Ontbijt

Champorado is een dikke Filipijnse rijstpudding. Oorspronkelijk bereid met chocolade, wordt het tegenwoordig meestal gemaakt van gekookte kleefrijst gemengd met suiker en cacaopoeder. De oorsprong van het gerecht is afkomstig van een Mexicaanse chocoladedrank die bekend staat als champurrado, die werd geïntroduceerd tijdens de koloniale periode. Meestal genoten als een stevig ontbijt of een zoete middagsnack, kan Filipijnse champorado warm of koud worden geserveerd, besprenkeld met gecondenseerde melk of vergezeld door gezouten droge vis.

Champorado

India

Een specialiteit van Noord-India, chana masala is een pittige kikkererwtencurry die vaak wordt gegeten als snack, hoofdmaaltijd of ontbijt. Het is waarschijnlijk het populairste vegetarische gerecht in India, dat vaak wordt aangetroffen op treinperrons, op het werk, in schoolkantines of bij ceremonies en feestelijke gelegenheden in India en Pakistan. Kikkererwten worden gekookt in een combinatie van kruiden en specerijen, vaak geserveerd met rijst of Indiase platte broden zoals roti of naan, en vervolgens gegarneerd met een klodder yoghurt of zure room. Vanwege de populariteit van chana masala zijn er ook regionale versies van het gerecht, zoals de Pakistaanse versie genaamd aloo chole, gemaakt met kikkererwten en aardappelen.

Chana masala

Colombia

Deze traditionele Colombiaanse soep wordt meestal geserveerd als ontbijt. Het bestaat uit gekookt water en melk, groene uien, koriander, peterselie en een ei dat in de vloeistof wordt gekraakt terwijl het kookt. Deze soep wordt meestal geserveerd met arepas of oud brood, omdat het in het verleden werd gebruikt om oud brood eetbaar te maken. Changua is vooral geliefd in de koudere, bergachtige delen van Colombia, omdat het traditioneel wordt gegeten als ontbijt om de inwoners te helpen opwarmen en de dag te beginnen met een stevige en voedzame maaltijd. Tegenwoordig is het een populair gerecht in het hele land, vooral op feestdagen en in het weekend, na een ruige avond uit, omdat changua een geweldig middel tegen een kater zou zijn.

Changua

Gedroogde radijsomelet is een traditioneel Taiwanees gerecht dat bestaat uit geklopte eieren gecombineerd met gedroogde daikonradijsjes. Het mengsel van eieren, fijngehakte gedroogde radijsjes en groene uien wordt meestal gebakken in een wok tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. De gedroogde radijsjes worden kort geroerbakt voordat ze worden toegevoegd aan het geklopte eimengsel voor een aromatischer gerecht. Licht en geurig, gedroogde radijsomelet is een typisch Taiwanees ontbijt, meestal gegeten met rijstepap. Zongedroogde daikonradijsjes, een van de hoofdingrediënten van dit gerecht, worden verkocht op talloze Aziatische markten en worden vaak gebruikt in Taiwanese en Chinese keukens. Deze eenvoudige Taiwanese omelet is ook verkrijgbaar in Taiwanese restaurants.

Chhài-pó͘-nn̄g

Bahamiaanse kip souse is een gevogeltegerecht dat wordt gegeten voor ontbijt, lunch of diner. Het wordt gemaakt met stukjes kip, uien, aardappelen, geitenpepers, limoensap, piment en boter. De kip wordt gekookt met andere ingrediënten en het gerecht is klaar als de aardappelen zacht zijn geworden. Kip souse staat bekend als een geweldig middel tegen een kater en wordt traditioneel geserveerd met rijst, johnny cakes of hot grits.

Kippensaus

Chicksilog is een traditioneel Filipijns gerecht en een onderdeel van de silog-groep van gerechten. Het bestaat uit gebakken kip, gebakken eieren en gebakken rijst. Dit is een van de bekendste versies van silog-gerechten en kan op het fornuis of in een snelkookpan worden gekookt. Het kippenvlees wordt gebakken, gevolgd door het bakken van een combinatie van koudgekookte rijst met knoflook, olie en kruiden. De eieren worden aan het einde gebakken en het gerecht wordt vervolgens op een serveerbord geserveerd en geserveerd als ontbijt met koffie. Chicksilog kan worden verrijkt met talloze toevoegingen zoals chilipepers, tomaten, maïs en groene erwten.

