Sandwiches and Wraps

United States

Mit mehr als 1000 Kalorien und normalerweise über 45 Gramm Fett pro Portion ist der Luther-Burger einer der ungesündesten Burger der Welt, aber sein Geschmack und eine einzigartige Kombination von Zutaten machen das wieder wett. Das normale Burgerbrötchen wird durch einen geschnittenen, mit Zucker glasierten Donut (normalerweise ein Krispy Kreme) ersetzt. Abgesehen davon ist Luther im Grunde ein Cheeseburger mit Speck und wird normalerweise ohne Gemüse oder Gewürze serviert. Viele Leute glauben, dass er in Mulligan's Bar in Georgia erfunden wurde, als dem Koch die normalen Hamburgerbrötchen ausgingen und er stattdessen Donuts verwendete. Interessanterweise wurde der Burger nach Luther Vandross benannt, einem beliebten R&B-Sänger.

Luther Burger

Makrelenbap ist ein englisches Fischsandwich, das ursprünglich aus dem Restaurant River Cottage Canteen in Axminster stammt, wo es von Chefkoch Tim Maddams kreiert wurde. Das Sandwich besteht aus Makrelenfilets, die in Mehl gewälzt, in geschlagene Eier getaucht, in heißem Öl frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind, und dann in ein Brötchen (Bap) mit Remoulade oder Mayonnaise mit Zitronensaft gelegt werden. Makrele wird vom Marine Stewardship Council jedoch nicht mehr als nachhaltig angesehen, daher sollten die Kunden darauf hingewiesen werden, dass der Fisch nicht mehr nachhaltig ist, und sie können eine fundierte Entscheidung treffen, ob sie Makrelenbap essen oder nicht, oder alternative Gerichte wie Kabeljau-Baps oder Bückling-Baps probieren. Wie dem auch sei, Makrelenbaps sollten Sie nur gelegentlich essen.

Makrelenbap

Das Maine-Style Lobster Roll ist ein Klassiker der Küche Neuenglands und besteht aus einem gekühlten Hummersalat, der in New England-Style Split-Top-Brötchen gesteckt wird. Der Hummersalat besteht im Wesentlichen aus Eisbein- und Scherenfleisch, das mit Mayonnaise angemacht und mit fein gehacktem Sellerie vermischt und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Variationen enthalten normalerweise Zutaten wie Zitronensaft, Senf und Schnittlauch. Da die Brötchen gebuttert und getoastet werden, entsteht ein Lobster Roll mit kontrastierender Textur und Geschmack: ein warmes, buttriges, getoastetes Brötchen im Gegensatz zu einem kalten, knusprigen Hummersalat. Es ist nicht bekannt, wann und von wem es erfunden wurde. Bekannt ist, dass es aufgrund des explosionsartigen Anstiegs des Sommertourismus erstmals in den 1950er-Jahren auftauchte, aber in den 1970er-Jahren dank der zunehmenden Zahl von Hummerbrötchenständen am Straßenrand einen Boom erlebte. Red Eat's, das berühmteste Restaurant an der Route 1 in Maine, spielte eine große Rolle bei der Popularisierung des Produkts. Auch wenn das Connecticut-Hummerbrötchen schon früher auf den Markt kam, ist das Maine-Brötchen das beliebtere der beiden. Was die Serviervariante angeht, ist die typischste Kombination ein Maine-Hummerbrötchen und entweder eine cremige Muschelsuppe oder eine Meeresfrüchtesuppe. Aber in Fischbuden oder an Imbissständen wird es normalerweise mit Salz- und Essigkartoffelchips, Krautsalat, Gurken und Zwiebelringen serviert.

Hummerbrötchen nach Maine-Art

Australia

Dieses ungewöhnliche Sandwich besteht aus geschnittenem Butterbrot, das mit Marmite-Aufstrich bestrichen und mit knusprigen Kartoffelchips belegt ist. Obwohl der dicke, auf Hefe basierende Marmite-Aufstrich ursprünglich aus Großbritannien stammt, ist er in ganz Australien und Neuseeland unglaublich beliebt. Das Marmite-Chips-Sandwich ist ein schnell zubereiteter Leckerbissen, der normalerweise als sättigender Snack genossen wird.

