Sandwiches and Wraps

Enchiladas bestaan uit een tortilla die meestal in een saus op basis van chili wordt gedoopt en vervolgens wordt gevuld met verschillende vullingen zoals kaas, vlees of vis. Vervolgens wordt het opgerold, gebakken en belegd met sauzen, uien, bonen of meer kaas. Men denkt dat dit zeer veelzijdige gerecht zijn oorsprong vindt in een Mayagerecht genaamd papadzules, bestaande uit maïstortilla's gedoopt in pompoenpuree en gevuld met gehakte gekookte eieren. Vanaf daar ontstonden er talloze variaties in heel Mexico en daarbuiten. Het woord enchilada, dat voor het eerst in druk verscheen in 1885, komt van het Spaanse woord enchilar, wat kruiden met chilipeper betekent. Tegenwoordig zijn er talloze versies van enchiladas. In Sonora in Noord-Mexico maken ze ze open, belegd met zwarte olijven en een rode chilisaus, terwijl de versie in New Mexico wordt bereid door de tortilla's in een hoge stapel te leggen met kaas en uien tussen elke laag. Enchiladas zijn zo populair geworden dat er zelfs een nationale Enchilada-dag is (in de VS), die elk jaar op 5 mei wordt gevierd, ook wel Cinco de Mayo genoemd.

Enchilada's

Mexico

Enchiladas coloniales of koloniale enchiladas is een Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit Chihuahua komt. Om het te bereiden, worden gefrituurde tortilla's belegd met geraspte kip en een saus bestaande uit chilipepers, uien, knoflook en tomaten. De tortilla's worden dubbelgevouwen, belegd met zure room en geraspte kaas, en vervolgens gebakken tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Deze enchiladas worden traditioneel geserveerd met rode of zwarte bonen aan de zijkant.

Enchiladas kolonialen

Enchiladas de camaron is een populair Mexicaans gerecht dat bestaat uit gefrituurde tortilla's gevuld met garnalen en verschillende ingrediënten zoals maïs, uien, chilipepers, tomaten en koriander. Deze opgerolde tortilla's zijn vooral populair in de noordelijke Stille Oceaan en de Golfregio's van Mexico, en het wordt aanbevolen om ze te serveren met crema Mexicana, plakjes avocado en geraspte kaas.

Enchiladas van kamaron

Enchiladas mineras zijn traditionele Mexicaanse enchiladas die afkomstig zijn uit Guanajuato, een mijnstadje waar de vrouwen dit gerecht aan het einde van hun werkuren naar hun echtgenoten brachten. Deze enchiladas worden traditioneel gevuld met uien, kaas en een stoofpotachtige combinatie van wortels en aardappelen. Nadat ze zijn samengesteld, worden de gevulde enchiladas overgoten met de resterende saus en gebakken tot de saus begint te bubbelen. Ze worden vervolgens geserveerd op een bedje van sla en vaak gegarneerd met jalapeños, geraspte kaas of tomatillosalsa.

Enchiladas-mineralen

Enchilada Potosina is een unieke enchilada-variant uit San Luis Potosí in Mexico, bereid door ancho-pepers toe te voegen aan het maïsdeeg, het te vullen met kaas, het deeg te sluiten zoals een empanada en het mengsel te frituren in hete olie tot het goudbruin is. Naast kaas voegen sommige koks graag tomaten en uien toe aan de vulling. Deze enchiladas worden meestal belegd met plakjes avocado, gehakte uien of zure room, terwijl refried beans de typische begeleiding van het gerecht zijn.

Enchiladas Potosinas

Enchiladas rancheras is een traditioneel Mexicaans gerecht waarbij op het fornuis gekookte enchiladas worden overgoten met rancherasaus. De tortilla's worden meestal gevuld met kaas, terwijl de rancherasaus wordt gemaakt met een combinatie van tomaten, bouillon, paprika's, uien, rode pepers, knoflook, komijn en oregano. Wanneer het gerecht is samengesteld, wordt de rancherasaus over met kaas gevulde enchiladas geschept en direct geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met guacamole, zure room of rijst en bonen. Garneer het met gehakte uien en korianderblaadjes.

Enchiladas rancheras

Enchilada regia of royal enchilada is een traditioneel type Mexicaanse enchilada dat wordt gekenmerkt door de rijkdom en overvloed van de vulling. Deze enchiladas bestaan meestal uit maïstortilla's, de saus en de vulling. De saus wordt meestal gemaakt met een combinatie van ancho-chilipepers, uien, kookvocht van varkensvlees, ingelegde jalapenos en kruiden zoals kaneel, zwarte peperkorrels, koriander, nootmuskaat, peterselie en tijm. De vulling wordt meestal bereid met een combinatie van chorizo en gekookte en versnipperde varkensschouder. De tortilla's worden gedoopt in de warme saus, gevuld met het vleesmengsel, vervolgens losjes opgerold en geserveerd met de resterende saus. Deze koninklijke enchiladas worden vaak versierd met queso fresco, kappertjes, olijven en dun gesneden ui.

