Seafood Dishes

Il Poisson aigre doux è un piatto di pesce tradizionale originario di Mauritius. Il piatto è composto da pesce fritto in una salsa agrodolce. L'elenco degli ingredienti di solito include filetti di pesce, peperoni, cipolle, pomodori, carote, ananas, funghi, mais, aglio, salsa di soia, aceto, zucchero, farina di mais, uova, sale, pepe e cipollotti. Il pesce viene tagliato a pezzi, immerso nelle uova sbattute, rotolato nella farina di mais, quindi fritto in olio bollente. Le verdure vengono saltate in padella nell'olio, quindi mescolate con salsa di soia, aceto e zucchero. I pezzi di pesce fritto vengono aggiunti alla padella e il composto viene fatto sobbollire brevemente prima di essere guarnito con cipollotti e servito ancora caldo. Il piatto può essere servito come pasto a sé stante o come antipasto.

Pesce dolce

France

Poisson à la bordelaise è un piatto di pesce tradizionale francese originario di Bordeaux. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di nasello, merluzzo o halibut, pangrattato, burro, vino bianco, succo di limone, aglio, scalogno, olio d'oliva, sale e pepe nero. L'aglio e lo scalogno vengono tritati e saltati nel burro. Vino bianco, pangrattato, succo di limone, sale e pepe vengono aggiunti alla padella e fatti sobbollire a fuoco lento. Il pesce viene messo in una teglia da forno e i filetti vengono coperti con il composto dell'altra teglia e irrorati con olio d'oliva. Il piatto viene cotto in forno fino a quando tutto è completamente cotto, dopodiché è pronto per essere gustato.

Pesce alla bordolese

Il poisson cru è un piatto nazionale tahitiano che consiste in tonno crudo, succo di lime, verdure varie e latte di cocco. È anche noto come ia ota o e'ia ota, che significa pesce crudo. Il piatto è preparato marinando brevemente il tonno nel succo di lime, e poi si aggiunge latte di cocco per ammorbidirne l'acidità. Per un piatto più autentico, la polpa di cocco fresca è avvolta in un panno, e il succo lattiginoso è poi spremuto sul pesce e sulle verdure. Il poisson cru è dolce, rinfrescante ed esotico, e si può trovare quasi ovunque a Tahiti.

Pesce crudo

Italy

Polpi in purgatorio (lit. octopus in purgatory) is a delicious Molisan dish made with baby octopus that is slowly stewed in a delicious spicy sauce enriched with onion slices. Octopus ink gives this dish a creamy texture and typical color, while peperoncino, the spicy chili pepper, gives it an extra kick. Polpi in purgatorio taste the best when served with toasted bread and a generous drizzle of extra virgin olive oil.

Polpi in purgatorio

Polpo alla luciana is a traditional dish originating from the district of Santa Lucia in Naples. The dish is made with a combination of octopus, tomatoes, garlic, parsley, lemon juice, hot peppers, red chili flakes, olive oil, salt, and pepper. The octopus is washed, cleaned, and placed into a deep earthenware pot with tomatoes, olive oil, chili peppers, garlic, parsley, salt, and pepper. The pot is covered and the dish is simmered for about two hours over low heat. Once done, the octopus is left in the covered pot to cool down, and it's then served straight out of the pot &ndash; each person gets a piece, and the dish is seasoned with some chili flakes and a few drops of lemon juice.

Polpo alla luciana

Polpo ubriaco, which translates to "drunken octopus" in Italian, is a traditional dish that involves cooking octopus in red wine. This dish is a popular part of Italian coastal cuisine, particularly in Tuscany, where fresh seafood is abundant. The preparation of polpo ubriaco typically involves first cleaning and tenderizing the octopus. The octopus is then simmered in a mixture of red wine, garlic, and various herbs and spices. The red wine not only imparts a rich, deep flavor to the octopus but also helps to tenderize the meat, making it succulent and flavorful. As the octopus cooks, it absorbs the flavors of the wine and other ingredients, resulting in a dish that is both savory and aromatic. The cooking process usually takes about an hour or until the octopus becomes tender. Polpo ubriaco can be served as a main course or as part of a larger seafood feast. It is often accompanied by crusty bread, which can be used to soak up the delicious sauce, and sometimes with a side of potatoes or a simple green salad. The dish pairs well with a glass of the same red wine used in its preparation, enhancing the overall dining experience.