Marmite- und Chips-Sandwich

Medianoche ist ein leckeres kubanisches Sandwich, gefüllt mit gebratenem Schweinefleisch, Schinken, Schweizer Käse und eingelegten Gurken. Das Brot wird aus einem süßen und weichen Eierteig hergestellt, der dem jüdischen Challa sehr ähnlich ist. Der Name des Sandwichs bedeutet Mitternacht und bezieht sich auf die Tatsache, dass es traditionell spät in der Nacht gegessen wird, meist nach einer durchzechten Nacht in Tanzclubs. Medianoche ist eng mit dem beliebten Cubano-Sandwich verwandt, der einzige Unterschied besteht in der Brotsorte, die bei seiner Zubereitung verwendet wird. Ursprünglich wurde das Sandwich immer in einer Presse zubereitet, und es wird angenommen, dass das erste Medianoche um das Jahr 1900 in Havanna von Nachtarbeitern erfunden wurde.

Medianoche

Diese Sandwiches bestehen normalerweise aus Sandwichbrotscheiben mit Käse dazwischen. Der Käse kann in Scheiben geschnitten oder gerieben sein und die Sandwiches werden dann gegrillt, getoastet oder gebraten, sodass der Käse schmilzt. Abgesehen von Käse können Schmelzsandwiches mit einer Vielzahl anderer Zutaten gefüllt werden, aber je nach Wahl der anderen Zutaten können die Sandwiches etwas völlig anderes werden, wie zum Beispiel ein Thunfisch-Schmelzsandwich (mit zusätzlichem Thunfisch und Mayonnaise) oder ein Patty-Schmelzsandwich (mit zusätzlichen Fleischpastetchen).

Schmelzsandwich

Merguez frites ist ein Pariser Streetfood-Klassiker, ein Sandwich, das aus einem billigen Baguette besteht, das mit gerösteten, mit Kreuzkümmel gewürzten Merguez-Lammwürsten, scharfer Harissa und haufenweise Pommes frites gefüllt ist. Der Einfluss der nordafrikanischen Küche ist in der Hauptzutat dieses Sandwichs deutlich zu erkennen – den würzigen Lammwürsten, die als Merguez bekannt sind. Abgesehen von diesen Grundzutaten fügen manche Leute auch gerne Ketchup oder Dijon-Senf als zusätzliche Würze hinzu, während andere es manchmal nicht einmal auf einem Baguette servieren, sondern stattdessen ein Hotdog-Brötchen verwenden. Merguez frites ist besonders in Montmartre und im Marais beliebt.

Merguez frites

Der erste Mission-Burrito wurde entweder am 26. September 1961 in der Taqueria El Faro im Mission District von San Francisco oder am 29. September 1969 in der Taqueria La Cumbre zubereitet. Der Burrito ist ziemlich groß und besteht aus einer großen, dampfgegarten Tortilla, die normalerweise mit gebackenen Bohnen, Reis, Sauerrahm, Guacamole, Salsa, zerkleinertem Salat und Jalapeños gefüllt ist. Er sollte immer in Alufolie eingewickelt serviert werden, damit die Tortilla aufgrund ihrer Größe nicht zerbricht. Es ist auch ein beliebter Brauch, zwischen den Bissen etwas Salsa in den Burrito zu geben, um ihn noch saftiger zu machen.

