Rijstgerecht

Temarizushi of temari sushi is een variant van nigirizushi die tot een bal wordt gerold. Om het te bereiden, wordt gekookte rijst gemengd met rijstazijn, suiker en zout, en vervolgens gegarneerd met het ingrediënt van uw keuze voordat de combinatie tot een bal wordt gerold. Enkele van de populairste toppings zijn avocadoschijfjes, komkommers, zalm, tonijn, garnalen, lotuswortelschijfjes en octopusschijfjes. Eenmaal bereid, wordt temarizushi meestal geserveerd met sojasaus om erbij te dippen. Dit type sushi wordt meestal bereid op 3 maart, ook bekend als Hinamatsuri of Meisjesdag.

Temarizushi

India

Thalassery biryani is een type biryani dat afkomstig is uit de stad Thalassery in de Indiase staat Kerala, gelegen aan de Malabar-kust. Er wordt een specifieke kortkorrelige en aromatische rijst gebruikt, kaima genaamd, in plaats van de langkorrelige basmatirijst die gewoonlijk in veel biryani-gerechten wordt gebruikt. Deze rijst is afkomstig uit de regio en draagt bij aan een unieke smaak en aroma van het gerecht. In tegenstelling tot de traditionele "dum"-kookmethode, waarbij gedeeltelijk gekookte rijst en vlees in lagen worden gelegd en samen worden gekookt, worden bij Thalassery biryani de rijst en het vlees apart gekookt voordat ze in lagen worden gelegd en samen worden gebakken. De bereidingsmethode zorgt ervoor dat de rijst niet te plakkerig wordt en zijn textuur behoudt. Hoewel Thalassery biryani met verschillende soorten vlees kan worden gemaakt, worden kip en lamsvlees het meest gebruikt. Het vlees wordt meestal gemarineerd met kruiden en yoghurt voordat het wordt gekookt. Het gerecht wordt meestal geserveerd met raita, augurken en gekookte eieren.

Thalassery biryani

Het ultieme Indiase comfortfood, bekend als wrongelrijst, is een van de favoriete gerechten van veel Zuid-Indiërs. Het is vooral populair in de staten Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh en Tamil Nadu. Deze vegetarische maaltijd bestaat uit rijst en dahi die op smaak is gebracht met groene chilipepers, fijngehakte gember, curryblaadjes en mosterdzaad, maar het kan ook worden verrijkt door er wortels, kalebas en komkommers aan toe te voegen, of zelfs noten, druiven en stukjes ananas. In de Zuid-Indiase keuken wordt wrongelrijst vaak aan het einde van een maaltijd geserveerd om de pittige smaken van andere gerechten in evenwicht te brengen en om de spijsvertering te bevorderen. Het wordt meestal vergezeld door geroosterde wortels en ingelegde mango of limoen.

Thayir sadam

Thengai sadam is een traditioneel Indiaas rijstgerecht dat oorspronkelijk uit de zuidelijke delen van het land komt. De basis van het gerecht bestaat uit rijst en geraspte kokosnoot, en wordt vervolgens op smaak gebracht met verschillende ingrediënten zoals komijn, mosterdzaad, hete pepers, gember, asafoetida, currybladeren, zout, olie en cashewnoten. Nadat het is geroerbakt en gekookt tot het gaar is, wordt thengai sadam meestal geserveerd met platbrood of curry's aan de zijkant.

Ik ben verdrietig

Senegal

Thieboudienne is het nationale gerecht van Senegal, een aromatische combinatie van vis, groenten en rijst in een stevige tomatensaus op smaak gebracht met knoflook en chili. Vis, groenten en rijst worden meestal apart geserveerd, met een paar partjes limoen erbij, om het sap over de vis te persen. Men gelooft dat het gerecht in de 19e eeuw in de stad St. Louis is uitgevonden.

Thieboudienne

Thi&eacute;bou guert&eacute; is een traditioneel Senegalees gerecht op basis van rijst en pinda's, twee van de belangrijkste gewassen in Senegal. Het gerecht bestaat doorgaans uit gebroken rijst en pinda's die samen worden gekookt en heeft een enigszins bruine kleur door de toevoeging van pindakaas. Dit gerecht, ook bekend als ceebu guert&eacute;, is een variatie op het nationale gerecht van Senegal, bekend als thi&eacute;boudienne. In Senegal wordt pindarijst meestal als hoofdgerecht gegeten.

