Tatlı

Avocado crazy, olgun avokadolar, şeker, krema ve (isteğe bağlı olarak) romla yapılan bir Sri Lanka tatlısıdır. Avokadolar oyulur, ezilir ve ardından istenirse krema, şeker ve bir miktar romla birleştirilir. Servis edilmeden önce, karışım soğutulur ve ardından fındık veya çırpılmış krema ile süslenir. Tatlı bazen bir top vanilyalı dondurma ile sütlü içecek olarak da servis edilir.

Avokado çılgınlığı

Awameh, sıcak yağda kızartılan ve bal, tarçın veya şeker şurubuna batırılan küçük hamur toplarından oluşan tatlı bir Suriye yemeğidir. Bazen, awameh'e susam serpilir. Yemeğin adı, kızartılırken topların yüzeyde yüzme şekline atıfta bulunarak Arapçada yüzen anlamına gelir.

Uyanış

Ayote en miel, özellikle Nikaragua ve Guatemala'da popüler olan geleneksel bir tatlıdır. Tatlı genellikle ayote (kabak), şeker, tarçın, zencefil, yenibahar ve su kombinasyonuyla yapılır. Karışım, kabak çok yumuşayana ve şekerli şurubun çoğunu emene kadar orta ateşte pişirilir. Hazırlandıktan sonra ayote en miel ılık olarak servis edilebilir veya soğumaya bırakılabilir ve ardından soğuk olarak servis edilir. Bu tatlıya genellikle bir top dondurma veya yanında bir miktar çırpılmış krema eşlik eder. Genellikle Noel veya 1 Kasım'daki Dia de los muertos gibi vesilelerle servis edilir.

Ayote en miel

Şekerlenmiş ayva veya ayva tatlısı, geleneksel olarak kış aylarında hazırlanan klasik bir Türk tatlısıdır, çünkü ayva mevsim meyvesidir ve Türkiye'de bol miktarda bulunduğu ekim ayından ocak ayının başına kadar en iyi şekilde tüketilir. Ayva tamamen olgunlaştığında lezzetlidir ve çiğ olarak da tüketilebilir, ancak hafif ekşi tadı bazıları için biraz zor olabilir, bu yüzden bu hoş kokulu meyve çoğunlukla pişirilir. Şeker şurubunda haşlanmış ayvalar tatlı ve yumuşak hale gelir, yoğun, çiçeksi ve güllü bir aroma yayarken yavaş yavaş muhteşem, koyu kehribar bir renk alır. Böylesine şaşırtıcı bir dönüşümün sırrı yavaş ve nazik bir şekilde pişirilmesinde yatar. Ayva tatlısı geleneksel olarak manda sütünden yapılan zengin bir Türk kreması olan bir kepçe kaymak ile kaplanır; ezilmiş fıstık veya cevizle serpilir ve çoğunlukla bir fincan kahve eşliğinde tüketilir.

Ayva tatlısı

Portugal

Azevia, Portekiz'in Alentejo bölgesinden gelen, genellikle yarım ay şeklinde ve yaklaşık 8 cm uzunluğunda geleneksel bir kızarmış börektir. Börek, un, yumurta, domuz yağı, zeytinyağı, su ve tuzdan oluşan bir hamurdan yapılır ve kızartıldıktan sonra genellikle şeker ve tarçın karışımıyla kaplanır. Bazı varyasyonlarda börek portakal suyuyla da tatlandırılır. Azevialar, genellikle nohut, tatlı patates, doce de gila (bir tür kabak) ve hatta fasulye gibi çeşitli tatlı dolgulara sahip olabilir. Bazen dolgunun lezzetini ve dokusunu arttırmak için badem eklenir. Hazırlanışı, hamurun elastik hale gelene kadar yoğurulmasını, açılmasını, doldurulmasını, yarım ay şeklinde katlanmasını ve ardından şeker ve tarçına bulanmadan önce kızartılmasını içerir. Bu börekler artık Noel ve Karnaval gibi şenlikli mevsimlerle ilişkilendirilse de, tarihsel olarak dini manastırlarla bağlantılıydı ve erken tarifler manastır yemek kitaplarında korunuyordu. "Azevia" adı, muhtemelen her ikisinin de benzer şeklinden dolayı bir tür yassı balıkla paylaşılıyor. Azevialar, özel günlerde ikram edilmelerinin yanı sıra, bazen de içleri pamukla doldurularak Karnaval şakalarında da kullanılırdı.

