Sandwiches and Wraps

Brazil

Beirute is een Braziliaanse sandwich uit S&atilde;o Paulo. Het is beïnvloed door de Levantijnse keuken, vandaar de naam die verwijst naar de hoofdstad van Libanon. Oorspronkelijk werd de beirute gemaakt met p&atilde;o s&iacute;rio (Syrisch brood of pitabrood) dat gevuld was met gebraden rundvlees, sla, tomaten, gesmolten kaas en za'atar kruiden- en specerijenmengsel. De vulling gaat altijd tussen twee stukken Syrisch brood, niet in de zak. Tegenwoordig worden de sandwiches bereid met verschillende andere vullingen zoals steaks, kip, gebakken eieren en ham, maar het Syrische brood blijft een belangrijk ingrediënt van de sandwich.

Beiroet

Knapperige, knapperige en zoute bacon, verse, lichtzure tomaten, gekoelde sla, mayonaise en toast - er zijn weinig, zo niet geen excuses voor fouten bij het maken van een BLT-sandwich. Er zijn echter strikte regels met betrekking tot de ingrediënten, volgens voedselcriticus Mimi Sheraton: de bacon moet heet, vers gebakken en extreem knapperig zijn, de tomaten moeten rijp en in dunne plakjes gesneden zijn, de sla moet bite en smaak hebben, dus ijsbergsla is verboden, en het brood moet geroosterd zijn tot het goudbruin is. De oorsprong van BLT is moeilijk te achterhalen, maar sommigen beweren dat het is ontwikkeld uit bacon-sandwiches die oorspronkelijk werden bereid voor theetijd op het Engelse platteland sinds de Victoriaanse tijd. BLT-sandwich verscheen voor het eerst in Britse kookboeken eind jaren 1920 en de populariteit ervan in Amerika nam na de Tweede Wereldoorlog toe vanwege deze belangrijke factoren: sla en tomaat werden verkrijgbaar in supermarkten en vrouwen, die meestal huisvrouwen waren, begonnen in veel grotere aantallen buitenshuis te werken dan voor de oorlog. Tegenwoordig is de sandwich zo populair dat er zelfs een eigen maand voor is: de National BLT Month, die in april wordt gevierd.

BLT-broodje

B&ograve; b&iacute;a is een Vietnamese variant op traditionele Chinese popiahbroodjes en men gelooft dat ze afkomstig zijn uit de Teochew-gemeenschap. In tegenstelling tot de originele Chinese versie wordt deze Vietnamese specialiteit bereid met dunne rijstvellen, terwijl de vulling bestaat uit julienned jicama en wortelen, Chinese worstjes, dun gesneden omelet, gedroogde garnalen en verse groenten zoals Thaise basilicum, sla of munt. De broodjes worden traditioneel geserveerd met een dipsausje en worden vaak gegeten als snack op straat.

Ik ben zo

In zijn eenvoudigste vorm bestaat bocadillo de anchoas meestal uit een Spaans stokbrood (barra de pan) dat in het midden is gesneden en gevuld met ansjovis. De gesneden kant van het brood wordt vaak ingesmeerd met rijpe tomatenhelften, olijfolie en knoflook om de sandwich sappiger te maken en extra smaak te geven. Naast de ansjovis uit blik, zijn andere typische ingrediënten die in de vulling worden gebruikt plakjes geitenkaas (queso de cabra) of Manchego-kaas, tomaten, uien, marmelada de pimientos (paprikamarmelade), geroosterde rode paprika's (piquillo-pepers) en olijven. Deze Spaanse bocadillo-variant wordt meestal gegeten als middagsnack (merienda) of voor de lunch.

Anchoas-broodje

Bocadillo of bocata de at&uacute;n is een klassieke variant van de Spaanse bocadillo sandwich. Het bestaat meestal uit niets meer dan een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) dat doormidden wordt gesneden en gevuld met een royale hoeveelheid tonijn uit blik in olie. De binnenkant van het brood kan eventueel worden ingesmeerd met tomatenhelften, olijfolie of beide voor extra smaak. Naast de tonijn zijn andere veelvoorkomende toevoegingen aan de vulling van de sandwich olijven, uien, kaas, reepjes geroosterde piquillo-pepers, plakjes tomaat of hardgekookte eieren, ansjovis en alioli (knoflook-mayonaisesaus). Deze tonijnsandwich in Spaanse stijl is een uitstekende, vullende snack of een lichte maaltijd voor ontbijt, lunch of diner. De sandwich wordt meestal gegeten met een glas koud bier of een kopje koffie met melk (caf&eacute; con leche) erbij.