Thiébou beweert

Tinapa rijst is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit de Filipijnen komt. Het wordt bereid met een combinatie van rijst, eieren, uien, knoflook, gerookte visvlokken (tinapa), sojasaus, bosuitjes, olie, zout en peper. De ingrediënten worden in een wok geroerbakt tot alles gaar en mals is. Indien gewenst kan de rijst worden gebakken tot deze knapperig begint te worden. Tinapa rijst wordt traditioneel warm geserveerd. Het gerecht wordt geprezen als een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken.

Tinapa-rijst

Tobiko gunkan maki is een traditioneel Japans type sushi dat in de ovale vorm van een schip (gunkan) komt. Deze versie van gunkan wordt gemaakt met tobiko of vliegende viskuit als topping voor nori-gewikkelde sushirijst. Tobiko is groter dan loddekuit (masago), maar kleiner dan zalmeitjes (ikura). Het gerecht is te vinden in de meeste sushirestaurants in Japan en de smaken worden het best omschreven als zoet, zuur en zout. Tobiko gunkan wordt vaak geserveerd met sojasaus, wasabi en sushigember als bijgerecht.

Ik wil graag maki

Tovukli palov is een traditioneel rijstpilafgerecht dat oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst, kip, uien, wortelen, olie, zout en peper. Een hele kip wordt gewassen en in porties gesneden. De uien worden gesneden en gebakken in hete olie, en vervolgens gemengd met de kipstukken en wortelreepjes. Het mengsel wordt bedekt met water, er wordt rijst aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot alles zacht is en het water verdampt. Deze plov wordt warm geserveerd op een grote schaal.

Tovukli-palov

Pelau is een hartig Trini gerecht dat bestaat uit vlees zoals rundvlees of kip gecombineerd met rijst, groenten, verse kruiden en kokosmelk. Vlees wordt traditioneel bruin gebakken in suiker voordat het wordt gemengd met andere ingrediënten. Het gerecht wordt meestal in één pan gekookt, waardoor het ideaal is voor festiviteiten en picknicks. Het wordt vaak geserveerd met salades, hete sauzen of chutneys aan de zijkant.

Trinidad-schilderij

Tteokbokki is een pittig roerbakgerecht dat meestal bestaat uit cilindervormige rijstkoekjes, zoete rode chilisaus en viskoekjes. Het wordt beschouwd als een van de beste straatvoedselproducten in Korea en kan meestal worden gekocht bij straatverkopers die bekend staan als pojangmacha. Het gerecht is ontstaan tijdens de Joseon-dynastie, toen het werd gebruikt als geneesmiddel en het was ook een van de gerechten van het koninklijk hof. Oorspronkelijk werd tteokbokki tteok jjim genoemd, een gestoofd gerecht van gesneden rijstkoekjes, vlees, eieren en kruiden. Hoewel het bruin van kleur was, is het tegenwoordig rood, omdat de kleuren veranderden toen gochuang (een pittige chilipeperpasta) halverwege de jaren 1900 werd geïntroduceerd. Wat ooit een gerecht was voor de royals, is tegenwoordig een van de goedkoopste straatvoedselgerechten in Korea en onlangs zijn er zelfs pogingen gedaan om het om te zetten in een voedselfranchise vanwege de aanhoudende vraag naar tteokbokki onder het Koreaanse volk.

Tteokbokki

Taiwan

Kalkoenrijst is een eenvoudig Taiwanees gerecht dat bestaat uit versnipperd kalkoenvlees dat wordt geserveerd op gekookte rijst. Naast malse stukjes gestoomde kalkoen en rijst, wordt het gerecht traditioneel gegarneerd met sojasaus-achtige druppels en wordt het meestal vergezeld door daikon-radijs. Kalkoenrijst is ontstaan in de Taiwanese provincie Chiayi als een zuinige en eenvoudige maaltijd die snel een van de beroemdste gerechten in het land is geworden. Het wordt meestal gegeten als een late night snack en is te vinden bij veel straatstalletjes en traditionele Taiwanese markten.

Kalkoenrijst

Tuy palovi is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Dit type Oezbeekse pilaf wordt bereid voor bruiloften en wordt altijd door mannen gekookt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst, uien, kikkererwten, wortels, olie, vlees zoals lam of kip, rozijnen, koriander, kurkuma, knoflook, komijn en zout. Het vlees wordt bruin gebakken in olie en vervolgens gebakken met uien en wortels. Water wordt aan de pan toegevoegd, samen met kikkererwten, knoflook, rozijnen en kruiden. De rijst wordt later toegevoegd en het gerecht wordt vervolgens gekookt tot de rijst luchtig wordt en de rest van de ingrediënten zacht worden. Indien gewenst kan tuy palovi voor het serveren worden gegarneerd met granaatappelpitten.

