Sandwiches and Wraps

United States

Met meer dan 1000 calorieën en meestal meer dan 45 gram vet per portie is de Luther burger een van de ongezondste burgers ter wereld, maar de smaken en een unieke combinatie van ingrediënten maken dat goed. Het standaard burgerbroodje wordt vervangen door een in plakjes gesneden, met suiker geglazuurde donut (meestal een Krispy Kreme). Afgezien daarvan is Luther in feite een cheeseburger met spek erop, en wordt hij meestal geserveerd zonder groenten of specerijen. Veel mensen geloven dat hij is uitgevonden in Mulligan's Bar in Georgia, toen de kok geen standaard hamburgerbroodjes meer had en in plaats daarvan donuts gebruikte. Interessant genoeg is de burger vernoemd naar Luther Vandross, een populaire R&B-zanger.

Lutherburger

Makreel bap is een Engelse vissandwich die oorspronkelijk afkomstig is van het restaurant River Cottage Canteen in Axminster, waar chef-kok Tim Maddams het bedacht. De sandwich is gemaakt van makreelfilets die in bloem worden gedoopt, in losgeklopte eieren worden gedoopt, in hete olie worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn, en vervolgens in een broodje (bap) worden gelegd met tartaarsaus of wat mayonaise met citroensap. Makreel wordt echter niet langer als duurzaam beschouwd door de Marine Stewardship Council, dus klanten moeten erop worden gewezen dat de vis niet langer duurzaam is, en ze kunnen een weloverwogen keuze maken om makreelbaps te eten of niet, of alternatieve gerechten te proberen, zoals kabeljauwbaps of kipperbaps. Hoe dan ook, het eten van makreelbaps zou een incidentele keuze moeten zijn.

Makreelbroodje

Een van de klassiekers uit de New England keuken, de Maine-style lobster roll, bestaat uit een gekoelde kreeftensalade in New England-style split-top broodjes. De kreeftensalade is in de basis gemaakt van knokkel- en klauwvlees dat is aangekleed met mayonaise en gemengd met fijngehakte selderij, alleen op smaak gebracht met zout en peper. Variaties bevatten doorgaans ingrediënten als citroensap, mosterd en bieslook. Omdat de broodjes zijn beboterd en geroosterd, is het resultaat een kreeftenbroodje met een contrasterende textuur en smaak: een warm, boterachtig, geroosterd broodje versus een koude, knapperige kreeftensalade. Het is niet bekend wanneer het is uitgevonden en door wie. Wat wel bekend is, is dat het voor het eerst verscheen ergens in de jaren 50 vanwege de explosie van het zomertoerisme, maar het bloeide in de jaren 70 dankzij de toename van de kreeftenbroodjes langs de weg. Red Eat's, het beroemdste restaurant aan Route 1 in Maine, speelde een grote rol bij de popularisering ervan. Ook al verscheen de Connecticut-style lobster roll eerder, de Maine-style is de populairste van de twee. Als het aankomt op serveren, is de meest typische combinatie een Maine lobster roll en ofwel romige clam chowder of seafood chowder. Maar bij seafood shacks of eetkraampjes wordt het meestal geserveerd met zout-en-azijn aardappelchips, coleslaw, augurken en uienringen.

Kreeftenbroodje op Maine-stijl

Australia

Deze ongewone sandwich bestaat uit in plakjes gesneden boterbrood dat is bedekt met Marmite-spread en is gesandwiched met knapperige aardappelchips. Hoewel de dikke, op gist gebaseerde Marmite-spread oorspronkelijk Brits is, is het ongelooflijk populair in Australië en Nieuw-Zeeland. Marmite en chipsandwich is een snel samengestelde lekkernij die meestal wordt gegeten als een vullende snack.

Marmite en Chips Sandwich

Medianoche is een smakelijke Cubaanse sandwich gevuld met geroosterd varkensvlees, ham, Zwitserse kaas en augurken. Het brood is gemaakt van een zoet en zacht eideeg dat erg lijkt op de Joodse challah. De naam van de sandwich betekent middernacht, verwijzend naar het feit dat het traditioneel laat in de nacht wordt gegeten, meestal na een nachtje feesten in dansclubs. Medianoche is nauw verbonden met de populaire Cubano sandwich, het enige verschil is het type brood dat wordt gebruikt bij de bereiding ervan. Oorspronkelijk werd de sandwich altijd bereid in een pers, en men gelooft dat de eerste medianoche rond het jaar 1900 in Havana werd uitgevonden door nachtarbeiders.