Polpo ubriaco

This classic Portuguese dish is made in the style of Lagareiro, hence the name. Lagareiro refers to a cooking style with numerous varieties, but it usually ends in dressing grilled or roasted fish and seafood with extra virgin olive oil. In this case, octopus is boiled, then cut into pieces, grilled, then brushed with olive oil. The dish is often additionally dressed with a combination of garlic, corainder, lemon juice, and salt. It is traditionally served with small, roasted potatoes with their skin intact.

Polvo à Lagareiro

Polvo a modo ze de lino è un piatto tradizionale originario di Capo Verde. Questo stufato è solitamente preparato con una combinazione di polpo, pomodori, cipolle, aglio, peperoncini piccanti (solitamente habanero), olio e foglie di alloro. Il polpo viene lavato e tagliato a pezzi e poi messo in una pentola con olio e foglie di alloro. Gli ingredienti vengono cotti per circa mezz'ora prima di essere mescolati con pomodori, aglio, cipolle a cubetti e peperoncini piccanti. Lo stufato viene lasciato sobbollire a fuoco medio mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si addensa e tutto diventa tenero. Si consiglia di servire il piatto con jagacida (riso e fagioli) e un'insalata verde fresca a parte.

Polvere a modo di lino

United States

Il pompano en papillote è un piatto americano originario di New Orleans, dove è stato inventato da Jules Alciatore nel famoso ristorante Antoine's in onore del mongolfiere brasiliano Alberto Santos-Dumont. Il piatto è preparato utilizzando un metodo di cottura francese in carta da forno chiamato en papillote, da cui il nome del piatto. È fatto con una combinazione di filetti di pompano cotti in carta da forno con una salsa composta da vino bianco, gamberi e polpa di granchio. Una volta confezionato, il piatto viene cotto in un forno caldo e il vapore gonfierà la carta, così da farla sembrare simile a un palloncino. Il pompano en papillote viene servito nella stessa carta e ogni cliente taglia la carta prima di mangiarla. Oggigiorno, ci sono molte versioni del piatto con aggiunte come sherry, funghi, pomodori, farina, prezzemolo o paprika.

Pompano al cartoccio

Australia

This delicacy features the world-renowned blue prawns that hail from New Caledonia. New Caledonian prawns have a distinctive blue color, a unique sweet and sour flavor, and succulent flesh. The prawns are typically fried in a bit of hot melted butter or olive oil until nicely colored and slightly undercooked, which helps them to retain their delicate flavor. The cooked prawns are then placed on a serving platter and served hot with coarse salt scattered on top.

Prawn in Coarse Salt

Prawns in coconut shells is a seafood-based New Caledonian dish. Chopped prawns or shrimp are mixed with coconut cream and pawpaw. The mixture is baked under a banana leaf, and is then typically served hot in coconut shells.

Prawns in Coconut Shells

United Kingdom

Priddhas an&rsquo; herrin&rsquo; è il piatto nazionale dell'Isola di Man, sebbene sia probabilmente il più famoso di tutti i piatti manx, è anche uno dei più semplici da preparare. È composto da aringhe, patate e cipolle crude. Le patate vengono cotte con aringhe salate che sono state lasciate in ammollo in acqua per tutta la notte. Quando entrambe sono completamente cotte, le patate e le aringhe vengono scolate e servite con fette di cipolle crude e noci di burro. In passato, il piatto era molto popolare perché sosteneva i pescatori e gli agricoltori di sussistenza dell'isola.

Priddhas e aringhe

La psarosoupa greca (letteralmente zuppa di pesce) è un piatto semplice composto da pesce, solitamente le varietà dalla polpa soda come triglia, dentice, merluzzo o gallinella rossa, cotto in camicia con verdure; più spesso una combinazione di carote, sedano e cipolle, oppure porri, aglio e patate. Una volta cotto, il pesce viene messo da parte mentre il brodo viene bollito con il riso. Molto spesso, un uovo sbattuto con succo di limone viene mescolato al brodo, rendendo la psarosoupa un piatto sostanzioso ma sorprendentemente leggero.

