Seafood Dishes

Poisson aigre doux é um prato de peixe tradicional originário de Maurício. O prato consiste em peixe frito em um molho agridoce. A lista de ingredientes geralmente inclui filés de peixe, pimentões, cebolas, tomates, cenouras, abacaxi, cogumelos, milho, alho, molho de soja, vinagre, açúcar, amido de milho, ovos, sal, pimenta e cebolinha. O peixe é cortado em pedaços, mergulhado em ovos batidos, enrolado em amido de milho e frito em óleo quente. Os vegetais são salteados em óleo e misturados com molho de soja, vinagre e açúcar. Os pedaços de peixe frito são adicionados à panela e a combinação é brevemente fervida antes de ser guarnecida com cebolinha e servida ainda quente. O prato pode ser servido como uma refeição independente ou um aperitivo.

Poisson aigre doux

France

Poisson &agrave; la bordelaise é um prato tradicional francês de peixe originário de Bordeaux. O prato é geralmente feito com uma combinação de pescada, bacalhau ou halibute, farinha de rosca, manteiga, vinho branco, suco de limão, alho, chalotas, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. O alho e as chalotas são picados e salteados na manteiga. Vinho branco, farinha de rosca, suco de limão, sal e pimenta são adicionados à panela e fervidos em fogo baixo. O peixe é colocado em uma panela refratária, e os filés são cobertos com a mistura da outra panela e regados com azeite de oliva. O prato é assado no forno até que tudo esteja totalmente cozido, e então está pronto para ser apreciado.

Poisson à la bordelaise

Poisson cru é um prato nacional taitiano que consiste em atum cru, suco de limão, vários vegetais e leite de coco. Também é conhecido como ia ota ou e'ia ota, que significa peixe cru. O prato é preparado marinando brevemente o atum em suco de limão e, em seguida, o leite de coco é adicionado para suavizar sua acidez. Para um prato mais autêntico, a polpa fresca do coco é enrolada em um pano e o suco leitoso é então espremido sobre o peixe e os vegetais. Poisson cru é doce, refrescante e exótico, e pode ser encontrado em quase qualquer lugar do Taiti.

Poisson cru

Italy

Polpi in purgatorio (lit. octopus in purgatory) is a delicious Molisan dish made with baby octopus that is slowly stewed in a delicious spicy sauce enriched with onion slices. Octopus ink gives this dish a creamy texture and typical color, while peperoncino, the spicy chili pepper, gives it an extra kick. Polpi in purgatorio taste the best when served with toasted bread and a generous drizzle of extra virgin olive oil.

Polpi in purgatorio

Polpo alla luciana is a traditional dish originating from the district of Santa Lucia in Naples. The dish is made with a combination of octopus, tomatoes, garlic, parsley, lemon juice, hot peppers, red chili flakes, olive oil, salt, and pepper. The octopus is washed, cleaned, and placed into a deep earthenware pot with tomatoes, olive oil, chili peppers, garlic, parsley, salt, and pepper. The pot is covered and the dish is simmered for about two hours over low heat. Once done, the octopus is left in the covered pot to cool down, and it's then served straight out of the pot &ndash; each person gets a piece, and the dish is seasoned with some chili flakes and a few drops of lemon juice.

Polpo alla luciana

Polpo ubriaco, which translates to "drunken octopus" in Italian, is a traditional dish that involves cooking octopus in red wine. This dish is a popular part of Italian coastal cuisine, particularly in Tuscany, where fresh seafood is abundant. The preparation of polpo ubriaco typically involves first cleaning and tenderizing the octopus. The octopus is then simmered in a mixture of red wine, garlic, and various herbs and spices. The red wine not only imparts a rich, deep flavor to the octopus but also helps to tenderize the meat, making it succulent and flavorful. As the octopus cooks, it absorbs the flavors of the wine and other ingredients, resulting in a dish that is both savory and aromatic. The cooking process usually takes about an hour or until the octopus becomes tender. Polpo ubriaco can be served as a main course or as part of a larger seafood feast. It is often accompanied by crusty bread, which can be used to soak up the delicious sauce, and sometimes with a side of potatoes or a simple green salad. The dish pairs well with a glass of the same red wine used in its preparation, enhancing the overall dining experience.

