Seafood Dishes

Kızarmış ahtapot, klasik bir Kore banchan'ıdır (garnitür). Genellikle küçük boy bir ahtapotun dilimlenmesi ve ardından sarımsak, zencefil ve gochujang chili ezmesinin lezzetli bir kombinasyonunda kızartılmasıyla hazırlanır; diğer eklemeler arasında soğan, yeşil soğan, salatalık, acı biber veya kabak gibi dilimlenmiş sebzeler bulunur. Yemek genellikle kavrulmuş susam tohumları serpilerek servis edilir ve doyurucu Kore çorbaları ve güveçleriyle olağanüstü bir uyum sağlar.

Nakji bokkeum

North Korea

Nampo petrol clams are, as the name implies, clams cooked in petrol. They are a specialty of Nampo, a major port on the west coast of North Korea, usually enjoyed by work groups or rare foreign tourists visiting the city and its spa centers. Clams are sourced from the Yellow Sea and are arranged in concentric circles on a fireproof surface, facing down, then sprayed with petrol and set on fire. There is a minimal risk of petrol getting inside the shell because clams do not usually open until forced by your fingers and nails. However, if they do open during the cooking or cannot be opened after they are removed from the fire, it's best to avoid consuming them. The cooking should take five to ten minutes, and once they are done, Nampo petrol clams are best paired with some local soju (it's believed soju kills any of the remaining bacteria).

Nampo Petrol Clams

Nanbanzuke, sirkede marine edilmiş ve sebzelerle servis edilen kızarmış balıktan oluşan bir Japon yemeğidir. Nanbazuke için kullanılan balık genellikle küçük sarı kuyruk, kokulu balık, mavi uskumru veya mezgit iken, marine genellikle sirke, sake, mirin, soya sosu ve şekerden oluşur. Balığa marine edilen sebzeler arasında soğan, salatalık, kırmızı biber ve havuç bulunur. Balık kızartıldıktan hemen sonra, emebilmesi için marineye konulmalıdır. Hazırlandıktan sonra, nanbanzuke geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu sıcak yaz günleri için ideal hale getirir. Nanban kelimesi, Japonya'ya kızartmayı, soğanı ve acı biberi tanıtan Portekiz ve İspanya'ya atıfta bulunarak yabancı anlamına gelirken, zuke veya dzuke kelimesi marine edilmiş anlamına gelir.

Nanbanzuke

Italy

Nasello alla palermitana, Palermo'dan gelen geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Yemek genellikle mezgit, sarımsak, hamsi, galeta unu, biberiye, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve hamsi, hamsi eriyene kadar zeytinyağında sotelenir (çatalla da ezilebilir). Balık zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından hamsi karışımıyla ovulur ve galeta unu ile kaplanır. Daha sonra mezgit tamamen pişene kadar fırında pişirilir ve yemek hazır olmadan birkaç dakika önce balığa limon suyu serpilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, mezgitin etrafında altın rengi bir kabuk oluşmalıdır.

Nasello alla palermitana

United States

En eski ve en temel Amerikan yemeklerinden biri olan New England tarzı istiridye çorbası, tuzlu istiridyeler, tuzlu domuz eti parçaları, tatlı soğanlar, patatesler ve sütle yapılan kremalı bir güveçtir. Yemek, 1620'de Plymouth Kayası yakınlarına çıkan Hacılar tarafından icat edilmiştir. Aç ve yiyecek hiçbir şeyleri olmayan Hacılar, New England kıyılarında yaygın olarak bulunan lezzetli istiridyelere yönelmiş ve bunları açık ateşte suyla dolu kaplarda pişirmişlerdir. Chowder kelimesine gelince, bazıları bunun demir pişirme kabını ifade eden Fransızca chaudiére kelimesinden kaynaklandığını iddia ederken, diğerleri sıcak su anlamına gelen chaudeau kelimesinden kaynaklandığını iddia etmektedir. Bugün hepimizin bildiği ve sevdiği kremalı versiyon, 19. yüzyılın başlarında popüler olmaya başladı ve yüzyılın sonuna doğru yemeğin bazı bölgesel versiyonları da ortaya çıktı. Bazıları zaten lezzetli olan et suyuna ezilmiş kraker, tereyağı veya doğranmış balık ekledi. Aromatik ve deniz aromalı olan bu yemek, New England'da neredeyse kutsal bir yemektir ve düzenli olarak çeşitli yarışmalar, festivaller, çorba severler toplulukları ve tekne yarışları ile kutlanır. Günümüzde Manhattan, Rhode Island, Long Island, Minorcan, Hatteras, Delaware ve New Jersey'de istiridye çorbasının birçok versiyonu bulunmaktadır.

