Sandwiches and Wraps

Churrasco Italiano is een overheerlijke Chileense sandwich gemaakt van dunne plakjes gegrilde biefstuk, mayonaise, tomaten en palta - een lokale naam voor avocado's - allemaal in verse broodjes. Maar waarom heet deze sandwich Italiano? Omdat elke toevoeging een kleur van de Italiaanse vlag vertegenwoordigt: palta voor groen, mayo voor wit en tomaten voor rood. Het eten van deze sandwich kan nogal slordig zijn, dus serveer hem met veel servetten.

Italiaanse churrasco

United States

Club sandwich is een echt Amerikaans icoon en bestaat uit spek, gekookte kipfilet, tomaten en sla tussen een paar sneetjes geroosterd brood met mayonaise. De sandwich is nauw verbonden met hotels en resorts als een populair menu-item, de naam zou afkomstig zijn van zijn populariteit in countryclubs. De populairste theorie over de oorsprong ervan is dat het in 1894 werd uitgevonden in Saratoga Club-House in New York. Het oudste recept werd gevonden in een kookboek genaamd Good Housekeeping Everyday Cook Book uit 1903, geschreven door Isabel Gordon Curtis. Club sandwich was ook de favoriete sandwich van koning Edward VIII van Engeland. Tegenwoordig wordt het meestal in driehoeken of kwarten gesneden wanneer het wordt geserveerd, en het wordt vaak bij elkaar gehouden door houten stokjes. Er is een voortdurend debat over het gebruik van kip versus kalkoen, en hoewel puristen zoals James Beard kiezen voor kip, wordt kalkoen tegenwoordig vaker gezien in een club sandwich.

Clubsandwich

Het eerste type lobster roll dat bestond, de Connecticut-style lobster roll, wordt gekenmerkt door het feit dat het warm is; zowel het kreeftenvlees als de roll zijn dat. Het kreeftenvlees wordt gestoomd of gekookt, in een geroosterd en warm New England-stijl broodje gestopt en vervolgens besprenkeld met getrokken boter. Meestal wordt de voorkeur gegeven aan knokkel- en klauwvlees, maar soms ook staart, en er wordt heel weinig gekruid, meestal alleen zout, peper en citroensap. Variaties bevatten meestal ingrediënten, kruiden en specerijen zoals bieslook, dille en paprika. Je zult ook merken dat er vaak sla in zit, omdat het voorkomt dat de sandwich te zompig wordt door een barrière te creëren tussen het vlees en het broodje. Deze stijl van de lobster roll werd in de jaren 1920 uitgevonden door Harry Perry, de eigenaar van een restaurant Perry's in Milford, Connecticut, voor een vaste klant, Ted Hales. Toen het een succes werd, gaf hij French's Bakery ook opdracht om een geschikt broodje voor hem te maken, dat leek op een broodje van een onderzeeër, waar hij een V-vormige wig aan de bovenkant uit zou snijden, de kruimel eruit zou halen en het zou vullen met kreeftenvlees. Qua serveren wordt een Connecticut-stijl kreeftenbroodje meestal geserveerd met een portie chips of friet en augurken. Ook een romige aardappelsalade past goed bij dit kreeftenbroodje.


Kreeftenbroodje in Connecticut-stijl

Australia

Continental roll is een Australische sandwich die is beïnvloed door de Italiaanse keuken. De sandwich bestaat uit een knapperig en taai broodje gevuld met kaas, Italiaanse vleeswaren (meestal gemengd vlees - mortadella, salami en coppa) en verschillende sauzen. Ingelegde aubergines en zongedroogde tomaten zijn de meest voorkomende sauzen, maar er is ook een keuze uit typisch Australische ingrediënten zoals geraspte wortels en bieten. De sandwiches worden traditioneel verkocht bij delicatessenwinkels en lunchbars, en zijn meestal niet te vinden in supermarkten.

