Seafood Dishes

Petinga frita é um prato tradicional de pequenas sardinhas, conhecidas como "petingas", que foram fritas até ficarem crocantes. A preparação normalmente envolve cobrir as sardinhas com farinha de milho ou farinha e temperá-las com sal antes de fritá-las em óleo quente. O resultado é um lanche ou aperitivo crocante e saboroso, geralmente apreciado com um pouco de limão e um acompanhamento de salada ou batatas cozidas. A petinga frita é popular nas regiões costeiras portuguesas, refletindo a rica herança culinária de frutos do mar do país.

Petinga frita

Thailand

O curry de caranguejo ao estilo de Phuket é um curry tradicional originário da Tailândia como especialidade de Phuket. O curry é geralmente amarelo, às vezes vermelho, e é feito com uma combinação de pasta de curry vermelha ou amarela, grandes pedaços de carne de caranguejo cozida, leite de coco, pasta de camarão, molho de peixe e açúcar. Os ingredientes são fervidos em fogo baixo até que o curry desenvolva uma consistência espessa. Uma vez pronto, o curry de caranguejo ao estilo de Phuket é tradicionalmente servido com macarrão de arroz vermicelli.

Caril de caranguejo ao estilo de Phuket

Picante de conchas é um ensopado tradicional picante originário do Peru. Geralmente é feito com uma combinação de vieiras, cebolas, alho, pimentas, batatas, tomates, caldo de legumes, coentro, queijo parmesão, salsa, sal e pimenta. As cebolas, o alho e as pimentas são refogados até ficarem perfumados e depois misturados com os tomates ralados. A mistura é cozida até o tomate amolecer e então é coberta com o caldo. As ervilhas, as vieiras e o coentro são adicionados à panela e o ensopado é cozido em fogo médio até que as vieiras estejam totalmente cozidas. O ensopado é temperado com sal e pimenta, e o queijo e o leite são misturados perto do final do cozimento. Picante de conchas é guarnecido com salsa e servido com arroz branco ao lado.

Picante de conchas

Picante de langostinos é um ensopado tradicional originário do Peru. Geralmente é feito com uma combinação de camarão, leite evaporado, pão, alho, cebola, pimenta, tomate, pisco, caldo, orégano, nozes, sal e pimenta. As pimentas, o alho e as cebolas são refogados até ficarem macios e, em seguida, misturados com tomate ralado, pisco, orégano e fatias de pão batido que foram embebidas em leite evaporado. A mistura é cozida em fogo médio até ficar cremosa e, em seguida, coberta com caldo de legumes. Os camarões e as nozes moídas são adicionados à panela e o prato é cozido por mais alguns minutos. Uma vez pronto, o ensopado é temperado com sal e pimenta e servido sobre fatias de batata e ovos cozidos em grandes tigelas rasas.

Picante de lagostins

Picante de mariscos is a traditional dish originating from the coastal regions. This spicy stir-fry is usually prepared with a combination of garlic, oil, potatoes, onions, white wine, hot chili peppers, cumin ,parsley, and seafood such as squid, mussels, clams, and shrimp. The washed and chopped seafood is cooked with the vegetables and white wine until the sauce thickens. Once done, this seafood stir-fry is traditionally served with boiled potatoes topped with chopped parsley. If desired, the dish can be enriched with the addition of hard-boiled eggs, pecans or walnuts, and tomatoes.

Picante de mariscos

Croatia

Pijana hobotnica is a Croatian dish originating from the island of Korčula. The dish is made with a combination of octopus, garlic, onions, parsley, bay leaves, white wine, salt, pepper, and olive oil. The octopus is boiled in salted water with parsley, onions, garlic, bay leaves, peppercorns, and white wine. Once softened and fully cooked, the octopus is seasoned with extra-virgin olive oil and served while still warm. The name of the dish means drunk octopus, referring to the fact that it's cooked in white wine.

Pijana hobotnica

Pijani &scaron;aran (lit. carpa bêbada) é um prato tradicional de nome incomum da região croata da Eslavônia e Baranya. A carpa eviscerada e limpa é tradicionalmente salgada e recheada com vários dentes de alho, depois assada no forno com aromas como suco de limão, vinho, óleo e alecrim. O prato é tipicamente guarnecido com fatias de limão e salsa, enquanto batatas assadas são frequentemente usadas como acompanhamento para esta refeição deliciosa e saudável. Embora a carpa bêbada não seja um alimento básico comum em restaurantes fora da região, é bem fácil prepará-lo em casa.

