Sandwiches and Wraps

France

Pan bagnat, Nice'e özgü bir sandviçtir. Dışı çıtır, içi yumuşak yuvarlak bir çörekten oluşur ve Nice'in bir diğer imza yemeği olan Nièvoise salatasıyla doldurulur. Sandviçin adı, tercüme edildiğinde, banyolu veya ıslak ekmek anlamına gelir, çünkü fikir, sandviçin hazırlanmasından sonra lezzetlerin ekmeğe işlemesi için buzdolabında dinlenmesini sağlamaktır. İsmin kökü, 19. yüzyılda Nice'e gelen İtalyan göçmenlerin akını nedeniyle İtalyan pane bagnato'dan gelir. Lezzetli ve hazırlaması kolay olan pan-bagnat, hem Nice'te hem de Fransa genelinde bir öğle yemeği temel gıdası olmaya devam etmektedir.

Pan bagnat

Pan con bistec, Küba'dan gelen geleneksel bir sandviçtir. Birçok versiyonu olmasına ve hazırlanışı bir restorandan diğerine değişmesine rağmen, genellikle kızarmış Küba veya Fransız ekmeği, dilimlenmiş dana bifteği, ızgara soğan, domates, patates çubukları ve marulla hazırlanır. Bazı yerlerde, sandviçte mayonez ve ketçap görmek de nadir değildir. Ekşi portakal suyu veya limon suyu genellikle biftek ve soğan için marine olarak kullanılır. Dana etiyle ilgili olarak, sandviçte yan, üst yuvarlak veya antrikot biftek veya kalın dilimler halinde kesilebilen herhangi bir parça kullanılabilir. Et bazen ayrıca kimyon, kekik veya sarımsak tozu ile tatlandırılır.

Bisküvili tava

United States

Pan con minuta, Miami'den gelen Küba tarzı bir sandviçtir. Küba ekmek ruloları, soğan, domates, keskin bir tartar sosu ve hamurda kızartılmış çipura gibi balıkların bir kombinasyonuyla yapılır. Bu sandviçin benzersiz yanı, kelebek kesimini ifade eden minuta kısmıdır. Ekmek kırıntısına bulanıp kızartıldıktan sonra balık, kuyruğu dışarıda kalacak şekilde sandviçe yerleştirilir ve ardından doğranmış domates, soğan ve sosla kaplanır.

Dakikalarca tava

Pan con pejerrey, ana malzemesi ekmek kırıntısı ve kızarmış pejerrey balığı (Peru gümüş balığı) olan Perulu bir sandviçtir. Balık, marul, salsa criolla, aji amarillo sosu ve mayonezle yuvarlak ekmek rulolarının içine yerleştirilir. Bu sandviç, ucuz, lezzetli ve besleyici olduğu için fakir adamın lezzeti olarak kabul edilir.

Pan ve pejerrey

Pan con relleno, Peru'dan gelen geleneksel bir sandviçtir. Sandviçin temel malzemesi, herhangi bir kan sosisi ile değiştirilebilen tipik bir Peru kan sosisi olan relleno'dur. Sandviçin hazırlanması için sarı acı biberler domuz relleno, nane ve şekerle yağda sotelenir. Bu karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından kısık ateşte pişirilir. Tatlı patatesler ayrı bir tavada yağda çok çıtır olana kadar sotelenir. Son olarak, tatlı patates dilimleri ve relleno karışımı bir ekmek rulosunun içine yerleştirilir ve sandviç yenmeye hazır hale gelir.

Dolu tava

Pan con timba, Küba'dan gelen geleneksel bir sandviçtir. Bu spesiyaliteyi hazırlamak için guava ezmesi, İsviçre peyniri ve ekmek katmanları arasına koyulmalıdır. Sandviç, sandviç ruloları, guava ezmesi, İsviçre peyniri ve tereyağının bir kombinasyonu ile hazırlanır. Ekmek uzunlamasına dilimlenir, ardından tereyağı, İsviçre peyniri ve guava ezmesi dilimleri ile kaplanır. Üzerine bir kat daha peynir eklenir ve ardından sandviç kapatılır, bir kez daha tereyağı sürülür ve bir sacın üzerine yerleştirilir, ardından her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, peynir erimelidir ve sandviçler sıcak olarak servis edilir.

Timba ile tava

Italy



Sicilya lehçesinde "baharatlı ekmek" anlamına gelen Pane cunzato, rustik Sicilya ekmeğiyle yapılan ve genellikle sızma zeytinyağı, taze domates, hamsi, kekik, tuz ve bazen caciocavallo veya mozzarella gibi peynir dilimleri gibi malzemelerin bir kombinasyonuyla giydirilen geleneksel bir Sicilya cocina povera sandviçidir. Bazı varyasyonlarda kapari, zeytin ve diğer taze otlar bulunabilir. Bu yemek genellikle hızlı bir öğle yemeği veya atıştırmalık olarak, özellikle de malzemelerin tazeliğinin zirvesinde olduğu yaz aylarında tüketilir. 



