Sandwiches and Wraps

United States

Çavdar ekmeğinde pastırmalı sandviç, New York'un imza sandviçidir ve birçok Yahudi şarküterisinin temel malzemesidir. Bu basit sandviç geleneksel olarak çavdar ekmeğine yerleştirilen narin pastırmalı dilimlerden oluşur, ardından üzerine baharatlı hardal eklenir ve tüm bunlara genellikle yanında koşer dereotu turşusu eşlik eder. İlk olarak 1888'de New York City'deki ilk şarküterilerden birinin sahibi olan Sussman Volk adlı bir Litvanyalı göçmen tarafından icat edilmiştir. Günümüzde, Katz's Delicatessen'ın harika bir çavdar ekmeğinde pastırmalı sandviç için en iyi yer olduğuna inanılmaktadır.

Çavdar ekmeğinde pastırma

Patty melt, ızgara çavdar ekmeği dilimleri arasında İsviçre peyniri ve soğanla kaplı bir hamburger köftesinden oluşan bir Amerikan sandviçidir. Lezzetli sandviç, 1940'ların sonlarında Kaliforniya'da Biff's ve Tiny Naylor restoranlarının sahibi Tiny Naylor tarafından icat edildi. Yemeğin, hamburger köftesi yerine ton balığı kullanılarak ünlü ton balığı eriyiğine ilham kaynağı olduğuna inanılıyor. Patty melt çoğunlukla patates kızartması, marul, turşu, domates ve yanında Thousand Island sosuyla servis edilir. Günümüzde ülke çapında birçok lokantada ve fast-food restoranında bulunabilir.

Köfte Eritme

Peacemaker, New Orleans'tan gelen geleneksel bir sandviçtir. Ayrıca bir tür po&rsquo;boy'dur ve bazıları bunun öncülü bile olabileceğini iddia eder. 19. yüzyıla dayanan sandviç, bol miktarda kızarmış istiridye ile doldurulmuş bir Fransız somunundan oluşur. Günümüzde, sandviçe genellikle marul, peynir, domates ve çeşitli soslar eklenir. Peacemaker'ın, kötü davranışlarından dolayı özür dilemek için bu sandviçleri eşlerine eve getiren kocaların adını aldığı iddia edilmektedir.

Barış elçisi

Canada

Toronto'dan gelen bu basit sandviç, yağlı ve çıtır bezelye ezmesi pastırmasının kalın dilimlerinden oluşur ve bu süreçte kendi etli dokusunu geliştirir. Sandviç genellikle hardalla eşleştirilir ve günümüzde peynir, yumurta, domates veya marul eklenmiş modern versiyonları bile vardır. Pastırmaya bezelye ezmesi denir çünkü eskiden öğütülmüş sarı bezelyeye sarılırdı ve artık genellikle mısır ununa sarılmış olsa da bezelye ezmesi pastırması adı değişmeden kalmıştır.

Bezelye ezmesi pastırmalı sandviç

Amerikan çocukluğunun temel yiyeceklerinden biri olan fıstık ezmesi ve reçel sandviçi veya kısaca PB&J, biri fıstık ezmesi tabakası, diğeri reçel veya reçelle kaplı iki dilim ekmekten oluşan bir sandviçtir. Hızlı, kolay ve uygun fiyatlı olan sandviç için ilk yazılı kaynak, 1901'de Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics'te yayınlandı. Fıstık ezmesi ve reçel, II. Dünya Savaşı sırasında askeri erzakların temel gıdaları olduğundan, geri dönen askerler sandviçin popülerleşmesine yardımcı oldu ve hızla Amerika Birleşik Devletleri'ne yayıldı. II. Dünya Savaşı'ndan önce fıstık pahalıydı ve genellikle sadece zengin insanlara ayrılmıştı, tipik olarak New York City'deki lüks çay evlerinde pimento peyniri veya etle birlikte sandviçlerde tüketiliyordu. Paketlenmiş, dilimlenmiş ekmek de PB&J'nin popülerleşmesine yardımcı oldu, çünkü çocuklar kendi sandviçlerini kolayca yapabiliyordu. Günümüzde ise geleneksel bir Amerikan favorisi haline gelmiştir; öyle ki 2002 yılında yapılan bir araştırmaya göre ortalama bir Amerikalı liseden mezun olana kadar tam 1500 tane fıstık ezmesi ve reçelli sandviç yemiştir.