Pijani šaran

Philippines

Pinangat é um ensopado filipino popular que é preparado em duas versões principais. A versão azeda é preparada com peixe, bilimbi, tamarindo e vinagre, enquanto a versão da região de Bicol é preparada com leite de coco, folhas de taro, pimentas e peixes (sardinhas, bagres ou atum). A região de Bicol é abundante em folhas de taro, então não é surpresa que o taro seja um ingrediente-chave em muitas iguarias de Bicolano. Pinangat é servido com uma variedade de coberturas e geralmente é servido com arroz. Cozinhar o prato é um processo fácil que requer apenas combinar todos os ingredientes e cozinhá-los juntos, o que é uma das principais razões para sua popularidade. O nome laing é um termo de Manila para o pinangat de Bicol, e a versão de Manila tradicionalmente usa carne de porco e especiarias.

Pinangat

Australia

Almôndegas de abacaxi e peixe são uma iguaria da Nova Caledônia repleta de camadas de sabores tropicais. O prato é preparado formando pequenas bolas de carne de peixe que são fritas e combinadas com mamão, abacaxi, cebola, folhas de repolho e vários temperos. Este prato é tipicamente servido quente com taro cozido, fruta-pão ou arroz.

Almôndegas de Abacaxi e Peixe

Ping pa é um estilo de peixe grelhado do Laos, temperado com especiarias locais e servido com outro favorito regional, arroz glutinoso. O peixe escolhido é tipicamente o pargo vermelho (ou outro peixe de polpa branca), polvilhado com sal e recheado com uma mistura de capim-limão, folhas de limão kaffir, alho, chalotas, galanga, molho de peixe e suco de limão. O prato é uma das iguarias locais, onipresente em todos os mercados de alimentos e restaurantes na capital de Vientiane. Para um tempero adicional, o jeow (molho de pimenta) é frequentemente servido como acompanhamento.

Ping-pa

Pixxispad mixwi é um prato de peixe tradicional originário de Malta. O prato consiste em filés de peixe-espada marinados e grelhados. Os filés são geralmente marinados em uma mistura de cebola, alho, óleo, hortelã, suco de limão, orégano, tomilho e páprica. Depois de marinados, os filés são grelhados dos dois lados até ficarem dourados e totalmente cozidos. Durante o processo de grelhar, o peixe é regado com a marinada. Depois de preparados, os filés de peixe-espada são guarnecidos com sálvia e pimentão verde e servidos ainda quentes.

Pixxispad mixwi

Pla duk phat phet é uma especialidade tailandesa de peixe feita com pedaços de peixe-gato fritos que são salteados em um molho picante de curry vermelho tailandês. Além da pasta fresca de curry vermelho tailandês (nam phrik kaeng phet daeng), o molho normalmente contém ingredientes como folhas de limão kaffir, pimentas, alho, krachai (gengibre chinês), água ou caldo de galinha e (opcionalmente) capim-limão ou galanga. Molho de peixe, molho de ostra e açúcar de palma são adicionados ao prato para realçar seu sabor, enquanto algumas versões pedem a adição de leite de coco ao molho. Pedaços crocantes de peixe-gato imersos em um molho de curry cheio de sabor são frequentemente cobertos com folhas de manjericão tailandês fritas e finas tiras crocantes de pimentões vermelhos, e geralmente são acompanhados de arroz glutinoso ou arroz jasmim cozido no vapor ao lado.

Pla duk phat phet

Pla neung manao é um prato tradicional de peixe originário da Tailândia Central. O prato é geralmente feito com uma combinação de peixe (tipicamente barramundi), capim-limão, suco de limão, alho, caldo de peixe, açúcar de palma, molho de peixe, pimentas e coentro. O peixe é cortado, recheado com capim-limão e cozido no vapor até ficar totalmente cozido. Outros ingredientes são cozidos em um molho, e o molho é então simplesmente derramado sobre o peixe cozido no vapor, tomando cuidado para que a maioria das pimentas e do alho permaneçam em cima do peixe. Pla neung manao é normalmente servido com arroz branco cozido no vapor ao lado. Este prato clássico pode ser facilmente encontrado em restaurantes tailandeses.

Pla neung manao

Pla sam rot é um prato tradicional de peixe originário da Tailândia. O prato é geralmente feito com peixes como robalo, tilápia ou pargo. O molho de três partes é feito com uma mistura de tamarindo (azedo), açúcar de palma (doce), molho de peixe (salgado) e ingredientes adicionais como alho, coentro, pimentas, chalotas, manjericão tailandês e óleo. O peixe é frito em óleo e o molho é então colocado sobre o peixe. Pla sam rot é tradicionalmente servido em uma travessa como uma refeição compartilhada, com arroz jasmim cozido no vapor ao lado.