Jouw stokjes

Unagi nigiri sushi is een traditioneel Japans type nigiri sushi. Het bestaat uit met de hand geperste sushirijst met daarop plakjes zoetwaterpaling die meestal gekookt is. Het gerecht heeft een zachte textuur en een milde smaak. Indien gewenst kan de paling licht worden dichtgeschroeid met een brander. Het is een leuke optie voor mensen die niet van rauw voedsel houden, maar wel van sushi willen genieten. Traditioneel wordt dit type sushi in één hap met de hand gegeten. Het wordt meestal geserveerd met sojasaus, wasabi of ingelegde gember (gari) als bijgerecht.

Unagi nigiri-sushi

Undrallu is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Andhra Pradesh komt. Deze gestoomde rijstballetjes worden gemaakt met een combinatie van rijst, water, Bengal gram (chana dal) en zout. De rijst wordt gewassen, gedroogd, gemalen en gekookt in water, en vervolgens op smaak gebracht met zout. Het mengsel wordt gekookt op laag vuur en constant geroerd. Gekookte dal wordt vervolgens aan de rijst toegevoegd en het mengsel wordt geroerd, afgekoeld en gevormd tot ballen die vervolgens worden gestoomd tot ze gaar zijn. Undrallu wordt traditioneel geserveerd met raita of tamarindechutney.

Ontrafelen

Uni gunkan maki is een traditioneel Japans type sushi dat in de langwerpige vorm van een schip (gunkan) komt. Deze versie van gunkan wordt gemaakt met uni of zee-egelgonaden als topping voor nori-gewikkelde sushirijst. De smaken zijn zoet, rijk en romig, met tonen van de zee. De textuur is delicaat en smelt in de mond. Het gerecht is te vinden in de meeste sushirestaurants in Japan en wordt vaak vergezeld door sojasaus, wasabi en sushigember.

Een paar maki's

Uni nigiri is een traditioneel Japans type nigiri sushi. Het bestaat uit met de hand geperste sushirijst met uni, zee-egelgonaden die kuit produceren met een romige, stevige, delicate en gladde textuur en een rijke, zoute smaak. De uni wordt bovenop de rijst geplaatst, meestal met een beetje wasabi ertussen. Interessant is dat voor dit type nigiri sushi sojasaus meestal op de nigiri sushi wordt geborsteld, waardoor het compleet is zonder dat het in de saus hoeft te worden gedoopt.

Een nigiri sushi

United States

Uramaki, California roll of upside-down sushi is een unieke sushivariant waarvan de oorsprong tussen Los Angeles en Vancouver ter discussie staat, hoewel de meeste mensen beweren dat het in de jaren 60 in Californië is uitgevonden door een Japanse chef genaamd Ichiro Mashita. Deze sushirol wordt bereid met sushirijst, nori, krab of surimi, avocado en komkommer. Het verschilt van andere soorten sushi omdat de rijst aan de buitenkant zit, gewikkeld om nori-zeewier dat zich in het binnenste bevindt en de vulling omringt. Uramaki wordt vaak gerold in geroosterde sesamzaadjes. Het wordt aanbevolen om deze ongewone lekkernij te serveren met sojasaus, gari (ingelegde gember) en wasabi als bijgerecht.

Uramaki

Vary amin anana is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Madagaskar komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van uien, gember, tomaten, olie, water, rijst en boerenkool of andere bladgroenten zoals snijbiet of boerenkool. Rijst is een Malagassisch basisvoedsel dat in het land meestal drie keer per dag wordt gegeten. De ingrediënten worden gekookt tot ze zacht zijn of tot het water is opgenomen. Vary amin anana wordt vaak in de winter als avondeten geserveerd.

Varieer amin anana

Wachipa is een ongewoon gerecht afkomstig van het Nepalese Kirat Rai-volk. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van rijst, gehakte kip en een poeder dat is gemaakt van verbrande kippenveren. Dit unieke poeder geeft het gerecht een bittere geur en smaak. Wachipa wordt meestal bereid en gegeten bij speciale gelegenheden, en sommige locals geloven dat het lichaamspijnen geneest. Er is ook een vegetarische versie van wachipa waarbij het vlees wordt vervangen door de bittere bladeren of bloemen van een plant genaamd damlapa, en het wordt geserveerd op een vijgenblad. Beide versies worden traditioneel geserveerd als bijgerechten.