Nagerecht

Philippines

Belekoy is een traditioneel Filipijns dessert dat oorspronkelijk uit Bulacan komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kleefrijstmeel, bruine suiker, water, appelsap, vanille en geroosterde sesamzaadjes. Het rijstmeel wordt geroosterd met de sesamzaadjes tot ze allebei lichtbruin zijn. Beide worden vervolgens overgebracht naar een pan met kokend water, suiker, appelsap en vanille. Het mengsel wordt afgekoeld, in de gewenste vorm gesneden en over sesamzaadjes gerold voordat het wordt opgegeten.

Beleköy

Trinidad and Tobago

Pijnlijk zoet, extra hard, stevig en knapperig, benneballen zijn populaire Tobagonische lekkernijen gemaakt met bruine suiker en benne, wat een Afrikaans woord is voor sesamzaadjes. Deze lekkernijen zijn extreem eenvoudig te bereiden - bruine suiker wordt verhit, gecombineerd met sesamzaadjes en vervolgens wordt het mengsel tot een bal gerold en laat men het opstijven. Benneballen zijn vooral populair bij straatstalletjes die zich in de buurt van de stranden bevinden, waardoor deze zoetigheden een ideale strandtraktatie zijn - pas alleen op voor je tanden als je ze eet!

Benne-ballen

United States

Benne wafers zijn traditionele Amerikaanse koekjes die oorspronkelijk uit Charleston, South Carolina komen. Ze worden gemaakt met een combinatie van boter, suiker, bloem, eieren, bakpoeder en benne - het Bantu-woord voor sesamzaadjes. Vroeger waren ze een gelukscadeautje voor gasten op plantagefeesten. De koekjes zijn knapperig en licht, met een lekkere nootachtige smaak. Tegenwoordig worden benne wafers in Charleston traditioneel verkocht als souvenirs voor zowel bezoekers als de lokale bevolking.

Benne Wafels

Italy

Bensone is een traditioneel dessert dat afkomstig is uit Modena. Het verschijnt onder verschillende namen en wordt traditioneel gemaakt met bloem, melk, eieren, boter en suiker. De originele bensone werd gemaakt met honing in plaats van suiker en er werden geen toevoegingen aan gedaan. Tegenwoordig wordt dit traditionele dessert soms geleverd met verschillende vullingen, zoals met fruitjam, sav&ograve;r - een regionale jam op basis van druivenmost - of zelfs chocoladepasta. Het heeft meestal een ovale vorm en wordt meestal bestrooid met parelsuiker. Bensone wordt gegeten als dessert, snack of zoet ontbijt en de stukjes worden meestal gedoopt in wijn, koffie of thee.


Benson

Berriquocoli zijn traditionele rustieke koekjes uit Siena, gemaakt met suiker, bloem, honing, rijsmiddelen, gekonfijt fruit, walnoten en specerijen. Ze lijken op de bekendere cavallucci, maar zijn groter van formaat en rijker van smaak, dankzij de toevoeging van walnoten en gekonfijte ceder - daarom worden ze soms cavallucci dei signori (letterlijk cavallucci van de heren) genoemd. Er wordt aangenomen dat de naam van deze koekjes is afgeleid van het woord bericoccola, wat een soort abrikoos aanduidt, verwijzend naar overeenkomsten tussen de twee wat betreft hun grootte.

Berriquocoli

Bersaglieri zijn traditionele Siciliaanse koekjes die oorspronkelijk uit Catania komen. De koekjes worden meestal gemaakt met een combinatie van bloem, cacao, eieren, melk, reuzel, suiker, bakkersammoniak, vanille en zout. De bloem wordt gemengd met zout, ammoniak, vanille, reuzel, cacao, suiker en eieren. Het deeg wordt tot een bal gevormd en in de koelkast gelegd om te rusten. Kleine hoeveelheden van het deeg worden gevormd tot kleine broden of vingervormen die in de oven worden gebakken. Zodra ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, worden de koekjes geglazuurd met een mengsel van water, cacao en suiker. Zodra het glazuur is opgedroogd, zijn de bersaglieri klaar om te worden gegeten. Deze koekjes zijn vernoemd naar Italiaanse infanteriekorpsen en ze zijn populair rond Halloween.

Bersaglieri

Beschuit met muisjes is een traditionele Nederlandse snack die wordt gegeten bij de geboorte van een baby. Het bestaat uit beschuit - een rond, geroosterd, droog en knapperig beschuit dat wordt besmeerd met margarine of boter en vervolgens wordt belegd met muisjes - met suiker bedekte anijszaadjes. De topping kan roze en wit zijn als de baby een meisje is (dit zijn de traditionele kleuren), of blauw en wit als het een jongen is (moderne kleuren). Er wordt aangenomen dat anijs de melkproductie stimuleert bij zogende moeders, dus beschuit met muisjes is een hoofdbestanddeel in bijna elk Nederlands huishouden wanneer er een baby wordt geboren en er gasten op bezoek komen.

