Rijstgerecht

Wakame gunkan maki is een traditioneel Japans type sushi dat in de langwerpige vorm van een schip (gunkan) komt. Deze versie van gunkan wordt gemaakt met wakame, het eetbare bruine zeewier met talloze gezondheidsvoordelen. Het zeewier wordt gebruikt als topping voor in nori gewikkelde sushirijst. De smaken worden het best beschreven als neutraal, verfrissend, licht zoet en zilt. Wanneer het wordt gerehydrateerd, verandert de donkergroene kleur in een helder en levendig groen. Het gerecht is te vinden in de meeste sushirestaurants in het land en wordt vaak vergezeld door sojasaus, wasabi en sushigember.

Wakame gunkan-maki

Wali na maharage is een Tanzaniaans gerecht gemaakt met rode bonen en rijst. De rijst wordt meestal gekookt met kokosmelk of olie, terwijl de bonen worden gekookt tot ze papperig zijn. Het gerecht wordt gekruid met verschillende kruiden zoals peper, kardemom, kaneel, kruidnagel en komijn. Het kan worden geserveerd als bijgerecht bij groenten, vis of vlees.

Wat is er mis met mijn moeder?

Wali wa kukaanga is een heerlijk Keniaans gerecht dat wordt gemaakt door gekookte rijst te combineren met kurkuma, uien, olie en groenten zoals wortels, erwten en maïs. De combinatie van rijst en groenten wordt vervolgens gebakken en het hele gerecht wordt geserveerd als bijgerecht bij kipgerechten. Het wordt aanbevolen om wali wa kukaanga te combineren met een salade naar keuze.

Wat een gedoe

Wali wa nazi is een zetmeelrijk bijgerecht dat bestaat uit rijst gekookt in een combinatie van kokosmelk en water. Het wordt meestal alleen op smaak gebracht met zout. Dit romige gerecht wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij verschillende curry's of kip-, vis- en vleesgerechten. Het is een favoriet onder de Swahili-bevolking van Oost-Afrika, met name in Tanzania, Kenia en Oeganda.

Wat is er nazi?

Met zoveel versies als je maar kunt bedenken, is x&ocirc;i een van de favoriete gerechten van Vietnam dat overal te vinden is, van talloze straatverkopers tot traditionele en chique restaurants. Gemaakt met een basis van gestoomde kleefrijst, kunnen deze gerechten hartig worden gemaakt - x&ocirc;i mặn, of zoet - x&ocirc;i ngọt. Ze worden traditioneel geserveerd in een bananenblad en worden het meest gegeten als een goedkoop en verrukkelijk ontbijt voor onderweg, een tussendoortje of een dessert, hoewel mensen in veel bergachtige gebieden in Noord-Vietnam x&ocirc;i als hoofdgerecht eten. Enkele van de meest voorkomende ingrediënten voor de hartige x&ocirc;i zijn Vietnamese ham, bekend als chả lụa, Chinese worst genaamd lạp xưởng, geraspte kip, gedroogde garnalen en rước of ch&agrave; b&ocirc;ng, wat respectievelijk gedroogd geraspt varkensvlees of kip betekent. X&ocirc;i mặn-gerechten worden vaak op smaak gebracht met knoflook, besprenkeld met sojasaus of lente-ui-olie en bestrooid met chilivlokken. Aan de andere kant kunnen x&ocirc;i ngọt-desserts worden gemaakt met vrijwel alles, van fruit zoals mango, gac, durian en kokosnoot tot mungbonen, cassave of zelfs zijderupspoppen.

Xôi

In de basisvorm bestaat dit eenvoudige Vietnamese gerecht uit kleefrijst met gebakken of gekookte kip, en het wordt traditioneel geserveerd op een bananenblad. Variaties kunnen bestaan uit getinte en gearomatiseerde rijst, gebakken en verse groenten, of x&aacute; x&iacute;u (Chinees geroosterd varkensvlees). Het gerecht wordt meestal afgemaakt met een snufje gemalen garnalen en een scheutje chilisaus. X&ocirc;i G&agrave; wordt geserveerd in restaurants, maar wordt vooral genoten als een voedzame en goedkope straatvoedseloptie.

Xôi ga

Deze traditionele Vietnamese lekkernij combineert kleefrijst en gấc, een dieprode Aziatische vrucht. De vruchtenpuree wordt gemengd met rijst en het mengsel wordt gestoomd, meestal met toevoeging van kokosmelk en suiker. Xấi gấc wordt gekenmerkt door zijn ongebruikelijke rode kleur, waarvan wordt aangenomen dat het voorspoed en geluk brengt, en dat is de reden waarom het gerecht meestal wordt geserveerd bij verschillende speciale gelegenheden, waaronder bruiloften en het Chinese Nieuwjaar. Hoewel ze subtiel zoet zijn, worden deze rijstkoekjes meestal geserveerd met hartige gerechten zoals rước (gedroogd varkensvlees) en chả lụa varkensworst.

Xôi gac

Vietnam

X&ocirc;i ngũ sắc of vijfkleurige kleefrijst is een traditioneel gerecht van de Tay-etnische groep in de Vietnamese Sapa. Het gerecht bestaat uit vijf verschillende soorten kleefrijst, elk met een eigen kleur: rood voor vuur, groen voor hout, geel voor aarde, zwart voor water en wit voor metaal. Afhankelijk van de regio kunnen deze vijf soorten rijst andere kleuren hebben, maar rood, geel en groen zijn verplicht. Om het gerecht te maken, moet kleefrijst 6 tot 8 uur in water worden geweekt totdat het bloeit. Het wordt vervolgens verdeeld en geverfd met de kleurstof van groenten en fruit uit de lokale bossen. Wanneer het wordt gestoomd en geserveerd, bevindt de witte rijststapel zich meestal bovenaan, terwijl de kleuren die het gemakkelijkst vervagen, onderaan het serveerbord worden geplaatst (of een bananenblad). Het Tay-volk gelooft dat hoe kleurrijker de rijst is, hoe welvarender het gezin het volgende jaar zal zijn. Vijfkleurige kleefrijst wordt traditioneel bereid voor Nieuwjaar of soortgelijke feestelijke gebeurtenissen.