Mediatheek

Deze sandwiches bestaan meestal uit sneetjes sandwichbrood met kaas ertussen. De kaas kan in plakjes gesneden of geraspt worden en de sandwiches worden vervolgens gegrild, geroosterd of gebakken zodat de kaas smelt. Naast kaas kunnen melt sandwiches gevuld worden met een verscheidenheid aan andere ingrediënten, maar afhankelijk van de keuze van andere ingrediënten, kunnen de sandwiches iets heel anders worden, zoals tuna melt sandwich (met toegevoegde tonijn en mayonaise) of patty melt (met toegevoegde vleespasteitjes).

Smelt Sandwich

Merguez frites is een Parijse streetfoodklassieker, een broodje dat bestaat uit een goedkoop stokbrood gevuld met verkoolde, met komijn besmeerde merguez lamsworstjes, pittige harissa en stapels pommes frites. De invloed van de Noord-Afrikaanse keuken is duidelijk zichtbaar in het hoofdingrediënt van dit broodje: de pittige lamsworstjes die bekend staan als merguez. Naast deze basisingrediënten voegen sommige mensen ook graag ketchup of Dijonmosterd toe als extra smaakmakers, terwijl anderen het soms niet eens op een stokbroodje serveren, maar in plaats daarvan een hotdogbroodje gebruiken. Merguez frites is vooral populair in Montmartre en de Marais.

Merguez-frietjes

De eerste Mission burrito werd gemaakt bij El Faro taqueria in San Francisco's Mission District op 26 september 1961 of bij La Cumbre taqueria op 29 september 1969. De burrito is vrij groot en bestaat uit een grote, gestoomde tortilla die meestal gevuld is met gebakken bonen, rijst, zure room, guacamole, salsa, geraspte sla en jalapeños. Hij moet altijd in aluminiumfolie worden geserveerd, zodat de tortilla niet breekt vanwege zijn formaat. Er is ook een populaire gewoonte om wat salsa aan de burrito toe te voegen tussen de happen door om hem nog sappiger te maken.

Missie Burrito

Belgium

Mitraillette is een Belgische sandwich waarvan men denkt dat deze afkomstig is uit Brussel of Wallonië, het Franstalige deel van het land vlak bij de Franse grens. De sandwich bestaat uit een lang stokbrood dat helemaal is belegd met frietjes, gebakken vlees en een soort saus. In België heeft bijna elke frituur zijn eigen versie. Het vlees varieert van gehaktballen en biefstukken tot hamburgers en frikandellen, terwijl de sauzen mayonaise, béarnaise, ketchup en knoflooksaus bevatten. Sommige frituren voegen graag wortels, kool, gekarameliseerde uien, sla en tomaten toe, terwijl anderen het in de eenvoudige versie serveren. Mitraillette is vooral populair na een avondje uit en de naam betekent machinepistool, wat mogelijk verwijst naar het stokbrood als geweer, terwijl de frietjes dan als kogels fungeren. In Noord-Frankrijk wordt de sandwich l'américain genoemd, verwijzend naar de gelijkenis tussen mitraillette en Amerikaanse overvolle hamburgers.

Mitraillette

Mollete is een traditionele sandwich uit Noord-Mexico, bestaande uit een gehalveerd bolillobroodje met daarop gebakken bonen, kaas en tomatensalsa. Het is overal in Mexico te vinden in talloze koffiehuizen, restaurants en straatstalletjes. De sandwich vindt zijn oorsprong in Andalusië, Spanje, waar molletes staat voor een rustiek, ovaalvormig brood dat al jarenlang een vast onderdeel is van het ontbijt. De Spaanse versie is echter veel eenvoudiger en wordt geserveerd met olijfolie, tomaat en knoflook. Mexicaanse molletes worden soms gezien als een verre neef van de Italiaanse bruschetta en in zuidelijke delen van het land worden ze vaak geserveerd met pico de gallo en belegd met spek en champignons. Met zijn toenemende populariteit zijn molletes zelfs in de Verenigde Staten verkrijgbaar, dus het is niet verrassend dat er ook een zoete versie van het gerecht bestaat, gemaakt met boter, suiker en honing in plaats van de gebruikelijke, hartige ingrediënten.