Enchiladas regias

Enchilada Suiza is een populair Mexicaans gerecht dat bestaat uit enchiladas met een saus op basis van melk of room. De eerste werd gemaakt in een restaurant genaamd Sanborn in Mexico-Stad. De naam van het gerecht kan worden vertaald als Zwitserse enchiladas, omdat de Zwitserse immigranten sauzen op basis van zuivel introduceerden in de Mexicaanse keuken.

Enchiladas Suizas

United States

Een fat sandwich is een sandwich in submarinestijl die wordt gekenmerkt door een overvolle portie calorierijke, vette, gefrituurde ingrediënten zoals gyrosvlees, kipreepjes, friet en mozzarella sticks. Deze supersized sandwiches zijn ontstaan aan de Rutgers University in New Brunswick, New Jersey, waar ze oorspronkelijk werden geserveerd in zogenaamde Grease Trucks die op College Avenue stonden opgesteld om de honger van talloze studenten te stillen, meestal na een avondje zwaar drinken. Er wordt aangenomen dat de eerste fat sandwich in 1979 werd uitgevonden en de Fat Cat heette, bestaande uit een cheeseburger met frietjes. Tegenwoordig zijn er een aantal variaties, waaronder de Fat Darrell, de Fat Knight, de Fat Elvis, de Fat Lady en de Fat Romano.

Dikke sandwich

Germany

Fischbrötchen is een veel gegeten sandwich in Noord-Duitsland, gemaakt met vis en een verscheidenheid aan andere ingrediënten zoals augurken, remoulade, uien, sla of mierikswortel. De ingrediënten worden meestal in ronde of langwerpige broodjes gedaan, terwijl het type vis dat in de sandwich wordt gebruikt, varieert - haring, sprot, zalm en makreel behoren tot de meest voorkomende vissoorten die worden gebruikt bij de bereiding van deze sandwich, die vaak wordt geserveerd bij fastfoodstands in de regio.

Visbroodjes

Fiskefilet med remoulade is een Deense open sandwich. Het bestaat uit een gepaneerde en gebakken visfilet (schol, kabeljauw, bot, tong of een andere witte vis) die op een sneetje beboterd roggebrood (rugbrød) met slablaadjes wordt gelegd. De sandwich wordt belegd met remouladesaus en een schijfje of partje citroen dat indien gewenst kan worden uitgeknepen voor extra zuur. Omdat de sandwich veel ingrediënten bevat en het eten ervan nogal rommelig kan zijn, wordt het vaak met mes en vork gegeten.

Visfilet met remouladesaus

Deze Deense sandwich bestaat uit een broodje dat is gevuld met dun gesneden fläskesteg, een traditioneel varkensgebraad met een knapperige korst. Het wordt meestal aangevuld met gestoofde rode kool, augurken, mosterd, ketchup of mayonaise. Fläskestegssandwich is een populair straatvoedsel dat vaak wordt geserveerd bij traditionele hotdogkraampjes en fastfoodrestaurants.

Flæskestegssandwich

Een fluffernutter is een sandwich die bestaat uit twee sneetjes brood, één sneetje besmeerd met pindakaas en de andere met marshmallow fluff (een dikke marshmallowcrème). Wanneer de twee sneetjes worden samengevoegd, is de sandwich klaar. Het is een schoolkantine-hoofdbestanddeel en een extreem populaire sandwich op zichzelf in heel New England. Marshmallow Fluff is eigenlijk een merk, uitgevonden in 1917 door ondernemer Archibald Query, die het verkocht aan snoepfabrikanten H. Allen Durkee en Fred Mower. Omdat het in Massachusetts werd uitgevonden, werd het ook voorgesteld als de officiële staatssandwich. Fluff is zo populair dat het zelfs een eigen dag heeft - National Fluffernutter Day, gevierd op 8 oktober.

Fluffernutter

Fluff screamer is een unieke Amerikaanse burger die afkomstig is van Tony's Lunch in Girardville, Pennsylvania. De burger bestaat uit een vleespatty, burgerbroodjes, chilisaus, rauwe uien, marshmallow fluff en een beetje boter. Indien gewenst kan er ook een plakje Amerikaanse kaas aan de burger worden toegevoegd. Deze nieuwe burger is bedacht omdat een vaste klant van Tony's Lunch om wat fluff op haar burgers vroeg. Het is aan te raden om de burger weg te spoelen met TrueMoo chocolademelk.

Fluff-schreeuwer

Een cutter is een soort Barbadiaanse sandwich gemaakt met Bajan zoutbrood - een wit meelbroodje dat wordt gekenmerkt door zijn knapperige buitenkant en een malse, luchtige binnenkant. Doe een filet van gefrituurde vliegende vis in het broodje en je hebt een vliegende vissnijder gemaakt, populair op het hele eiland en verkocht in talloze eetgelegenheden op Barbados. Voor het frituren worden vliegende visfilets vaak geweekt in limoensap en zout en vervolgens gekruid met verschillende kruiden zoals tijm, uien, knoflook, peterselie, basilicum, marjolein en scotch bonnet pepers. Het wordt aanbevolen om tomaten, komkommers en sla aan de snijder toe te voegen om het nog smakelijker te maken.