Kuikenslog

Chilaquiles zijn, in hun meest basale vorm, een samenstelling van gefrituurde tortillastukjes gedrenkt in chilisaus met optioneel vlees en groenten. Het gerecht is populair in zowel Mexico als de Verenigde Staten als een geweldige manier om overgebleven, oude tortilla's op te maken. De naam van het gerecht is afgeleid van chil-a-quilitl, wat betekent: groenten of kruiden in een chilibouillon. Tegenwoordig zijn er veel regionale variaties van het gerecht, dus in Sinaloa wordt het bereid met een witte saus, en in Mexico-Stad wordt het gerecht traditioneel gegarneerd met epazote-sprietjes.

Chilaquiles

Georgia

Chirbuli is een traditioneel Georgisch gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Adjara komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten, eieren, walnoten, uien, knoflook, basilicum, koriander, paprika, boter, maïzena en zout. De uien worden gehakt, in boter op laag vuur gebakken tot ze goudbruin zijn en gemengd met maïzena en gehakte tomaten. Gemalen walnoten, paprika, zout, koriander, basilicum en knoflook worden aan het mengsel toegevoegd en geroerd. De eieren worden op de saus gekraakt en het gerecht wordt gekookt tot de eieren in de saus zijn gepocheerd. Het wordt vervolgens gloeiend heet geserveerd, meestal voor het ontbijt of als onderdeel van een supra (Georgisch feest).

Chirbuli

Chocolade completo, ook bekend als chocolade Santafere&ntilde;o, is een traditionele Colombiaanse maaltijd die meestal wordt geserveerd als ontbijt. Om het te bereiden, wordt een kop warme chocolademelk bedekt met milde kaas die niet oplost onder hitte, zoals costeno of queso fresco. De kaas wordt vlak voor het serveren aan de warme chocolademelk toegevoegd en de combinatie wordt traditioneel vergezeld door geboterd brood en almoj&aacute;bana (maïs- en yucabroodje). De restjes op de bodem van de kop worden vaak opgezogen met stukken geboterd brood, maar maak je geen zorgen, rommelig zijn tijdens het genieten van chocolade completo wordt aangemoedigd in Colombia.

Chocolade compleet

Chok is de Thaise versie van traditionele Chinese congee, een soort rijstpap. Het wordt meestal bereid met gekookte jasmijnrijst, gekookt met water, kippenbouillon of varkensbouillon tot het gerecht erg dik wordt. Varkensgehaktballetjes, leverplakken, geraspte kip, garnalen of vis en lichtgekookte eieren zijn typische bijgerechten bij dit rijstgerecht. Thaise chok wordt meestal op smaak gebracht met vissaus, knoflook, witte peper, azijn en sojasaus. Dit warme en vullende ontbijtgerecht wordt meestal geserveerd met Thaise donuts aan de zijkant, bestrooid met gesnipperde gember, lente-uitjes, gebakken knoflook en versgehakte koriander. Het is verkrijgbaar bij kraampjes op straat in het hele land, maar kan ook worden genoten in geselecteerde restaurants.

Stikken

In essentie is chole bhature een combinatie van twee gerechten: chole - een pittige kikkererwtencurry, en bhature - een soort gefrituurd brood gemaakt van maida-meel. Het gerecht is populair in heel Noord-India en werd in de jaren 40 in Delhi uitgevonden. Het wordt vaak geserveerd met uien, augurken, muntchutney en gekoelde lassi. Chole bhature is te vinden bij de meeste straatkarren in Noord-India, maar kan ook gemakkelijk thuis worden bereid. Hoewel het op elk moment van de dag kan worden gegeten, is chole bhature vooral populair in de ochtend, wanneer bhature gevuld zijn met aardappelen of kwark, waardoor het een zwaar, voedzaam ontbijt is.