Xôi ngũ sắc

X&ocirc;i v&ograve; is een traditioneel Vietnamees gerecht en een versie van de populaire xoi rijstgerechten. Deze versie is uniek omdat het niet de typische plakkerigheid heeft die kenmerkend is voor xoi. Het gerecht is gemaakt met kleefrijst, mungbonen, zout, suiker en plantaardige olie. De rijst en de gepelde (en uitgeknepen) mungbonen moeten zorgvuldig worden geplukt, omdat slechts één slechte korrel de smaak kan verpesten. Beide worden apart geweekt, meestal tot 12 uur lang. Later worden de twee gemengd, zodat de rijstkorrels bedekt zijn met de mungbonen; het gerecht wordt vervolgens gestoomd, waardoor de korrels niet aan elkaar plakken. X&ocirc;i v&ograve; wordt geserveerd voor ontbijt, lunch of diner, en wordt vaak gegeten als bijgerecht bij zoete dessertsoepen zoals ch&egrave; hoa cau.

Xôi vò

India

Yakhni pulao is een traditioneel rijstgerecht met Perzische oorsprong, maar door de jaren heen heeft het zijn weg gevonden van de Moghul-keuken naar India, waar het vooral populair is in regio's als Kasjmir en Uttar Pradesh. De yakhni-bouillon kan worden gemaakt met kip of lamsvlees. De lijst met ingrediënten voor yakhni pulao is lang, want het bevat basmatirijst, kip of lamsvlees, uien, knoflook, gember, tomaten, yoghurt en kruiden zoals venkel, kardemom, garam masala, rode chilipeperpoeder, komijn, koriander, nootmuskaat, foelie, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, kruidnagel en kaneel. De bouillon wordt gemaakt met de meeste kruiden, zout en kip of lamsvlees. De uien, komijn, gember, knoflook, tomaten, rode chilipeperpoeder en koriander worden getemperd in olie met de toevoeging van yoghurt en garam masala, en de combinatie wordt vervolgens gemengd met stukken vlees, yakhni-bouillon en basmatirijst, die wordt gekookt tot het gaar is. Het wordt aanbevolen om deze pulao te serveren met raita ernaast.

Yakhni-poep

China

Yangzhou gebakken rijst is een Chinees gerecht dat bestaat uit rijst, eieren en groenten zoals wortels, champignons, erwten, terwijl de gebruikelijke toevoegingen ook garnalen, vlees, bosuitjes en Chinese ham omvatten. Traditionele versies kunnen soms zeekomkommers, krabvlees en bamboescheuten bevatten. Er wordt aangenomen dat het gerecht afkomstig is van generaal Yang Su van de Sui-dynastie. Omdat het een van zijn favoriete gerechten was, introduceerde hij het in de Yangzhou-cultuur toen hij met keizer Yangdi door Jiangdu patrouilleerde. Oorspronkelijk was het een boerengerecht dat werd bereid met overgebleven rijst in combinatie met kleine stukjes vlees en groenten. Yangzhou gebakken rijst wordt traditioneel geserveerd na de hoofdmaaltijd en voor het dessert op Chinese feesten. Tegenwoordig zijn er talloze versies van het gerecht die op smaak kunnen worden gebracht met sojasaus, rode saus of Shaoxing rijstwijn.

Yang zhou chao-ventilator

Yin yang fried rice is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Hong Kong komt. Het bestaat meestal uit een bordje fried rice met kip, ketchupsaus en uien (de rode kant) en garnalen, erwten en eiwitten (de witte kant). Het gerecht is vernoemd naar de onwaarschijnlijke combinatie van deze twee toppings die over de rijst gaan, en vanwege de betekenis is yin yang fried rice vaak een hoofdbestanddeel op bruiloften of soortgelijke feestelijke gelegenheden.

Yuan yang chao-ventilator

Zamarod pulao, vertaald naar smaragdgroene pilaf, is een beroemd Afghaans gerecht gemaakt met rijst en spinazie gekookt in groente- of runderbouillon, vaak verrijkt met lamsvlees of rundvlees. De spinazie geeft het gerecht zijn kenmerkende groene kleur, dus wordt het meestal verwerkt in de rijst voordat het bakproces begint. Dit smaakvolle pilafgerecht wordt geserveerd op verschillende speciale gelegenheden, bruiloften en familiebijeenkomsten.

Zamarod-poep

Deze Iraanse klassieker combineert rijst en berberis (zereshk) - rode, zure bessen die veel worden gebruikt in de Iraanse keuken. Zereshk polow wordt meestal bereid met langkorrelige basmatirijst die kan worden gelaagd met berberis en vervolgens kan worden gestoomd, of de ingrediënten kunnen apart worden gekookt en gestoomd. Dit veelvoorkomende bijgerecht wordt meestal geserveerd met kip (morgh), en hoewel het vaak wordt genoten als een eenvoudige, alledaagse maaltijd, is het ook een hoofdbestanddeel bij verschillende speciale gelegenheden.