New England istiridye çorbası

Australia

Bu yemek, klasik İngiliz balık ve patates kızartmasının Yeni Zelanda versiyonudur. Balık ve patates kızartmasının Yeni Zelanda'ya Birinci Dünya Savaşı'ndan önce İngiliz yerleşimciler tarafından getirildiğine inanılmaktadır. Yemek geleneksel olarak gazeteye sarılı olarak servis edilir ve genellikle cuma akşamları paket servisi olarak yenir. Balık genellikle tarahiki, hoki, kırmızı morina, blue warehou veya fil balığıdır (fil köpek balığı) - hamura bulanır, kızartılır ve ardından patates kızartmasıyla servis edilir.

Yeni Zelanda Balık ve Patates Kızartması

Bu popüler Kore atıştırmalığı, gochujang bazlı acı biber ezmesi ve sarımsak, soya sosu veya pirinç şarabı gibi çeşitli eklemelerle birlikte sotelenmiş ince kurutulmuş kalamar şeritlerinden (ojingeo chae) oluşur. Baharatlı atıştırmalık genellikle barlarda servis edilir ve özellikle birayla iyi gider, ancak aynı zamanda pirinç veya diğer Kore yemeklerinin eşlikçisi olarak da yaygın olarak tüketilir. Genellikle küçük kaselerde servis edilir ve kavrulmuş susam tohumlarıyla süslenir. Ojingeo chae muchim, ince kalamar şeritlerinin sadece baharatlı bir macunla kaplandığı benzer bir yemektir.

Ojingeo chae bokkeum

Ojingeojeot, Güney Kore'den gelen geleneksel bir kalamar bazlı yemektir. Bu korunan kalamar garnitürü genellikle kalamar, tuz, gochugaru biber gevreği, balık sosu, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, acı biber, kavrulmuş susam tohumu, susam yağı ve mısır şurubundan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kalamar tuzla karıştırılır ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir ay bekletilir. Kalamar daha sonra kapta çıkarılır, suda durulanır, süzülür, küçük parçalara doğranır ve yumuşaması için dövülür. Malzemelerin geri kalanı karıştırılır ve doğranmış kalamara eklenir ve ojingeojeot hava geçirmez kaba geri konulur ve soğutulur. Baharatlı bir garnitür olarak orta miktarda tüketilir.

Ojingeojeot

Oka popo, hindistan cevizi sütü, taze balık ve salatalık, domates ve soğan gibi sebzelerle yapılan bir Samoa yemeğidir. Malzemeler limon veya limon suyu, tuz ve karabiber ve taze kıyılmış kişnişle karıştırılır. Bu karışım daha sonra buzdolabına konur çünkü geleneksel olarak iyi soğutulmuş olarak servis edilir.

Tamam baba

Orata alla pugliese, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Yemek çipura, patates, sarımsak, pecorino, zeytinyağı, maydanoz, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Patatesler dilimlenir ve soğuk suda bekletilir. Balık yağla kaplanır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve sarımsak ve maydanozla doldurulur. Patates dilimleri süzülür ve daha fazla yağ, maydanoz ve sarımsakla bir fırın kabına yerleştirilir. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır, rendelenmiş pecorino ile kaplanır ve balık, patatesler yumuşayana ve balık tamamen pişene kadar fırına verilmeden önce patateslerin üzerine yerleştirilir. Hazırlandıktan sonra, orata alla pugliese dumanı üstünde servis edilir. İstenirse çipura yerine herhangi bir büyük ve kalın balık kullanılabilir.

Pugliese'de orata

Ostra ao bafo is a traditional oyster-based dish originating from Brazil. The dish consists of boiled oysters, and it&rsquo;s usually made with a combination of oysters, cacha&ccedil;a, and lemon juice. The oysters are boiled in a mixture of water and cacha&ccedil;a until the shells start to open. They&rsquo;re removed from the pot and placed on ice to stop the cooking process. Once boiled, the oysters are served with lemon wedges so that each person can drizzle some lemon juice over the oysters before consumption. If desired, a vinaigrette sauce consisting of honey, orange juice, lemon juice, garlic, ginger, olive oil, vinegar, salt, and pepper can also be served with ostra ao bafo.

Ostra ao bafo

Bu, popüler ceviche'nin geleneksel bir Tonga versiyonudur. Taze, çiğ balıktan oluşur ve balık eti opak bir görünüm kazanana kadar hindistan cevizi sütü ve narenciye suyunda marine edilir. Daha sonra balık genellikle domates, yeşil soğan, salatalık ve acı biber gibi sebzelerle birleştirilir. Yemek hemen servis edilmeli ve tüketilmelidir.

'Ota'ika'

This American dish consists of shucked oysters that are left in the shell, and are then topped with bacon bits and various additions such as Worcestershire sauce, ketchup, butter, cheese, or parsley before they are shortly broiled. The most popular theory claims that the dish was invented at the Palace Hotel in San Franciso by the chef Ernest Arbogast who named it after the hotel manager John C. Kirkpatrick. Over time, other theories emerged, and the dish nowadays appears in many variations, and it is known under various names. In Australia, it is known as oysters Kilpatrick, and it typically includes a splash of Tabasco.