Bocadillo de atún

Bocadillo de bacon is een sandwich gemaakt van Spaans brood en plakjes spek. Een soort stokbrood in Spaanse stijl, barra de pan genaamd, is de meest traditionele keuze voor brood, terwijl kaas de meest voorkomende toevoeging is aan de spekvulling. Het spek wordt meestal gebakken, gegrild of geroosterd tot het lekker knapperig is. Andere soorten brood kunnen ook worden gebruikt voor de bereiding van deze sandwich, zoals hotdogbroodjes of hamburgerbroodjes, en de vulling kan ook ingrediënten bevatten zoals gebakken uien, gebakken eieren, plakjes tomaat (of tomatensaus), peper of tomatenmarmelade en paprika's. Deze bocadillo-variant is een populaire snack voor kinderen die vaak wordt gegeten voor merienda (middagsnack) met een frisdrankje erbij.

Bocadillo de bacon

Bocadillo de carne verwijst naar een verscheidenheid aan Spaanse vleesbroodjes die bestaan uit Spaans brood en vlees. Er kunnen verschillende soorten brood worden gebruikt voor de sandwich, waaronder stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan), hamburgerbroodjes, hotdogbroodjes, viena andaluza en molletebrood. Wat de vulling betreft, kunnen de broodjes kip, varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, geitenvlees, paardenvlees en verschillende Spaanse salami's of worsten bevatten. Enkele van de populairste vleesbroodjes bevatten varkenshaas, gepaneerde kipfilets, Spaanse ham (zoals Serrano of Iberische ham) en Spaanse worsten zoals chorizo, chistorra of sobrasada. De broodjes worden meestal verbeterd met de toevoeging van andere ingrediënten zoals verse of gekookte groenten, plakjes kaas en smaakmakers zoals mayonaise, mosterd of ketchup. Deze broodjes kunnen warm of koud worden gegeten, meestal voor de lunch of het avondeten, hoewel ze ook op elk moment van de dag als tussendoortje kunnen worden gegeten.

Vleesbroodje

Spain

Bocadillo de carne de caballo is een traditionele Spaanse sandwich die gevuld is met paardenvlees. Meestal wordt een stokbrood in Spaanse stijl, barra de pan genaamd, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens gevuld met stukjes geroosterd, gebakken of gegrild paardenvlees. Andere veelvoorkomende ingrediënten die aan de vulling van de sandwich worden toegevoegd, zijn jonge knoflook, plakjes kaas, knapperig gebakken spek, bonen en uien. Deze variant van de Spaanse bocadillo-sandwich wordt meestal geserveerd met bijgerechten zoals een glas koud bier of rode wijn, een kop koffie, olijven en pinda's erbij. Paardenvleessandwiches zijn vooral populair in lunchbars in Valencia.

Rundvleessalade

Bocadillo de cerdo is een Spaanse vleessandwich die bestaat uit een brood gevuld met varkensvlees. Een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) is de gebruikelijke keuze voor brood voor de sandwich, hoewel hamburgerbroodjes, rustiek brood of pan Gallego (traditioneel Galicisch brood) ook vaak worden gebruikt in plaats van een stokbrood. Het hoofdingrediënt van de vulling van de sandwich is varkensvlees, dat in verschillende vormen kan voorkomen - varkenshaasjes, geroosterd varkensvlees, lomo de cerdo (varkenshaas), varkensfilets, pulled pork of varkensribben, onder andere &shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;- terwijl andere veelvoorkomende toevoegingen aan de vulling gebakken uien, plakjes knapperig gebakken spek, tortilla, geitenkaas, kool, augurken, boter, geroosterde rode paprika's en verschillende sauzen zijn. Deze varkenssandwiches worden vaak in de oven verwarmd om ze knapperig en warm te maken, en ze worden vaak gegeten als lunch of diner, of als vullende snack op elk moment van de dag. Bocadillo de cerdo wordt vaak geserveerd met een portie frietjes en een glas koud bier of een frisdrank zoals Coca Cola.

Hertenvlees

Bocadillo de chorizo is een van de meest geliefde varianten van bocadillo sandwiches in Spanje. Het bestaat uit een knapperig broodje of barra de pan (Spaans stokbrood) gevuld met plakjes chorizoworst. De worst kan rauw gegeten worden, hoewel het vaak gebakken, gegrild of gekookt wordt met wijn of cider. Andere veelvoorkomende toevoegingen aan de vulling zijn geroosterde rode paprika's (piquillo-pepers), plakjes Manchego-kaas, plakjes tomaat, gekarameliseerde uien en alioli (knoflookmayonaise). De sandwich wordt meestal gegeten als vullende snack of voor de lunch, en kan zowel koud als warm gegeten worden.