Mission Burrito

Belgium

Mitraillette ist ein belgisches Sandwich, das vermutlich aus Brüssel oder Wallonien stammt, dem französischsprachigen Teil des Landes nahe der französischen Grenze. Das Sandwich besteht aus einem langen Baguette, das voll mit Pommes frites, gebratenem Fleisch und einer Art Soße ist. In Belgien hat fast jede Friterie ihre eigene Version. Das Fleisch reicht von Fleischbällchen und Steaks bis hin zu Hamburger-Patties und Frikandel, während die Soßen Mayonnaise, Béarnaise, Ketchup und Knoblauchsoße umfassen. Einige Friteries fügen gerne Karotten, Kohl, karamellisierte Zwiebeln, Salat und Tomaten hinzu, während andere es in seiner einfachen Version servieren. Mitraillette ist besonders nach einer durchzechten Nacht beliebt, und der Name bedeutet Maschinenpistole, was möglicherweise darauf anspielt, dass das Baguette eine Waffe ist, während die Pommes frites dann als Kugeln fungieren. In Nordfrankreich wird das Sandwich l'américain genannt, was sich auf die Ähnlichkeit zwischen Mitraillette und amerikanischen überfüllten Burgern bezieht.

Mitraillette

Mollete ist ein traditionelles Sandwich aus Nordmexiko, das aus einem halbierten Bolillo-Brötchen besteht, das mit Bohnenmus, Käse und Tomatensalsa belegt ist. Es ist in ganz Mexiko in zahlreichen Cafés, Restaurants und Straßenimbissen zu finden. Das Sandwich hat seine Wurzeln in Andalusien, Spanien, wo Molletes ein rustikales, ovales Brot bezeichnet, das seit vielen Jahren ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück ist. Die spanische Version ist jedoch viel einfacher und wird mit Olivenöl, Tomaten und Knoblauch serviert. Mexikanische Molletes werden manchmal als entfernter Cousin der italienischen Bruschetta bezeichnet und in den südlichen Teilen des Landes oft mit Pico de Gallo serviert und mit Speck und Pilzen belegt. Mit ihrer steigenden Popularität haben Molletes es sogar in die Vereinigten Staaten geschafft, daher ist es nicht überraschend, dass es auch eine süße Version des Gerichts gibt, die mit Butter, Zucker und Honig anstelle der üblichen herzhaften Zutaten hergestellt wird.

Mollete (Mexiko)

Montaditos sind belegte Brötchen und eine unverzichtbare Tapa in Spanien. Obwohl es keine festgelegte Zutatenliste gibt, werden Montaditos immer aus Brotscheiben hergestellt, normalerweise aus einem dünnen, länglichen Brot ähnlich einem Baguette. Der Belag ist unglaublich vielseitig und kann alles von geräuchertem Fleisch, Chorizo-Würsten, Marmelade, verschiedenen Käsesorten, eingelegtem Gemüse, Sardellen bis hin zu anderen Arten von Meeresfrüchten umfassen. Die Kombinationen sind scheinbar endlos und es gibt keine festgelegten Regeln, welche Beläge verwendet und wie sie kombiniert werden sollen. Es wird angenommen, dass Montaditos die erste Art von Sandwiches in Spanien waren und auf das 15. oder 16. Jahrhundert zurückgehen. Der Name Montadito soll von dem Wort montar stammen, was „auflegen“ bedeutet und sich auf alle Beläge bezieht, die auf jede Brotscheibe gelegt werden.

Montadito

Monte Cristo ist ein amerikanisches Sandwich, das aus zwei Scheiben Weißbrot besteht, die mit einer Scheibe Käse und Schinken, Puten- oder Hühnerfleisch gefüllt sind. Die Mischung wird in geschlagene Eier getaucht und in Butter gebraten, was zu einem köstlichen, kalorienreichen Gebräu führt, das außen knusprig und innen zart und puddingartig ist. Es wird angenommen, dass das erste Monte Cristo in den 1950er Jahren in Südkalifornien serviert wurde, aber einige Leute behaupten, dass das Sandwich nur eine Variante des klassischen französischen Croque Monsieur ist.

