Seafood Dishes

Il pwason sale o pesce salato è un piatto tradizionale delle isole Seychelles che risale ai tempi in cui la conservazione degli alimenti prevedeva mezzi basilari come la salatura e la salatura. Il pesce appena pescato viene conservato tramite salatura ed essiccazione al sole, un processo che conferisce al pesce un sapore forte e caratteristico. Il pesce salato è spesso utilizzato in una varietà di piatti delle Seychelles, tra cui chatini (chutney) e curry di pesce, così come in una prelibatezza locale nota come rougail, che è un tipo di salsa piccante di pomodoro e cipolla. Il pesce salato a volte viene fritto ed è solitamente accompagnato da riso e un contorno di chutney di papaya. Di solito è disponibile presso le bancarelle dei pescatori lungo la strada, nei mercati del pesce, ma può anche essere acquistato in alcuni supermercati.

Vendita Pwason

Il rape con azafrán è un piatto di pesce tradizionale originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di rana pescatrice (o nasello), farina, cipolle, zafferano tostato e macinato, olio d'oliva, sale e pepe. Il pesce viene condito con sale e pepe, infarinato e fritto in olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati. Le cipolle vengono saltate in olio, mescolate con zafferano e il composto viene poi coperto con acqua e lasciato sobbollire a fuoco lento. Il pesce viene rimesso nella padella e cotto fino a quando il liquido si è ridotto e le cipolle sono molto umide. Una volta cotto, il pesce viene servito caldo e condito con la salsa di cipolle.

Stupro con zafferano

Croatia

Raštika s jeguljom è un piatto tradizionale croato originario della Dalmazia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cavolo cappuccio, anguilla, patate, paprika piccante in polvere, olio d'oliva, sale e pepe. Il sale, il pepe e la paprika in polvere vengono messi in acqua bollente con l'anguilla, il cavolo cappuccio e le patate. Il piatto viene cotto per poco più di mezz'ora e, una volta pronto, raštika s jeguljom viene tradizionalmente servito in una ciotola di terracotta come piatto principale.

Raštika con la frusta

La zuppa di strombo rosso è un piatto caraibico particolarmente popolare nelle Bahamas, nelle Isole Cayman e nelle Florida Keys. La conchiglia viene pestata con un martello per renderla tenera, quindi viene tritata e unita a cipolle, sedano, cipolle verdi, peperoncini piccanti, pomodori e concentrato di pomodoro, patate, fagioli, erbe e spezie. La combinazione viene fatta bollire per alcune ore finché tutti i sapori non si fondono. Questa zuppa di colore rosso è leggera e brodosa quando viene preparata per la prima volta, ma se viene lasciata durante la notte e consumata il giorno dopo, la sua consistenza si addensa leggermente a causa degli amidi provenienti dalle patate. La zuppa di strombo rosso viene sempre servita calda e si consiglia di aggiungere qualche goccia di sherry al pepe sopra prima di servire.

Zuppa di conchiglie rosse

Il dentice rosso alla Santa Barbara è un piatto di pesce tradizionale originario di Cuba. Il piatto è composto da dentice rosso fritto e una salsa servita a parte. Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del piatto includono filetti di dentice rosso, uova, farina, cocco grattugiato, prezzemolo e olio. Il pesce viene condito con sale, ricoperto di farina, immerso nelle uova, quindi rotolato in una combinazione di cocco grattugiato e prezzemolo prima di essere fritto in olio bollente fino a doratura. Una volta cotto, il dentice rosso viene servito con una salsa composta da cipolle, latte di cocco, burro, vino bianco, farina e polvere di annatto.

Dentice alla Santa Barbara

Riba sa slaninom è un piatto croato particolarmente popolare nella zona di Virovitica. Si compone di trote ripiene di fette di pancetta, erbe e spezie. Il pesce viene cotto al forno e, durante la cottura, viene regolarmente irrorato con burro fuso. Si consiglia di servire il piatto con gnocchi a parte.

Riba con lo slaninom

Riba u soli è un piatto tradizionale croato originario della Dalmazia. Si tratta di pesce cotto in crosta di sale. Il pesce utilizzato per questo piatto è solitamente il branzino. L'interno viene spennellato con olio d'oliva, mentre una combinazione di sale marino grosso e fine, albumi d'uovo sbattuti, acqua e (facoltativamente) nero di seppia vengono mescolati fino a ottenere una massa densa. Una teglia viene rivestita con carta da forno e metà del sale viene messo su di essa. Il pesce viene messo sulla miscela di sale e coperto con il sale rimanente, quindi pressato in modo che non ci siano buchi. La teglia viene messa in un forno caldo e cotta per poco più di mezz'ora. Una volta pronta, la crosta di sale viene picchiettata con un piccolo martello da cucina e il pesce viene estratto con cura. La pelle viene rimossa e il pesce viene sfilettato, quindi irrorato con olio d'oliva e servito.

