Sandwiches and Wraps

Bocadillo de queso Manchego is een traditionele Spaanse kaassandwich. In zijn eenvoudigste en meest traditionele vorm bestaat de sandwich uit niets meer dan een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) dat in de lengte is doorgesneden en gevuld met dikke plakken goede Manchego-kaas. Deze sandwich kan ook worden gemaakt met een brood van rustiek brood of dorpsbrood. Hoewel Spaanse Manchego-kaas genoeg smaak heeft om op zichzelf te worden genoten, zijn er variaties op de sandwich waarbij andere ingrediënten in de vulling worden gebruikt dan de kaas. Typische toevoegingen aan de vulling van de sandwich zijn plakjes jam&oacute;n serrano (serranoham), ansjovis, gerookte vis, olijfolie, plakjes tomaat of een goede rub van rijpe tomatenhelften, knoflook, olijven, paprika en peper.

Kaasbroodje Manchego

Bocadillo de salami is een variant van de Spaanse bocadillo sandwich, bestaande uit een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) dat royaal is belegd met dunne plakjes salami. Nadat het in de lengte is gesneden, kan het brood (optioneel) worden bevochtigd met een scheutje olijfolie of worden ingesmeerd met tomatenhelften en knoflook voor extra smaak. Het kan ook worden geroosterd voor extra knapperigheid voordat de ingrediënten van de vulling worden samengesteld. Naast de salami kan de vulling ook plakjes kaas bevatten (zoals panela, mozzarella, Manchego, Gouda of Edam), cherrytomaatjes, uien of rucolabladeren. In Spanje wordt deze eenvoudige salami sandwich meestal geserveerd met een frisdrank of een glas koud bier erbij, en kan het worden gegeten als middagsnack (merienda), een lichte maaltijd tussendoor, of het kan worden geserveerd voor het avondeten.

Salami-hamburger

Bocadillo de salchichón is een variant van bocadillo, een Spaanse sandwich die traditioneel wordt gemaakt met een Spaans stokbrood genaamd barra de pan. In zijn eenvoudigste vorm bestaat deze bocadillo sandwich uit een stokbrood dat in de lengte is gesneden en rijkelijk is bedekt met dunne plakjes salchichón (een Spaanse drooggezouten worst of salami). De snijkant van het brood wordt vaak ingesmeerd met rijpe tomatenhelften of olijfolie om de sandwich sappiger te maken. Andere veelvoorkomende toevoegingen aan deze eenvoudige sandwich zijn plakjes kaas en cherrytomaatjes. In Spanje maken mensen deze sandwich thuis of kopen ze hem bij de vele bars, eethuisjes langs de weg en tavernes die hem op hun menukaart hebben staan. De sandwich gaat goed samen met een glas koud bier of rode wijn erbij.

Salchichon-broodje

Deze Spaanse sandwich is een variant van bocadillo sandwiches op basis van vis, bestaande uit Spaans brood en een vulling van zalm. De vulling van de sandwich bestaat meestal uit stukjes gerookte zalm die in een Spaans stokbrood (barra de pan) zijn gelegd dat in de lengte doormidden is gesneden. Het brood wordt af en toe geroosterd voor extra knapperigheid en kan ook met olijfolie aan de binnenkant worden besprenkeld om het sappiger te maken. Naast de zalm bevat de vulling van de sandwich meestal ook andere ingrediënten, zoals queso fresco (verse kaas), salsa criolla (Criollo saus), rucola, plakjes tomaat, tartaarsaus, augurken, kappertjes of tortilla francesa (Franse omelet), onder andere. Traditioneel wordt bocadillo de salmon gegeten als middagsnack (merienda), maar het kan ook worden geserveerd voor het avondeten.

Zalmsalade

Bocadillo de sardinas is een bescheiden Spaanse sandwich met een hartige vulling van sardines uit blik. De sandwich wordt meestal gemaakt met een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan), hoewel ook andere soorten brood kunnen worden gebruikt, zoals ciabattabrood of volkorenbrood. Nadat het in de lengte is gesneden, wordt het brood belegd met sardines die kunnen worden bewaard in olie, tomatensaus of azijn, waardoor de sandwich extra smaak krijgt. De vulling kan worden verbeterd met verschillende andere ingrediënten, zoals paprika's, tomaten, koriander, sla, uien, avocado's, olijven, gekookte eieren, mayonaise, mosterd, yoghurtsaus, champignons, gebakken groenten en olijfolie. Deze sandwich wordt meestal gegeten als lunch of diner, hoewel het ook een gezonde snack in de middag is.