Psarosoupa

Iran

Il budino di squalo è un piatto tradizionale iraniano originario della provincia di Hormozgan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne di squalo, concentrato di pomodoro, curcuma, sale, pepe, olio e verdure come cipolle e aglio. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio con pezzi di carne di squalo strofinati con curcuma. Il composto viene condito con sale e pepe e il concentrato di pomodoro viene poi aggiunto al composto. Il piatto viene cotto per alcuni minuti e spesso viene guarnito con anelli di cipolla arrostiti sopra prima di servire. Si consiglia di servirlo con riso.

Puddini koose

Pulpetti tal-makku è un piatto di pesce tradizionale originario di Malta, ed è particolarmente popolare durante l'estate. Il piatto è composto da frittelle di bianchetti e di solito è fatto con una combinazione di bianchetti, uova, succo di limone, prezzemolo, menta, sale, cipolle e aglio. I bianchetti sono conditi con sale e pepe, quindi mescolati con uova sbattute, menta, prezzemolo e cipolle e aglio saltati. Il composto è fritto in olio d'oliva su entrambi i lati e le frittelle sono poi servite ancora calde, spesso con una spruzzata di succo di limone fresco.

Pulpetti tal-makku

Spain

Pulpitos fritos is a traditional seafood dish originating from Andalusia. The dish consists of pan-seared baby octopus. It's usually made with a combination of baby octopus, garlic, parsley, lemon juice, olive oil, and salt. The octopus is sprinkled with salt and marinated in a mixture of olive oil, garlic, parsley, and lemon juice. It is then seared in a skillet, first shortly over high heat, and then over medium heat until it's browned on all sides. Pulpitos fritos are served immediately while still hot.

Pulpitos fritos

Polbo &aacute; feira (a.k.a. pulpo a la gallega) is a traditional Galician dish made by cooking octopus, potatoes, and sweet paprika powder in copper cauldrons. The cauldrons impart a unique flavor to the dish, and it is said that it is impossible to obtain that kind of flavor with any other material. In the Sanabria region, it is traditionally served with garlic, while elsewhere, pulpo a la gallega is presented on a wooden board, drizzled with lots of olive oil and sprinkled with coarse salt. It is recommended to pair the dish with a glass of red wine on the side. The dish is also known as pulpo &aacute; feira (fair-style octopus), since it is very popular during festivities and celebrations, when the owners of pulpeiras (stands specialized for octopus) prepare the dish throughout the day.

Pulpo a la gallega

Mexico

Pulpo almendrado is a traditional dish originating from the Gulf area. The dish consists of cooked octopus that's cut into bite-sized pieces and a sauce made with a combination of almonds (blanched, toasted, and chopped), onions, garlic, tomatoes, white wine, olive oil, fish stock, bay leaves, parsley, raisins, black olives, and black pepper. Once the sauce has been prepared, the octopus pieces are added to the pan and the dish is shortly cooked until the octopus is hot. Pulpo almendrado is traditionally served with fried plantains and white rice on the side.

Pulpo almendrado

Ad Haiti, pwason boukannen si riferisce al pesce grigliato usando una tecnica tradizionale chiamata boukan. Si prepara prendendo un grosso pezzo di legno e dividendolo in due, quindi legando un'estremità e lasciando l'altra aperta in modo che il pesce possa essere inserito nel mezzo. Prima di inserirlo, il pesce viene tagliato a fette, condito (solitamente solo con sale, pepe e peperoncino) e poi un piccolo bastoncino viene inserito nel pesce, dalla bocca alla coda. Si consiglia di usare bastoncini di cannella perché conferiscono un sapore unico al pesce. L'altra estremità di un bastoncino di boukan viene legata e ogni estremità del grosso bastoncino viene quindi posizionata su due pietre, in modo che il pesce possa essere grigliato sulle braci di un fuoco che era stato acceso tra le pietre. Il pesce viene regolarmente girato, assicurandosi che sia cotto e affumicato in modo uniforme fino a quando non sviluppa una tonalità brunastra e, quando ciò accade, non resta che servire e consumare questa specialità haitiana unica.

Pwason boukannen

Il pwason griye o pesce alla griglia è uno dei piatti di pesce più popolari delle isole Seychelles. È preparato con pesce fresco, spesso un dentice o un pesce coniglio, aromatizzato con peperoncino tritato, aglio e zenzero. Il pesce viene grigliato nella sua interezza e solitamente servito su riso, con patate dolci e un esotico chutney di tamarindo e pomodoro a parte. Il pesce alla griglia piccante è un punto fermo delle feste e delle riunioni di famiglia e amici durante i fine settimana.