Riba il sole

Bulgaria

Ribena chorba è una tradizionale zuppa di pesce bulgara preparata con diversi tipi di pesce o teste di pesce e pezzi di verdure cotti in un brodo di pesce. La zuppa di pesce bulgara è generalmente preparata con una varietà di pesci d'acqua dolce o salata che vengono cotti in acqua salata, tagliati a pezzi e poi cotti a fuoco lento con pezzi di verdure, erbe e spezie in un brodo di pesce. Le verdure tipiche includono patate, carote, cipolle, peperoni, aglio e pomodori, mentre la selezione di erbe include dragoncello, levistico, foglie di alloro, prezzemolo, pimento, timo e aneto. La zuppa è spesso arricchita con un roux di burro e paprika o un composto di uova sbattute e latte acido. Prezzemolo tritato e pepe nero sono solitamente cosparsi sulla zuppa calda e la zuppa è spesso irrorata con un po' di succo di limone prima di essere servita. Un bicchiere di rakija forte e una fetta di pitka (un tipo di pane bulgaro) accompagnano spesso questa zuppa. In Bulgaria, la zuppa di pesce è tradizionalmente preparata durante le feste come Nikulden.

Ribena chorba

Spesso citato come piatto nazionale di Saint Vincent e Grenadine, questa sostanziosa combinazione di frutto del pane arrostito e pesce spada fritto è solitamente apprezzata come opzione di pranzo sostanziosa. Tradizionalmente, l'intero frutto del pane viene arrostito su un fuoco aperto finché non è leggermente carbonizzato all'esterno, mentre il suo centro rimane morbido e tenero. Il pesce viene solitamente marinato nel succo di limone prima di essere infarinato e fritto fino a diventare croccante. Il piatto è solitamente accompagnato da una salsa che incorpora cipolle, pomodori, aglio, timo o altre verdure ed erbe aromatiche.

Frutto del pane arrostito e pesce spada fritto

Spain

Il rodaballo a la gallega è un piatto di pesce tradizionale spagnolo originario della Galizia. Di solito è fatto con una combinazione di rombo, vino bianco, cipolle, carote, porri, patate, prezzemolo, grani di pepe e sale. Il pesce e le verdure vengono bolliti finché non diventano teneri, quindi il rombo viene tagliato per il lungo e disposto su un piatto con le verdure bollite. Appena prima di servire, il piatto viene coperto con una salsa composta da aglio, olio d'oliva, cipolle, foglie di alloro, pimentón, succo di limone e sale.

Rodaballo alla gallega

In Danimarca, i filetti di platessa fritti sono un piatto base nei ristoranti e un comune pasto cucinato in casa. Di solito vengono impanati o leggermente spolverati con farina di segale prima di essere fritti in padella fino a diventare dorati e croccanti. I filetti sono spesso incorporati nello stjerneskud aperto, una varietà di sm&oslash;rrebr&oslash;d, ma sono anche comunemente gustati come piatto principale, solitamente accompagnati da patate, r&eacute;moulade danese, salsa al prezzemolo, insalate, verdure saltate o spicchi di limone.

Filetto di manzo

France

This traditional dish consists of pieces of cuttlefish doused in a flavorful tomato-based sauce that is usually enriched with onions, white wine, and garlic. The dish is usually finished off with the addition of aioli, which thickens the sauce and provides the typical velvety texture. Hailing from S&egrave;te, the dish was named rouille, meaning rust, referring to the distinctive red hue of the sauce. It is usually served over pasta or alongside rice or polenta, and if aioli is not mixed in the sauce, a dollop is traditionally placed on each serving of rouille.

Rouille de seiche

Japan

Rui-be is a traditional dish originating from the indigenous Ainu people of Hokkaido. The dish consists of seafood that's frozen, sliced just like sashimi, then served with water peppers, soy sauce, and wasabi. Ruibe is usually prepared with wild salmon, and in the past, fishermen left the fish to freeze in the snow, but they didn't wait until spring to enjoy it &ndash; they plaed the sliced pieces of fish in their mouth and let it melt &ndash; and ruibe was born. The word ruibe means melted food and it's said that it tastes like nothing else due to its texture that's both creamy and frozen.