Sardines-broodje

Bocadillo de sepia behoort tot de groep bocadillo's op basis van zeevruchten en is een sandwich die bestaat uit een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) gevuld met reepjes gegrilde inktvis (in het Spaans sepia genoemd). Het brood wordt vaak verbeterd met inktvisinkt voor het bakken en wordt meestal in het midden gesneden voordat het wordt gelaagd met de ingrediënten voor de vulling. Deze Spaanse inktvissandwich wordt meestal verbeterd met mayonaise (meestal citroenmayonaise) of een saus zoals alioli (knoflookmayonaise) of ajillo (een saus van knoflook, peterselie en olijfolie), die allemaal perfect passen bij de gegrilde inktvis. Andere veelvoorkomende ingrediënten die aan de vulling van de sandwich worden toegevoegd, zijn verse of gebakken groenten zoals sla, tomaten en bieslook.

Sepia-bord

Bocadillo de sobrasada is een Spaanse sandwich die bestaat uit een brood dat doormidden is gesneden en besmeerd met sobrasada, een zachte en smeerbare Spaanse gerookte varkensworst met paprikasmaak. Deze sandwich wordt meestal gemaakt met een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan), hoewel het ook met andere soorten brood kan worden gemaakt, zoals ciabatta. De vulling van de sandwich wordt vaak verbeterd door er plakjes kaas (zoals Mahón-kaas of geitenkaas), een scheutje honing of gebakken uien aan toe te voegen. Deze bocadillo-sandwichvariant is een uitstekende lunchsnack en combineert goed met een glas rode Rioja-wijn erbij.

Bocadillo de sobrasada

Bocadillo de ternera is een van de klassieke vleesvarianten van de Spaanse bocadillo-sandwich, bestaande uit een gesneden brood en kalfsbiefstuk. De sandwich wordt meestal gemaakt met een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) of een ciabatta die in de lengte is doorgesneden en gevuld met een plak gegrild of gebakken kalfsvlees. Andere veelvoorkomende toevoegingen aan de vulling van de sandwich zijn plakjes knapperig gebakken serranoham, gebakken groene paprika's, uien, plakjes kaas, plakjes tomaat of saus en sla. De gesneden kanten van het brood worden vaak besprenkeld met olijfolie of besmeerd met mayonaise, mosterd of boter, terwijl het brood ook licht geroosterd kan worden om het knapperiger te maken. In Valencia is een brascada een soort kalfsbocadillo-sandwich die meestal wordt gemaakt met kalfsfilets, plakjes serranoham en gegrilde of gebakken uien.

Buidel van de aarde

Een van de klassieke bocadillo-sandwichvarianten, bocadillo de tortilla, bestaat doorgaans uit een dikke plak van de typische Spaanse tortilla (aardappelomelet) tussen twee sneetjes brood. Voor deze sandwich wordt doorgaans een rustiek, Spaans stokbrood gebruikt, bekend als barra de pan, dat meestal in de lengte wordt doorgesneden en (soms) wordt geroosterd om de sandwich knapperiger te maken. Hoewel het meestal zo eenvoudig is als een omelet van brood en aardappelen, kan de sandwich af en toe worden besprenkeld met olijfolie of worden ingesmeerd met tomaten of tomatensaus aan de binnenkant, of kan hij worden verbeterd met smaakmakers zoals ketchup, mayonaise of tabascosaus. Deze traditionele Spaanse sandwich kan zowel warm als koud worden gegeten en is een uitstekende, vullende snack of een eenvoudig diner. In Spanje kunnen tortillasandwiches worden gegeten in talloze tapasbars, waar ze meestal worden vergezeld door een koud biertje of een frisdrankje.

Tortilla broodje

Bocadillo de tortilla de chorizo is een omeletsandwich bestaande uit Spaans brood dat is gevuld met Spaanse tortilla (aardappelomelet) aangevuld met plakjes pittige chorizoworst. De sandwich kan worden gemaakt met een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan), knoflookbrood (pan de ajo) of een hamburgerbroodje dat meestal in het midden wordt opengesneden en wordt belegd met de vulling. Naast de chorizoworsttortilla bevat de vulling van de sandwich vaak andere ingrediënten, zoals plakjes tomaat of sla, kaas en mayonaise. Het is aan te raden om de sandwich te vergezellen met geroosterde paprika's of alegría riojana (een variëteit aan hete chilipepers) voor degenen die van pittig eten houden.