Pla sam rot

Plateau de fruits de mer, which translates to a plate of fruits of the sea, is a traditional dish that consists of various kinds of seafood served on a platter, usually over crushed ice. Typical seafood used in this dish includes a variety of shellfish such as shrimps, mussels, lobsters, crabs, clams, and oysters that can either be cooked or raw. Traditionally, the seafood is consumed chilled, and it is typically placed on a large serving platter that is covered with crushed ice and (optionally) seaweed to keep the food&rsquo;s temperature low. Lemon wedges and various sauces, such as mignonette sauce, mustard sauce, and cocktail sauce usually accompany this seafood platter.

Plateau de fruits de mer

Pla thot, que significa peixe frito ou peixe frito em tailandês, é uma especialidade de peixe que é feita fritando-se o peixe até ficar perfeitamente crocante, tanto por dentro quanto por fora. O peixe é frequentemente frito por inteiro, com cabeça, barbatanas, ossos, pele e cauda intactos, mas também pode ser cortado em pedaços antes do processo de fritura. Peixes comuns usados neste tipo de preparação incluem bagre, cavala, pargo, perca branca, bacalhau e garoupa, e alguns peixes menores, como anchovas, eperlanos e sand dabs. Embora a fritura normalmente leve algum tempo para atingir a crocância desejada, o peixe sai sem a oleosidade assumida e com uma crocância agradável. Especialidades de peixe frito crocante abundam na culinária tailandesa e são frequentemente adicionadas a vários curries e sopas. O pla thot está disponível em mercados tailandeses, lojas de arroz com curry e vários restaurantes do país, e geralmente é acompanhado de arroz, salada de manga verde ou uma variedade de molhos à base de pimenta.

Placa thot

Pla thot khamin ou peixe frito com cúrcuma é uma iguaria de peixe originária do sul da Tailândia. O prato é tipicamente feito com peixe inteiro e limpo, temperado com sal e, em seguida, esfregado cuidadosamente com uma mistura grossa de cúrcuma fresca e alho antes de ser frito em óleo quente até dourar. Os tailandeses geralmente preparam a pasta de cúrcuma e alho marinada batendo os ingredientes com um pilão. Na Tailândia, a dourada é mais usada para este prato devido ao seu tamanho pequeno e carne firme, mas qualquer peixe de carne firme pode ser usado, como tilápia ou cavala. Crocante, macio e perfumado, o peixe geralmente é finalizado com pedaços crocantes de alho e cúrcuma por cima e servido com arroz jasmim cozido no vapor ao lado. Além do sul da Tailândia, esta especialidade de peixe também é comumente servida em restaurantes do sul da Tailândia em Bangkok.

Pla thot khamin

Norway

Plukkfisk é um prato tradicional de peixe originário da Noruega e é especialmente popular em assentamentos costeiros da Noruega Ocidental. O prato consiste em batatas, pedaços de peixe e cebolas cozidas em molho bechamel. Bacalhau é tradicionalmente usado, mas algumas pessoas gostam de usar pollock. Existem muitas variações no prato, mas geralmente é feito com uma combinação de bacalhau, batatas, cebolas, alho-poró, cebolinha, manteiga, sal, pimenta branca, fatias de bacon e molho bechamel (manteiga, farinha, leite, noz-moscada, sal e pimenta). Uma vez pronto, o plukkfisk é frequentemente coberto com bacon crocante, e o prato é servido com um pão achatado ao lado. Antes de servir, o plukkfisk é tipicamente guarnecido com cebolinha picada e alho-poró em conserva.

Peixe-pluma

France

P&ocirc;chouse é um ensopado tradicional de peixe de água doce originário da região francesa da Borgonha. Peixes como enguia, robalo, lúcio e tenca são escalfados em Aligoté, um vinho branco da região. Alho, bacon, tomilho e folhas de louro são comumente usados como condimentos. O prato é geralmente servido com um molho cremoso composto de manteiga e farinha. P&ocirc;chouse é às vezes chamado de bouillabaisse da Borgonha, embora às vezes possa ser encontrado em outras partes da França.

Pôchouse

O intrincadamente nomeado point and kill é uma sopa tradicional nigeriana que é servida na maioria dos restaurantes e bares. É feita com uma combinação de bagre, temperos de sopa de pimenta, cebola, folhas de utazi, tempero de peixe, lagostim moído, cubos de tempero, páprica, sal e pimenta moída. A sopa é geralmente preparada em uma panela pequena &ndash; o bagre vem primeiro, seguido por sal, temperos, lagostim, pimenta e água. Uma vez pronta, a sopa é geralmente servida como está ou como acompanhamento. Pode ser acompanhada de banana-da-terra cozida, batata ou inhame. O nome da sopa se refere ao processo de apontar o bagre vivo exato que um cliente quer no restaurante (eles geralmente nadam em grandes tanques), e os cozinheiros então matam o peixe e fazem sopa de pimenta com ele.