Fıstık Ezmesi ve Jöle Sandviç

Sülün salatalı sandviç, Güney Dakota'dan gelen geleneksel bir Amerikan sandviçidir. Tarihi, II. Dünya Savaşı'na kadar uzanır ve o zamanlar seyahat eden askerler için yerel kantinlerde yapılırdı. O zamanlar, sandviçler ücretsiz olarak dağıtılırdı ve sülün eti, ekmek, mayonez, turşu, kereviz, havuç, soğan ve haşlanmış yumurtadan oluşurdu. Savaş zamanı geçmiş olsa da, sandviç Güney Dakota'nın bir spesiyalitesi olarak kaldı, ancak şimdi sülün eti, elma, ceviz, kızılcık, İsviçre peyniri ve ızgara mermer çavdar ekmeği ile modern bir versiyonu yapılıyor.

Sülün Salata Sandviçi

Pie barm veya Wigan kebabı, Wigan'dan gelen benzersiz bir İngiliz sandviçidir. Sandviç, barm keki arasına sıkıştırılmış bir etli börekten oluşur - barm ile mayalanmış tereyağlı bir rulo (çoğu durumda bira köpüğü). Wiganlılar turta yeme alışkanlıklarıyla ünlüdür ve hatta 2016'da uzaya bir turta göndermeyi bile denediler, ancak başarılı olamadılar. Bu sandviçin dolgusu olarak kullanılan turta genellikle et ve patates çeşididir.

Turta kabuğu

Hac sandviçi, Şükran Günü'nden kalanları kullanmanın pratik bir yoludur. Dilimlenmiş ekmek veya dilimlenmiş ekmek rulosu, kızarmış hindi dilimleri, hindi dolması, kızılcık sosu ve peynirle -genellikle cheddar- doldurulur. Bu sandviçin birçok versiyonu vardır ve sos, hacıya eklenen en yaygın isteğe bağlı malzemedir, ancak tereyağı, soğan, elma ve kereviz eklenerek de zenginleştirilebilir. Günümüzde, Esquire'a göre hacı Amerika'nın en sevilen sandviçlerinden biridir.

Hac Sandviçi

Pimento cheeseburger, Güney'den gelen geleneksel bir Amerikan cheeseburger versiyonudur ve özellikle Güney Karolina'da popülerdir. Yumuşak burger ekmekleri, ızgara burger köfteleri ve pimento peynir ezmesinden oluşur. Pimento ezmesi, rendelenmiş çedar peyniri, mayonez ve pimento biberlerinden oluşan bir tabanla yapılır. Pimento cheeseburger bir kez birleştirildikten sonra olduğu gibi yenebilir, ancak bazı insanlar marul, kızarmış soğan veya domates gibi ek malzemeleri tercih eder, ancak bunlar tamamen isteğe bağlıdır.

Biberli peynirli burger

Pit beef, Baltimore'dan gelen geleneksel bir sandviçtir. İnce dilimlenmiş ve yaban turpu, mayonez ve ince dilimlenmiş çiğ soğan gibi soslarla ekmek rulosu veya dilimlenmiş beyaz ekmek üzerinde servis edilen, kömürde ızgara edilmiş, asgari düzeyde baharatlanmış dana etinden (genellikle üst yuvarlak rosto) oluşur. Et, ideal olarak, ortası az pişmiş olmalıdır. Baltimore yemek yazarı Richard Gorelick'e göre, sandviç ilk olarak 1970'lerden hemen önce Pulaski Otoyolu çevresindeki tezgahlarda servis edildi. Pit beef, John Waters'ın 1998 kült filmi Pecker'da da unutulmaz bir olay örgüsüydü.

Çukur dana sandviç

Po'boy, zengin bir tarihe sahip benzersiz bir sandviçtir. 20. yüzyılın başlarında Benny ve Clovis Martin adlı iki kardeş tarafından icat edildiğinde Louisiana'da ortaya çıkmıştır. Martinler, New Orleans'ta bir sandviç dükkanı açtılar ve rosto dana eti, jambon ve peynir, köfte, istiridye, yengeç veya karides gibi çeşitli et veya deniz ürünleriyle doldurulmuş Fransız ekmeğiyle po'boy yapmaya başladılar. Malzeme kombinasyonları neredeyse sonsuzdur. Sandviçin adı, o sırada grevde olan New Orleans tramvay kondüktörlerinden birinin Martinlerin dükkanına girdiği ve birinin "İşte bir po-boy daha geliyor!" diye bağırdığı ana atıfta bulunur. Sandviç, dışı çıtır çıtır ve içi inanılmaz yumuşak olan yerel olarak üretilen ekmek nedeniyle büyük bir popülerlik kazandı. Günümüzde, bu Louisiana temel yemeği genellikle patates kızartması ve sosla servis edilir ve yanında soğuk bir bira ile birlikte tüketilmesi önerilir.