Chole bhature

Chosilog is een traditionele Filipijnse maaltijd en een onderdeel van siloggerechten die vaak worden geserveerd voor het ontbijt. Het gerecht bestaat uit chorizoworst, gebakken rijst met knoflook en gebakken eieren. De Filipijnse chorizo is een varkensworst die bekend staat om zijn hartige smaken en zachte textuur. Koud gekookte rijst wordt gebakken met knoflook in olie en de eieren worden gebakken met de spiegele kant naar boven. Chosilog wordt samengesteld door alle drie de componenten op een bord te leggen - de rijst wordt meestal bedekt met chorizo en gebakken eieren. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd voor het ontbijt met koffie of melk ernaast.

Chosilog

Verbazingwekkend mals en extreem licht, chouquettes zijn luchtige p&acirc;te &agrave; soezendeegbladerdeegjes bezaaid met de zogenaamde sucre perl&eacute; (letterlijk parelsuiker); grove suikerkristallen die zowel hun vorm als knapperigheid behouden tijdens het bakken. Chouquettes zijn in principe profiteroleschelpen en vallen in de categorie viennoiseries of, preciezer, p&acirc;tisseries viennoises. Deze Weense bakwaren zijn te vinden in bakkerijen door het hele land en worden traditioneel gegeten als ontbijt of als middagsnack, bekend als le go&ucirc;ter. Chouquettes zijn het lekkerst als ze vers gebakken zijn, terwijl ze nog perfect gepoft, goudbruin en knapperig zijn, en vormen een geweldige aanvulling op een lekkere kop koffie of thee.

Soesjes

Guatemala

Chuchitos zijn traditionele tamales in Guatemalteekse stijl die meestal worden gemaakt voor feestdagen en festiviteiten, maar ook het hele jaar door worden gegeten. Chuchito, wat een kleine hond of puppy betekent, bestaat uit warm maïsmasadeeg gevuld met sappige stukken vlees zoals varkensvlees of kip en een milde tomaten- of chilisaus. Het mengsel van deze ingrediënten wordt in een gedroogde maïskolf gewikkeld en gestoomd totdat het deeg zijn typische textuur en smaak krijgt en goed gaar is. Als alternatief kunnen chuchitos worden gegrild nadat ze zijn gestoomd, waardoor ze een unieke, rokerige smaak krijgen, samen met hun mooie uiterlijk. Deze "puppies" worden zowel voor het ontbijt als voor het avondeten gegeten en zijn te vinden op de meeste straathoeken en lokale markten in Guatemala. Als ze op straat worden gekocht, halen de verkopers ze meestal uit de kolven en voegen ze er wat meer saus of een snufje geraspte kaas aan toe om de smaken verder te intensiveren.

Chuchito's

Churros zijn langwerpig, knapperig, krokant en intens geurend en bestaan uit gefrituurd gistdeeg met een korst van suiker. Hoewel sommigen tegen het eten van deze zoete lekkernijen zijn en anderen waarschuwen voor de gevaarlijke effecten van suiker en vet op het menselijk lichaam, lijkt de populariteit van churros over de hele wereld niet af te nemen. Oorspronkelijk uitgevonden door Spaanse herders die ze gemakkelijk in een pan boven een open vuur konden koken, worden deze ongewoon gevormde, met kaneelsuiker bestrooide kronkels tegenwoordig het meest gegeten in Spanje en Latijns-Amerika als warm ontbijt, vergezeld van een sterke kop koffie of een kop dikke warme chocolademelk. Hun karakteristieke vorm wordt bereikt door het deeg door plastic buisjes te persen, zodat het aan de andere kant in dunne, geribbelde strengen naar buiten komt. Hoewel churros een specialiteit van Madrid zijn, worden de churros die in Sevilla te vinden zijn vaak geprezen omdat ze verschillen in een lichtere en delicatere textuur. In Cuba kunnen ze gevuld zijn met guave, in Mexico met dulce de leche en in Uruguay met kaas. Ongeacht de variant zijn churros een ware lekkernij die u zeker één keer geprobeerd moet hebben.

