Tatlı

İngiltere'nin etli ve meyveli turtalar yapma konusunda uzun bir geçmişi olmasına ve Amerikan versiyonlarına ilham kaynağı olmasına rağmen, elmalı turtadan daha çok Amerikan tatlılarıyla özdeşleşmiş hiçbir şey yoktur. Amerika Birleşik Devletleri'nde elmalı turtalar, büyük marketlerden ve restoranlardan kahve dükkanlarına ve ev fırınlarına kadar her yerde bulunur ve çift kabuk altın rengi kahverengi olana ve tarçın-şeker kaplı elmalarla doldurulana kadar pişirilir. Ev yapımı Amerikan elmalı turtaları büyük bir gurur kaynağıdır ve en iyi turtalar için hangi elma çeşidinin en uygun olduğu konusunda tartışmalara neden olur. Bazıları Granny Smith'lere yemin eder, ancak bunlar ekşidir ve çok fazla şeker gerektirir, bu da yumuşak bir kabukla sonuçlanır. Diğerleri en kuru ancak en az lezzetli çeşit olan Golden Delicious'ı tercih eder. Uzmanlar, her ikisi de Eylül ve Kasım ayları arasında en iyi zamanlarında olan ekşi Cortland veya lezzetli Northern Spy çeşitlerini tercih eder. Ancak, elma çeşitleri tek endişe kaynağı değildir. Peki ya kabuk? Gevrek ve tereyağlı mı yoksa ince, çıtır ve domuz yağı bazlı mı olmalı? Tatlı ve tuzlu bir kombinasyon için bazıları tereyağının yarısını Cheddar peyniriyle değiştirir ve peynirli bir kabuğa sahip sıra dışı bir elmalı turta elde eder. ABD'deki en popüler çeşit muhtemelen 1885'te Minnesota'da icat edilen ve üstünde bir top dondurma ile servis edilen elmalı turta &agrave; la mode'dur. Bölgesel çeşitlere ve bitmeyen tartışmalara rağmen elmalı turta, tatlı bir Riesling şarabıyla en iyi şekilde eşleştirilen, benzersiz bir Amerikan tatlısıdır.

Elmalı turta

Italy

Arancini con cioccolato, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan arancini pirinç topları çeşididir. Bu versiyon için, arancini'ler aromalı çikolata sosuyla doldurulur. Dolgu genellikle bitter çikolata, şeker, vanilya, tereyağı, tarçın ve rendelenmiş limon kabuğundan oluşur. Pirinç süt ve şekerle pişirilir, çikolata karışımıyla doldurulur ve arancini'ler daha sonra ekmeklenir ve dış kısmı altın rengi olana kadar yağda kızartılır. Tüketmeden önce, çikolatayla doldurulmuş pirinç toplarının suyunu süzmeniz önerilir. Geleneksel olarak tatlı veya tatlı bir atıştırmalık olarak servis edilirler.

Arancini al cioccolato

Altın köfte olarak tercüme edilen Aranygaluska, popüler Amerikan maymun ekmeğinin icadını etkilediğine inanılan geleneksel bir Macar tatlısıdır. Tereyağına batırılmış, şeker ve öğütülmüş ceviz karışımına batırılmış, daha sonra yuvarlak bir kalıba sıkıca yerleştirilmiş ve altın rengi kahverengi ve karamelize olana kadar pişirilmiş yumuşak mayalı hamur toplarıyla hazırlanır. Ekmek, Yahudi mutfak geleneğinden türetilmiştir ve Amerika'ya getirildikten sonra, Nancy Reagan tarafından 1950'lerde Beyaz Saray'da servis edildiğinde popüler hale getirilmiştir. Kek genellikle ılık ve bütün olarak servis edilir ve misafirin tek tek altın köfteleri koparmasına izin verilir. Bazen tereyağı ile sırlanır, ceviz serpilir ve lezzetli bir vanilyalı muhallebi veya şarapla tatlandırılmış elma püresi ile servis edilir.