Beschuit met muisjes

Germany

Bethm&auml;nnchen is al meer dan 200 jaar een kerstklassieker in Duitsland. Deze koekjes komen uit Frankfurt en worden gemaakt van marsepeindeeg dat is doordrenkt met rozenwater. Voordat ze worden geglazuurd en gebakken, wordt elk koekje versierd met drie amandelhelften. Bethm&auml;nnchen zijn nauw verbonden met de ooit invloedrijke familie Bethmann. De legende zegt dat de banketbakker van de familie, die werd geïnspireerd door een soortgelijk dessert dat bekendstaat als Frankfurter Brenten, de koekjes in 1838 heeft uitgevonden en ze heeft versierd ter ere van Bethmanns vier zonen. Hoewel dit betwist wordt, wordt er gezegd dat een van de amandelen vervolgens is verwijderd nadat een van de zonen was overleden. De koekjes zijn nu populair in het hele land, maar Bethm&auml;nnchen is nog steeds sterk verbonden met Frankfurt en ze worden meestal bereid tijdens de feestelijke kerstperiode.

Bethmanchen

Dit oude Italiaanse gerecht kan worden herleid tot de middeleeuwen. Het was een hoofdbestanddeel van Europese banketten en versies van het gerecht werden geserveerd op feesten in Italië, Frankrijk, Duitsland, Engeland en Catalonië. De naam biancomangiare is afgeleid van het Franse blanc manger, wat wit voedsel betekent, verwijzend naar de platte witte kleur van het gerecht, dat werd beschouwd als een symbool van zuiverheid. Naast witte vis of vlees bevat biancomangiare gelatine, amandelen, rijst, geklaarde suiker, wit broodkruim en smaakstoffen zoals kaneel, rozenwater en gember. Tijdens de vastentijd werd het gerecht traditioneel bereid met gemalen amandelen, witte vis, gember, suiker en kookwater van gedroogde erwten. Hoewel de hartige versie in het verleden gebruikelijk was, staat biancomangiare tegenwoordig vooral bekend als een Siciliaans dessert met kaneel en suiker.

Wit-witte

Bibikkan is een traditionele kokoscake die oorspronkelijk uit Sri Lanka komt. Hoewel er variaties zijn, wordt de cake meestal gemaakt met een combinatie van geraspte kokosnoot, jaggery, griesmeel, tarwemeel, eieren, bakpoeder, komijn, rozijnen, cashewnoten, gemberconserven, vanille, kardemom, kaneel en citroenschil. De jaggery wordt verhit en gemengd met geraspte kokosnoot, kardemom, kaneel en vanille. Het mengsel wordt zachtjes gekookt en van het vuur gehaald om af te koelen. Het geroosterde griesmeel, tarwemeel, bakpoeder, cashewnoten, rozijnen, gemberconserven en komijn worden door het mengsel geroerd. De eidooiers worden geklopt en aan het mengsel toegevoegd, en tot slot worden de geklopte eiwitten en citroenschil door het beslag gevouwen. Het wordt in een bakplaat gegoten, versierd met cashewnoten en gebakken tot de cake gaar is. De kleverige, vochtige en taaie bibikkan wordt meestal in vierkanten gesneden voordat het wordt geserveerd. Deze taart wordt vaak gemaakt en gegeten tijdens feestelijke gelegenheden zoals Kerstmis, Sinhala en Tamil Nieuwjaar.

Bibikkaan

Bica blanca is een traditionele cake die oorspronkelijk uit Spanje komt. Deze lichte en luchtige cake wordt meestal gemaakt met een combinatie van eiwitten, bloem, suiker, slagroom, boter, kaneel en een snufje zout. Geklopte eiwitten worden gemengd met zout, suiker en bloem tot stijve pieken. Ze worden gevouwen tot slagroom en het beslag wordt uitgesmeerd in een bakvorm. De cake wordt bestrooid met kaneel en suiker en vervolgens gebakken tot een erin gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Als de cake klaar is, is het aan te raden om de bica blanca te serveren met slagroom of vers fruit en een kopje thee erbij.

Witte wijn

Austria

Biedermeier-torte is een rijke Oostenrijkse taart die bestaat uit lagen donkere en lichte biscuit met chocolade en nougatcrèmevulling tussen de lagen. De taart is op smaak gebracht met hazelnoten en maraschino-likeur, terwijl er meestal een kopje koffie bij wordt geserveerd, vaak een brauner (enkele of dubbele espresso met melk of room). Dit dessert, dat geassocieerd wordt met Wenen, zou dateren uit de tijd van het Congres van Wenen en de Biedermeier-periode in Centraal-Europa, vandaar de naam van de taart. Plakken Biedermeier-torte kunnen worden genoten in de Aida Caf&eacute; Konditorei (koffie- en banketbakkerijen) in Wenen.

