Tatlı

Italy

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonları vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Toskana versiyonu amaretti di Carmigiano olarak bilinir, ayrıca amaretti di Fochi olarak da bilinir (bu, satın alınabilecekleri kasabanın ana meydanındaki fırının adıdır). Yumurta beyazı, şeker ve hem tatlı hem de acı bademlerle yapılan bu kurabiyeler yumuşaktır, kusurlu şekillidir ve diğer çeşitlerden daha küçüktür, tipik kehribar rengindedir ve güçlü badem aromasına sahiptir.

Carmignano Amarettisi

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonu vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Lombardiya versiyonu olan amaretti di Gallarate, şeker, yumurta beyazı ve hem tatlı hem de acı bademlerle yapılır - çok yumuşaktırlar, düzensiz şekillidirler ve servis etmeden önce pudra şekeri ile tozlanırlar.

Amaretti di Gallarate

Efsaneye göre bu çıtır çıtır acı tatlı kurabiyeler, yaklaşık üç yüzyıl önce Milano Kardinali'nin İtalya'daki Saronno kasabasını ziyaret etmesiyle icat edildi. İki genç sevgili Giuseppe ve Osolina, ona şeker, kayısı çekirdeği ve yumurta beyazı karışımından yapılmış, çiftler halinde sarılmış ve aşklarını simgeleyen tatlılar sundular. Kardinal hediyeden çok memnun kaldı ve bu yüzden çifti kutsadı, evlendiler ve sonsuza dek mutlu yaşadılar. Amaretti di Saronno adı genellikle genel olarak çıtır amaretto kurabiyeleri için kullanılsa da, bu havadar Lombardiya kurabiyelerini bu ad altında üretme hakkı Lazzaroni ailesinin elindedir.

Saronno Amarettisi

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonu vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Bu kurabiyenin çıtır versiyonu dünyaca ünlüdür, ancak Liguria'daki küçük Sassello kasabası, hamurundaki çok yüksek oranda badem nedeniyle neredeyse badem ezmesine benzeyen iç kısmı olan yuvarlak şekilli, çok yumuşak ve çiğnenebilir amarettisiyle ünlüdür.

Sassello Amarettisi

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonları vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Modena ilindeki bir belediye olan Spilamberto'da, 17. yüzyıldan beri bölgenin gastronomi geleneğinin bir parçası olan yumuşak, acımsı, uzun ömürlü kurabiyeler olan amaretti di Spilamberto'yu deneyebilirsiniz. Bunlar, hem tatlı hem de acı badem, şeker ve yumurta beyazı kullanılarak yapılan bir başka Emilia-Romagna versiyonu olan amaretti di Modena'nın öncülleri olarak kabul edilir. Dışı çıtır çıtır ama içi yumuşak ve çiğnenebilirdir; pişirme süresi ve sıcaklığı ise tarifin genel başarısı için çok önemli faktörlerdir: Kabuğun tipik altın rengine ulaştığında mükemmel şekilde pişmiş olurlar.

Amaretti (Emilia-Romagna)

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonu vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Özellikle Lazio'da popüler olan, hem tatlı hem de acı bademler, taze yumurta akı, pudra şekeri ve bir tutam tuzla yapılan ve fırına verilmeden önce bir gofret kağıdı diski üzerine yerleştirilen yumuşak ve oval şekilli Guarcino amarettisidir. Bölge amaretti kurabiyelerine bir ilginç bakış açısı daha sunuyor; Rieti eyaletindeki bir belediye olan Casperia'da amaretti Casperiani, badem yerine yumurta akı, şeker, badem esansı, vanilya ve fındıkla yapılıyor.

Amaretti (Lazio)

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonu vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Molise bölgesinden gelen Amaretti, çıtır acı-tatlı kurabiyeler bekleyenler için büyük bir sürpriz olabilir; sadece soyulmuş bademler, bütün yumurtalar ve unla yapılan bu yapımı kolay kurabiyeler yumuşak ve çiğnenebilirdir ve güçlü bir badem aromasına sahiptir. Eklenmiş şeker içermezler, bu da kişinin tatlı ihtiyacını gidermesi için daha sağlıklı bir yol sunar.

Amaretti (Molise)

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonları vardır: tatlı ve acı badem, kayısı çekirdeği, yumurta ve şeker. Piedmont bölgesinde Asti yakınlarındaki küçük bir kasaba olan Mombaruzzo, şeker, yumurta akı, tatlı badem ve ince öğütülmüş kayısı çekirdeği ile yapılan çıtır amaretti di Mombaruzzo versiyonuyla ünlüdür.