Continentale rol

Corned beef sandwich is een populair gerecht dat traditioneel wordt gegeten op St. Patrick's Day. Het is zowel Iers als Amerikaans, aangezien men gelooft dat de sandwich voor het eerst populair werd in New York door Ierse immigranten in het begin van de 20e eeuw. Meestal bestaat het uit plakjes corned beef tussen twee sneetjes (meestal rogge- of zuurdesem)brood, maar er zijn talloze variaties van de sandwich met toegevoegde kool, mosterd, kaas of augurken.

Corned Beef-sandwich

France

Volgens Larousse bestaat deze klassieke Franse warme sandwich uit een dun plakje ham en gesmolten kaas tussen twee sneetjes brood. Het origineel verscheen voor het eerst op Parijse menu's in 1910 en sommigen beweren dat het per ongeluk is uitgevonden, toen Franse arbeiders hun lunch bij een hete radiator lieten staan, om er later achter te komen dat de kaas in hun sandwiches gesmolten was. Als je een authentieke croque wilt proeven, moet de kaas Gruyère zijn (gemengd met bechamelsaus om Mornaysaus te krijgen) en moet de hele sandwich in boter worden gebakken tot hij knapperig en goudbruin is. De croque-monsieur is zo populair dat de beroemde romanschrijver Proust er zelfs over schreef in zijn meesterwerk In Search of Lost Time uit 1918. Volgens voedselhistorici kreeg de sandwich oorspronkelijk zijn naam van Michel Lunarca, de eigenaar van een populaire bistro aan de Boulevard des Capucines in het begin van de 20e eeuw in Parijs. Gefrustreerd door zijn succes begonnen Lunarca's concurrenten geruchten te verspreiden dat hij een kannibaal was. Toen hij op een dag geen stokbroden meer had voor sandwiches, gebruikte hij een brood pain de mie om een geroosterde sandwich met kaas en brood te maken. Toen een gast hem vroeg wat voor vlees hij voor de sandwich gebruikte, antwoordde hij "Le viande de monsieur, &eacute;videmment." - wat betekent: "Mensenvlees, uiteraard." Door de grap werden deze sandwiches meteen een hit en hij zette ze op het menu onder de naam waaronder ze nu bekendstaan. Voor degenen die denken dat alles lekkerder smaakt met eieren, is er de croque-madame, een populaire versie van croque-monsieur met een gebakken ei, dat volgens sommigen een vrouwenhoed voorstelt.

Croque-monsieur

Een Cuban of een Cubano is een gegrilde, geperste sandwich gemaakt van Cubaans brood dat gevuld is met ham, geroosterd varkensvlees, Zwitserse kaas, augurken en mosterd. Het werd oorspronkelijk uitgevonden door Cubaanse immigranten in Florida, die hun eigen variatie op een klassieke gegrilde ham-kaas sandwich wilden maken. Tegenwoordig zijn er talloze variaties op de Cubano, dus sommigen gebruiken ander brood of voegen ingrediënten toe zoals sla, tomaten en mayonaise.

Cubaanse Sandwich

Deze eenvoudige, elegante basis van de beroemde Britse afternoon tea, bekend als komkommersandwich, is een brouwsel gemaakt van korstloze driehoeken van licht beboterd witbrood dat is gevuld met flinterdunne plakjes komkommer, een beetje zout en een scheutje citroensap. De Britten bedachten het in de Victoriaanse periode, toen het vooral populair was onder leden van de hogere klasse. Tegenwoordig zijn er veel variaties op het origineel, met toegevoegde tonijn, eieren, roomkaas en mayonaise.

Komkommer sandwich

Hoewel het oorspronkelijk uit Noord-Italië komt, wordt cudighi-worst tegenwoordig voornamelijk gemaakt en geserveerd in Michigan's Upper Peninsula. Gehakt varkensvlees wordt op smaak gebracht met kaneel, nootmuskaat, rode wijn en kruidnagel, terwijl knoflook, piment, rode pepervlokken en zwarte peper de smaken nog meer verrijken. De worst wordt meestal geserveerd in een sandwich - belegd met tomatensaus en mozzarella, en vervolgens op een broodje gelegd. Cudighi-sandwiches zijn te vinden in de meeste pizzeria's en restaurants in de omgeving, waar ze soms worden verrijkt met gebakken uien, gebakken champignons of geroosterde paprika's. Interessant is dat Italiaanse immigranten in de jaren 30 begonnen met het maken van de worst, die oorspronkelijk gudighi heette, en men gelooft dat deze is afgeleid van cotechino, een Italiaanse verse worst.