Monte-Cristo-Sandwich

Canada

Montreal Smoked Meat ist eine Art Wurstsandwich, das ursprünglich aus Montreal, Kanada stammt. Es ähnelt Corned Beef- und Pastrami-Sandwiches, aber das verwendete Fleisch hat seinen eigenen, unverwechselbaren Zubereitungsprozess und Geschmack. Pastrami wurde in Rumänien erfunden, ein gepökeltes Rindfleischprodukt, das durch Einlegen und Räuchern der fetten und saftigen Rinderbruststücke hergestellt und anschließend mit einer Schicht verschiedener Gewürze und Pfefferkörner überzogen wird. Reuben Schwartz, ein rumänischer Einwanderer, begann 1928 in Montreal mit der Herstellung von Räucherfleisch, einem Produkt, das dem ursprünglichen Pastrami ähnelt. In der Provinz Quebec wird es Viande Fumé genannt, es ist ein viel robusteres Produkt mit einem intensiven, rauchigen Geschmack. Erstklassige Rinderbrust wird mindestens zehn Tage lang in einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen mariniert, dann geräuchert, von Hand geschnitten und in köstliche, appetitliche Roggenbrot-Sandwiches gelegt, begleitet von Pommes Frites, Gurken, Krautsalat, gelbem Senf, Paprika oder Oliven. Es ist kein Wunder, dass sich vor Schwartz's Deli in Montreal riesige Schlangen bilden, denn jeder möchte dieses weltberühmte Räucherfleisch-Sandwich probieren.

Geräuchertes Fleisch aus Montreal

Mother-in-law ist ein Sandwich, das aus einem mit Chili belegten Tamale besteht und normalerweise in einem Hotdog-Brötchen serviert wird. Obwohl sein Ursprung noch unbekannt ist, ist es ein sehr beliebtes Gericht im Süden Chicagos. Der bekannte Koch Anthony Bourdain nannte es einmal „den bösen Stiefbruder des Hotdogs“. Die Chicagoer sind sich oft nicht einig, was die Servierart des Gerichts angeht. Manche bevorzugen es daher in einem Brötchen, während andere es in einem Pommes-frites-Schiff aus Pappe mögen. Es gibt zahlreiche Variationen, so wird das Sandwich manchmal Tamale-Schiff oder Tamale-Eisbecher genannt, und dann gibt es noch den Knüller, der aus einem Mother-in-law-Sandwich besteht, das zusätzlich mit geschmolzenem Käse belegt ist. Ungeachtet der mysteriösen Ursprünge dieses Sandwichs wird in ganz Chicago scherzhaft gesagt, dass es Sodbrennen verursacht, genau wie eine echte Schwiegermutter.

Schwiegermutter

Italy

Mozzarella in carrozza (wörtlich: Mozzarella in einer Kutsche) ist ein italienisches frittiertes Sandwich, das besonders in Kampanien beliebt ist, obwohl es in verschiedenen Teilen Italiens gegessen wird. Das Sandwich besteht aus krustenlosem, leicht altbackenem Brot, Mozzarellakäse (vorzugsweise der Sorte di bufala), Mehl, Milch und geschlagenen Eiern. Neben dieser Version gibt es auch eine Version mit zusätzlichen Sardellen. Nach der Zubereitung werden die Sandwiches in Mehl und kaltes Wasser getaucht (damit der Käse nicht ausläuft), dann in die geschlagenen Eier und schließlich frittiert, bis sie außen schön gebräunt und knusprig sind. Dieses Sandwich wurde von Hausfrauen in Süditalien erfunden, die übrig gebliebenen Mozzarella und altbackenes Brot verwerten wollten. Heutzutage ist es über die Grenzen hinaus beliebt und wird sogar in einigen Restaurants in New York City serviert.

Mozzarella in Carrozza

Muffuletta ist ein traditionelles amerikanisches Sandwich, das ursprünglich von italienischen Einwanderern in New Orleans hergestellt wurde. Dieses große Sandwich besteht aus einem halbierten Laib Brot, gefüllt mit Olivensalat, Salami, Schinken, Mortadella und Käsesorten wie Mozzarella und Provolone. Der Olivensalat wird oft aus einer Mischung aus Oliven, Kapern, Schalotten, Peperoncini-Paprika und Giardiniera – einer italienischen Beilage aus eingelegtem Gemüse – hergestellt. Das Sandwich wird normalerweise kalt serviert und aufgrund seiner Größe in Vierteln, Hälften oder in voller Größe für die hungrigsten Verbraucher verkauft.

