Tatlı

Ansom chek, also known as num ansom chek, is a traditional sticky rice cake combined with slices of banana. The cake is steamed in banana leaves. The dessert is made with a mixture of sticky rice, coconut milk, and coconut shavings that is spread over banana leaves, topped with a slice of salted, ripe baby banana which is covered with more rice, and then the whole thing is carefully enclosed within the banana leaves. The resulting cylindrical-shaped dessert is then steamed until tender and fragrant. Ansom chek can optionally be enriched with red mung beans or black beans and it can also be sweetened with palm sugar if desired. In Cambodia, this sweet delicacy is traditionally prepared for important celebrations such as Cambodian New Year and the religious festival Pchum Ben (Festival of Souls).

Ansom chek

Antakya k&uuml;nefesi, kremalı tuzsuz peynirle doldurulmuş rendelenmiş yufka hamurundan yapılan, antik Türk şehri Antakya'dan gelen geleneksel bir künefe çeşididir. Bu yemeğin kökeni Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır ve günümüze kadar Antakya mutfak mirasının ve geleneklerinin otantik temsilcilerinden biri olarak kalmıştır. Antakya k&uuml;nefesi yapmak için, hamur önce yufka hamurunun ince şeritler halinde rendelenmesi ve düz, yuvarlak bir tepsiye yerleştirilmesiyle hazırlanır. Kadayıfın olarak bilinen bu formdaki hamur, daha sonra tuzsuz peynir, geleneksel olarak Hatay peyniri ve bir kat daha rendelenmiş yufka hamuru karışımı ile kaplanır. Karışım her iki tarafı da pişirildikten sonra (bu künefe çeşidini benzersiz kılan bir adım), şeker, su ve limon suyu ile yapılan sıcak, tatlı şurupla ıslatılır. Antakya künefesi ılık servis edilir ve kıyılmış fıstık, ceviz veya fındıkla süslenir. Bu lezzetli tatlı 2006 yılında Korunmuş Coğrafi İşaret belgesini aldı.

Antakya künefesi

Belgium

Antwerpse handjes, Antwerp kökenli geleneksel Belçika el şeklindeki kurabiyeleridir. Kurabiyeler 1934 yılına dayanır ve un, yumurta, tereyağı, şeker ve badem kombinasyonuyla yapılır. Hamur küçük eller haline getirilir ve kurabiyeler altın rengi olana kadar pişirilir. Antwerpse handjes, Antwerp'in bir sembolüdür ve şehrin dört bir yanındaki fırınlarda satılır. Bir elin şekli, limana girmek isteyen her gemi için vergi koyan dev Antigoon'un elini kesen bir Roma askeri olan Brabo efsanesine atıfta bulunur. Brabo, kesik eli Scheldt nehrine atar. Felemenkçede, el atma deyimi hand werpen'dir ve zamanla &ndash; Antwerpen haline gelmiştir.

Antwerp el sanatları

Australia

Anzak bisküvileri, un, yulaf, altın şurubu, tereyağı, şeker, hindistan cevizi ve karbonat kombinasyonundan yapılan tatlı kurabiyelerdir. Bu kurabiyelerin kökenleri net olmasa da hem Avustralya hem de Yeni Zelanda, bugün bildiğimiz Anzak bisküvilerini icat ettiklerini iddia ediyor. Bisküviler için bilinen ilk tarif, modern Anzaklardan tamamen farklıdır, ancak 1900'lerin başındaki yemek kitaplarında benzer tarifler bulunmuştur. Kurabiyeler, Avustralya ve Yeni Zelanda Ordu Kolordusu'nun (ANZAC) Gelibolu'ya çıkmasını anma günü olan Anzak Günü ile bağlantılıdır, çünkü bazıları bisküvilerin savaş sırasında Anzak askerlerine gönderildiğine inanmaktadır. Ancak yulaflı, tereyağlı bisküviler genellikle bağış toplama etkinliklerinde satmak için evde hazırlandığından, savaşla ilişkilendirildiler ve bu da Anzaklar adının kullanılmasına yol açtı. Günümüzde bu basit bisküviler, Avustralya ve Yeni Zelanda'daki çoğu süpermarkette ve kafede bulunuyor. Çıtır çıtırdan çiğnenebilir kıvama kadar değişen bu bisküviler, sıcak bir fincan kahveye veya çaya batırmak için ideal.