Biedermeiertaart

Deze klassieke Duitse cake bestaat uit een romige vulling die tussen twee lagen gistdeeg zit. De cake is bedekt met een kleverige combinatie van suiker of honing, room en amandelschaafsel, terwijl de vullingen meestal gezoete slagroom of cr&egrave;me p&acirc;tissi&egrave;re bevatten. Wanneer gebakken, wordt de honing-amandelglazuur gekarameliseerd en krijgt de cake een glanzende, knapperige bovenkant. Deze zoete lekkernij, wat zich vertaalt als bijensteekcake, is naar verluidt vernoemd naar het feit dat bijen werden aangetrokken door de zoete, op honing gebaseerde glazuur.

Goedgekeurd

Spain

Bienmesabe is een smaakvol Spaans dessert dat bestaat uit gemalen amandelen, honing, eidooiers, kaneel, suikersiroop en citroenschil. Het is een specialiteit van de Canarische Eilanden, waar het enorm populair is, hoewel men denkt dat bienmesabe Arabische oorsprong heeft. Dit dessert wordt vaak geserveerd met een bolletje ijs of gegarneerd met gemalen kattentongkoekjes.

Goedaardig

Brazil

Bijajica is een traditioneel Braziliaans koekje met inheemse oorsprong, en het is vooral populair in Santa Catarina. Het wordt gemaakt met een combinatie van pinda's, cassave, suiker, kruidnagel, venkel en kaneel. Traditioneel malen de Guarani-mensen de pinda's in houten stampers en drogen de cassave in tipiti, een gevlochten strovaatje. Nadat de ingrediënten zijn gemengd, wordt het brouwsel in bananenbladeren gewikkeld en gestoomd of geroosterd boven vlammen.

Bijajica

<div>
<div>
<div>
<p>Biko is a traditional dessert made with glutinous rice, coconut milk, and sugar. It is known for its rich and sweet flavor &mdash; the combination of coconut milk and sugar results in a creamy and luscious taste. Its sticky and chewy texture comes from the glutinous rice. To make biko, glutinous rice is cooked with coconut milk and sugar until it becomes sticky and fully absorbed. The mixture is then spread in a baking dish or lined with banana leaves for added flavor. It is usually baked in the oven or steamed until it sets and develops a slightly caramelized top. Sometimes, biko is also topped with latik, which is made by simmering coconut cream until the oil separates and the remaining solids turn golden brown. For serving, biko is typically cut into larger slices or wedges. It is enjoyed as a dessert or snack and can be eaten on its own or paired with a hot beverage like coffee or tea. Biko is commonly found in Filipino households during festive occasions such as birthdays, fiestas, and holidays. </p>
</div>
</div>
</div>

Biko

<p>The sweet bilo-bilo is a popular Filipino treat made with chewy rice balls cooked in a creamy coconut milk blend. It can also incorporate bananas, tapioca pearls, sweet potatoes, or sliced jackfruit. Whether served warm or cold, bilo-bilo is usually enjoyed as a satisfying afternoon dessert or a sweet snack. Since these round rice balls symbolize prosperity and togetherness, this refreshing treat is also a staple dessert served on special occasions such as weddings or New Year.</p>

Bilo-bilo

<p>Binangkal is a traditional doughnut-like snack originating from the islands of Visayas and Mindanao. The dough is usually made with a combination of flour, milk, baking powder, baking soda, sugar, sesame seeds, and oil. The dry and wet ingredients are mixed and the dough is divided into small balls. The dough balls are rolled in sesame seeds, then fried in oil on both sides over medium heat. Once done, the binangkal is drained on paper towels in order to absorb oil, and it's then served warm, often with coffee or hot chocolate as an afternoon snack.</p>

Binangkal

China

<p>Snow skin mooncake is a Chinese dessert with origins in Hong Kong. It is a non-baked mooncake, characterized by its crust, which looks snow white in color, and is prepared with frozen glutinous rice. However, some cooks like to add colorful juices to the crust, changing the dessert's original appearance. The interior is filled with numerous ingredients which can be either sweet or savory, such as duck egg yolks, carrots, strawberries, and dragonfruit. Snow skin mooncake is traditionally prepared and consumed during the Mid-Autumn Festival, and it is recommended to serve it cold and as fresh as possible.</p>

Bing pi yuebing

<p>Bint al-Sahn, also known as Yemeni honey cake, consists of multiple thin layers of dough brushed with ghee (clarified butter), baked until golden, and then drizzled with honey. The top of the pastry is glazed with an egg wash and topped with nigella seeds. Bint al-Sahn is known for its flaky, buttery texture and sweet flavor, making it a popular dessert or treat, especially during special occasions and family gatherings in Yemen. It is served with honey, which is considered a sign of wealth and high social status.</p>