Azeviya

France

Rum baba olarak da bilinen bu küçük mayalı hamurlu sünger kekler kuru üzüm veya kuş üzümü ile doldurulur, halka şeklinde bir kalıpta pişirilir ve roma batırılır. Kekin ortasındaki delik, pasta kreması, taze meyve veya çırpılmış krema ile doldurulur. Bu tatlıyı, kızının XV. Louis ile evlenmesinden sonra Fransa'ya gelen sürgündeki Polonya Kralı Stanislas Lesczyńska için yemek pişiren pasta şefi Nicolas Stohrer tarafından icat edildiğine inanılıyor. Stohrer'in Paris'teki pastanesi ilk olarak 1730'da baba kekleri satmaya başladı ve keklere rom eklenmesi 1835'ten beri tariflerde belirtiliyor. Bazıları baba au rhum'un adının 1001 Gece'deki bir kahraman ve Kral Stanislas'ın en sevdiği karakter olan Ali Baba'dan geldiğini söylerken, diğerleri ismin Slavcada "büyükanne" anlamına gelen baba kelimesinden geldiğini söylüyor. veya &ldquo;yaşlı kadın&rdquo;. Baba au rhum, geleneksel bir kiraz garnitürüyle, tercihen üstüne biraz çırpılmış kremayla bir tabakta servis edilir. Polonya ve Fransa'nın yanı sıra, baba au rhum çeşitleri İtalya'nın Napoli kentinde de oldukça popülerdir.

Baba au rom

Baba de camelo, Portekiz'den gelen bir karamel mus türüdür. Genellikle koyu ve karamelize dulce de leche'ye dönüşene kadar pişirilen tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütle yapılır. Bazı varyasyonlarda, yoğunlaştırılmış süt pişirilmez veya konserve dulce de leche ile değiştirilebilir. Daha sonra yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazları soğutulmuş süte katılarak hafif dokulu, kremsi bir tatlı elde edilir. Baba de camelo daha küçük, tek kişilik porsiyonlarda veya büyük bir kasede servis edilebilir. Genellikle dilimlenmiş veya öğütülmüş bademlerle süslenir ve iyice soğutulmuş olarak tüketilmelidir. Devenin salyası anlamına gelen çağrışımlı baba de camelo adı muhtemelen tatlıya açık kahverengi renginden dolayı verilmiştir.

Camelo'nun babası

Baba-de-mo&ccedil;a, çok sayıda doğum günü pastası ve pastada yaygın olarak kullanılan yumurta ve hindistan cevizi içeren bir muhallebi kreması olan geleneksel bir Brezilya tatlısıdır. Hindistan cevizi sütü, şeker şurubu ve yumurta sarısı ile yapılır ve sünger keklerle son derece uyumlu bir lezzet geliştirir. Tatlının adı tam anlamıyla bir kızın öpücüğü olarak tercüme edilebilir. Baba-de-mo&ccedil;a ayrıca 1840'tan 1889'a kadar süren İkinci İmparatorluk'ta soylular arasında en sevilen tatlıydı.

Baba-de-moça

Babka, Polonya ve diğer Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde geleneksel olarak Paskalya Pazarı'nda servis edilen tatlı, zengin bir ekmektir. Kek genellikle tatlandırmak için kuru üzüm ve rom içerir ve meyve bazlı bir krema ile sırlanır. Kekin adı, yemeği bir Bundt kalıbında pişirme yöntemine atıfta bulunan Polonyaca büyükanne kelimesinden gelir, bu nedenle servis edildiğinde bir büyükannenin geniş, yivli eteğini anımsatır. Bazıları babka'nın yuvarlak şeklinin doğurganlığın bir sembolü olduğuna inanır ve çoğu insan Paskalya civarında Slav bölgelerinde ortaya çıktığına inanırken, bazı yemek tarihçileri İtalya'dan Polonya'ya geldiğini ve burada klasik İtalyan panettone'sinin bir versiyonu olarak geliştirildiğini iddia ediyor. Günümüzde babka, vanilya, limon veya çikolata gibi çeşitli farklı tatlarda yapılabilir. Geleneksel olarak öğleden sonra atıştırmalığı veya tatlı olarak servis edilir ve bir fincan sıcak kahve ile birlikte tüketilmesi önerilir. Tatlının meyve dolgusu yerine tarçın ve çikolata kullanılarak yapılan bir Yahudi versiyonu da bulunuyor ve özellikle Kuzey Amerika'da oldukça popüler.

