Sandwiches and Wraps

United States

Porsiyon başına 1000'den fazla kalori ve genellikle 45 gramdan fazla yağ ile Luther burger dünyanın en sağlıksız burgerlerinden biridir, ancak lezzetleri ve benzersiz malzeme kombinasyonu bunu telafi eder. Standart burger ekmeği, dilimlenmiş, şekerle kaplanmış bir donutla (genellikle Krispy Kreme) değiştirilir. Bunun dışında, Luther temelde pastırmayla kaplanmış bir cheeseburger'dir ve genellikle sebze veya sos olmadan servis edilir. Birçok kişi, aşçının standart hamburger ekmekleri bitince ve bunun yerine donut kullandığında Georgia'daki Mulligan's Bar'da icat edildiğine inanır. İlginç bir şekilde, burger adını popüler bir R&B şarkıcısı olan Luther Vandross'tan almıştır.

Luther Burger

Uskumru bap, şef Tim Maddams tarafından yaratılan Axminster'daki River Cottage Canteen restoranından gelen bir İngiliz balık sandviçidir. Sandviç, una batırılmış, çırpılmış yumurtalara batırılmış, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar sıcak yağda kızartılmış ve daha sonra tartar soslu veya limon suyuyla biraz mayonezli bir ekmek rulosuna (bap) yerleştirilmiş uskumru filetolarından yapılır. Ancak uskumru artık Deniz Yönetim Konseyi tarafından sürdürülebilir olarak kabul edilmemektedir, bu nedenle müşterilere balığın artık sürdürülebilir olmadığı ve uskumru bap'leri yiyip yememe konusunda bilinçli bir seçim yapabilecekleri veya morina bap'leri veya tütsülenmiş balık bap'leri gibi alternatif yemekleri deneyebilecekleri konusunda bilgi verilmelidir. Her iki durumda da uskumru bap'leri yemek ara sıra bir tercih olmalıdır.

Uskumru balığı

New England mutfağının temellerinden biri olan Maine tarzı ıstakoz rulosu, New England tarzı bölünmüş üstlü çöreklerin içine sıkıştırılmış soğutulmuş ıstakoz salatasından oluşur. Istakoz salatası, temelde, mayonezle kaplanmış ve ince kıyılmış kerevizle karıştırılmış eklem ve pençe etinden yapılır ve sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır. Çeşitleri genellikle limon suyu, hardal ve frenk soğanı gibi malzemeleri içerir. Çörekler tereyağlı ve kızarmış olduğundan, sonuç zıt doku ve tada sahip bir ıstakoz rulosudur: sıcak, tereyağlı, kızarmış çörek ile soğuk, çıtır ıstakoz salatası. Ne zaman ve kim tarafından icat edildiği bilinmemektedir. Bilinen şey, yaz turizminin patlaması nedeniyle ilk olarak 1950'lerde ortaya çıkmaya başladığı, ancak 1970'lerde yol kenarındaki ıstakoz rulosu tezgahlarının artması sayesinde hızla yaygınlaştığıdır. Maine'deki Route 1'deki en ünlü restoran olan Red Eat's, bu yemeği popülerleştirmede büyük rol oynadı. Ayrıca, Connecticut tarzı ıstakoz rulosu daha önce ortaya çıkmış olsa da, Maine tarzı olan ikisi arasında daha popüler olanıdır. Servis söz konusu olduğunda, en tipik eşleşme Maine ıstakoz rulosu ve kremalı istiridye çorbası veya deniz ürünleri çorbasıdır. Ancak deniz ürünleri kulübelerinde veya yiyecek standlarında, genellikle tuz ve sirke patates cipsi, lahana salatası, turşu ve soğan halkaları ile servis edilir.

Maine tarzı ıstakoz rulosu

Australia

Bu sıra dışı sandviç, Marmite ezmesiyle kaplanmış dilimlenmiş tereyağlı ekmekten oluşur ve çıtır patates cipsleriyle birlikte sandviçlenir. Kalın, maya bazlı Marmite ezmesi aslen İngiliz olsa da, Avustralya ve Yeni Zelanda'da inanılmaz derecede popülerdir. Marmite ve cips sandviçi, genellikle doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilen, hızlıca hazırlanan bir ikramdır.

Marmite ve Cips Sandviç

Medianoche, kızarmış domuz eti, jambon, İsviçre peyniri ve turşuyla doldurulmuş lezzetli bir Küba sandviçidir. Ekmek, Yahudi çöreğine çok benzeyen tatlı ve yumuşak bir yumurta hamuruyla yapılır. Sandviçin adı gece yarısı anlamına gelir ve geleneksel olarak çoğunlukla dans kulüplerinde büyük bir parti gecesinden sonra gece geç saatlerde tüketildiği gerçeğine atıfta bulunur. Medianoche, popüler Cubano sandviçiyle yakından bağlantılıdır, tek fark hazırlanmasında kullanılan ekmek türüdür. Başlangıçta, sandviç her zaman bir preste hazırlanırdı ve ilk medianoche'nin 1900 yılı civarında Havana'da gece geç saatlerde çalışanlar tarafından icat edildiğine inanılmaktadır.