Vliegende vissnijders

Fool's gold loaf is een Amerikaanse sandwich die bestaat uit een uitgehold brood gevuld met pindakaas, bosbessengelei en spek. Wat deze sandwich zo uniek maakt, is dat hij wordt bereid met de inhoud van hele potten pindakaas en gelei, en de spekinhoud zou ongeveer een heel pond moeten wegen. Hoewel de sandwich werd uitgevonden door de eigenaren van het restaurant Colorado Mine Company, werd hij populair gemaakt door Elvis Presley, die 30 van de sandwiches met zijn vrienden in slechts twee uur opat.

Dwaas Goudbrood

Football sandwiches zijn traditionele Amerikaanse sandwiches die oorspronkelijk uit de zuidelijke delen van het land komen, waar ze een favoriet zijn op wedstrijddagen. De sandwiches worden meestal gemaakt met een combinatie van witte broodjes, Zwitserse kaas, plakjes ham, boter, mosterd, maanzaad en worcestersaus. De broodjes worden doormidden gesneden en de onderste helften worden in een ovenschaal gelegd. De onderste helften worden belegd met kaas en ham en vervolgens bedekt met de bovenkant van het broodje. Boter, mosterd, maanzaad en worcestersaus worden door elkaar gemengd en over de bovenkant van de sandwiches gegoten. Na een tijdje worden de sandwiches gebakken tot de kaas smelt en de sandwiches helemaal zijn opgewarmd. Ze worden op kamertemperatuur of warm geserveerd.

Voetbalbroodjes

Portugal

Francesinha wordt traditioneel geassocieerd met Porto en is een unieke sandwich bestaande uit geroosterd brood, rundvlees of varkensvlees, worstjes, ham en kaas, terwijl de hele combinatie vervolgens wordt overgoten met een rijke tomatensaus met bier. De sandwich kent verschillende variaties, waaronder champignons, kip of groenten. Francesinha is geen sandwich die je onderweg of als snelle snack kunt eten; het is een gezonde maaltijd die meestal op de menukaarten van traditionele restaurants staat, waar het wordt geserveerd als voedzame lunch of diner. Van de vele verhalen over de oorsprong ervan springt er één uit, die beweert dat het is geïnspireerd op de beroemde croque-monsieur, een Franse sandwich die door veel Portugese immigranten wordt gegeten. Volgens het verhaal serveerde een Portugese immigrant Daniel David Silva de sandwich voor het eerst in het restaurant Regaleira. Hij paste de Franse versie aan met traditionele Portugese ingrediënten en creëerde een gerecht dat vandaag de dag wordt beschouwd als een van de klassiekers van de Portugese nationale keuken. De sandwich wordt meestal geserveerd met frietjes aan de zijkant en soms wordt er een gebakken ei op gestrooid.

Fransisco

French dip is een Californische sandwich die, ondanks de naam, niet veel met Frankrijk te maken heeft, behalve dat hij wordt geserveerd met jus, een Franse uitdrukking die met sap/bouillon betekent. De sandwich bestaat uit dun gesneden gebraden rundvlees (of geroosterd varkensvlees, lamsbout, kalkoen of ham), zwarte peper, mosterd en mierikswortel op een lang wit Frans broodje (of een stokbrood) dat is gedoopt in braadvocht of jus. Soms wordt er Zwitserse, Amerikaanse, Monterey Jack of blauwe kaas aan toegevoegd om de smaken verder te versterken. De gebruikelijke bijgerechten zijn coleslaw, aardappel- en macaronisalade, hardgekookte eieren, zoetzure augurken, zwarte olijven en gele chilipepers. De sandwich is bedacht door Philippe Mathieu, de eigenaar van een delicatessenzaak en broodjeszaak in L.A. genaamd Philippe the Original, die de sandwich onbedoeld in een braadpan vol braadvocht liet vallen en hem aan een hongerige politieagent serveerde. De politieagent kwam de volgende dag terug en nam zijn vrienden mee om deze nieuwe lekkernij te proberen, en de French dip sandwich was geboren. Tegenwoordig is het zo populair dat het zich over het hele land heeft verspreid, helemaal tot aan steden waar veel rundvlees wordt gegeten, zoals Montreal, New York, Toronto en Wichita.

Franse dipsandwich

Fricassee is een traditionele Tunesische sandwich die vol zit met smaak, maar ook met veel calorieën. De basis is gemaakt van bloem, eieren, olie, zout, water en gist, en wordt vervolgens gevormd tot ronde of langwerpige broodjes die in hete olie worden gebakken en gevuld met tonijn, hummus, gekookte eieren, kappertjes, olijven, harissa en gekookte aardappelen. Hoewel deze sandwich thuis kan worden gemaakt, is hij vooral populair bij fastfoodrestaurants en broodjeszaken.