Seafood Dishes

Pwason sale ou peixe salgado é um prato tradicional nas Ilhas Seychelles que remonta aos tempos em que a preservação de alimentos envolvia meios básicos como conserva e salga. Peixes recém-pescados são preservados por meio de salga e secagem ao sol, um processo que confere ao peixe um sabor forte e distinto. Peixe salgado é frequentemente usado em uma variedade de pratos de Seychelles, incluindo chatinis (chutneys) e curries de peixe, bem como em uma iguaria local conhecida como rougail, que é um tipo de molho picante de tomate e cebola. O peixe salgado às vezes é frito e normalmente é acompanhado de arroz e um acompanhamento de chutney de mamão. Geralmente está disponível em barracas de pescadores de beira de estrada, mercados de peixes, mas também pode ser comprado em alguns supermercados.

Venda de Pwason

Rape con azafrán é um prato tradicional de peixe originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de tamboril (ou pescada), farinha, cebola, açafrão torrado e moído, azeite de oliva, sal e pimenta. O peixe é temperado com sal e pimenta, dragado em farinha e frito em azeite de oliva até dourar dos dois lados. As cebolas são salteadas em óleo, misturadas com açafrão, e a mistura é então coberta com água e fervida em fogo baixo. O peixe é colocado de volta na panela e cozido até que o líquido tenha reduzido e as cebolas estejam bem úmidas. Uma vez pronto, o peixe é servido quente e coberto com o molho de cebola.

Estupro com azafrán

Croatia

Ra&scaron;tika s jeguljom é um prato tradicional croata originário da Dalmácia. O prato é geralmente feito com uma combinação de couve, enguia, batata, páprica picante em pó, azeite de oliva, sal e pimenta. O sal, a pimenta e a páprica em pó são colocados em água fervente com a enguia, a couve e a batata. O prato é cozido por um pouco mais de meia hora e, uma vez pronto, ra&scaron;tika s jeguljom é tradicionalmente servido em uma tigela de barro como prato principal.

Raštika s jeguljom

A sopa de concha vermelha é um prato caribenho que é especialmente popular nas Bahamas, Ilhas Cayman e Florida Keys. A concha é batida com um martelo para ficar macia, e então é picada e combinada com cebola, aipo, cebolinha, pimenta, tomate e extrato de tomate, batata, feijão, ervas e temperos. A combinação é fervida por algumas horas até que todos os sabores se misturem. Esta sopa de cor vermelha é leve e caldosa quando preparada pela primeira vez, mas se for deixada durante a noite e comida no dia seguinte, sua consistência engrossa um pouco devido aos amidos vindos das batatas. A sopa de concha vermelha é sempre servida quente, e é recomendado adicionar algumas gotas de xerez com pimenta por cima antes de servir.

Sopa de Concha Vermelha

Pargo vermelho à la Santa Barbara é um prato de peixe tradicional originário de Cuba. O prato consiste em pargo vermelho frito e um molho que é servido à parte. Os ingredientes usados para a preparação do prato incluem filés de pargo vermelho, ovos, farinha, coco ralado, salsa e óleo. O peixe é temperado com sal, coberto com farinha, mergulhado em ovos e depois enrolado em uma combinação de coco ralado e salsa antes de ser frito em óleo quente até dourar. Uma vez pronto, o pargo vermelho é servido com um molho composto de cebola, leite de coco, manteiga, vinho branco, farinha e pó de urucum.

Pargo à la Santa Bárbara

Riba sa slaninom é um prato croata que é especialmente popular na área de Virovitica. Consiste em trutas recheadas com fatias de bacon, ervas e especiarias. O peixe é assado no forno e, durante o cozimento, é regularmente regado com manteiga derretida. É recomendado servir o prato com bolinhos de massa ao lado.

Riba com slaninom

Riba u soli é um prato tradicional croata originário da Dalmácia. Consiste em peixe assado em crosta de sal. O peixe usado no prato geralmente é robalo. O interior é pincelado com azeite de oliva, enquanto uma combinação de sal marinho grosso e fino, claras de ovos batidas, água e (opcionalmente) tinta de choco são misturados em uma massa espessa. Uma assadeira é forrada com papel manteiga e metade do sal é colocada sobre ela. O peixe é colocado na mistura de sal e coberto com o sal restante, depois pressionado para que não haja furos. O prato é colocado em um forno quente e assado por um pouco mais de meia hora. Uma vez feito, a crosta de sal é batida com um pequeno martelo de cozinha e o peixe é cuidadosamente retirado. A pele é removida e o peixe é cortado em filés, depois regado com azeite de oliva e servido.