Polpo ubriaco

This classic Portuguese dish is made in the style of Lagareiro, hence the name. Lagareiro refers to a cooking style with numerous varieties, but it usually ends in dressing grilled or roasted fish and seafood with extra virgin olive oil. In this case, octopus is boiled, then cut into pieces, grilled, then brushed with olive oil. The dish is often additionally dressed with a combination of garlic, corainder, lemon juice, and salt. It is traditionally served with small, roasted potatoes with their skin intact.

Polvo à Lagareiro

Polvo a modo ze de lino é um prato tradicional originário de Cabo Verde. Este ensopado é geralmente feito com uma combinação de polvo, tomate, cebola, alho, pimentas (geralmente habanero), óleo e folhas de louro. O polvo é lavado e cortado em pedaços e então colocado em uma panela com óleo e folhas de louro. Os ingredientes são cozidos por cerca de meia hora antes de serem misturados com os tomates, alho, cebolas em cubos e pimentas. O ensopado é cozido em fogo médio com agitação ocasional até que o molho engrosse e tudo esteja macio. É recomendado servir o prato com jagacida (arroz e feijão) e uma salada verde fresca ao lado.

Pó à moda ze de lino

United States

Pompano en papillote é um prato americano originário de Nova Orleans, onde foi inventado por Jules Alciatore no famoso restaurante Antoine's em homenagem ao balonista brasileiro Alberto Santos-Dumont. O prato é feito usando um método de cozimento francês em papel vegetal chamado en papillote, daí o nome do prato. É feito com uma combinação de filés de pompano assados em papel vegetal com um molho composto de vinho branco, camarão e carne de caranguejo. Uma vez embalado, o prato é assado em um forno quente, e o vapor vai inflar o papel, então ele vai ficar parecido com um balão. Pompano en papillote é servido no mesmo papel, e cada cliente corta o papel antes de comer. Hoje em dia, existem muitas versões do prato com adições como xerez, cogumelos, tomates, farinha, salsa ou páprica.

Pompano en papillote

Australia

This delicacy features the world-renowned blue prawns that hail from New Caledonia. New Caledonian prawns have a distinctive blue color, a unique sweet and sour flavor, and succulent flesh. The prawns are typically fried in a bit of hot melted butter or olive oil until nicely colored and slightly undercooked, which helps them to retain their delicate flavor. The cooked prawns are then placed on a serving platter and served hot with coarse salt scattered on top.

Prawn in Coarse Salt

Prawns in coconut shells is a seafood-based New Caledonian dish. Chopped prawns or shrimp are mixed with coconut cream and pawpaw. The mixture is baked under a banana leaf, and is then typically served hot in coconut shells.

Prawns in Coconut Shells

United Kingdom

Priddhas an&rsquo; herrin&rsquo; é o prato nacional da Ilha de Man &ndash; embora seja provavelmente o mais famoso de todos os pratos Manx, também é um dos mais simples de fazer. Consiste em arenque, batatas e cebolas cruas. As batatas são cozidas com arenques salgados que foram embebidos em água durante a noite. Quando ambos estiverem totalmente cozidos, as batatas e o arenque são escorridos e servidos com fatias de cebola crua e pedaços de manteiga. No passado, o prato era muito popular porque sustentava os pescadores e agricultores de subsistência da ilha.

Priddhas e arenques

A psarosoupa grega (lit. sopa de peixe) é um prato simples que consiste em peixe &mdash; geralmente as variedades de carne firme como salmonete, pargo, bacalhau ou gurnard vermelho &mdash; escalfado com vegetais; mais frequentemente uma combinação de cenouras, aipo e cebolas, ou alho-poró, alho e batatas. Depois de cozido, o peixe é reservado enquanto o caldo é fervido com arroz. Muitas vezes, um ovo batido com suco de limão é misturado ao caldo, tornando a psarosoupa um prato farto, mas surpreendentemente leve.

Psarousoupa

Iran

Pudim de tubarão é um prato tradicional iraniano originário da província de Hormozgan. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de tubarão, pasta de tomate, açafrão, sal, pimenta, óleo e vegetais como cebola e alho. As cebolas e o alho são refogados em óleo com pedaços de carne de tubarão que foram esfregados com açafrão. A mistura é temperada com sal e pimenta, e a pasta de tomate é então adicionada à mistura. O prato é cozido por alguns minutos e geralmente é guarnecido com anéis de cebola assados por cima antes de servir. É recomendado servi-lo com arroz.