Amaretti (Piedmont)

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonu vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Sicilya versiyonu yumurta beyazı, şeker ve hem acı hem de tatlı bademlerle yapılır, tercihen güneydoğu Sicilya'daki Syracuse eyaletinde, Noto, Avola, Rosolini ve Canicattini Bagni şehirleri civarında yetiştirilen dünyaca ünlü olanlar. Bademin yanı sıra, Sicilya aynı zamanda enfes fıstıklarıyla da ünlüdür, bu nedenle badem yerine fıstıkla yapılan amarettiye rastlamak da mümkündür.

Amaretti (Sicilya)

United States

Hem salata hem de tatlı olarak kabul edilen ambrosia, çok sayıda yemekli toplantının temel gıdası ve Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde bir Noel geleneğidir. Genellikle ananas, mandalina, hindistan cevizi ve mini lokumlardan oluşur, ancak muz, çilek, ceviz, kiraz, krema, yoğurt veya süzme peynir gibi malzemelerle de zenginleştirilebilir. Salatanın adı hoş kokulu veya lezzetli anlamına gelir ve aynı zamanda Yunan tanrılarının büyülü meyvesiydi. Amerikan yemek kitaplarında ambrosia ilk olarak turunçgillerin daha fazla bulunmasıyla 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıkmaya başladı ve bugün bir zamanlar lüks ve egzotik olarak düşünülen malzemeler nedeniyle Amerikan Güneyi'ndeki Noel şenlikleri sırasında düzenli olarak hazırlanıyor.

Ambrosia Salatası

Avrupa'da babka, genellikle basit bir Polonya tatlısı, mayalı, çörek şeklinde ekmekle ilişkilendirilen bir terimdir, ancak büyük Yahudi nüfusa sahip Kuzey Amerika şehirlerinde son derece popüler hale gelen başka bir babka versiyonu daha vardır: mayalı hamurdan yapılmış, şerit şerit dolgularla örülmüş, zengin, tereyağlı, kıvrımlı somun. En popüler dolgu çikolatadır, ancak tarçın ve fındık da oldukça sık kullanılır. Tereyağlı hamur ve leziz çikolata dolgusu yeterince zengin değilmiş gibi, genellikle yüksek bir somun tavada pişirilen bu versiyon, genellikle cömert bir streusel kaplama tabakasıyla tamamlanır ve bu da zenginlik açısından orijinalini geride bırakan gerçekten de çökmekte olan bir tatlıyla sonuçlanır.

Amerikan Babkası

Greece

Bu Yunan bademli keki geleneksel olarak Kefalonya ile ilişkilendirilir, ancak çeşitleri ülkenin her yerinde bulunur. Kek genellikle öğütülmüş ve doğranmış badem, galeta unu veya irmik unu, yumurta ve isteğe bağlı olarak konyak ve çeşitli baharatların eklenmesinden oluşur. Geleneksel olarak yuvarlak kalıplarda pişirilen bu kalın kek, limonla tatlandırılmış şeker şurubuna batırılır ve genellikle elmas şekilleri halinde kesilerek servis edilir. Tek başına da tadına bakılabilse de kek, vanilyalı dondurmayla mükemmel bir şekilde eşleşir.

Amigdalopita (Amigdalopita)

Bu narin Yunan kurabiyeleri öğütülmüş badem, yumurta akı, şeker ve portakal çiçeği suyu, likör veya vanilya gibi çeşitli tatlandırıcılarla hazırlanır. Genellikle badem veya badem dilimleriyle süslenir, farklı formlarda gelir ve ara sıra pasta kremalarıyla birleştirilir. Amygdalot&aacute; kurabiyeleri geleneksel olarak özel günlerde pişirilir ve beğenilir ve genellikle vaftiz törenlerinde ve düğünlerde hediye olarak verilir.

Amigdalot

Tıpkı kuzenleri appelbeignets gibi, ananasbeignets de ananas dilimlerini bir hamura batırıp sonra sıcak yağda kızartarak yapılan tipik bir Hollanda konfor yemeğidir. Ananasın çekirdeği çıkarıldığı ve hamur kızartıldığında kabardığı için ananasbeignets donutlara benzer, ancak değildir. Bu lezzetli, doyurucu tatlı her zaman sıcak servis edilmeli, tüketilmeden önce tercihen pudra şekeri serpilmelidir.