Po'Boy

China

Popiah, çeşitli malzemelerle sarılıp doldurulan geleneksel bir Çin rulosudur. Genellikle daha ünlü bahar rulolarıyla karşılaştırılan temel fark, popiah'ın asla derin yağda kızartılmamasıdır. Popiah için krep benzeri ambalajlar narin ve hafiftir, ancak tüm malzemeleri bir arada tutmak için kolayca katlanabilir. Dolgular son derece çok yönlüdür, ancak genellikle dört temel bileşene sahiptir: ana dolgular, garnitürler, baharatlar ve soslar. Ana dolgular et ve deniz ürünlerinden sebzelere kadar değişirken, ince dilimlenmiş soslar genellikle salatalık, Çin sosisleri veya yumurta içerir. Popiah genellikle tercihe göre birleştirilir, ancak çoğu zaman ambalajın üzerine ince bir baharatlı veya tatlı sos tabakası konur ve ardından tüm malzemeleri bir arada tutmaya yardımcı olan bir salata yaprağı gelir. Sarıldığında ve servis edilmeden önce popiah, lokma büyüklüğünde parçalara kesilir. Ancak, bu geleneksel yemeğin partilerde tadını çıkarmanın en yaygın yolu, tüm malzemeleri ayrı ayrı servis etmek ve misafirlerin popiah'ı kişisel tercihlerine göre bir araya getirmelerine izin vermektir. Popiah, kökeni Çin'in Fujian eyaletine dayanmakla birlikte Singapur ve Malezya mutfaklarında da yer almakta olup, farklı çeşitleri diğer Asya ülkelerinde de popülerdir.

Popya

Kategorik olarak bir hamburger ile sosisli sandviç arasında bir yerde olan porilainen, dilimlenmiş domuz sosisi (genellikle jahtimakkara), sebzeler, sarımsak aroması ve mayonez, hardal veya ketçap gibi çeşnilerle doldurulmuş beyaz ekmek dilimlerinden oluşan basit bir Fin sandviçidir. Sandviçin Pori şehrinden adını aldığına inanılıyor, ancak bazıları adının Fince'de hamburger anlamına gelen hampurilainen'den geldiğini iddia ediyor. Sandviç fuarlarda ve festivallerde çok sayıda sokak satıcısından satın alınabilir.

Porilainenler

Genel olarak domuz eti rulosu olarak adlandırılan bu ürün birkaç üretici tarafından üretilse de, New Jerseylilerin çoğu 1856'dan beri üretilen John Taylor'ın orijinal domuz eti rulosunu talep ediyor. Taylor Ham olarak da bilinen bu ürün, kahvaltılık bir temel gıda ve ideal bir akşamdan kalma ilacıdır. Baharat, tuz ve koruyucu maddelerin bir kombinasyonuyla yapılan ve satılmadan önce tütsülenen işlenmiş bir domuz ürünüdür. New Jersey'deki hemen hemen her şarküteride veya lokantada dilimlenmiş ve ızgara domuz eti rulosu, yumurta ve peynirle dolu bir sandviç şeklinde bulunabilir. Sandviç genellikle simit üzerinde yense de, kruvasan veya İngiliz kekleri üzerinde de servis edilebilir. Domuz eti rulosu New Jersey'de o kadar popülerdir ki, her yıl onuruna geleneksel bir Domuz Eti Rulosu Festivali düzenlenir.

Domuz Rulosu

Domuz bonfile sandviçi, genellikle bir hamburger ekmeği üzerinde servis edilen, galeta ununa bulanmış ve derin yağda kızartılmış domuz pirzolasından oluşur. Tipik garnitürler arasında patates kızartması ve soğan halkası bulunurken, tercih edilen soslar genellikle hardal, marul, turşu veya mayonezdir. Sandviç, özellikle Indiana ve Iowa eyaletlerinde olmak üzere Ortabatı'da popülerdir. Tahminlere göre, sandviç Indiana restoranlarının en az yüzde ellisinde servis edilmektedir. En popüler teori, domuz bonfile sandviçinin, Nicholas Freinstein'ın 1908'de Nick's Kitchen adlı bir restoran açtığı Huntington, Indiana'da ortaya çıktığını öne sürüyor. Oradan, sandviç orta Indiana'ya ve ötesine yayılmış ve Wiener schnitzel adlı benzer, ünlü kuzeni için benzersiz bir ikame görevi görmüştür.

