Sandwiches and Wraps

Wie heeft tortilla's nodig als je Yorkshire pudding hebt? Dat dacht James Dempsey, restaurantdirecteur bij de Long Can Hall in Halifax, waarschijnlijk toen hij deze Engelse versie van de Mexicaanse burrito creëerde. De wrap bestaat uit één grote Yorkshire pudding die plat is gerold en gevuld met sappige stukjes roastbeef, vergezeld door coleslaw, zelfgemaakte chips en een flinke schep jus ernaast. Dempsey zei dat hij het idee voor een Britse burrito kreeg nadat een groot aantal klanten op zondag om sandwiches vroeg in plaats van traditionele roasts.

Britse burrito

Broodje haring is een heerlijk Nederlands broodje dat traditioneel koud wordt geserveerd. Het is gemaakt van rauwe, gezouten haring, augurken en gesnipperde uien, verstopt in malse witte broodjes. Dit broodje is overal in het land te koop bij vishandels - marktkraampjes die zeevruchten en zeevruchten-gerelateerde snacks en broodjes verkopen.

Broodje haring

Mexico

Burrito is een gerecht dat bestaat uit een tarwemeeltortilla die zo is ingepakt dat de smaakvolle vulling aan de binnenkant volledig wordt omsloten. De vulling bestaat uit een combinatie van verschillende ingrediënten, zoals vlees, bonen, rijst, sla, guacamole en kaas. De naam betekent ezeltje in het Spaans en een populaire theorie suggereert dat het voortkomt uit de manier waarop de slaapzakken en pakken op de ezels verschenen die ze droegen. Sommigen beweren dat het gerecht in de 19e eeuw is ontstaan door de vaqueros in Noord-Mexico, boeren in Californië of de mijnwerkers uit Sonora. De eerste verschijning van burrito in Amerikaanse restaurants werd vastgelegd in het begin van de jaren 1920 in Los Angeles, toen de eigenaar Alejandro Borquez het Sonora Caf&eacute; opende en het gerecht begon te serveren. Hij veranderde de naam van het restaurant in El Cholo Spanish Caf&eacute; en het is nog steeds in bedrijf. Toen het gerecht eenmaal populair werd in de Verenigde Staten, verschenen er talloze variaties op het gerecht, zoals de Thaise kipburrito, de Chinese varkensburrito en de ontbijtburrito.

Burrito

Peru

Butifarra is de essentiële Peruaanse sandwich die oorspronkelijk bestond uit een knapperig wit brood (pan frances, michetta of ciabbata) gevuld met jam&oacute;n del pa&iacute;s (ham met knoflook en peper), salsa criolla, sla en aji-pepers. In de loop van de tijd werden sommige ingrediënten toegevoegd en andere verwijderd. Jam&oacute;n del pais is het hoofdingrediënt van deze sandwich, gemaakt van gekookte varkenshaas, knoflook, olie, aj&iacute;-chili en rode pepers. Men denkt dat butifarra voor het eerst werd verkocht tijdens stierengevechten in het vroege Republikeinse Lima. Tegenwoordig is de sandwich een hoofdbestanddeel op verjaardagsfeestjes en wordt hij vaak geserveerd als onderdeel van een typisch Peruaans ontbijt. Hij is ook te vinden in sangucher&iacute;as - Peruaanse broodjeszaken.

boterham

United States

California burrito is de specialiteit van San Diego, waar het ook is uitgevonden. Het werd oorspronkelijk gemaakt als een manier om de hongerige surfers van de stad te voeden, omdat er in San Diego een dominante strandcultuur heerst. De burrito bestaat meestal uit een bloemtortilla gevuld met carne asada, grote hoeveelheden kaas, frietjes, zure room en guacamole. Er wordt aangenomen dat de aardappelen en avocado's aan de burrito werden toegevoegd om de intense Mexicaanse kruiden te maskeren of neutraliseren. Interessant genoeg werd de eerste vermelding van California burrito gevonden in een artikel van de Albuquerque Tribune, gepubliceerd in 1995.