Puddini Koose (cachorro)

Pulpetti tal-makku é um prato tradicional de peixe originário de Malta, e é especialmente popular durante o verão. O prato consiste em bolinhos de peixe branco e geralmente é feito com uma combinação de peixe branco, ovos, suco de limão, salsa, hortelã, sal, cebola e alho. O peixe branco é temperado com sal e pimenta, depois misturado com ovos batidos, hortelã, salsa e cebola e alho salteados. A mistura é frita em azeite de oliva dos dois lados, e os bolinhos são servidos ainda quentes, geralmente com um pouco de suco de limão fresco.

Polpas tal-makku

Spain

Pulpitos fritos is a traditional seafood dish originating from Andalusia. The dish consists of pan-seared baby octopus. It's usually made with a combination of baby octopus, garlic, parsley, lemon juice, olive oil, and salt. The octopus is sprinkled with salt and marinated in a mixture of olive oil, garlic, parsley, and lemon juice. It is then seared in a skillet, first shortly over high heat, and then over medium heat until it's browned on all sides. Pulpitos fritos are served immediately while still hot.

Pulpitos fritos

Polbo &aacute; feira (a.k.a. pulpo a la gallega) is a traditional Galician dish made by cooking octopus, potatoes, and sweet paprika powder in copper cauldrons. The cauldrons impart a unique flavor to the dish, and it is said that it is impossible to obtain that kind of flavor with any other material. In the Sanabria region, it is traditionally served with garlic, while elsewhere, pulpo a la gallega is presented on a wooden board, drizzled with lots of olive oil and sprinkled with coarse salt. It is recommended to pair the dish with a glass of red wine on the side. The dish is also known as pulpo &aacute; feira (fair-style octopus), since it is very popular during festivities and celebrations, when the owners of pulpeiras (stands specialized for octopus) prepare the dish throughout the day.

Pulpo a la gallega

Mexico

Pulpo almendrado is a traditional dish originating from the Gulf area. The dish consists of cooked octopus that's cut into bite-sized pieces and a sauce made with a combination of almonds (blanched, toasted, and chopped), onions, garlic, tomatoes, white wine, olive oil, fish stock, bay leaves, parsley, raisins, black olives, and black pepper. Once the sauce has been prepared, the octopus pieces are added to the pan and the dish is shortly cooked until the octopus is hot. Pulpo almendrado is traditionally served with fried plantains and white rice on the side.

Pulpo almendrado

No Haiti, pwason boukannen se refere ao peixe que foi grelhado usando uma técnica tradicional chamada boukan. Ele é preparado pegando um pedaço grande de madeira e dividindo-o em dois, amarrando uma ponta e deixando a outra aberta para que o peixe possa ser inserido no meio. Antes de o peixe ser inserido, ele é fatiado, temperado (geralmente apenas com sal, pimenta e pimenta) e, em seguida, um pequeno pedaço é inserido no peixe, da boca até a cauda. É recomendado usar paus de canela, pois eles conferem um sabor único ao peixe. A outra ponta de um pedaço de boukan é amarrada, e cada ponta do pedaço grande é colocada em duas pedras, para que o peixe possa ser grelhado sobre as brasas de um fogo que foi aceso entre as pedras. O peixe é virado regularmente, garantindo que seja cozido e defumado uniformemente até que desenvolva uma tonalidade amarronzada e, quando isso acontece, tudo o que resta é servir e consumir esta especialidade haitiana única.

Pwason boukannen

Pwason griye ou peixe grelhado está entre os pratos de peixe mais populares nas Ilhas Seychelles. É preparado com peixe fresco, geralmente um pargo vermelho ou peixe coelho, temperado com pimenta moída, alho e gengibre. O peixe é grelhado por inteiro e normalmente servido com arroz, batata-doce e um exótico chutney de tamarindo e tomate ao lado. Peixe grelhado picante é um item básico em festividades e reuniões de família e amigos durante os fins de semana.