Domuz fileto sandviç

Prego, sarımsakla tatlandırılmış, kızartılmış, soğan ve şarapla sotelenmiş ve daha sonra bir ekmek rulosunun içine yerleştirilmiş ince dana eti dilimleriyle hazırlanan her yerde bulunan bir Portekiz sandviçidir. Prego adı çivi anlamına gelir ve kesin olmamakla birlikte, bifteklere sarımsak dilimleri çakma veya çivileme eylemini ifade ettiğine inanılmaktadır. Bazen herhangi bir sos olmadan servis edilse de, prego genellikle hardal ve acı sosla servis edilir ve bazen de kızarmış yumurta ile kaplanır. Bir tabakta servis edildiğinde, genellikle patates kızartması, pilav ve kızarmış yumurta ile eşleştirildiğinde, genellikle prego no prato adı altında geçer.

Hamile

Italy

Profezeni, Trentino'dan gelen geleneksel İtalyan sandviçleridir. Kalın ekmek dilimleri, süt, yumurta, tereyağı, soğan, maydanoz, un, zeytinyağı ve doğranmış dana beyinlerinin birleşimiyle yapılırlar. Ekmek dilimleri süte batırılır ve tereyağında sotelenmiş dana beyinleri maydanozla birlikte iki dilim arasına yerleştirilir. Birleştirildikten sonra sandviçler yumurta, un ve süt karışımına batırılır ve ardından altın rengi olana kadar zeytinyağında kızartılır. Profezeni genellikle servis edilmeye hazır olmadan önce süzülür.

Profezen

Prosperity sandviçi, St. Louis'den gelen geleneksel bir Amerikan sandviçidir. 1920'lerde Mayfair Oteli'nde icat edilen sandviç, üç dilim tereyağlı kızarmış ekmek ve üzerine bir dilim jambon ve bir dilim hindi konulmasından oluşur. Sandviçler çapraz olarak ikiye kesilir ve her porsiyon bir tabağa dizilmiş üç yarıdan oluşur. Üzerlerine domates dilimleri ve tereyağı, un, süt, kırmızı biber, Worcestershire sosu, İsviçre peyniri ve Parmesan peynirinden oluşan bir sos konur. Sandviçler bir ızgarada kızartılır ve sıcak servis edilir. İstenirse ekmeğin üzerine bir kat jambon koymadan önce sotelenmiş mantar ve arpacık soğanı ekleyin.

Refah Sandviçi

Puccia Pugliese, Salento ve Taranto'dan gelen, puccia ekmeğiyle yapılan ve genellikle giuncata, capocollo di Martina Franca gibi yerel şarküteri ürünleri ve peynirlerle veya bol miktarda sebzeyle doldurulan bir panini türüdür. Puccia ekmeği, yaklaşık 20-30 cm (8-12") çapında yuvarlak bir ekmektir ve pizza veya ekmek hamuruyla yapılabilir. Çok az kırıntısı vardır ve bu da onu çeşitli malzemelerle doldurmak için mükemmel hale getirir. Ancak, daha küçük olan ve şarküteri ürünleriyle serpiştirilmiş olan uliate ve irmikle yapılan puccia gibi başka puccia ekmeği türleri de vardır. İç harcına gelince, hiçbir kural yoktur. Yerel şarküteri ürünleri ve peynirden hamburger köftelerine, uccelletti'ye (prosciuttoya sarılı füme scamorza)i ve at eti rag&ugrave;e kadar her şey yapılabilir.

Puccia Pugliese

Purgatorio, geleneksel bir Calabria sebze yemeğidir, ancak bazıları bunu genellikle içi oyulmuş bir ekmek somununda servis edildiği için alışılmadık bir sandviç olarak bile düşünebilir. Yemek, erik domates, fesleğen, zeytinyağı, patlıcan, taze patates ve biberle yapılır. Sos, sebzeler yumuşayana ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra bir somun ekmek uzunlamasına kesilir, ekmeğin bir kısmı oyulur ve purgatorio içine konur. Ekmek genellikle kapatılır, dilimlenir ve içindeki sos hala sıcakken servis edilir. Geçmişte, çiftçiler bu yemeği tarlalara götürür ve öğle yemeğinde yerlerdi.