Riba u soli

Bulgaria

Ribena chorba é uma sopa de peixe tradicional búlgara que é preparada com diferentes tipos de peixe ou cabeças de peixe e pedaços de vegetais cozidos em um caldo de peixe. A sopa de peixe búlgara é geralmente feita com uma variedade de peixes de água doce ou salgada que são cozidos em água salgada, cortados em pedaços e depois fervidos com pedaços de vegetais, ervas e especiarias em um caldo de peixe. Os vegetais típicos incluem batatas, cenouras, cebolas, pimentões, alho e tomates, enquanto a seleção de ervas inclui estragão, lovage, folhas de louro, salsa, pimenta da Jamaica, tomilho e endro. A sopa é frequentemente reforçada com um roux de manteiga e páprica ou uma mistura de ovos batidos e leite azedo. Salsa picada e pimenta-do-reino são geralmente polvilhadas em cima da sopa quente, e a sopa é frequentemente regada com um pouco de suco de limão antes de servir. Um copo de rakija forte e uma fatia de pitka (um tipo de pão búlgaro) geralmente acompanham esta sopa. Na Bulgária, a sopa de peixe é tradicionalmente preparada em feriados como Nikulden.

Ribena chorba

Frequentemente citado como o prato nacional de São Vicente e Granadinas, esta combinação de fruta-pão assada e peixe-gato frito é geralmente apreciada como uma opção de almoço farto. Tradicionalmente, a fruta-pão inteira é assada em fogo aberto até que fique levemente carbonizada por fora, enquanto seu centro permanece macio e macio. O peixe é geralmente marinado em suco de limão antes de ser polvilhado com farinha e frito até ficar crocante. O prato é tipicamente acompanhado por um molho que incorpora cebola, tomate, alho, tomilho ou outros vegetais e ervas.

Fruta-pão assada e peixe-gato frito

Spain

Rodaballo a la gallega é um prato tradicional espanhol de peixe originário da Galícia. Geralmente é feito com uma combinação de rodovalho, vinho branco, cebola, cenoura, alho-poró, batata, salsa, pimenta e sal. O peixe e os vegetais são cozidos até ficarem macios, e o rodovalho é então cortado longitudinalmente e disposto em um prato com os vegetais cozidos. Pouco antes de servir, o prato é coberto com um molho composto de alho, azeite de oliva, cebola, folhas de louro, pimentón, suco de limão e sal.

Rodaballo a la gallega

Na Dinamarca, filés de solha fritos são um alimento básico de restaurante, bem como uma refeição caseira comum. Eles geralmente são empanados ou levemente polvilhados com farinha de centeio antes de serem fritos na frigideira até dourar e ficar crocantes. Os filés são frequentemente incorporados ao stjerneskud aberto, uma variedade de sm&oslash;rrebr&oslash;d, mas também são comumente apreciados como prato principal, geralmente acompanhados de batatas, rémoulade dinamarquês, molho de salsa, saladas, vegetais salteados ou fatias de limão.

Filete de espinafre vermelho

France

This traditional dish consists of pieces of cuttlefish doused in a flavorful tomato-based sauce that is usually enriched with onions, white wine, and garlic. The dish is usually finished off with the addition of aioli, which thickens the sauce and provides the typical velvety texture. Hailing from S&egrave;te, the dish was named rouille, meaning rust, referring to the distinctive red hue of the sauce. It is usually served over pasta or alongside rice or polenta, and if aioli is not mixed in the sauce, a dollop is traditionally placed on each serving of rouille.

Rouille de seiche

Japan

Rui-be is a traditional dish originating from the indigenous Ainu people of Hokkaido. The dish consists of seafood that's frozen, sliced just like sashimi, then served with water peppers, soy sauce, and wasabi. Ruibe is usually prepared with wild salmon, and in the past, fishermen left the fish to freeze in the snow, but they didn't wait until spring to enjoy it &ndash; they plaed the sliced pieces of fish in their mouth and let it melt &ndash; and ruibe was born. The word ruibe means melted food and it's said that it tastes like nothing else due to its texture that's both creamy and frozen.