Ananasbeignets

Poland

Andruty kaliskie, Kalisz wafers olarak da bilinir, 19. yüzyıldan beri Polonya'nın Kalisz şehrinde üretilen parlak yüzeyli ince, tatlı ve çıtır krem rengi gofretlerdir. Wielkopolska bölgesindeki kasabanın sembolü haline gelmiştir. Narin, kuru, çıtır ve pürüzsüz tatlarını elde etmek için su, şeker, un ve kolza tohumu yağı karıştırılarak bir hamur oluşturulur ve daha sonra geleneksel bir waffle makinesinin iki plakası arasına bastırılır. Geçmişte, düzenli olarak pazar günleri ve tatillerde Kalisz'deki parkta satılırdı ve ailelerin gezilerinde en sevdiği atıştırmalıklardan biriydi. Gofretler çoğunlukla tek başlarına yenir, çünkü çıtır çıtır ve yumuşaktırlar, bu nedenle herhangi bir eşlikçiyle sürülmesine veya doldurulmasına gerek yoktur, ancak yetişkinlerin bazen bunları bir veya iki soğuk bira eşliğinde tükettiği bilinmektedir.

Andruty Kaliskie

Bu ilahi sünger kek, şüphesiz en tatlı ve en hafif Amerikan tatlılarından biridir. Kek, yumurta sarısı veya tereyağı içermeyen yumurta akı ve kabartma tozu ile kabarır, bu da bulut benzeri bir dokuya sahip yüzen bir sünger ile sonuçlanır. Melek gıda kekinin 1800'lerde St. Louis'li bir fırıncı tarafından yaratıldığına inanılmaktadır, ancak 1865'te elle çevrilen döner yumurta çırpıcılarının icadından sonra, bu çırpma yoğunluklu tatlı ülke çapında popüler hale geldi. Bugün bile melek gıdası, cenaze sonrası ziyafetler için geleneksel Afrika-Amerikalı favorisi olmasının yanı sıra, yemekli toplantıların ve fırın satışlarının temel bir parçasıdır. Kek genellikle vanilya ile tatlandırılır ve genellikle çilek veya yaban mersini bazlı bir meyve sosuyla birlikte sunulur, ancak hafif bir narenciye bazlı sırla da kaplanabilir.

Melek Gıda Pastası

Bazen finocchini olarak da adlandırılan anicini, birçok İtalyan bölgesinde hazırlanan popüler anason aromalı biscotti'dir, ancak özellikle Sardegna ve Liguria'da sevilir. İlk olarak, yumurta, un, şeker, portakal çiçeği suyu ve anasonla yapılan bir somun pişirilir. Hafifçe soğuduktan sonra somun dikkatlice dilimlenir ve dilimler altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar tekrar pişirilir. Narin, hafif ve çıtır anicini, kahveye veya süte batırmak için mükemmel kurabiyelerdir, ancak anasonun sindirim özellikleri nedeniyle, bir yemeğin sonunda servis edilen kaliteli pasto için de mükemmeldirler.

Anicini

Anispl&auml;zchen geleneksel Alman Noel kurabiyeleridir. Adından da anlaşılacağı gibi, kurabiyeler anasonla tatlandırılmıştır ve isteğe bağlı olarak tarçın içerebilir. Diğer malzemeler arasında sadece yumurta, şeker ve un bulunsa da, hamurun pişirmeden önce kısmen kurumaya bırakıldığı benzersiz teknik, bu kurabiyelere hafif ve çıtır bir üst katman verirken, orta kısmı çiğnenebilir ve nemli kalır. Kurabiyeler genellikle Noel'de pişirilir ve tüketilir.

Anisplazchen

Anmitsu, anko ve agar küpleriyle (hafif nötr bir tada sahip yarı saydam bir jöle) yapılan geleneksel bir Japon tatlısıdır. Genellikle bir kasede servis edilirken, mitsu (siyah şurup) veya kinako (kavrulmuş soya fasulyesi unu) sıklıkla yanında servis edilir. Anmitsu genellikle mochi, kestane, dondurma, bezelye ve çeşitli meyveler gibi diğer malzemeleri de içerir. Adı iki kelimeden türetilmiştir: tatlı kırmızı fasulye ezmesini belirten an ve pekmez şurubu anlamına gelen mitsu. Animtsu'nun Meiji Dönemi'nde icat edildiğine inanılır ve bugün son derece popülerdir ve geleneksel olarak bir kaşık ve çatalla tüketildiği birçok Japon restoranında bulunur. Anmitsu, sıcak ve nemli günlerde ferahlık sağladığı için çoğunlukla yazla ilişkilendirilen mevsimlik bir yemektir.

Anmitsu

Anoushabour, geleneksel olarak Noel ve Yılbaşı gecelerinde tüketilen bir Ermeni tatlısıdır. Kabuksuz tam buğday (gorgos veya korkot) lapa kıvamına gelene kadar ayrı ayrı veya çeşitli meyve ve baharatlarla pişirilir. Hazırlandıktan sonra bir kasede servis edilir ve fındık, badem ve nar taneleri ile süslenebilir.