Muffuletta

Mulitas sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood und vereinen Elemente von Quesadillas, Tacos und Sandwiches in einem Gericht. Sie bestehen typischerweise aus zwei Maistortillas, zwischen denen geschmolzener Käse und verschiedene Füllungen wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Chorizo oder Hühnchen liegen. Durch das Braten auf einer heißen Platte werden die Tortillas leicht knusprig, während der Käse im Inneren weich und aromatisch bleibt.\n\nIn Mexiko sind Mulitas besonders auf Straßenmärkten und an Imbissständen beliebt. Sie werden frisch zubereitet und oft mit Salsa, Guacamole, Zwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limettensaft serviert. Jede Region und jeder Stand hat dabei seine eigene Variante, was Mulitas zu einem vielseitigen und lebendigen Gericht macht.\n\nKulturell stehen Mulitas für Geselligkeit, Alltagstauglichkeit und Genuss. Sie werden häufig im Stehen gegessen, spät abends oder nach der Arbeit, und sind ein fester Bestandteil der urbanen Esskultur. Durch ihre einfache Zubereitung und ihren intensiven Geschmack haben Mulitas auch international an Beliebtheit gewonnen. Heute findet man sie nicht nur in Mexiko, sondern auch auf Street-Food-Festivals und in modernen Restaurants weltweit, wo sie traditionelle Wurzeln mit zeitgemäßer Kreativität verbinden.

Mulita

In New Jersey bezieht sich der Begriff Sloppy Joe nicht auf das beliebte Sandwich mit Hackfleisch und Tomatensoße. Dieser Delikatessenklassiker wurde im Town Hall Delicatessen in South Orange, New Jersey, erfunden und das doppelstöckige Roggenbrot-Sandwich enthält normalerweise zwei Sorten Wurstaufschnitt, Schweizer Käse, Krautsalat und Russian Dressing. Obwohl es vielleicht nicht das beste Sandwich für unterwegs ist, sagen die Einheimischen, dass es „eine nette Art von Schlampigkeit“ ist.

Sloppy Joe aus New Jersey

Nohut dürüm ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Gaziantep. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Kichererbsen, Salz, Pfeffer, Brühe, Lavash-Fladenbrot, Zwiebeln, Petersilie, Sumach, Zitronensaft, Paprika, Paprikapulver und Chiliflocken. Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht, gekocht und teilweise zerdrückt. Sie werden in ein Lavash-Fladenbrot mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebeln, Paprika, Sumach, Paprikapulver und Chiliflocken gegeben. Das Gericht wird dann entweder offen oder eingewickelt serviert. Nohut dürüm kann mit oder ohne die scharfen Gewürze genossen werden.

Nichts ist ärmer

Pambazo ist sowohl der Name eines mexikanischen Brots als auch der Name des Sandwichs, das mit demselben Brot hergestellt wird. Sein Name stammt von Pan Basso, einer Art Bauernbrot, das im Laufe der Geschichte den unteren Klassen vorbehalten war. Das Brot wird üblicherweise in eine würzige Pfeffer-Zwiebel-Knoblauch-Sauce namens Guajillo getaucht, die dem Sandwich eine einzigartige, leuchtend orange Farbe verleiht. Normalerweise ist das Sandwich mit Zutaten wie Kartoffeln, Bohnenmus, Avocadoscheiben, Hühnchen und Chorizo-Wurst gefüllt, aber während der Fastenzeit ersetzen Straßenhändler das Fleisch oft durch Käse. Pambazos sind besonders in der Gegend von Puebla und Veracruz beliebt und es wird gesagt, dass sie ein großartiges leichtes Abendessen sind, insbesondere wenn sie mit einem frisch zubereiteten Salat als Beilage serviert werden.