Californische burrito

Argentina

Carlitos is een traditionele sandwich die oorspronkelijk uit Rosario in Argentinië komt. Deze simpele sandwich wordt meestal gemaakt met een combinatie van sandwichbrood, ham, kaas zoals mozzarella (of een vergelijkbare kaas die goed smelt), boter en ketchup. De sneetjes brood worden beboterd, belegd met een plak kaas, een klodder ketchup, een plak ham en nog een plak kaas. De sandwich wordt afgemaakt met de andere beboterde plak brood erbovenop. Eenmaal samengesteld, worden de carlitos aan elke kant geroosterd, in driehoeken gesneden en warm geserveerd. Tegenwoordig zijn er ook variaties met olijven, eieren, kip en paprika.

Carlitos

Carne asada burrito is een type burrito dat oorspronkelijk uit San Diego komt. Het gerecht bestaat uit een grote bloemtortilla met carne asada-vlees, pico de gallo en guacamole. De carne asada-delen worden gemaakt met een combinatie van rundvlees (skirt of flank steak), citroensap, limoensap, zout, peper en uien. De pico de gallo bestaat uit tomaten, uien, jalapenos, koriander, citroensap, limoensap, knoflookpoeder, oregano, chilipeperpoeder en komijn, terwijl de guacamole wordt gemaakt met avocado's, pico de gallo, citroensap, limoensap en een scheutje hete saus. De ingrediënten worden op een warme tortilla gelegd, soms met extra toppings zoals frietjes of kaas, indien gewenst, en de tortilla wordt vervolgens gevouwen tot een burrito, die altijd warm wordt geserveerd.

Burrito met vlees en asada

Cemita is een populaire Mexicaanse sandwich die oorspronkelijk uit Puebla komt en bestaat uit een vers, met sesamzaad bestrooid broodje gevuld met kleine slierten geraspte kaas, plakjes avocado, ingelegde jalapeños, papalo (kruid met een unieke smaak) en vleeskoteletten zoals varkensvlees, rundvlees of kip, allemaal gebakken in broodkruimels. De sandwich kan ook worden gevuld met tomaten, sla en mayonaise. De naam cemita verwijst zowel naar het broodje als naar de sandwich.

Cemita

Chacarero is een van de populairste Chileense sandwiches, bestaande uit een vers broodje gevuld met stukjes biefstuk of varkensvlees, sperziebonen, plakjes tomaat en hete chilipepers. De naam van de sandwich is afgeleid van het Spaanse woord chacra, wat boerderij of ranch betekent, verwijzend naar de groenten die een belangrijk onderdeel van de sandwich vormen. Chacarero is zo populair dat het zelfs door Time Magazine in 2014 is uitgeroepen tot een van de "13 meest verbazingwekkende sandwiches ooit".

Chacarero

Cheese dream is in principe een variant van de gegrilde kaassandwich die in een open versie wordt bereid. Het wordt meestal gemaakt met een snee brood dat is belegd met een plak kaas, en vervolgens gegrild tot de kaas smelt of bruin wordt. Het kan ook worden verrijkt met ingrediënten zoals eieren, spek en tomaten. De sandwich werd voor het eerst in druk genoemd in 1918, maar werd populair tijdens de Grote Depressie. In het verleden werd het vaak vergezeld door olijven, augurken en een hete tomatensaus aan de zijkant.

Kaas Droom

Het icoon van Philadelphia, bekend als Philly cheesesteak, is een extreem populaire sandwich die bestaat uit dun gesneden stukjes biefstuk en malse, smeltende kaas in een lang en knapperig hoagiebroodje. Het werd uitgevonden in de jaren 30 in wat nu een instelling is in Philadelphia, genaamd Pat's King of Steaks. Pat's begon als een vaste hotdogkraam in South Philadelphia en op een dag besloot Pat om een sandwich te maken die bestond uit dun gesneden rib-eye steak en gebakken uien in een Italiaans broodje. Toen een hongerige taxichauffeur stopte en de geur van rundvlees rook, vergat hij de hotdogs en was de Philly steak sandwich geboren. Oorspronkelijk werd de sandwich gemaakt zonder kaas, die pas in de jaren 60 werd toegevoegd. Sommigen beweren dat de kaas (idealiter Cheez Whiz of Provolone) werd toegevoegd door Pat's vriendelijke rivaal Joey Vento, de eigenaar van Geno's Steaks, gelegen aan de overkant van de straat van Pat's zaak. Tegenwoordig is het een van de populairste fastfoodgerechten in Philadelphia, klaar om zelfs de hongerigste klanten te verzadigen met extra toppings zoals gebakken champignons, ketchup en hete of zoete pepers.