Ortanca

Bu sandviçler genellikle arasına peynir konulmuş sandviç ekmeği dilimlerinden oluşur. Peynir dilimlenebilir veya rendelenebilir ve sandviçler daha sonra peynir eriyene kadar ızgara, tost veya kızartılır. Peynirin dışında, eriyen sandviçler çeşitli diğer malzemelerle doldurulabilir, ancak diğer malzemelerin seçimine bağlı olarak sandviçler tamamen farklı bir şeye dönüşebilir, örneğin ton balığı eriyen sandviç (eklenen ton balığı ve mayonez ile) veya köfte eriyen (eklenen et köftesi ile).

Erimiş Sandviç

Merguez frites, kömürleşmiş, kimyonlu merguez kuzu sosisleri, ateşli harissa ve yığınla pommes frites ile doldurulmuş ucuz bir baget ekmeğinden oluşan bir sandviç olan Paris sokak yemeğidir. Kuzey Afrika mutfağının etkisi, bu sandviçin temel malzemesinde açıkça görülmektedir - merguez olarak bilinen baharatlı kuzu sosisleri. Bu temel malzemelerin yanı sıra, bazı insanlar ekstra çeşni olarak ketçap veya Dijon hardalı eklemeyi severken, diğerleri bazen bunu baget ekmeğin üzerinde servis etmez, bunun yerine sosisli sandviç ekmeği kullanır. Merguez frites, özellikle Montmartre ve Marais'te popülerdir.

Patates kızartması

İlk Mission burrito, 26 Eylül 1961'de San Francisco'nun Mission Bölgesi'ndeki El Faro taqueria'da veya 29 Eylül 1969'da La Cumbre taqueria'da yapıldı. Burrito oldukça büyüktür ve genellikle pişmiş fasulye, pirinç, ekşi krema, guacamole, salsa, rendelenmiş marul ve jalape&ntilde;o ile doldurulmuş büyük, preslenmiş buharda pişirilmiş bir tortilladan oluşur. Her zaman kalay folyoya sarılı olarak servis edilmeli ve böylece tortillanın boyutundan dolayı kırılmaması sağlanmalıdır. Ayrıca, onu daha sulu hale getirmek için lokmalar arasında burritoya biraz salsa eklemenin popüler bir uygulaması da vardır.

Görev Burrito

Belgium

Mitraillette, kökeninin Brüksel veya Fransız sınırına yakın Fransızca konuşulan Valonya olduğuna inanılan bir Belçika sandviçidir. Sandviç, patates kızartması, kızarmış et ve bir çeşit sosla dolu uzun bir bagetten oluşur. Belçika'da hemen hemen her friterie'nin kendine özgü bir versiyonu vardır. Etler köfte ve biftekten hamburger köftesine ve frikandel'e kadar değişirken, soslar arasında mayonez, béarnaise, ketçap ve sarımsak sosu bulunur. Bazı friterie'ler havuç, lahana, karamelize soğan, marul ve domates eklemeyi severken, diğerleri sade versiyonunda servis eder. Mitraillette, özellikle dışarı çıkılan bir geceden sonra popülerdir ve adı hafif makineli tüfek anlamına gelir, muhtemelen baget ekmeğin silah olarak kullanılmasına, patates kızartmalarının ise mermi görevi görmesine atıfta bulunur. Kuzey Fransa'da sandviçe, mitraillette ile Amerikan usulü tıkabasa doldurulmuş burgerler arasındaki benzerliğe atıfta bulunarak l'américain denir.

Mitralyöz

Mollete, refried fasulye, peynir ve domates salsası ile tepesinde yarıya bölünmüş bolillo ekmek rulosundan oluşan, kuzey Meksika'ya özgü geleneksel bir sandviçtir. Meksika'nın her yerinde çok sayıda kahve dükkanında, restoranda ve sokak yemeği tezgahında bulunabilir. Sandviçin kökleri, molletelerin uzun yıllardır kahvaltıda temel bir yiyecek olan rustik, oval şekilli bir ekmeği ifade ettiği İspanya'nın Endülüs bölgesine dayanır. Ancak İspanyol versiyonu çok daha basittir ve zeytinyağı, domates ve sarımsakla servis edilir. Meksika molleteleri bazen İtalyan bruschetta'sının uzak bir kuzeni olarak anılır ve ülkenin güney kesimlerinde genellikle pico de gallo ile servis edilir ve üzerine pastırma ve mantar konur. Artan popülaritesiyle molleteler Amerika Birleşik Devletleri'ne bile ulaştı, bu nedenle yemeğin normal tuzlu malzemeler yerine tereyağı, şeker ve balla yapılan tatlı bir versiyonunun da olması şaşırtıcı değildir.