Mollete (Mexico)

Montaditos zijn open sandwiches en een essentiële tapa in Spanje. Hoewel er geen vaste lijst met ingrediënten is, worden montaditos altijd gemaakt met sneetjes brood, meestal van een dun langwerpig brood dat lijkt op een stokbrood. De toppings zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen van alles bevatten, van gerookt vlees, chorizoworstjes, jam&oacute;ns, verschillende soorten kaas, ingemaakte groenten, ansjovis en andere soorten zeevruchten. De combinaties lijken eindeloos en er zijn geen vaste regels voor welke toppings je moet gebruiken en hoe je ze moet combineren. Men gelooft dat montaditos het eerste type sandwiches in Spanje waren, daterend uit de vijftiende of zestiende eeuw. Men denkt dat de naam montadito afkomstig is van het woord montar, wat monteren betekent - als verwijzing naar alle toppings die bovenop elke snee brood worden gemonteerd.

Montadito

Monte Cristo is een Amerikaanse sandwich die bestaat uit twee sneetjes wit brood gevuld met een plak kaas en ham, kalkoen of kippenvlees. De combinatie wordt gedoopt in losgeklopte eieren en gebakken in boter, wat resulteert in een heerlijk, calorierijk mengsel dat knapperig is aan de buitenkant en zacht en romig aan de binnenkant. Men gelooft dat de eerste Monte Cristo in de jaren 50 werd geserveerd in Zuid-Californië, maar sommige mensen beweren dat de sandwich slechts een variatie is op de klassieke Franse Croque Monsieur.

Monte Cristo-broodje

Canada

Montreal smoked meat is een soort vleeswarensandwich die zijn oorsprong vindt in Montreal, Canada. Het lijkt op corned beef en pastrami sandwiches, maar het vlees dat wordt gebruikt heeft zijn eigen bereidingsproces en smaakprofiel. Pastrami is uitgevonden in Roemenië, een gepekeld rundvleesproduct dat wordt bereid door de vette en sappige stukken borst te pekelen en te roken en ze vervolgens te bedekken met een laagje van verschillende kruiden en peperkorrels. Reuben Schwartz, een Roemeense immigrant, begon in 1928 met het maken van gerookt vlees in Montreal, een product dat lijkt op de originele pastrami. Het wordt viande fumé genoemd in de provincie Quebec en is een veel steviger product met een intense, rokerige smaak. Prime beef brisket wordt minstens tien dagen gemarineerd in een mengsel van kruiden en specerijen en wordt vervolgens gerookt, met de hand gesneden en in heerlijke, overheerlijke roggebroodsandwiches gedaan, vergezeld door frietjes, augurken, koolsalade, gele mosterd, pepers of olijven. Het is geen wonder dat er lange rijen staan voor Schwartz's Deli in Montreal, want iedereen wil deze wereldberoemde sandwich met gerookt vlees proeven.

Montreal gerookt vlees

Mother-in-law is een sandwich die bestaat uit een tamale met chili, meestal geserveerd in een hotdogbroodje. Hoewel de oorsprong nog steeds onbekend is, is het een zeer populair gerecht in Chicago's zuidkant. De populaire chef-kok Anthony Bourdain noemde het ooit "de boze stiefbroer van de hotdog." Mensen in Chicago zijn het niet eens over het serveren van het gerecht, dus sommigen geven er de voorkeur aan om het op een broodje te serveren, terwijl anderen het liever in een kartonnen frietbootje serveren. Er zijn veel variaties, dus soms wordt de sandwich een tamalebootje of een tamale sundae genoemd, en dan is er nog de humdinger, die bestaat uit een mother-in-law-sandwich die bovendien is belegd met gesmolten kaas. Ongeacht de mysterieuze oorsprong van deze sandwich, wordt er in Chicago grappend gezegd dat je er maagzuur van krijgt, net als van een echte schoonmoeder.