Oysters Kirkpatrick

Kenya

Oysters Mombasa is a delicious Kenyan dish made by baking oysters which are drizzled with a sauce consisting of butter, garlic, white wine, hot sauce, and either parsley or coriander. After about 8 minutes, the oysters are ready, and it is recommended to serve them with lemon wedges and hot sauce on the side. It is believed that the dish was invented during the period of British colonialism in Kenya. Nowadays, oysters Mombasa is often served at restaurants and resorts along the Kenyan coast.

Oysters Mombasa

Pac&uacute; a las brasas, közde pac&uacute; anlamına gelir, geleneksel bir Arjantin balık spesiyalitesidir. Piranha ile akraba bir tatlı su balığı türü olan pac&uacute;'ı odun veya kömür ateşinin sıcak közlerinde ızgara yaparak yapılır. Kelebek pac&uacute; baharat ve ot karışımında terbiye edilir veya marine edilir ve ardından ızgaraya yerleştirilir. Her iki tarafı da mükemmel bir şekilde ızgara edildikten sonra balık genellikle taze marul yapraklarının üzerine servis edilir ve genellikle yanında domates dilimleri, patates ve kızarmış soğan halkaları bulunur. Diğer tipik eşlikçiler arasında sotelenmiş sebzeler, elma, mısır taneleri, marul ve domateslerden oluşan taze bir salata ve bir kadeh kaliteli beyaz şarap bulunur.

Pacú a las brasas

The Pahua taioro is an exquisite Tahitian dish that can be based on clams (pahua) soaked in fresh water for a few hours before being combined with taioro, a condiment made by fermenting almonds, grated coconut, seawater, and shrimps. In the end, garlic, onions, salt, and pepper are added. This dish should be served at room temperature.

Pahua taioro

Paila marina, çeşitli deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, otlar, baharatlar ve domates, dolmalık biber, havuç ve soğan gibi sebzelerle birleştirilmiş kabuklu deniz ürünleri suyundan oluşan geleneksel bir Şili yahnisi. Harika bir akşamdan kalma ilacı ve afrodizyak olduğu söylenen bu lezzetli yahniye genellikle kırmızı biber ve maydanoz aroması eklenir. Yemeğin adındaki paila kelimesi, yemeğin geleneksel olarak servis edildiği toprak bir kaseyi ifade ederken, marina ise yahnide kullanılan çeşitli deniz ürünlerini ve kabuklu deniz ürünlerini ifade eder.

Paila marina

Croatia

Palamida na zeca, Trogir ve Čiovo bölgesinden gelen bir Hırvat balık yemeğidir. Yemek, Atlantik palamudu, soğan, sarımsak, kırmızı şarap, sirke, pro&scaron;ek, defne yaprağı, biberiye, adaçayı, maydanoz, zeytinyağı, mısır unu, balık suyu, limon suyu, tuz ve karabiberin birleşimiyle yapılır. Balık dilimler halinde kesilir, zeytinyağı ile ovulur, tuzla tatlandırılır ve her iki tarafı da kısa bir süre ızgara edilir. Soğanlar zeytinyağında sarımsak ve maydanozla sotelenir. Karışım, tavadaki sularla birlikte ızgara balık dilimlerinin üzerine dökülür. Dilimler karabiberle tatlandırılır ve geniş bir tavaya yerleştirilir. Kırmızı şarap, sirke, balık suyu, biberiye ve defne yaprağı karışımı balığın üzerine dökülür ve sıvının çoğu buharlaşana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru, yemeğe pro&scaron;ek ve adaçayı eklenir ve tencere ocaktan alınır. Birkaç dakika sonra limon suyu ve kıyılmış maydanoz eklenerek yemeğe ilave edilir ve palamida na zeca, kızarmış veya ızgara polenta ile birlikte servis edilir.

Palamida canlı

Belgium

Paling in 't groen, beyaz şarap, maydanoz, ıspanak, nane, tarhun, adaçayı, dereotu ve limon suyundan yapılan eşsiz bir yeşil sosla doğranmış yılan balığından oluşan bir Flaman spesiyalitesidir. Yemeğin, yerel balıkçıların büyük miktarlarda yılan balığı yakalamaya ve bunları nehrin yakınında buldukları taze otlarla birleştirmeye başladıkları Scheldt nehri kıyılarında ortaya çıktığına inanılmaktadır. Yemek sıcak olarak, tercihen yanında biraz taze ekmek veya patates kızartması ile servis edilmelidir.

Yeşil renkte solgun

P&aring;ng&rsquo;lao or land crabs are some of the most harvested animals on the island. Both men, women, and children take part in crab hunting, and after that, the crabs are kept for a few days in order to fatten up and to expel the toxins out of their system. To prepare the dish, the crabs are stuffed with a combination of pumpkin tips, grated coconut, coconut milk, red peppers, and onions, although there are also other versions of the stuffing. P&aring;ng&rsquo;lao is typically placed alongside the fish on the festive Chamorro table.