Rui-be

Il pesce fritto è un piatto polacco classico che può essere preparato con pesce intero, filetti singoli o a farfalla, o varie cotolette. Si può usare qualsiasi varietà di pesce, e qualunque taglio venga usato, il pesce viene solitamente impanato o leggermente infarinato, prima di essere fritto in padella fino a doratura. Il pesce fritto è particolarmente popolare durante la Quaresima, ma è comunemente consumato tutto l'anno. Di solito è accompagnato da patate lesse, patatine fritte o insalate, e occasionalmente viene servito irrorato con succo di limone.

Ryba smażona

La rybí polévka è una tradizionale zuppa di pesce ceca che si gusta come parte della cena della vigilia di Natale. Di solito è preparata con carpa, vari ortaggi a radice e spezie diverse, ma alcune versioni usano anche vino bianco, panna o uova di pesce. Questa sostanziosa zuppa di pesce è solitamente cucinata con la testa, le lische e le interiora della carpa, mentre il corpo viene fritto e gustato come piatto principale. Un alimento base in ogni famiglia ceca, la rybí polévka è spesso guarnita con una buona quantità di prezzemolo fresco e si consiglia di servirla calda.

Polévka di Rybí

Saba misoni è un piatto di pesce tradizionale originario del Giappone. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetti di sgombro, sakè, salsa di soia, mirin, miso e zucchero. I filetti vengono cotti in una padella con zucchero, salsa di soia, acqua, sakè e mirin. La salsa viene occasionalmente versata sul pesce e una parte viene mescolata con il miso. Il composto viene versato di nuovo nella padella e la salsa viene ridotta mentre il piatto cuoce a fuoco basso. Una volta cotto, lo sgombro viene condito con la salsa e servito su piatti. Se lo si desidera, il saba misoni può essere guarnito con sottili fiammiferi di zenzero e porro.

Saba mison

Saengseonjeon è un piatto tradizionale originario della Corea del Sud. Questo tipo di jeon (cibo fritto in padella e pastellato) è fatto con una combinazione di filetti di pesce bianco, farina, uova, sale e olio. Il pesce bianco come il merluzzo, l'orata o il cefalo grigio viene sfilettato, condito con sale e poi ricoperto di farina e immerso nelle uova sbattute. Il pesce viene fritto in padella in olio su entrambi i lati fino a doratura e poi servito caldo con una salsa di accompagnamento a parte. Tradizionalmente, Saengseonjeon veniva preparato durante le festività speciali come Capodanno o Chu-seok (il Ringraziamento coreano), ma oggigiorno è più comune trovarlo nei ristoranti durante tutto l'anno.

Saengseonjeon

Saewoo bokum is a traditional dish originating from South Korea. The dish is usually made with a combination of shrimps, green beans, vegetable oil, sesame oil, soy sauce, onions, sugar, and toasted sesame seeds. The onions, shrimps, and green beans are saut&eacute;ed in both types of oil. The soy sauce, sugar, and sesame seeds are then added to the pan. The pan is covered and the dish is simmered over low heat until the green beans are tender but not overcooked. Once done, saewoo bokum is traditionally served with steamed or cooked rice on the side.

Saewoo bokum

Il salmón en sidra è un piatto di pesce tradizionale originario della Spagna, ed è particolarmente popolare nelle Asturie. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetti di salmone, farina, sale, olio d'oliva e sidro di mele. I filetti di salmone vengono conditi con sale, infarinati e rosolati su entrambi i lati in olio d'oliva. Si versa il sidro sui filetti e si trasferisce la teglia nel forno. Il piatto viene cotto fino a quando i filetti non diventano opachi. Una volta tolto dal forno, il pesce viene irrorato di sidro e servito con patate lesse. Il resto del sidro viene ridotto nella teglia e la salsa viene poi versata sui filetti.

Salmone in sidro

Il pesce salato con cavolo è un piatto tradizionale proveniente dalla Giamaica. Il piatto è composto da cavolo al vapore, pesce salato a scaglie, erbe e spezie. L'elenco degli ingredienti di solito include baccalà salato, cavolo bianco o verde, carote, cipollotti, aglio, cipolle, pomodori, peperoni, timo, fiocchi di peperoncino rosso e olio. Tutti gli ingredienti vengono saltati in padella e cotti a vapore finché non sono tutti teneri. Il piatto viene servito caldo, per colazione, pranzo o cena, e di solito è accompagnato da gnocchi bolliti o provviste macinate come patate dolci, zucca e banana verde.