Kaassteak

Chicken barb is een traditionele Amerikaanse sandwich die oorspronkelijk uit Methuen, Massachusetts komt. De sandwich bestaat uit een geroosterd sesamzaadbroodje dat gevuld is met mayonaise, sla en kip die in een snelkookpan is gekookt met geheime kruiden en vervolgens is getrokken en versnipperd. De kruiden zijn nog steeds een goed bewaard geheim en niemand kent de exacte ingrediënten, behalve een paar mensen. Er wordt aangenomen dat de sandwich in de jaren 40 is uitgevonden in Tally Ho Inn, gelegen in Methuen. Tegenwoordig maakt een afsplitsing van Tally Ho nog steeds de originele sandwich en deze heet Norm's White Horse.

Kip Barb Sandwich

Een kipsandwich bestaat uit kip, een filet of een burger, verschillende toppings en brood. Het vlees kan wit of donker vlees zijn (meestal wordt dijvlees gebruikt als het donker vlees is) en kan worden versnipperd, gefrituurd, geroosterd of gegrild; zelfs vleeswaren kunnen worden gebruikt. Aan de andere kant kan brood elk brood zijn, of het nu sneetjes brood zijn gesneden van een brood, een broodje of een broodje. De kipsandwich kan warm of koud worden geserveerd. Er bestaan talloze variaties, dus er zijn ook kipwraps en open versies van de kipsandwich. Wat betreft de oorsprong, hoewel Truett Cathy (de oprichter van de fastfoodketen Chick-fil-A) zichzelf heeft uitgeroepen tot de uitvinder, is dat niet waar - de kipsandwich is veel ouder dan de jaren 40, en de waarheid is dat we niet weten wanneer en door wie hij is gemaakt. Er zijn veel soorten kipsandwiches in de VS, zoals de geraspte kipsandwich uit Ohio. Ook bieden hamburgertenten vaak kipsandwiches aan als alternatief voor rundvlees. Die sandwiches worden op dezelfde manier bereid als hamburgers en staan op menu's onder namen als "chicken burger" en "chicken on the bun". Maar als het gaat om beroemde variaties wereldwijd, zijn er ook veel. In Ierland is er bijvoorbeeld de chicken fillet roll, bestaande uit een stokbroodje gevuld met gepaneerde en gefrituurde kip. In Oost-Canada is er de hot chicken sandwich, een kipsandwich bedekt met jus, vaak vergezeld door erwten, en gegeten met mes en vork. En in Mexico en Venezuela is er de pepito, een broodje of broodje gevuld met rundvlees of kip en bonen.

Kipsandwich

Chip butty is een Britse sandwich die bestaat uit chips (friet) tussen brood dat is besmeerd met boter (vandaar de butty in de naam). Hoewel puristen misschien denken dat er niets anders nodig is, voegen sommige mensen graag condimenten toe zoals moutazijn, mayonaise of ketchup. De sandwich is te vinden bij chippies en informele eetgelegenheden in het Verenigd Koninkrijk. Er is ook een variant die bekendstaat als scallop butty, gemaakt met gepaneerde en gefrituurde aardappelschijfjes in plaats van chips.

Chip-botertje

Chivito is een heerlijke sandwich uit Uruguay en het nationale gerecht van het land. Het betekent kleine geit in het Spaans. Volgens een legende werd in de jaren 40 een chef-kok in een restaurant gevraagd om geroosterde geit te bereiden, maar omdat hij er geen had, maakte hij een sandwich met stukjes van zo ongeveer alles wat hij in de keuken had, en zo werd chivito geboren. De sandwich is gevuld met vlees - plakjes churrasco (gegrild/geroosterd en dun gesneden rundvlees), ham, spek, tomaten, sla, gesmolten mozzarella en een topping van gebakken (of soms gekookte) eieren. De broodjes moeten vrij groot zijn, zoals ciabattabroodjes. Optioneel kan het worden belegd met olijven, augurken en gebakken uien, terwijl salsa golf - een populaire mix van ketchup en mayonaise - een perfect bijgerecht is. Het is een vrij hoge sandwich, vanwege alle ingrediënten die erin zitten. Chivito wordt door veel chef-koks over de hele wereld geprezen vanwege de hoogwaardige ingrediënten van grasgevoerd rundvlees. Nu krijgt het eindelijk de erkenning die het verdient.