Aranygaluska

Aranzada, şekerlenmiş portakal kabuğu ve bademle yapılan geleneksel bir Sardunya tatlısıdır. Hazırlanışı portakal kabuğunun ince şeritler halinde kesilmesiyle başlar, daha sonra pişirilir veya ıslatılır ve sonra bal ve bademle birlikte şekerlenir. Daha sonra karışım yavaşça kağıt bardaklara yerleştirilir. Aranzada genellikle düğünler ve vaftizler gibi özel günler için hazırlanırdı, ancak artık çoğunlukla pastanelerde ve hediyelik eşya dükkanlarında satılmaktadır. Tarifin 1886'da Nuoro'lu bir pasta şefi olan Battista Guiso tarafından popülerleştirildiği söylenmektedir.

Aranzada

India

Arisa pitha, Odisha'dan gelen geleneksel bir Hint krep benzeri tatlı atıştırmalık ve bir pitha türüdür. Genellikle pirinç unu, susam tohumu, jaggery, şeker, ghee ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Pirinç ıslatılır, hafifçe süzülür ve bir hamur oluşturmak için şeker şurubu ile bir macun haline getirilir. Hamur, kavrulmuş susam tohumları ve jaggery ile doldurulur, susam tohumları ile kaplanır ve daha sonra kızarana kadar yağda kızartılır. Arisa pitha geleneksel olarak sıcak servis edilir, ancak soğuduktan ve sertleştikten sonra da tadına bakılabilir.

Arisa pitha

Spain

Valensiya'daki Kutsal Hafta boyunca insanlar geleneksel olarak balkabağı, badem, şeker ve limon kabuğu rendesi içeren şenlikli bir kek olan arnadí hazırlar ve tüketir. Bazıları bademle birlikte çam fıstığı veya balkabağıyla birlikte tatlı patates kullanmayı tercih eder. Kek yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirilir ve ardından aile ve arkadaşlarla paylaşılır. Arnadí, Valensiya dışında bulunması zor bir kektir ve özellikle Xativa köyünde popülerdir.

Arnadi

Netherlands

Arnhemse meisjes (literal olarak Arnhem'li kızlar), Arnhem şehrinden gelen geleneksel Hollanda kurabiyeleridir. Bu çıtır ve tereyağlı kurabiyeler tereyağı, un, maya, tuz, şeker, süt ve vanilya özütü ile yapılır. Hamur, iri taneli şeker üzerine oval diskler halinde bastırılır ve daha sonra fırında kızarana ve hafifçe kabarana kadar pişirilir. Bir fincan kahve veya çay ile servis edilmesi önerilir. Kurabiyeler ilk olarak 1829'da, şenlikli etkinlikler için yeni bir kurabiye icat etmek isteyen Hagdorn adlı bir fırıncı tarafından yapılmıştır. İlginçtir ki, Arnhemse meisjes, ünlü yazar Roald Dahl'ın en sevdiği kurabiyelerden biriydi. Günümüzde, yalnızca bir fırın resmi Arnhemse meisjes fırıncısıdır - Arnhem'deki Jurjus.

Arnhemse kızları

Arretje nof, Hollanda'dan gelen geleneksel bir çikolatalı kektir. İlginçtir ki, bu çikolatalı kekin pişirilmesine gerek yoktur - tek ihtiyacı olan buzdolabında birkaç saattir. Kek genellikle tereyağı, kurabiye, bitter çikolata, şeker, yumurta ve kakao tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler basitçe bir sos haline getirilir, kurabiye parçalarıyla karıştırılır ve karışım daha sonra bir kek kalıbına dökülür, düzleştirilir ve birkaç saat veya bir gece buzdolabında bırakılır. Soğuduktan ve katılaştıktan sonra kek dilimler halinde kesilir. Özellikle şenlikli Noel sezonunda popülerdir.

Tutuklama yok

Arroz con leche, İspanya'nın Mağribi etkisi altında olduğu döneme dayanan uzun bir geçmişi olan lezzetli bir tatlıdır. Günümüzde bu sütlaç, İspanya'da (özellikle Kuzey'de) ve Latin Amerika'nın her yerinde popülerdir ve her zaman birkaç temel malzemeden oluşur: pişmiş pirinç, süt, şeker, tatlandırmak için tarçın çubukları ve limon veya portakal kabuğu. Bazıları fırında pişirilirken diğerleri ocakta yapılır. Tatlı ılık veya soğuk olarak servis edilebilir ve üzerine biraz tarçın serpilmesi önerilir.