Schoonmoeder

Italy

Mozzarella in carrozza (letterlijk mozzarella in een rijtuig) is een Italiaanse gefrituurde sandwich die vooral populair is in Campanië, hoewel het in verschillende delen van Italië wordt gegeten. De sandwich wordt gemaakt met korstloos, licht oud brood, mozzarellakaas (bij voorkeur di bufala), bloem, melk en geklopte eieren. Naast deze versie is er ook een versie met toegevoegde ansjovis. Nadat de sandwiches zijn samengesteld, worden ze gedoopt in bloem en koud water (zodat de kaas er niet uitlekt), vervolgens in de geklopte eieren en ten slotte gebakken tot ze mooi bruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Deze sandwich is bedacht door huisvrouwen in Zuid-Italië die gebruik wilden maken van overgebleven mozzarella en oud brood. Tegenwoordig is de populariteit ervan grensoverschrijdend, dus is het zelfs populair in een paar eetgelegenheden in New York City.

Mozzarella in carrozza

Muffuletta is een traditionele Amerikaanse sandwich die oorspronkelijk door Italiaanse immigranten in New Orleans werd gemaakt. Deze grote sandwich bestaat uit een gespleten brood gevuld met olijvensalade, salami, ham, mortadella en kazen zoals mozzarella en provolone. De olijvensalade wordt vaak gemaakt met een mengsel van olijven, kappertjes, sjalotten, peperoncini pepers en giardiniera - een Italiaanse relish van ingemaakte groenten. De sandwich wordt meestal koud geserveerd en vanwege zijn formaat wordt hij verkocht in kwarten, helften of hele porties voor de hongerigste consumenten.

Muffuletta

Mulitas zijn een populair Mexicaans streetfoodgerecht dat elementen van quesadilla’s en taco’s combineert. Ze bestaan uit twee maïstortilla’s gevuld met gesmolten kaas en vlees zoals rund, varken of chorizo. Tijdens het bakken worden de tortilla’s licht krokant en nemen ze de rijke smaken van de vulling op.\n\nZe worden vaak verkocht bij eetkraampjes en markten en geserveerd met salsa, guacamole, ui, koriander en een kneepje limoen. Elke verkoper geeft er zijn eigen draai aan, wat zorgt voor veel variatie en karakter.\n\nMulitas staan symbool voor toegankelijkheid en gezelligheid binnen de Mexicaanse eetcultuur. Ze worden vaak staand gegeten, laat op de avond of na het werk. Tegenwoordig winnen ze ook buiten Mexico aan populariteit en verschijnen ze op foodfestivals en in moderne restaurants, waar traditie en vernieuwing samenkomen.

Mulita

In New Jersey verwijst de term sloppy Joe niet naar de populaire sandwich gevuld met rundergehakt en tomatensaus. Deze klassieker uit de delicatessenzaak is uitgevonden in Town Hall Delicatessen in South Orange, New Jersey, en de dubbeldekker roggebroodsandwich bevat doorgaans twee soorten gesneden vleeswaren, Zwitserse kaas, koolsalade en Russische dressing. Hoewel het misschien niet de beste sandwich is om mee te nemen, zeggen de locals dat het "een mooi soort sloppiness" is.

Sloppy Joe uit New Jersey

Nohut d&uuml;r&uuml;m&uuml; is een traditioneel Turks gerecht dat oorspronkelijk uit Gaziantep komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kikkererwten, zout, peper, bouillon, lavash platbrood, uien, peterselie, sumak, citroensap, paprika, paprika en hete pepervlokken. De kikkererwten worden een nacht geweekt, gekookt en gedeeltelijk gepureerd. Ze worden in een lavash platbrood gedaan met citroensap, zout, peper, peterselie, uien, paprika, sumak, paprika en hete pepervlokken. Het gerecht wordt vervolgens open of verpakt geserveerd. Nohut d&uuml;r&uuml;m&uuml; kan met of zonder de hete kruiden worden gegeten.

Geen zin in

Pambazo is zowel de naam van een Mexicaans brood als de naam van de sandwich die met datzelfde brood wordt gemaakt. De naam komt van pan basso, een soort boerenbrood dat door de geschiedenis heen alleen voor de lagere klassen was bestemd. Het brood wordt vaak gedoopt in een pittige saus van peper, ui en knoflook, guajillo genaamd, waardoor de sandwich een unieke, feloranje kleur krijgt. Meestal wordt de sandwich gevuld met ingrediënten als aardappelen, refried beans, plakjes avocado, kip en chorizoworst, maar tijdens de vastentijd vervangen straatverkopers het vlees vaak door kaas. Pambazos zijn vooral populair in de regio Puebla en Veracruz en er wordt gezegd dat ze een heerlijk licht avondmaal vormen, vooral in combinatie met een versbereide salade erbij.