Cudighi-sandwich

Italy

Cuzzetiello is een Napolitaanse sandwich die bestaat uit het uiteinde van een rustiek brood, pane cafone genaamd, dat doorgaans gevuld is met Napolitaanse worst en gefrituurde friarelli, Genovese saus, zelfgemaakte rag&ugrave; met gehaktballen, aubergine parmigiana of een stoofpot van rundvlees en aardappelen. In de Napolitaanse traditie wordt cuzzetiello beschouwd als een marrena, een soort stevige snack tijdens de lunchpauze die is gemaakt om restjes van de lunch op zondag op te maken. Tegenwoordig worden er nog meer soorten beleg aangeboden, waaronder vegetarische met alleen groenten en zoete met Nutella. Voor de extra hongerigen is er bij sommige tentjes ook de mogelijkheid om cuzzetiello maxi te bestellen, wat een heel brood gevuld brood is.

Kuzzetiello

De Dagwood is een cartoonesk gigantische, hoge, gelaagde sandwich met wisselende ingrediënten. De sandwich is vernoemd naar Dagwood Bumstead, een personage uit de strip Blondie. Meestal bestaat Dagwood uit gelaagde, verticaal gestapelde soorten plakjes kaas, vleeswaren, groenten en specerijen tussen sneetjes brood. Hoewel het eindresultaat enorm is en bijna onmogelijk om te eten, is Dagwood zeker een lust voor het oog.

Dagwood-sandwich

Denver sandwich, ook bekend als Western sandwich, is een combinatie van twee sneetjes brood en een Denver omelet ertussen. De omelet wordt traditioneel gemaakt met roerei, uien, ham en groene paprika. Hoewel er veel beweringen zijn over de oorsprong ervan, gelooft de beroemde culinair schrijver James Beard dat het is uitgevonden door Chinese chefs die in de 19e en 20e eeuw voor spoorwegbendes kookten, en de sandwich is waarschijnlijk geëvolueerd van een gerecht dat bekend staat als egg foo young.

Denver-sandwich

Germany

Drei im Weggla is een hoofdbestanddeel van streetfood in Neurenberg. De sandwich bestaat uit een rond broodje dat doormidden is gesneden en gevuld met drie (drei in het Duits) gegrilde Nürnberger Rostbratwurst-worstjes met een geblakerd en knapperig velletje. De sandwich is klaar als de worstjes zijn ingesmeerd met scherpe gele mosterd. Sommige verkopers bieden er zelfs zuurkool bovenop aan, maar laten we eerlijk zijn, de schoonheid van deze sandwich zit 'm in de eenvoud. Het broodje moet aan de buitenkant perfect knapperig zijn, terwijl de binnenkant taai, stevig en gistig moet zijn. In de stad is Drei im Weggla te vinden in restaurants en in talloze eetstalletjes, hutten en karren verspreid over Neurenberg.

Drie in de weg

Dynamite is een Amerikaanse sandwich die oorspronkelijk uit Woonsocket, Rhode Island komt. Het wordt gemaakt door verse torpedobroodjes te beleggen met een combinatie van rundergehakt, paprika, uien, tomatensaus, knoflook en kruiden. Men gelooft dat de topping het lekkerst is als deze een paar dagen van tevoren wordt gemaakt en vervolgens langzaam wordt opgewarmd voordat deze op een torpedobroodje wordt gelegd. Deze pittige sandwich lijkt op Sloppy Joe en is vaak te vinden op festivals, kermissen en informele eetgelegenheden in Woonsocket. Het is aan te raden om het weg te spoelen met een glas bier.