Chorizo-broodje

Deze eenvoudige Spaanse sandwich is een bocadillo-sandwich op basis van eieren, gemaakt met Spaans brood en gebakken eieren. Een knapperig broodje of barra de pan (Spaanse stokbrood) wordt in het midden doorgesneden en gevuld met eieren die in olijfolie zijn gebakken en op smaak zijn gebracht met zout. Andere veelvoorkomende toevoegingen aan de vulling van de sandwich zijn plakjes kaas, ham, kalkoenfilets, sla of rucola en plakjes tomaat. De snijkant van het brood wordt vaak ingesmeerd met rijpe tomatenhelften voor extra smaak en sappigheid, en de sandwich wordt meestal gegeten als tussendoortje, vergezeld van een verfrissend koud drankje erbij.

Bocadillo de huevos fritos

Bocadillo de jam&oacute;n is een sandwich die wordt gemaakt van Spaans brood en plakken Spaanse ham, zoals jam&oacute;n Serrano (Serranoham) of jam&oacute;n Iberico (Iberische ham). Het bestaat meestal uit een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) dat in het midden doormidden is gesneden en met de ham is bedekt. De snijkant van het brood wordt vaak besprenkeld met olijfolie en ingesmeerd met rijpe tomatenhelften en knoflook om de sandwich sappiger en smaakvoller te maken, terwijl de vulling van de sandwich ook kan worden verbeterd met plakjes kaas (vaak Manchego-kaas), plakjes tomaat, reepjes geroosterde piquillo-pepers en ontpitte zwarte olijven. Deze eenvoudige Spaanse hamsandwich is algemeen verkrijgbaar in Spaanse cafés, waar hij meestal wordt vergezeld door een kopje caf&eacute; con leche (koffie met gestoomde melk), thee of een glas versgeperst sinaasappelsap, hoewel er ook plekken zijn waar ze de sandwich serveren met een glas wijn of champagne. In Spanje wordt deze bocadillo-variant beschouwd als de onofficiële snack van Spaanse voetbalfans en wordt hij meestal gegeten als tussendoortje of lichte lunch.

Hamworst

Bocadillo of bocata de lomo is een Spaanse sandwich die bestaat uit brood gevuld met varkenshaas. Een stokbrood (barra de pan), mollete of ciabatta in Spaanse stijl wordt meestal in de lengte doormidden gesneden en wordt vervolgens vaak geroosterd of gegrild voor extra knapperigheid. Beide kanten van het brood worden meestal ingesmeerd met rijpe tomatenhelften en teentjes knoflook aan de binnenkant en de vulling van de sandwich kan worden verbeterd door kaas, plakjes tomaat, paprika's, uien of zelfs plakjes Spaanse tortilla (aardappelomelet) toe te voegen. De varkenshaas kan gepekeld of ongepekeld zijn en wordt meestal a la plancha gekookt - wat betekent dat het wordt gegrild op een soort platte metalen plaat die in Spanje veel wordt gebruikt om vlees of vis te koken. Deze sandwich wordt meestal gegeten voor de lunch of het avondeten, hoewel het ook kan worden genoten als een vullende snack op elk moment van de dag. Het wordt aanbevolen om de sandwich te vergezellen met chips en een verfrissend drankje of een glas wijn erbij.

Broodje van de boom

In zijn eenvoudigste vorm is bocadillo de mejillones een soort zeevruchten bocadillo sandwich bestaande uit Spaans brood gevuld met mosselen. De mosselen die voor de vulling worden gebruikt, zijn meestal ingelegd (mejillones en escabeche), terwijl de traditionele keuze voor brood een Spaans stokbrood is, genaamd barra de pan. Meestal wordt het stokbrood in het midden doormidden gesneden, bedekt met een laag ingelegde mosselen en (optioneel) besprenkeld met de inlegsaus of olijfolie voordat het wordt gesloten met de andere helft van het brood. De sandwich kan af en toe worden verbeterd met de toevoeging van andere ingrediënten zoals sla of rucola, plakjes tomaat of komkommer, aardappelfrietjes, queso fresco (verse kaas), mayonaise en citroensap. Deze Spaanse sandwich is een uitstekende middagsnack of een lichte en voedzame lunch of diner, en wordt meestal vergezeld door een koud biertje, een glas sinaasappelsap of een kopje koffie erbij.

Bocadillo de mejillones

Italy

Deze Spaanse bocadillo-sandwichvariant gebruikt een soort Spaanse bloedworst genaamd morcilla als vulling. De morcillaworst kan in de vorm van een dikke, pasta-achtige spread (typisch voor León) of als dikke plakken worst (waarvan de Burgos-versie de bekendste is) komen die zijn gebakken, gegrild of geroosterd. Rustiek, Spaans stokbrood (barra de pan) is het meest voorkomende type brood dat voor deze sandwich wordt gebruikt, hoewel er ook andere soorten Spaans brood kunnen worden gebruikt. Traditioneel wordt het stokbrood in het midden doormidden gesneden en vervolgens gevuld met de worst. Andere typische toevoegingen aan de vulling van de sandwich zijn gekarameliseerde uien, gebakken eieren, aardappelfrietjes, tomaten, pisto (ratatouille) en tortilla. Deze sandwich wordt vaak gegeten als een snelle en eenvoudige maaltijd voor de lunch of het avondeten en wordt vaak vergezeld door een verse groene salade.