Anzak bisküvileri

China

Macau almond cookies are crumbly treats with a dense, powdery texture, characterized by decorative patterns adorning the top of each cookie. The patterns are made using special, wooden cookie molds. These traditional cookies are the primary souvenir of choice for tourists who visit Macau and are unable to resist the roasted, nutty aromas floating through the streets. They consist of only two ingredients: almonds and mung beans, resulting in cookies that melt in the mouth. With their unique flavor and low price, Macau almond cookies remain a staple of Macau's traditional cuisine that is best paired with a cup of black tea.

Aomen xing ren bing

Bu tatlı börek Malezya, Endonezya, Brunei ve Singapur'da çeşitli isimlerle anılır. Nerede olursa olsun, ince ve çıtır bir çeşidi veya kalın ve yumuşak bir krep olarak hazırlanabilir. Geleneksel dolgular genellikle öğütülmüş veya kaba kıyılmış fıstık, şeker ve tereyağının bir kombinasyonunu içerir, ancak modern çeşitleri mısır, çikolata parçaları ve kuru üzümden rendelenmiş peynire veya yoğunlaştırılmış süte kadar her şeyi içerebilir. Kökeni hakkında çok fazla şey bilinmemekle birlikte, ilk olarak Fujian eyaletinden göç eden Çinliler tarafından Penang'a getirildiğine inanılıyor.

Apam balık

Apas, Filipinler'deki Lucena'dan gelen geleneksel kurabiyelerdir. Bu Güney Tagalog spesiyaliteleri, tatlılık ve sütlülük ipuçlarıyla tipik bir bisküvinin tabanına sahiptir. Çok ince, dikdörtgen, gofret benzeridir ve şekerle kaplanmıştır. Çıtır ve ince kurabiyeler Filipinler'deki çoğu pazarda satın alınabilir.

Apalar

United States

Apees kurabiyeleri, Alman kökenli, Philadelphia ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Pennsylvania Dutch ülkesinde popüler olan baharatlı tereyağlı kurabiyelerdir. Tarihsel bir teoriye göre, kurabiyeler adını Anis Platchen veya anason kurabiyelerinin bir çeşidi oldukları için almışlar, bu yüzden kimyon tohumuyla yapılan ve tohumlu kek olarak bilinen kurabiye çeşidinden ayırt edilebilmeleri için üzerlerine A ve P harfleri damgalanmış. Philadelphia'nın en popüler fırıncılarından biri Ann Page adlı bir isimdi, bu yüzden kurabiyeler hızla onunla ilişkilendirildi. Kurabiyeler geleneksel olarak çam, yıldız ve hilal gibi çeşitli şekillerde kesilir ve harika bir Noel ikramı sunar, ancak yıl boyunca da pişirilebilirler.

Apes Kurabiyeleri

Jabuke u Éscaron;lafroku, Hırvat konfor yemeklerinin tipik bir temsilcisi olan geleneksel, eski bir yemektir. İnce dilimlenmiş elmaları un, yumurta, süt ve vanilya şekerinden oluşan bir hamura batırarak hazırlanır. Karışım daha sonra elmalar dıştan altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra elmalar genellikle ekstra lezzet için tarçın veya pudra şekeri ile tozlanır. Yemeğin alışılmadık adı, elmaların çıtır bir dış tabaka ile 'giydirildiği' gerçeğine atıfta bulunarak bornozlu elmalar anlamına gelir. Ve geleneksel bir eşleştirme olmasa da, yemeğin yanında vanilya sosuyla servis edilmesi önerilir. Almanya'da, genellikle bütün soyulmuş elmalarla yapılan aynı yemeğe Épfel im Schlafrock denir ve elmalar bazen kayısı veya şeftali ile doldurulur.

Schlafrock'taki Apfel

Alman elmalı kek, yoğun, tereyağlı hamur ve dilimlenmiş, ikiye bölünmüş veya küp doğranmış elmaların nefis bir birleşimidir. Bölgeye bağlı olarak, kek genellikle tarçın şekeri ile tozlanır, ufalanmış streusel ile kaplanır veya vanilya aromalı muhallebi ile ıslatılır. Geleneksel olarak yuvarlak kalıplarda pişirilen dilimlenmiş elmalı kek, genellikle kahve veya çayla eşleştirilen doyurucu bir öğleden sonra tatlısı olarak tüketilir.