Bocadillo de tortilla de chorizo

Deze Spaanse bocadillo-sandwichvariant gebruikt dikke plakken tortilla francesa of Franse omelet als vulling. De sandwich kan worden bereid met een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) of een mollete (een zacht, rond en plat Andalusisch broodje), dat meestal in het midden doormidden wordt gesneden en wordt gevuld met de omelet. Om de sandwich juicer te maken, wordt de binnenkant van het brood vaak ingesmeerd met rijpe tomatenhelften of besprenkeld met olijfolie. Andere typische toevoegingen zijn plakjes kaas, knapperige plakjes spek of chorizoworst, ham, tomaten of plakjes kipfilet. Bocadillo de tortilla francesa wordt vaak gegeten als middagsnack, hoewel het ook kan worden geserveerd voor de lunch of het avondeten.

Bocadillo de tortilla francesa

Bocadillo de ventresca y pimientos is een sandwich die gemaakt is van Spaans brood en een vulling van tonijnbuik (ventresca) en paprika's. Deze bocadillo-sandwichvariant gebruikt doorgaans een Spaans stokbrood (barra de pan) dat meestal in de lengte doormidden wordt gesneden voordat het wordt gevuld met reepjes geroosterde rode paprika's (meestal piquillo-paprika's) en tonijnbuik uit blik. Het stokbrood kan af en toe worden geroosterd voor extra knapperigheid, terwijl de gesneden kant van het brood vaak wordt bevochtigd met een scheutje olijfolie en een goede rub van rijpe tomatenhelften om de sandwich sappiger te maken. Deze Spaanse sandwich wordt doorgaans gegeten als een gezonde en vullende snack, maar kan ook worden geserveerd als avondeten.

Bocadillo de ventresca en pimientos

Bocadillo de verduras is een Spaanse sandwich gemaakt van een stuk brood dat gevuld is met verschillende groenten, meestal geroosterd. De sandwich bestaat meestal uit een ciabatta broodje of een Spaans stokbroodje (barra de pan) dat in het midden doormidden is gesneden en gevuld met groenten. Typische groenten voor de vulling van de sandwich zijn courgettes, paprika's, aubergines, wortelen, tomaten, uien, artisjokken, sla, broccoli, bloemkool en erwten. Het brood wordt soms geroosterd voor extra knapperigheid, terwijl de vulling van de sandwich ook kan worden verbeterd met andere ingrediënten zoals queso de cabra (geitenkaas) of queso fresco (verse kaas), plakjes salami, champignons of eieren. Deze bocadillo sandwichvariant is een uitstekende, vullende snack en kan worden geproefd in talloze tapasbars in het land.

Groentenveld

Bocadillos of bocatas zijn Spaanse sandwiches gemaakt met Spaanse stokbroden, bekend als barra de pan, in tegenstelling tot gewone sandwiches die worden gemaakt met modern witbrood, bekend als pan de molde in Spanje. De meest voorkomende vullingen voor bocadillos zijn vlees, kaas, tonijn, omeletten, jamón of chorizoworstjes. De Spanjaarden voegen doorgaans geen uien, mayonaise, augurken of sla toe aan bocadillos, maar het brood wordt soms ingesmeerd met gehalveerde tomaten of olijfolie. Vanwege de populariteit van deze sandwiches, variëren de vullingen van regio tot regio - omelet bocadillos worden meestal gegeten als ontbijt of als middagsnack en bevatten eieren, kaas, bonen, paprika's en aardappelen; vlees-gebaseerde bocadillos worden vaak gemaakt met kip, rundvlees, varkensvlees, paard of geit; en vis-bocadillos bevatten vaak inktvis, sardines en inktvis. Deze broodjes zijn overal te vinden, van bars en tavernes tot eethuisjes langs de weg, maar je zult ze waarschijnlijk niet op een restaurantmenu vinden.