Churros

Chwee kueh is een traditionele gestoomde rijstcake die oorspronkelijk uit Singapore komt, waar het is gemaakt door de Teochew-bevolking. Het gerecht wordt gemaakt door rijstmeel en water te mengen tot een dun mengsel dat in aluminium bekers wordt gegoten en gestoomd. Eenmaal gestoomd, zou de rijstcake een kenmerkende komvorm moeten hebben met een kuiltje erop. Deze rijstcakes zijn op zichzelf flauw, maar ze worden meestal bedekt met in blokjes gesneden geconserveerde radijs (vaak met gebakken sjalotten en knoflook) en geserveerd met sambal chilisaus ernaast. Tegenwoordig is chwee kueh een populair gerecht dat wordt geserveerd bij het ontbijt en in hawkercentra in het hele land.

Chwee kueh

Italy

Ciambella is een traditioneel ellipsvormig koekje uit de stad San Cataldo in de provincie Caltanissetta, in het zuidwesten van het eiland Sicilië. Deze harde, zoete koekjes worden gemaakt met 00-type bloem, suiker, eieren en een rijsmiddel. Hoewel de ingrediënten eenvoudig zijn, is de bereiding dat niet, en lokale bakkers onthullen onwillig de tips en trucs die ciambelle zo knapperig en lekker maken. De eieren moeten langzaam worden geklopt met de suiker in een bain-marie tot het mengsel in omvang is verdubbeld, dan wordt de bloem voorzichtig toegevoegd en worden de koekjes in de oven gebakken tot ze hun karakteristieke glanzende korst krijgen. Vergezeld van melk of thee wordt ciambella vaak geserveerd bij het ontbijt of als een smakelijke middagsnack.

Ciambella van San Cataldo

Ciambella molisana is een rond, in de oven gebakken zoetigheid gemaakt van wit meel, suiker, rozijnen, rode wijn, olijfolie en een beetje reuzel. Dit rustieke, simpele, maar erg lekkere dessert kan zowel warm als koud worden gegeten. Het wordt meestal geserveerd bij het ontbijt en smaakt nog beter als het in melk of koffie wordt gedompeld.

Ciambella (Molise)

Ciğer kebabı, of lever kebab, is een populair Turks gerecht van spiesjes en gegrilde lever afkomstig uit het zuidoosten van Turkije, met name Diyarbakır, Gaziantep en Şanlıurfa. Het wordt veel gegeten in zuidelijke provincies en heeft een culturele betekenis. Het wordt ook vaak geserveerd als ontbijt. De bereiding omvat het snijden en kruiden van de lever met zout, specerijen en soms groenten en het rijgen ervan met staartvet. In Gaziantep wordt de lever in blokjes gesneden en geregen, terwijl het in Mersin, Adana en Şanlıurfa in kleinere stukken wordt geregen met behulp van speciale leverspiesjes, vaak afgewisseld met staartvet in Gaziantep. In Urfa worden de spiesjes gewikkeld in staartvet. De serveermethoden variëren: het kan worden gegarneerd met peterselie en ui en gekruid met komijn of ook worden vergezeld door lavashbrood. In Gaziantep wordt het direct op spiesjes geserveerd met brood, vergezeld door sierpeper en citroen. Geroosterde groene paprika's en tomaten worden ook vaak bij de spiesen geserveerd. Historisch gezien wordt ciğer kebabı beschreven in Ottomaanse kookboeken zoals Melce&uuml;'t-Tabb&acirc;h&icirc;n, waarin schapen- en lamslever wordt beschreven die aan een spies is geregen en boven vuur is gekookt, op smaak gebracht met knoflook, azijn, water en zout. Regionaal gezien zijn er varianten zoals Urfa lever kebab en Diyarbakır lever kebab, die elk worden herkend door geografische aanduidingen, die hun unieke lokale smaken en traditionele bereidingsmethoden benadrukken.

Cigar kebab

Tijdens het Ottomaanse tijdperk was &ccedil;ilbir simpelweg de algemene term voor gepocheerde eieren die op verschillende manieren werden bereid. Door de eeuwen heen, toen de keizerlijke koks verschillende recepten verbeterden, werd deze specifieke variatie naar verluidt een favoriet van de vroege 20e-eeuwse sultan Abdul Hamid II. Het recept werd de gouden standaard in het hele rijk en zelfs vandaag de dag staat &ccedil;ilbir voor gepocheerde eieren overgoten met yoghurt met knoflooksmaak. Het gerecht wordt bestrooid met rode pepervlokken en gemalen paprika en wordt meestal geserveerd met pidebrood.