Pane cunzato

Bu lezzetli nohut köftelerinin, 9. ve 11. yüzyıllar arasında bölgeye hakim olan Araplar tarafından Sicilya'ya getirildiğine inanılıyor. Günümüzde panelle, özellikle geleneksel olarak üstünde susam bulunan yuvarlak bir çörek içinde servis edildiği Palermo'da, adanın en popüler sokak yiyeceklerinden biridir. Sıcakken en iyi tadına varılan çıtır köfteler genellikle limon suyuyla gezdirilir ve daha doyurucu bir atıştırmalık için taze ricotta peyniriyle kaplanabilir.

Panel

Palermo'da temel bir sokak yemeği olan bu basit sandviç, kızarmış dana dalağı şeritleri ve (bazen) akciğerlerle doldurulmuş yumuşak bir vastedda çöreğinden oluşur. Yıldız malzeme ettir ve schettu olarak bilinen temel versiyon sadece bir miktar limon suyu ile kaplanırken, tek mevcut diğer seçenek rendelenmiş caciocavallo peyniri ile kaplanmış maritatu'dur. 15. yüzyılda ortaya çıktığına inanılan sandviç, yerel halk arasında favori olmakla birlikte Palermo'yu ziyaret eden herkes için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir. Genellikle şehrin dört bir yanına dağılmış sokak satıcıları tarafından satılır.

Bana bak

Panin de porzina con senape e kren, rosetta ekmeğinin içine sıkıştırılmış porzina, hardal ve rendelenmiş yaban turpu ile yapılan bir panini türüdür. Kuzeydoğu İtalya'da bulunan ve Latin, Slav ve Alman etkilerinin bir karışımı olan Trieste kasabasının bir spesiyalitesidir. Ana malzeme porzina (veya porcina), su, karabiber, defne yaprağı ve beyaz şarap karışımında saatlerce pişirilerek hazırlanan haşlanmış bir domuz yakasıdır (İtalyan coppa ve spalla kesimleri).

Senape ve Kren ile Porzina Panin

Panino col polpo, Bari bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan sandviçidir. Bu basit sandviç, ahtapot, ekmek ruloları, zeytinyağı, maydanoz, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Ahtapot yıkanır, zeytinyağı ile fırçalanır ve pişerken zeytinyağı, tuz, karabiber ve maydanoz karışımı ile fırçalanırken közlerde yavaşça ızgara edilir. İş bittikten sonra ahtapot, bölünmüş bir ekmek rulosuna yerleştirilir ve sos ahtapotun üstüne gezdirilir. Bu lezzetli sandviç, Apulya festivalleri sırasında yaygındır ve genellikle sokak tezgahlarından satın alınabilir.

Panino col polpo

Panino con la porchetta, iki dilim ev yapımı ekmeğin arasına sıkıştırılmış porchetta dilimleriyle yapılan, Orta İtalya'ya özgü popüler bir sandviç türüdür. Sandviç özellikle İtalyan-Amerikalılar ve Roma'da popülerdir; hem Umbria hem de Lazio, ana malzemesi olan porchetta'nın doğum yeri olduğunu iddia eder. Geleneksel olarak, başka hiçbir malzemeye gerek yoktur, çünkü porchetta çok yağlıdır ve çok sayıda ot ve baharat içerir, bu nedenle ev yapımı ekmek tercih edilir, çünkü etteki yağı dağılmadan iyi emer. Ayrıca, porchetta'nın çıtır kabuğu çıkarılmamalıdır. Ancak, çoğunlukla peynir ve farklı soslar olmak üzere diğer malzemeleri içeren ve ciriola, ciabatta ve rosetta gibi çeşitli ekmek türleriyle yapılan çeşitleri de vardır.

Sundurmalı Panino

Panino con mortadella, ana malzemesi mortadella olan bir İtalyan sandviçidir. Belirli bir tarifi yoktur ve birçok çeşidi vardır. Ekmek her türlü ekmek olabilir, ancak çoğunlukla, dolguyu, focaccia ve ciabatta'yı veya Roma'daysanız pizza bianca'yı tutmak için mükemmel olan soğan biçimli, hafif içi boş bir ekmek olan rosetta'yı görürsünüz. Dolguya gelince, daha önce belirtildiği gibi, yalnızca mortadella dolgusu olabilir, ancak genellikle ek malzemeler, tipik olarak bir tür sos, peynir ve sebzeler içerir.

Peynirli Panino

<p>Panino con salsiccia e cipolla is a classic Italian sandwich featuring grilled or pan-fried Italian sausage (salsiccia) and caramelized onions (cipolla), served on crusty bread such as ciabatta or a soft sandwich roll. The bread is often toasted for added texture, while the onions are saut&eacute;ed until sweet and rich, sometimes enhanced with balsamic vinegar or wine for extra depth. Optional additions may include roasted peppers, melted cheese like provolone or mozzarella, or simple condiments such as mustard or tomato sauce, though the focus is typically on the bold flavors of the sausage and onions. This hearty sandwich is a staple of Italian street food, commonly enjoyed at festivals, outdoor markets, and casual gatherings, celebrated for its simplicity and reliance on high-quality ingredients to deliver a satisfying and flavorful experience.</p>