Broodjes

Spain

Serranito komt uit Sevilla en is een klassieke bocadillo-sandwich die dateert uit de jaren 70. De sandwich bestaat meestal uit een viena andaluza (een langwerpig, knapperig broodje) of een mollete (een zacht, rustiek wit broodje) die in de lengte doormidden is gesneden en gevuld met plakjes gebakken varkenshaas (lomo de cerdo) en serranoham (jamón serrano), reepjes gebakken groene paprika (meestal de Italiaanse variant) en plakjes tomaat. Sommige versies kunnen ook een plak tortilla of Franse omelet, sla, kaas of plakjes knapperig gebakken spek bevatten, terwijl andere kipfilets of rundvlees gebruiken in plaats van de varkenshaas. Nadat de sandwich een grote hit werd in tapasbars in Sevilla, werd de naam serranito al snel gepatenteerd en omgezet in een merk door José Luis Cabeza Hernández, die de bijnaam José Luis del Serranito kreeg. Beschouwd als een van de beste tapas in Sevilla, wordt de sandwich meestal gegeten voor lunch of diner, en wordt meestal geserveerd met een portie friet en een ijskoud biertje. De sandwich kan ook worden verbeterd met condimenten zoals mayonaise, alioli (knoflookmayonaise) of mojo pic&oacute;n saus.

Bocadillo serranito

India

Bombay sandwich is een traditionele Indiase sandwich die oorspronkelijk uit Mumbai komt, vandaar de naam. Om het te bereiden, wordt groene chutney op een sneetje wit sandwichbrood zonder korst gesmeerd, terwijl boter op het andere sneetje wordt gesmeerd. Wat tussen de twee sneetjes zit, is een mengeling van groenten en kruiden, zoals in plakjes gesneden gekookte aardappelen, masalakruiden (komijn, venkel, zwarte peper, kaneel, chaat masala), tomaten, komkommers en uienschijfjes. De groene chutney wordt meestal gemaakt door munt, koriander, chilipepers en verschillende kruiden te mengen. Er zijn veel soorten Bombay sandwiches en ze kunnen worden gemaakt met drie lagen (drie sneetjes brood), maar elke laag moet een royale hoeveelheid masalakruiden bevatten. Deze sandwiches zijn gemakkelijk te vinden op straat in Mumbai, maar ook in restaurants en informele eetgelegenheden.

Bombay-broodje

Argentina

Bondipan (of bondiola) is een klassieke sandwich die oorspronkelijk uit Argentinië komt. Vergelijkbaar met de bekendere choripan, wordt deze sandwich gemaakt met bondiola de cerdo, varkensschouder die perfect is geroosterd of gegrild en geserveerd in knapperig Frans brood. Het sappige en zoute varkensvlees wordt besprenkeld met citroensap en vaak belegd met chimichurri. Indien gewenst kan er ook een beetje chilisaus aan de sandwich worden toegevoegd. De sandwich wordt meestal verkocht als streetfood en mensen genieten er meestal van terwijl ze bij de bar staan.

Bondipan

United States

Bone-in pork chop sandwich is een specialiteit uit Chicago, gemaakt van gemarineerde varkenshaasjes die bruin worden gebakken. Het vlees wordt nog wat meer gegaard op sissende uien en de combinatie wordt vervolgens op hamburgerbroodjes gelegd met gele mosterd. De sandwich wordt meestal geserveerd in bruine papieren zakken, vergezeld door frietjes en ingelegde "sport" pepers. Eenmaal bereid, moet de bone-in pork chop sandwich direct worden geserveerd en gegeten, maar wees voorzichtig met het bot.

Sandwich met varkenskotelet en bot

Austria

Bosna is een Oostenrijkse sandwich die oorspronkelijk uit Salzburg komt. Het bestaat uit een langwerpig wit broodje dat is gevuld met een braadworst, uien, peterselie, ketchup, mosterd en kerriepoeder. Bosna met één worst wordt Kleine Bosna genoemd, terwijl de versie met twee worsten bekendstaat als Gro&szlig;e Bosna. Er wordt aangenomen dat de sandwich in 1949 is uitgevonden door een Bulgaar genaamd Zanko Todoroff. Deze sandwich is gemakkelijk te vinden bij veel straatverkopers in Oostenrijk.

Bosna

De Irish breakfast roll is een vullende, voedzame sandwich die bestaat uit een broodje gevuld met een aantal ingrediënten die normaal gesproken deel uitmaken van het traditionele Ierse ontbijt, zoals spek, champignons, worstjes, pudding en bruine saus. In Ierland wordt het vaak gekocht bij supermarkten of tankstations, omdat het bedoeld is om onderweg te eten. Vanwege de hoge voedingswaarde staat het algemeen bekend als het ultieme middel tegen een kater in het land.