Sütlü Arroz

Arroz doce, pirinç, süt, şeker, yumurta, tarçın ve tuzla yapılan tatlı bir sütlaçtır. İlk arroz doce Portekiz'de yapılmıştır, ancak bugün yoğunlaştırılmış süt kullanımından yumurtaların hariç tutulmasına kadar tarifte çok çeşitli varyasyonlarla dünya çapında popüler bir tatlıdır. En iyi arroz doce'nin dışının çıtır, içi muhallebi gibi ve yumuşak olması gerektiği söylenir. Yemek genellikle ana yemekten sonra tatlı olarak servis edilir ve ağızda tatlı bir tat bırakır. Genellikle soğuk olarak servis edilir, limon kabuğuyla tatlandırılır ve üstüne kafes şeklinde tarçın serpilir.

Arroz tatlısı

Arroz zambito, pirinç pudingine Perulu bir yaklaşımdır. Geleneksel olarak rafine edilmemiş şekerle tatlandırılır ve kuru üzüm, anason ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Bu tatlı 1800'lerde ortaya çıktığı ve başlangıçta suyla yapıldığı söylenir, ancak zamanla aşçılar arroz zambito'ya daha kremsi bir doku vermek için süt eklemeye başladılar. Peru'da arroz zambito genellikle anticuchos'tan sonra tüketilir - popüler ve ucuz et yemekleri. Arroz zambito'yu kavrulmuş cevizlerle süslemeniz ve ardından oda sıcaklığında servis etmeniz önerilir.

Arroz zambito

Arsum&agrave; eski bir İtalyan muhallebisidir ve daha ünlü zabaione'nin yakın akrabasıdır. Piedmont'taki Biella'dan, kahvaltıda tadını çıkaracak işçilerin bir yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Muhallebi, bütün yumurtaların şeker ve kuru beyaz şarap veya süt ile çırpılmasıyla yapılır. İnce mısır unu gofretleri veya farklı kurabiyeler genellikle yumuşak köpüğe batırılırdı.

Arsumà

Bu baklava çeşidi, geleneksel olarak cevizle doldurulmuş ince yufka yapraklarından oluşur, ancak modern çeşitler çeşitli kıyılmış veya öğütülmüş fındıklar kullanabilir. Daha sonra yapraklar açılır ve pişirilmeden ve limon, gül suyu veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırılabilen şurupla ıslatılmadan önce istenilen boyutta kesilir. Dikdörtgen şekli nedeniyle asabi, parmak baklavası olarak da bilinir.

Asabi

Asawer, küçük, yuvarlak bir baklava oluşturmak için açılıp döndürülen yufka hamuruyla hazırlanır. Açılmadan önce yufka yapraklarına ara sıra yer fıstığı serpilir ve pişirildiğinde bu yuvarlak hamur gül aromalı şeker şurubuyla ıslatılırken, ortası fıstık, kaju veya çam fıstığı gibi yer fıstığı veya kabaca doğranmış kuruyemişlerle doldurulur. Bilezik anlamına gelen asawer, genellikle Lübnan ile ilişkilendirilir.

Asawer

Ashta, kashta veya qashta olarak da bilinir, çoğunlukla Arap ve Levant ülkeleriyle ilişkilendirilen bir çeşit pıhtılaşmış kremadır. Geleneksel olarak, hafifçe tatlandırılmış tam yağlı süt ve limon suyu ile yapılır ve bunlar koyulaşana kadar yavaşça kaynatılır, genellikle portakal çiçeği ve gül suyu eklenir. Modern varyasyonlar bazen uzun prosedürden kaçınır ve sütü mısır nişastası veya ufalanmış ekmekle koyulaştırır. Ashta, genellikle meyve, bal veya fındık eşliğinde kendi başına bir tatlı olarak tüketilebilmesine rağmen, kunāfah veya qatayef gibi çeşitli Orta Doğu lezzetlerine de yaygın olarak dahil edilir.