Rui-be

Peixe frito é um prato polonês clássico que pode ser preparado com peixe inteiro, filés simples ou em formato de borboleta, ou vários filés. Qualquer variedade de peixe pode ser empregada, e qualquer que seja o corte usado, o peixe é geralmente empanado ou levemente polvilhado com farinha, antes de ser frito na frigideira até dourar. Peixe frito é especialmente popular durante a Quaresma, mas é comumente consumido durante todo o ano. É tipicamente acompanhado de batatas cozidas, batatas fritas ou saladas, e ocasionalmente é servido regado com suco de limão.

Ryba pequena

Rybí polívka é uma sopa de peixe tradicional tcheca que é apreciada como parte do jantar festivo da véspera de Natal. É tipicamente preparada com carpa, vários vegetais de raiz e temperos diferentes, mas algumas versões também usam vinho branco, creme ou ovas de peixe. Esta sopa de peixe saudável é geralmente cozida com cabeça, ossos e vísceras de carpa, enquanto o corpo é frito e apreciado como prato principal. Um alimento básico em todas as casas tchecas, a rybí polívka é frequentemente guarnecida com uma grande quantidade de salsa fresca, e é recomendado servi-la quente.

Rybí polévka

Saba misoni é um prato tradicional de peixe originário do Japão. O prato é geralmente feito com uma combinação de filés de cavala, saquê, molho de soja, mirin, missô e açúcar. Os filés são cozidos em uma panela com açúcar, molho de soja, água, saquê e mirin. O molho é ocasionalmente colocado sobre o peixe, e um pouco dele é misturado ao missô. A mistura é despejada de volta na panela e o molho é reduzido enquanto o prato cozinha em fogo baixo. Uma vez pronto, a cavala é coberta com o molho e servida em pratos. Se desejar, o saba misoni pode ser guarnecido com palitos finos de gengibre e alho-poró.

Saba misoni

Saengseonjeon é um prato tradicional originário da Coreia do Sul. Este tipo de jeon (comida empanada frita na frigideira) é feito com uma combinação de filés de peixe branco, farinha, ovos, sal e óleo. Peixes brancos como escamudo, dourada ou tainha são cortados em filés, temperados com sal e, em seguida, cobertos com farinha e mergulhados em ovos batidos. O peixe é frito na frigideira em óleo dos dois lados até dourar e, em seguida, é servido quente com um molho para mergulhar ao lado. Tradicionalmente, o Saengseonjeon era preparado durante feriados especiais, como Ano Novo ou Chu-seok (Ação de Graças coreana), mas hoje em dia é mais comumente encontrado em restaurantes ao longo do ano.

Saengseonjeon

Saewoo bokum is a traditional dish originating from South Korea. The dish is usually made with a combination of shrimps, green beans, vegetable oil, sesame oil, soy sauce, onions, sugar, and toasted sesame seeds. The onions, shrimps, and green beans are saut&eacute;ed in both types of oil. The soy sauce, sugar, and sesame seeds are then added to the pan. The pan is covered and the dish is simmered over low heat until the green beans are tender but not overcooked. Once done, saewoo bokum is traditionally served with steamed or cooked rice on the side.

Saewoo bokum

Salmón en sidra é um prato tradicional de peixe originário da Espanha, e é especialmente popular nas Astúrias. O prato é geralmente feito com uma combinação de filés de salmão, farinha, sal, azeite de oliva e sidra de maçã. Os filés de salmão são temperados com sal, dragados em farinha e selados em ambos os lados em azeite de oliva. A sidra é derramada sobre os filés, e a panela é transferida para o forno. O prato é assado até que os filés fiquem opacos. Uma vez retirado do forno, o peixe é regado com sidra e servido com batatas cozidas. O restante da sidra é reduzido na panela, e o molho é então colocado sobre os filés.

Salmão em sidra

Peixe salgado com repolho é um prato tradicional da Jamaica. O prato consiste em repolho cozido no vapor, peixe salgado em flocos, ervas e especiarias. A lista de ingredientes geralmente inclui bacalhau salgado, repolho branco ou verde, cenoura, cebolinha, alho, cebola, tomate, pimentão, tomilho, flocos de pimenta vermelha e óleo. Todos os ingredientes são salteados e cozidos no vapor até que tudo esteja macio. O prato é servido quente, no café da manhã, almoço ou jantar, e geralmente é acompanhado por bolinhos cozidos ou provisões moídas, como inhame, abóbora e banana verde.