Chivito

Czech Republic

Chleb&iacute;čky zijn kleine, open sandwiches die oorspronkelijk uit Tsjechië komen. Hoewel er wereldwijd veel open sandwiches zijn, zijn chleb&iacute;čky uniek vanwege hun ongebruikelijke combinatie van toppings, een verscheidenheid aan smaken en zorgvuldige samenstelling en presentatie. De sandwiches bestaan meestal uit dunne sneetjes witbrood belegd met smeersels zoals aardappelsalade, roomkaas en kreeftenpasta, samen met ingrediënten zoals tomaten, zalm, kappertjes, Brie-kaas, gekookte ham of pepperoni. De originele chleb&iacute;čky werd begin 20e eeuw in Praag uitgevonden door Jan Paukert en bestond uit Praagse ham, stukjes hardgekookt ei, een plak Emmentaler kaas, tomaat, Hongaarse salami en aardappelsalade. De eerste chleb&iacute;čky werd oorspronkelijk verkocht bij de Paukert Deli, die al snel een favoriete plek werd van beroemde acteurs van het nabijgelegen Nationaal Theater. Tegenwoordig zijn chlebíčky een vast onderdeel van talloze Tsjechische festiviteiten, vieringen en verjaardagen, met een schijnbaar eindeloze variatie aan toppings.

Chlebíčky

Chopped cheese is een New Yorker sandwich die oorspronkelijk uit Harlem en The Bronx komt. Het wordt gemaakt door gemalen/gehakt rundvlees en uien, gesmolten Amerikaanse kaas, sla, tomaten en specerijen op een hero roll te stapelen. De sandwich werd in de loop der jaren een soort underground, subculturele cult onder de lokale bevolking. Het ontstond in de bodega's in East Harlem en men gelooft dat Hajji's de eerste bodega is die deze sandwich begon te verkopen. Chopped cheese is waarschijnlijk een aanpassing van een Arabische sandwich genaamd dagha yamneeya, en dat is niet zo vreemd, aangezien veel bodegamanagers uit Jemen komen. Deze lekkernij uit de buurt is vereeuwigd in talloze rapvideo's en onlangs is het gekopieerd, aangepast en verkocht voor veel hogere prijzen in de zogenaamde hipstertenten en restaurants buiten Harlem, wat tot ontsteltenis en afkeuring leidde bij toegewijde aanhangers van de originele gehakte kaas.

Gehakte kaas

Chopped liver sandwich is een traditioneel Joods gerecht dat oorspronkelijk uit New York City komt en dat doorgaans in delicatessenzaken wordt geserveerd. Het wordt gemaakt met een combinatie van roggebrood, kippenlevertjes, schmaltz (geraffineerd kippen- of ganzenvet), gesneden uien, hardgekookte eieren, zout en peper. De combinatie van ingrediënten wordt gebakken, vervolgens tussen twee sneetjes roggebrood gelegd en zo gegeten. In New Yorker-delicatessenzaken is er ook een scala aan smaakmakers om aan de sandwich toe te voegen, zoals mosterd of augurken.

Sandwich met gehakte lever

Chorip&aacute;n is het ultieme Argentijnse straatvoedsel, een broodje bestaande uit een chorizoworst en verschillende sauzen in een knapperig broodje. Het wordt meestal onderweg gegeten, aangezien het vooral wordt verkocht bij straatstalletjes in heel Latijns-Amerika. De naam chorip&aacute;n is afgeleid van twee woorden: chorizo, verwijzend naar de worst, en pan, wat brood betekent.

Choripán

Chow mein sandwich bestaat uit knapperige noedels en gemalen varkensvlees die gedrenkt zijn in dikke jus en tussen twee helften van een hamburgerbroodje worden gesandwiched. De jus wordt meestal gemaakt met taugé, uien en selderij. De sandwich komt oorspronkelijk uit Fall River, Massachusetts. Hij werd in de jaren 20 uitgevonden door Frederick Wong, een Kantonese immigrant, die hem oorspronkelijk verkocht aan immigranten uit Engeland, Ierland en Canada die naar de staat waren gekomen om in textielfabrieken te werken. De sandwich kostte aanvankelijk slechts vijf cent en werd geserveerd met frietjes en een sinaasappellimonade. De lokale bevolking eet de sandwich meestal met hun handen, maar voel je vrij om in plaats daarvan voor een vork en mes te kiezen. Chow mein sandwich is nog steeds een hoofdbestanddeel van Chinees-Amerikaanse restaurants in de omgeving.