Dynamiet Sandwich

Dyrl&aelig;gens natmad, wat letterlijk middernachtsnack van de dierenarts betekent, is een populaire variant van de Deense sm&oslash;rrebr&oslash;d. De sandwich wordt gemaakt van roggebrood dat met boter is besmeerd en als basis wordt gebruikt om de verschillende toppings te bewaren, waaronder plakjes gezouten rundvlees, sky (Deense vleesaspic) en leverpostej (leverp&acirc;t&eacute;). Traditioneel wordt de sandwich afgemaakt met gesneden rode uien, spruitjes en een snufje peterselie of dille. Vanwege het aantal ingrediënten wordt aangeraden om dyrl&aelig;gens natmad met mes en vork te eten.

Draak's natmad

Deze klassieke Britse favoriet is een sandwich bestaande uit sneetjes brood gevuld met mayonaise, gehakte en geprakte hardgekookte eieren en tuinkers. De sandwiches worden meestal in driehoeken gesneden en op een schaal gelegd. Het is aan te raden om ze te garneren met overgebleven tuinkers en ze te serveren met een kopje thee erbij, aangezien deze sandwiches traditioneel deel uitmaken van de beroemde Britse Afternoon Tea.

Ei en tuinkers sandwich

Egg banjo is een Britse sandwich die vooral populair was bij Britse troepen tijdens de Tweede Wereldoorlog. De sandwich bestaat meestal uit bijna oud witbrood dat in plakjes is gesneden, besmeerd met boter, gevuld met gebakken eieren en verrijkt met bruine saus of ketchup. De dooier en de saus druppelen vaak over iemands borst, dus de hand wordt bewogen om het af te vegen, terwijl de andere hand nog steeds de sandwich vasthoudt, zodat het lijkt alsof men een luchtbanjo bespeelt, vandaar de naam egg banjo. De sandwich is nog steeds populair in landen van het Gemenebest, zoals Maleisië.

Eierenbanjo

Eiersaladesandwich is een eenvoudige en bescheiden Amerikaanse sandwich die ergens in de 19e eeuw dateert, maar niet eerder dan 1762, omdat de sandwich toen formeel werd uitgevonden. Het bestaat uit een combinatie van gepelde hardgekookte eieren, mayonaise, zout en peper tussen twee sneetjes brood. Voordat de eiersalade tussen brood werd gelegd, begin 1900, werd het op een bedje van sla geserveerd. Tegenwoordig is het een Amerikaans hoofdbestanddeel omdat het zo eenvoudig is en iedereen de basisingrediënten om de eiersaladesandwich te maken in zijn keuken heeft.

Eiersalade Sandwich

Elena Ruz is een unieke Cubaanse sandwich die bestaat uit een broodje met kalkoen, vruchtenjam en roomkaas. De populariteit is te danken aan het ongebruikelijke contrast tussen de gecombineerde zoete en hartige smaken. De sandwich wordt traditioneel geserveerd tijdens merienda (afternoon tea) in Cuba, in zijn geheel of in plakjes. Er wordt aangenomen dat de sandwich zijn naam dankt aan Elena Ruz Valdez-Fauli, een rijke socialite uit Havana die deze specifieke combinatie van ingrediënten vroeg in de late jaren 1920 in El Carmelo Restaurant.

Elena Ruz

Mexico

Empalme is een Mexicaanse sandwich die bestaat uit twee met reuzel bestreken maïstortilla's gevuld met refried beans en tomatensalsa. Daarnaast kunnen chorizo, hete chilipepers en queso fresco ook aan het gerecht worden toegevoegd als smaakvolle vullingen. De sandwich is een specialiteit van de Mexicaanse staat Nuevo León en wordt soms vergeleken met een stapel enchilada of een Mexicaanse pizza. Met zijn gedurfde smaken en het varkensvet dat hem onderscheidt van andere soortgelijke gerechten, zal empalme gegarandeerd een hoofdbestanddeel van Mexicaans straatvoedsel blijven.