Baba

Italy

Baci di Alassio, küçük ve pitoresk Ligurya kasabası Alassio'dan gelen çikolatalı-fındıklı kurabiyelerdir. Bunlara baci, yani öpücükler denir çünkü aralarında zengin bir çikolata ganajı bulunan iki küçük fındıklı kurabiyeden oluşurlar, böylece her şey dudakların bir öpücük göndermesine benzer. Daha ünlü baci di dama'nın aksine, ne sert ne de çıtır çıtırdırlar, ancak çiğnenebilir ve yumuşaktırlar, dokusu popüler Fransız makaronlarına benzer. Tek başlarına tüketildiğinde harikadırlar, bir fincan sert İtalyan espressosuyla eşleştirildiğinde daha da lezzetlidirler.

Alassio'nun Bacisi

Baci di Cherasco, koyu çikolata ve Tonda gentile delle Langhe çeşidinin ünlü fındıklarıyla yapılan, önce kavrulan, sonra şeker ve kakao yağıyla birlikte ezilen çıtır, düzensiz şekilli Piedmontese tatlılarıdır. Cherasco'nun bu spesiyalitesinin uzun bir geleneği vardır - 1800'lerden beri üretilmektedir ve günümüzde geleneksel bir tarım ürünü olarak bile korunmaktadır. Basit görünebilir, ancak koyu çikolata ve birinci sınıf fındıkların birleşimi, bir fincan sert İtalyan kahvesiyle eşleştirildiğinde daha da belirginleşen gerçek bir lezzet patlaması için yeterlidir.

Cherasco'nun Baci'si

Baci di dama, yani hanımların öpücükleri, aralarına çikolatalı fındık ezmesi tabakası konmuş geleneksel fındık ezmeli kurabiyelerdir. 19. yüzyılın ikinci yarısında, fındıklarıyla ünlü Piedmont'un Tortona kentindeki pastanelerde ortaya çıkmıştır. Bu kurabiyelerin adı, görsel görünümlerinden kaynaklanmaktadır, çünkü iki ağzın öpüşmesini veya bir hanımın ağzını anımsatmaktadır (hanımlar öpüşürken ağızlarını açmazlardı, çünkü bu kaba bir davranış olarak kabul edilirdi). Baci di dama genellikle bir bayram kurabiyesi olarak kullanılır ve hatta bazen popüler Oreo kurabiyelerinin İtalyan versiyonu olarak bile anılırlar.

Kızın bacakları

Baci di Giulietta, "Juliet'in Öpücükleri" olarak da bilinir, İtalya'nın Verona kentinden gelen geleneksel İtalyan kurabiyeleridir. Adını Shakespeare'in "Romeo ve Juliet" adlı eserindeki ünlü karakter Juliet'ten alır ve şehrin romantik özünü sembolize eder. Bu nefis kurabiyeler, koyu çikolata tabakasıyla bir araya getirilmiş iki soluk badem ve fındık yarısından oluşur. Kurabiyeler narin, ufalanan bir dokuya ve çikolata dolgusuyla iyi uyum sağlayan zengin, fındıksı bir tada sahiptir. Geleneksel olarak, erkekler sevdikleri baci di Giulietta'larını hediye ederken, kadınlar karşılığında "Romeo'nun Öpücükleri"ni sunarlar. Baci di Giulietta, şehirdeki hemen hemen her pastanede bulunur ve genellikle kahve veya çayla birlikte tüketilir. İtalya'da şenlikli günlerde ve kutlamalarda popüler bir ikramdır.

Giulietta'nın Bacisi

Baci di Pantelleria, krema pasticcera, ricotta ve çikolata damlaları karışımıyla doldurulmuş çıtır, çiçek şeklindeki kızartmalardır. Kızarmış hamurlar geleneksel olarak İtalya'nın Pantelleria adasında hazırlanır. Kızartmak için özel demir kalıplar kullanılır ve soğutulduktan sonra bir kızartmanın üzerine bir kepçe lezzetli dolgu konur ve ardından başka bir kızartmayla üstü kaplanır. Karışım cömertçe pudra şekeriyle serpilir. Leziz, görsel olarak muhteşem baci di Pantelleria, bir başka ünlü yerel ürünle - tatlı Ben Ryé şarabıyla - eşleştirildiğinde daha da lezzetli olur.