Aşta

Assidat zgougou, Halep çamı tohumları, şeker, un, nişasta, su ve gül suyunun birleşimiyle yapılan geleneksel bir Tunus tatlısıdır. Zgougou tohumları öğütülür ve şeker, un ve nişasta ile birleştirilir, ardından karışım koyulaşana kadar düşük ateşte pişerken sürekli karıştırılır. Bir diğer bileşen olan muhallebi ise şeker, süt, nişasta, vanilya, yumurta sarısı ve gül suyu ile yapılır. Krema bir bardağın tabanına yerleştirilir, ardından bir kat muhallebi serilir ve tatlıya genellikle kavrulmuş badem veya fıstık gibi kuruyemişler serpilir. Geleneksel olarak, assidat zgougou aile ve arkadaşlar arasında takas edilir ve birçok kişi üstünü süslemek ve biraz tatsız görünen tatlıya biraz renk katmak için kurutulmuş meyve kullanır.

Yardım zgougou

Aşure veya Nuh'un pudingi genellikle dünyanın en eski tatlılarından biri olarak söylenir. Meyve, kuruyemiş ve fasulyenin tam kombinasyonu değişebilse de, aşure genellikle kuru incir ve kayısı, altın kuru üzüm, kuş üzümü, fındık, çam fıstığı, ceviz, nohut, beyaz fasulye ve bulgur, arpa veya buğdayla hazırlanırken, muhteşem aroması limon veya portakal kabuğundan gelir. İslami geleneğe göre, Müslümanların orucunu açtığı 10. günde, Muharrem'in ilk 10 günü oruç tutmak geleneksel olduğundan, bu Türk lapası benzeri ikram çeşitlilik, dostluk ve birliğin sembolü olarak aile, arkadaşlar ve komşular arasında paylaşılır. Aşure en iyi şekilde soğuk olarak tüketilir ve genellikle fındık, çekirdek ve diğer kuru meyvelerle süslenerek servis edilir.



Aşure

Athirasa, pirinç unu, kavrulmuş pirinç, hindistan cevizi pekmezi, hindistan cevizi yağı ve kakulenin bir kombinasyonuyla yapılan geleneksel bir Sri Lanka tatlısıdır. Malzemeler, daireler halinde düzleştirilen ve ardından sıcak yağda kızartılan sert bir macun haline getirilir. Bu küçük kekler geleneksel olarak şenlikli günler için hazırlanır ve genellikle koki ve kavum gibi diğer tatlılarla servis edilir. Sri Lanka'nın dışında, bu tatlı ikram Hindistan'da da Diwali sırasında popülerdir.

Athirasa

Bu sade, gösterişsiz Nikaragua muhallebisinde süt, şeker, tereyağı, yumurta sarısı ve mısır nişastası bulunur. Hafif tarçın ve vanilya ile tatlandırılmıştır. Muhallebi alışılmadık bir kıvama sahiptir, bu nedenle yudumlanabilir veya kaşıkla tüketilebilir. Atolillo küçük kaselerde veya bardaklarda tatlı olarak servis edilebilir, ancak Pio V gibi çeşitli keklerin üst malzemesi olarak da kullanılır.

Atolillo

Greece

Avgato, Skopelos adasında üretilen Yunan şuruplu erik reçelidir. Geleneksel olarak adada yetiştirilen tatlı ve kabarık sarı bir tatlı erik çeşidi olan Skopelitan avgato eriği ile hazırlanır. Reçeli yapmak için, temizlenmiş ve soyulmuş bütün erikler genellikle şeker şurubunda kaynatılmadan önce su ve limon suyu karışımına batırılır. Bu spesiyalite genellikle glyko tou koutaliou (kaşık tatlısı) olarak tüketilir ve genellikle yanında bir bardak su veya bir fincan sert Yunan kahvesi ile servis edilir. Tatlı avgato reçeli ayrıca taze yoğurt veya vanilyalı dondurma için mükemmel bir sos olur.