Worteltaart van morcilla

Bocadillo de mortadela is een sandwich gemaakt van Spaans brood en plakken mortadella. Om de sandwich te maken, wordt een soort Spaans stokbrood (barra de pan) meestal doormidden gesneden en belegd met dunne plakjes rauwe of gefrituurde mortadella (met peperkorrels, olijven of truffels). Het brood wordt vaak bevochtigd door de binnenkant in te wrijven met tomatenhelften en olijfolie. Andere soorten brood kunnen ook worden gebruikt in plaats van een stokbrood, zoals een llonguet broodje of een ciabatta, onder andere. Naast de mortadella zijn andere typische ingrediënten in de sandwich plakjes kaas, tomaten en reepjes geroosterde of ingemaakte paprika. Deze eenvoudige sandwich wordt meestal weggespoeld met bier en kan worden vergezeld door een portie chips of een salade.

Mortadella-broodje

Bocadillo de nocilla y chorizo is een sandwich met een ongewone vulling die een soort Spaanse chocolade-hazelnootpasta (Nocilla genaamd) combineert met plakjes zoute Spaanse chorizoworst. De sandwich wordt meestal gemaakt met een stokbrood (barra de pan) in Spaanse stijl dat in het midden wordt gesneden en wordt gevuld met de zoet-hartige combinatie. Als het op deze bocadillo-variant aankomt, zijn de Spanjaarden verdeeld in degenen die ervan houden en degenen die het haten. Deze sandwich is vooral populair bij kinderen en wordt meestal gegeten met een glas melk erbij.

Bocadillo de nocilla en chorizo

Bocadillo de pat&eacute; is een Spaanse sandwich die bestaat uit Spaans brood gevuld met romige en smeerbare varianten van pat&eacute; of plakjes dikke, landelijke terrines. In Spanje is deze bocadillovariant een geliefd kindereten en een hoofdbestanddeel in de kantines van basisscholen, waar het meestal aan kinderen wordt gegeven voor merienda (middagsnack). De favoriet bij kinderen bestaat uit vierkante sneetjes witbrood (korstjes verwijderd) die zijn besmeerd met gladde pat&eacute; zoals varkensleverpat&eacute;, kippat&eacute; of foie gras, en vervolgens aan elkaar zijn geplakt om een sandwich te maken. Deze sandwiches kunnen ook worden bereid met een stokbrood in Spaanse stijl, barra de pan genaamd, terwijl andere typische pat&eacute;varianten die voor de vulling worden gebruikt, tonijnpat&eacute;, Iberische (ham)pat&eacute; en vegetarische zoals bonen- of olijvenpat&eacute; zijn. Naast de pat&eacute; kan de vulling van de sandwich ook ingrediënten bevatten zoals uien, eieren, kaas, augurken, plakjes tomaat of mosterd. Hoewel ze geliefd zijn bij volwassenen, worden deze sandwiches doorgaans niet geserveerd in tapasbars en restaurants in het land.

Bocadillo de paté

Bocadillo de pisto is een sandwich bestaande uit Spaans brood dat is gevuld met een Spaanse ratatouille genaamd pisto. Deze sandwich wordt meestal gemaakt met een Spaanse baguette, bekend als barra de pan, die in het midden doormidden wordt gesneden en wordt bedekt met een laag ratatouille. Traditioneel wordt Spaanse pisto gemaakt door een combinatie van groenten te stoven, zoals courgettes, tomaten, uien, aubergines en groene en rode paprika's. De vulling wordt vaak verbeterd met plakjes gerookte kabeljauw en een scheutje alioli (knoflookmayonaise). Deze Spaanse sandwich kan op elk moment van de dag als vullende snack worden gegeten.

Pisto-stok

Bocadillo de pollo is een Spaanse kipsandwich die op veel verschillende manieren kan worden bereid. Net als bij andere bocadillo-varianten is het Spaanse stokbrood, barra de pan genaamd, de meest voorkomende keuze voor brood, hoewel andere soorten brood, zoals ciabatta, ook voor deze sandwich kunnen worden gebruikt. Het brood wordt meestal in de lengte gesneden en vervolgens meestal besmeerd met mayonaise voordat het wordt belegd met kip en andere ingrediënten zoals plakjes tomaat, rucola, sla, knapperig gebakken uien, gebakken spek of plakjes kaas. De kip kan in veel vormen voorkomen - versnipperd, gegrild, gepaneerd en gebakken - of zelfs in de vorm van een romige kipsalade. Zodra de vulling is samengesteld, wordt de sandwich belegd met de andere helft van het brood en wordt ervan genoten.