Pantelleria'nın Baci'si

Baci di Romeo veya "Romeo'nun Öpücükleri", Baci di Giulietta kurabiyelerini tamamlayan geleneksel Veronese kurabiyeleridir. Shakespeare'in Romeo'sundan adını alan bu kurabiyeler, fındık, badem, yumurta akı, şeker ve kakao karışımından yapılmış iki yarıdan oluşur ve beyaz çikolatayla sandviçlenir, böylece koyu çikolata dolgulu "beyaz" Juliet'in Öpücükleri'ne zıt ama uyumlu bir karşılık oluşturur. Verona'da birçok pastanede bulunan popüler bir lezzettir. Lezzetli tatları ve romantik sembolizmleri nedeniyle değer görürler ve hem yerliler hem de turistler için keyifli bir ikram haline getirirler.

Romeo'nun Bacisi

Bacio di Pantelleria, derin yağda kızartılmış bir kabuk ve kremalı bir ricotta dolgusundan oluşan Pantelleria'ya özgü geleneksel bir tatlıdır. Hamur yumurta, süt, un ve şekerle yapılır ve çörekler çiçek şeklinde bir kalıbı hamura batırıp ardından hamurla kaplanmış kalıbı doğrudan cızırtılı yağa bırakarak yapılır. Bu teknik, çeşitli dekoratif formlarda gelen hafif ve çıtır altın rengi bir çörek ile sonuçlanır. Tatlıyı tamamlamak için iki çörek çırpılmış ricotta ve çikolata parçacıkları karışımıyla yapıştırılır. İsteğe bağlı olarak, hamur kakao, kahve veya likör eklenerek yapılabilir ve dolgu şekerlenmiş meyvelerle zenginleştirilebilir. Bu tatlı genellikle pudra şekeri serpilerek servis edilir. Dolguyu çok uzun süre bırakmak çıtır kabukları yumuşatabileceğinden, servisten hemen önce doldurulmalıdır.

Pantelleria'nın Bacı

İtalyan bacio, fındık ve çikolatayı birleştiren klasik bir dondurma çeşididir. Gianduja ve kıyılmış fındık dolgusundan oluşan, hepsi bir bütün fındıkla kaplanmış ve bitter çikolatayla kaplanmış popüler bir çikolata şekerlemesi olan ünlü bacio Perugina'dan esinlenmiştir. Adı, birbirini mükemmel şekilde tamamlayan bir bileşen kombinasyonunu belirten bir öpücük anlamına gelir. Şekerleme ürününe benzer şekilde, bu dondurma çeşidi soluk kahverengi rengi ve genellikle kıyılmış fındıkların eklenmesiyle artan fındıksı bir lezzetle karakterize edilir.

Bacio dondurması

Badambura, badem, şeker ve öğütülmüş kakule ile doldurulmuş birkaç kat gevrek hamurdan oluşan popüler bir Azerbaycan böreğidir. Genellikle yumurta sürülür ve altın-kahverengi bir renk alana kadar pişirilir. Bu lezzetli tatlı, geleneksel olarak Nevruz adı verilen bahar tatili için hazırlanır, ancak yıl boyunca tüketilebilir. Yemeğin adı, badem anlamına gelen badam ve turta anlamına gelen bura kelimelerinden türemiştir.

Badembura

Bu geleneksel Kore pirinç keki genellikle çeşitli özel günlerde yenir. Pirinç unu, şeker, su ve tuzla yapılır ve bunlar dikkatlice birleştirilir ve kek hafif ve çiğnenebilir hale gelene kadar buharda pişirilir. Baekseolgi her zaman beyazdır, saflığı ve masumiyeti sembolize eder ve bu nedenle genellikle bir bebeğin doğumundan yüz gün sonra kutlamak için yapılır. Geleneksel olarak garnitür olmadan servis edilmesine rağmen bazen kuru meyve veya kuruyemişlerle süslenir.

Baekseoloji

Baghrir, irmik unuyla yapılan yumuşak ve süngerimsi bir Fas ve Cezayir krepidir. Hamurda oluşan ve krep pişerken kırılan maya kaynaklı kabarcıkların bir sonucu olarak yüzeyinde çok sayıda delik bulunur. Krep sadece bir tarafı pişirilir. Baghrir'i meyve reçelleri veya tereyağı ve balla yapılan bir şurupla servis etmeniz önerilir.