poulet frit a été introduit en Corée du Sud par l'armée américaine pendant la guerre de Corée dans les années 1950. Les soldats américains ont apporté le concept de poulet frit dans le pays, et il a rapidement gagné en popularité auprès des Coréens. Dans les années 1970 et 1980, l'industrie du poulet frit en Corée du Sud s'est développée avec l'émergence de diverses chaînes de restaurants de poulet frit. Ces chaînes ont commencé à expérimenter différentes saveurs et sauces, allant au-delà de la version originale et simplifiée du poulet frit. Finalement, au début du 21e siècle, le poulet frit coréen a gagné en popularité internationale, principalement en raison de ses méthodes de préparation uniques, de ses saveurs distinctes et de sa texture croquante. Quelques caractéristiques clés différencient le poulet frit coréen des autres types de poulet frit. L'une des caractéristiques déterminantes du poulet frit coréen est la technique de double friture. Le poulet est d'abord frit à une température plus basse pour bien cuire la viande, puis frit à une température plus élevée pour obtenir une couche extérieure croustillante et croquante. Le poulet frit coréen est souvent servi avec diverses sauces et assaisonnements savoureux. Certaines options de sauce populaires incluent le gochujang épicé (pâte de piment rouge coréen), l'ail de soja, le beurre au miel, le sucré et l'acidulé, etc. Ces sauces peuvent être appliquées au poulet frit soit en mélangeant le poulet dans la sauce, soit en arrosant le poulet de sauce. Le poulet frit coréen est servi avec divers accompagnements, tels que des radis marinés, de la salade de chou et même des tranches de pastèque rafraîchissantes, et est souvent accompagné de bière (cette combinaison est connue sous le nom de chimaek).

Chikin

Australia

Chiko roll is the Australian version of a Chinese spring roll or an egg roll. This snack consists of a dough made from eggs and flour which is filled with seasonings, carrots, cabbage, barley, mutton, celery, and rice. The dough is thick and almost chewy, and chiko rolls are commonly deep-fried in hot oil. They can be found in most fish and chips shops. These trademarked snacks were invented by Frank McEnroe in the 1950s. The name chiko roll refers to the original name, chicken roll, even though the snack never contained any chicken meat. Interestingly, chiko rolls are usually associated with beachside kiosks and surf culture.

Chiko Roll

Le chimichanga est une tortilla de farine frite et enveloppée, remplie d'ingrédients variés tels que du poulet râpé, du bœuf, du riz, des haricots, des oignons et du fromage. Bien que ce plat soit particulièrement populaire dans les régions mexicaines de Sinaloa et de Sonora, la plupart des gens pensent que le chimichanga a été inventé dans un restaurant de Tucson ou de Phoenix au début des années 1920. Quelle que soit son origine, le chimichanga est encore aujourd'hui un plat très apprécié au Mexique et aux États-Unis, avec de nombreuses variantes régionales. Il est recommandé de servir les chimichangas avec des salsas, des trempettes à la crème sure ou du guacamole.