Mollete (Meksika)

Montaditos, İspanya'da açık sandviçler ve olmazsa olmaz bir tapadır. Belirli bir malzeme listesi olmasa da, montaditos her zaman ekmek dilimleriyle yapılır, genellikle baget ekmeğine benzeyen ince uzun bir ekmekten yapılır. Üzerine konulan malzemeler inanılmaz derecede çok yönlüdür ve tütsülenmiş et, chorizo sosisleri, reçeller, çeşitli peynir türleri, salamura sebzeler, hamsi ve diğer deniz ürünleri türlerini içerebilir. Kombinasyonlar görünüşte sonsuzdur ve hangi malzemeleri kullanacağınız ve bunları nasıl birleştireceğiniz konusunda belirlenmiş kurallar yoktur. Montaditos'un İspanya'daki ilk sandviç türü olduğuna ve on beşinci veya on altıncı yüzyıla dayandığına inanılmaktadır. Montadito isminin, her ekmek diliminin üzerine yerleştirilen tüm malzemeleri ifade eden montar kelimesinden geldiğine inanılmaktadır.

Montadito

Monte Cristo, iki dilim beyaz ekmeğin bir dilim peynir ve jambon, hindi veya tavuk etiyle doldurulmasından oluşan bir Amerikan sandviçidir. Bu kombinasyon çırpılmış yumurtalara batırılıp tereyağında kızartılır ve sonuçta dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve muhallebi kıvamında lezzetli, kalori dolu bir karışım elde edilir. İlk Monte Cristo'nun 1950'lerde Güney Kaliforniya'da servis edildiğine inanılıyor ancak bazı insanlar sandviçin klasik Fransız Croque Monsieur'ün bir çeşidi olduğunu iddia ediyor.

Monte Cristo Sandviç

Canada

Montreal füme et, Kanada'nın Montreal kentinde ortaya çıkan bir tür şarküteri etli sandviçtir. Pastırmalı ve pastırmalı sandviçlere benzer, ancak kullanılan etin kendine özgü hazırlama süreci ve lezzet profili vardır. Pastırma Romanya'da icat edilmiştir, yağlı ve sulu dana göğsü parçalarının turşu yapılarak ve tütsülenerek hazırlanan ve daha sonra çeşitli baharatlar ve karabiber taneleriyle kaplanarak hazırlanan bir kürlenmiş dana ürünüdür. Rumen göçmeni Reuben Schwartz, 1928'de Montreal'de orijinal pastırmaya benzer bir ürün olan füme et üretmeye başladı. Quebec eyaletinde viande fumé olarak adlandırılan bu ürün, yoğun, dumanlı bir tada sahip çok daha sağlam bir üründür. Birinci sınıf dana göğsü, en az on gün boyunca ot ve baharat karışımında marine edilir ve ardından tütsülenir, elle dilimlenir ve patates kızartması, turşu, lahana salatası, sarı hardal, biber veya zeytin eşliğinde lezzetli, ağız sulandıran çavdar ekmeği sandviçlerine yerleştirilir. Montreal'deki Schwartz's Deli'nin önünde uzun kuyruklar oluşmasına şaşmamak gerek çünkü herkes bu dünyaca ünlü füme etli sandviçi denemek istiyor.

Montreal füme et

Kaynana, genellikle sosisli sandviç ekmeğinde servis edilen, chili ile kaplanmış bir tamale'den oluşan bir sandviçtir. Kökeni hala bilinmemekle birlikte, Chicago'nun güney yakasında çok popüler bir yiyecektir. Ünlü şef Anthony Bourdain bir zamanlar ona "sosisli sandviçin kötü üvey kardeşi" demişti. Chicago halkı yemeğin servis edilmesi konusunda fikir ayrılığına düşme eğilimindedir, bu yüzden bazıları ekmeğin üzerinde servis edilmesini tercih ederken, diğerleri karton patates kızartması teknesinde servis edilmesini sever. Çeşitleri bol olduğundan, bazen sandviçe tamale teknesi veya tamale dondurması denir ve sonra da eritilmiş peynirle kaplanmış bir kaynana sandviçinden oluşan humdinger vardır. Bu sandviçin gizemli kökenine bakılmaksızın, Chicago'nun her yerinde şaka yollu, tıpkı gerçek bir kaynana gibi mide ekşimesi yaşatacağı söylenir.