Panino con salsiccia e cipolla

<p>Panino con straccetti di cavallo is a traditional sandwich featuring thin strips of horse meat, popular in regions like Apulia and Sicily, where horse meat is part of the local culinary heritage. The straccetti di cavallo are tender slices of meat, often marinated with olive oil, garlic, and rosemary, then quickly cooked over high heat to retain their flavor and juiciness. Served on a rustic Italian roll or ciabatta, the sandwich is typically accompanied by saut&eacute;ed onions, fresh arugula, grilled vegetables, or a drizzle of olive oil. Some variations include spicy sauces or mustard for added zest. The result is a rich, savory sandwich, with the slightly sweet and gamey flavor of horse meat complemented by the fresh, aromatic ingredients. Often enjoyed as street food or a casual meal, this panino offers a taste of Italy's diverse and regional culinary traditions.</p>

Panino con straccetti di cavallo

Panino Friulano, Friuli-Venezia Giulia'ya ait bir panini türüdür ve ev yapımı ekmek, prosciutto San Daniele ve Montasio peyniri dilimlerinden oluşur. Sandviçte ayrıca roka ve yeşil bezelye kreması gibi ek malzemeler de bulunabilir.

Panino Friulano

Panonta, büyük bir somun ev yapımı ekmekten yapılan, dilimlenip daha sonra pastırma yağı veya domuz yağı ile fırçalanan ve genellikle kızarmış pastırma, sosis, biber, frittata, rendelenmiş peynir, sarımsak ve maydanoz gibi çeşitli malzemelerle katmanlanan çok katmanlı bir sandviçtir. Sandviç Abruzzo, Molise ve Lazio'nun bazı bölgelerinde bulunurken, adı yağlanmış ekmek anlamına gelen pane unto ifadesinden gelir. Çobanların ve çiftçilerin dağlarda veya kırsalda uzun ve zorlu bir şekilde çalışırken kendilerini idare edebilecekleri, taşıması kolay bir şeye sahip olmaları için pratik nedenlerle yaratılmıştır. Çeşitlemelere gelince, Miranda kasabasından gelen özellikle popüler ve değerlidir.

Panonta

Panonta di Miranda, İtalya'nın Molise bölgesinden, özellikle Miranda ve Roccasciura kasabalarından gelen geleneksel bir sandviçtir. Geleneksel olarak domuz sosisi, pastırma, kırmızı biber ve ev yapımı bir somun ekmeğe (pagnotta) konulmuş kızarmış omlet ile yapılan yüksek kalorili, katmanlı bir yemektir. Genellikle ekmeğin zengin tatları emmesine izin vermek için bir gün önce hazırlanan panonta, genellikle Saint Lucia Bayramı'nda veya hasat günlerinde bir işçi kahvaltısı olarak yenir. Çeşitleri arasında yerel peynirler ve şarküteri ürünleri bulunabilir.

Miranda Panonta'sı

Panontella, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan atıştırmalığı veya sandviçidir. Ekmek (genellikle casareccio), pancetta, guanciale, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Pancetta ve guanciale dilimlenir, küçük küpler halinde katlanır, şişe geçirilir, karabiberle tatlandırılır ve ardından orta ateşte ızgara yapılır. Ekmek uzunlamasına ikiye bölünür ve şişler ara sıra ekmeğin kesik taraflarıyla ıslatılır. Kırıntı, lezzetli suları emmesi için bastırılır. Guanciale ve pancetta kızarana kadar işlem tekrarlanır. Daha sonra ekmek dilimler halinde kesilir, et parçalarıyla kaplanır, tuzla tatlandırılır ve sıcak servis edilir.

Panontella

Panuozzo di Gragnano, çeşitli malzemelerle doldurulabilen büyük oval şekilli bir ekmek veya panino olan bir İtalyan sandviçidir. 1983 yılında, Napoli yakınlarındaki Gragnano adlı küçük bir kasabada, ailesi 1996'dan beri Panuozzo tescilli markasının münhasır sahibi olan Giuseppe Mascolo tarafından bu spesiyalite yaratıldı. Basit pizza hamuruyla yapılan ekmek, odun ateşinde pizza fırınında pişirilir ve ardından istenen tüm malzemeler içine yerleştirilmeden önce uzunlamasına dilimlenir. Ardından son dokunuş gelir - fırında geçirilen ikinci, kısa bir süre - ekmeğe kendine özgü çıtır dış yüzeyini veren ve dolgunun ekmekle mükemmel bir şekilde karışmasını sağlayan bir adım. Orijinal dolgu pancetta, mozzarella ve roka (roka) içerse de, günümüzde panuozzo dolgusu için seçim sınırsızdır ve müşterinin tercihine bağlı olarak hem tuzlu hem de tatlı dolgular sunar. Tipik malzemeler arasında provolone, füme bufalo mozzarella veya Grana Padano gibi çeşitli İtalyan peynirleri, İtalyan et ürünleri, polpette (köfte), mantar, salsiccia ve friarielli (sosis ve brokoli rabe) ve sebzeler bulunurken, tatlı versiyonlarında genellikle Nutella, gelato, fındık ve pudra şekeri bulunur.