Elmalı kek

Austria

Zengin ve canlı bir tarihe sahip geleneksel bir hamur işi tatlısı olan apfelstrudel (elmalı strudel), Avusturya'nın en popüler lezzetlerinden biridir. Bu tatlı ikram, lezzetli bir elma dolgusuyla doldurulmuş ince hamur katmanlarından oluşur. Hikayesi, Balkanlar ve Orta Doğu'da popüler bir yufka olan baklavanın icadıyla başlar. Baklava, strudel'e benzer şekilde çok ince bir hamur gerektirdiğinden, teknik muhtemelen Osmanlılar veya Yunanlılar tarafından mükemmelleştirilmiştir. Osmanlıların Habsburglar ile sürekli etkileşim içinde olması nedeniyle strudel'in önce Macaristan'a, ardından Avusturya'ya geldiğine inanılmaktadır. Strudel için bilinen en eski tarif 1696'ya dayanırken, elmalı strudel tarifi gibi diğer çeşitleri 1800'lere dayanmaktadır. Bazıları yemeğin Viyana'da Avusturya İmparatoru ve geri kalan yüksek sosyete için icat edildiğini iddia ediyor. Tarife bağlı olarak, dolguya kuru üzüm, tarçın, rom ve badem veya ceviz gibi kuruyemişler de eklenebilir. Strudel'i fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak, yanında bir top vanilyalı dondurma, bir kaşık krema veya vanilyalı sosla servis etmeniz önerilir.

Elmalı turta

Apigige' veya apigigi, rendelenmiş manyok, şeker, rendelenmiş hindistan cevizi eti ve hindistan cevizi sütüyle yapılan geleneksel, zaman alıcı bir Chamorro tatlısıdır. Daha sonra bu karışım muz yapraklarına sürülür ve ızgarada pişirilir. Tatlı, biraz soğuduktan sonra servis edilmeye hazırdır. Sönük görsel görünümü ve biraz lastiksi dokusu apigige'yi çoğu insan için çekici kılmasa da, bu tatlı ikramın lezzetleri bunu fazlasıyla telafi ediyor.

Domuzcuk'

Appelbeignet, elma dilimlerini hamura batırıp ardından sıcak yağda kızartarak hazırlanan basit bir Hollanda tatlısıdır. Elmaların çekirdekleri çıkarıldığı ve hamur kızartıldığında kabardığı için appelbeignet'ler görsel olarak donutlara benzer, ancak teknik olarak benzemezler. Çok ekşi veya çok sulu olmayan elma çeşitlerinin kullanılması önerilir. Sıcak olarak servis edin, tercihen tarçın ve pudra şekeri ile toz haline getirin.

&Auml;ppelklatzen rahatlatıcı bir Lüksemburg tatlısıdır. Hafifçe tarçın, hindistan cevizi ve şekerle pişirilmiş elmalardan oluşur. Elmalar piştikten sonra hamura sarılır ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Bu lezzetli tatlı özellikle şenlikli Noel sezonunda popülerdir.

Uygulamalı notlar

Appeltaart, genellikle bir fincan sıcak kahve eşliğinde servis edilen geleneksel bir Hollanda elmalı turtasıdır. Temelde çoğu elmalı turta ile aynı olmasına rağmen, Hollanda appeltaart'ı klasik Amerikan elmalı turtasından birçok yönden farklıdır: yaylı bir kalıpta pişirilir, bu da onu daha derin yapar; içi daha kurudur; büyük elma, kuş üzümü ve kuru üzüm parçalarıyla doludur ve tarçın, limon suyu ve diğer sıcak baharatlar gibi speculoos baharatlarıyla doludur. Appeltaart'ın geçmişi Orta Çağ'a kadar uzanır ve o zamanlar sıcaklık kontrollü fırınlar olmadığından, pişirme süresinin fırından çıkarılmaya hazır olana kadar kişinin söylemesi gereken dua sayısıyla ölçüldüğüne inanılır. Hollanda'da, appeltaart genellikle oda sıcaklığında servis edilir ve üzerine appeltaart met slagroom olarak bilinen bir miktar çırpılmış krema eklenir. Bu geleneksel tatlı, Hollanda'da gençlerin yapmayı öğrendiği ilk turtalardan biridir, ancak en iyilerinin büyükanneler tarafından yapıldığına inanılır.