Kayınvalide

Italy

Mozzarella in carrozza (tam anlamıyla arabada mozzarella), İtalya'nın çeşitli yerlerinde yense de özellikle Campania'da popüler olan bir İtalyan kızarmış sandviçidir. Sandviç, kabuksuz, hafif bayat ekmek, mozzarella peyniri (ideal olarak di bufala çeşidi), un, süt ve çırpılmış yumurta ile yapılır. Bu versiyonun dışında, hamsi eklenmiş bir versiyonu da vardır. Birleştirildikten sonra, sandviçler un ve soğuk suya batırılır (böylece peynir dışarı sızmaz), sonra çırpılmış yumurtalara batırılır ve son olarak dışları güzelce kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Bu sandviç, kalan mozzarella ve bayat ekmeği değerlendirmek isteyen Güney İtalya'daki ev hanımları tarafından icat edilmiştir. Günümüzde, popülaritesi sınırları aşmış olduğundan, New York City'deki birkaç lokantada bile popülerdir.

Carrozza'da mozzarella

Muffuletta, başlangıçta New Orleans'taki İtalyan göçmenler tarafından yapılan geleneksel bir Amerikan sandviçidir. Bu büyük sandviç, zeytin salatası, salam, jambon, mortadella ve mozzarella ve provolone gibi peynirlerle doldurulmuş bölünmüş bir somundan oluşur. Zeytin salatası genellikle zeytin, kapari, arpacık soğanı, peperoncini biberi ve giardiniera - turşu sebzelerden oluşan bir İtalyan sosu - karışımıyla yapılır. Sandviç genellikle soğuk servis edilir ve boyutu nedeniyle en aç tüketiciler için çeyrek, yarım veya tam boy olarak satılır.

Mufuletta

Mulitalar, Meksika sokak mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve quesadilla ile taco arasında bir yerde konumlanır. Genellikle iki mısır tortillası arasına eritilmiş peynir ve dana eti, tavuk veya chorizo gibi dolgular eklenerek hazırlanır. Izgarada pişirildiğinde tortilla hafifçe çıtırlaşır ve içindeki malzemelerin aroması yoğunlaşır.\n\nSokak tezgâhlarında sıkça satılan mulitalar; salsa, guacamole, soğan, kişniş ve limon suyu ile servis edilir. Her satıcının kendine özgü bir yorumu vardır ve bu da yemeği daha zengin kılar.\n\nKültürel olarak mulitalar, günlük yaşamın bir parçasıdır. Ayakta yenir, arkadaşlarla paylaşılır ve samimi bir yeme deneyimi sunar. Günümüzde Meksika dışına da yayılarak modern restoranlarda yer bulmuş, geleneksel köklerini korurken yeni yorumlarla zenginleşmiştir.

Mulita

New Jersey'de, sloppy Joe terimi kıyma ve domates sosuyla doldurulmuş popüler sandviçi ifade etmez. Bu şarküteri klasiği, New Jersey, South Orange'daki Town Hall Delicatessen'da icat edilmiştir ve çift katlı çavdar ekmeği sandviçi genellikle iki tür dilimlenmiş şarküteri eti, İsviçre peyniri, lahana salatası ve Rus sosu içerir. Hareket halindeyken yenebilecek en iyi sandviç olmasa da, yerliler "temiz bir dağınıklık türü" olduğunu söylüyor.

New Jersey Dağınık Joe

Nohut dürüm, Gaziantep'e özgü geleneksel bir Türk yemeğidir. Yemek genellikle nohut, tuz, karabiber, et suyu, lavaş pidesi, soğan, maydanoz, sumak, limon suyu, dolmalık biber, kırmızı biber ve acı biber gevreği kombinasyonuyla yapılır. Nohutlar bir gece suda bekletilir, kaynatılır ve kısmen ezilir. Limon suyu, tuz, karabiber, maydanoz, soğan, dolmalık biber, sumak, kırmızı biber ve acı biber gevreği ile bir lavaş pidesine yerleştirilir. Yemek daha sonra açık veya sarılı olarak servis edilir. Nohut dürüm, acı baharatlarla veya onlarsız olarak tüketilebilir.

Nohut dürümü

Pambazo hem Meksika ekmeğinin hem de aynı ekmek kullanılarak yapılan sandviçin adıdır. İsmi, tarih boyunca alt sınıflara ayrılmış bir köylü ekmeği türü olan pan basso'dan gelir. Ekmek genellikle guajillo adı verilen baharatlı, biber-soğan-sarımsak sosuna batırılır ve bu da sandviçe benzersiz, parlak turuncu bir renk verir. Tipik olarak sandviç, patates, refried fasulye, avokado dilimleri, tavuk ve chorizo sosisi gibi malzemelerle doldurulur, ancak Lent sırasında sokak satıcıları eti genellikle peynirle değiştirir. Pambazos özellikle Puebla ve Veracruz bölgesinde popülerdir ve özellikle yanında taze hazırlanmış bir salata ile eşleştirildiğinde harika bir hafif akşam yemeği olduğu söylenir.