Temyiz Sanatı

Elmalı çörekler, özellikle New England olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri'nin Doğu Yakası'nda popüler olan bir çörek türüdür. Adından da anlaşılacağı gibi, elmalı çörek içeren bir hamurdan yapılır ve genellikle tarçın, hindistan cevizi ve şekerle kaplanır. Elmalı çörekler sonbahar ikramıdır ve elma bahçelerinde, çiftçi pazarlarında, Doğu Yakası'ndaki fırınlarda bulunabilir ve sonbahar şenliklerinin vazgeçilmezidir. Genellikle Koloniler döneminde ortaya çıktığı düşünülse de, ilk tarif 1951'de DCA'nın (Doughnut Company of America) çörek serisine yeni bir tat kattığı zamana dayanır. Bu mevsimsel lezzet kısa sürede favori haline geldi ve günümüze kadar öyle kaldı. Elmalı çörekler genellikle sıcak elmalı veya bir bardak soğuk elmalı çörekle eşleştirilir, ancak süt veya kahve de bu lezzetli atıştırmalıkla iyi gider.

Elma şarabı çöreği

Elmalı tatlıların büyük ailesinin mütevazı bir üyesi olan elmalı ayakkabıcı, 19. yüzyılda Amerikalı öncüler tarafından icat edilen bir turtanın basitleştirilmiş bir versiyonudur. Ayakkabıcı adı, kabaca bir araya getirilmiş anlamına gelen cobbled kelimesinden türetilmiştir - altta elma, üstte kabuk veya tam tersi, tarife bağlı olarak. Yazın sonunu ve sonbaharın başlangıcını işaret eden bir tatlı olarak, elmalı ayakkabıcı genellikle tarçınla tatlandırılır ve bir top vanilyalı dondurma ile servis edilir.

Elmalı gevrek, yumuşak elmaların lezzetli çıtır bir üst malzemeyle kaplandığı sevilen bir Amerikan tatlısıdır. Normal alt kabuğu olmayan ve alt katman olarak cömertçe tarçın ve şekerle ıslatılmış dilimlenmiş veya küp doğranmış elmalar kullanan yaygın tatlılardan biridir. Elmaları kaplayan streusel, genellikle tereyağı ve şekerle birleştirilen çok çeşitli un türleri, fındık ve yulaf kullanabilir. Genellikle elmaları tamamen kaplayan ve lezzetli sularının içinde serbest kalmasına ve pişmesine izin veren ufalanan bir üst malzemeyle sonuçlanır. Elmalı gevrek'in İngiliz ufalanmasından kaynaklandığına inanılır ve bugün bu iki klasik yalnızca adlarında farklılık gösterir. Amerikan gevreği özellikle yulafla yapılmış ve daha çıtır bir kaplama elde edilmiş olsa da, günümüzde her iki çeşit de çeşitli malzemeler kullanabilir. Elmalı gevrek, bu basit tatlı çeşidinin yalnızca bir tanesidir ve şüphesiz en yaygın olanıdır. Küçük tepsilerde pişirilebilir ve tek başına bir yemek olarak servis edilebilir veya daha büyük tavalarda hazırlanıp daha küçük porsiyonlara dağıtılabilir. Elmalı gevrek sade olarak servis edilebilmesine rağmen, genellikle yanında bir kepçe dondurma servis edilir, ancak üzerine tatlı bir karamel sosu da gezdirilebilir.

Elmalı gevrek

Elmalı hamur tatlısı, elma, tereyağı, şeker, tarçın ve bazen kuru üzümle doldurulmuş bir hamur tatlısından oluşan bir Amerikan tatlısıdır. Yemek geleneksel olarak yumuşak bir dokuya gelene kadar pişirilir ve genellikle yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edilir. Elmalı hamur tatlılarının, meyveli hamur tatlısı tariflerini Amerika'ya getiren hacılar tarafından icat edildiğine inanılır. Günümüzde, tatlı özellikle Pensilvanya bölgesinde popülerdir.

Elmalı köfte

Özellikle İskoçya'nın batısında popüler olan elmalı frushie, esasen gül suyu ve balla tatlandırılmış bir elmalı turtadır. Frushie terimi, kısa kabuklu hamura atıfta bulunur; ufalanan veya gevrek anlamına gelen eski bir İskoç kelimesidir. Elmalı frushie, genellikle Viktorya dönemi süsleme geleneğini yansıtan güzel bir kafes tepesine sahiptir. İskoç halkı bu tatlıyı sıcak olarak yemeyi sever, genellikle yanında bir kaşık dolusu şatafatlı, viskiyle tatlandırılmış krema ile.