Sandwiches and Wraps

Serbia

Das Index Sendvič (wörtlich Index-Sandwich) ist ein beliebtes, herzhaftes Sandwich aus Novi Sad, Serbien, das besonders bei Studenten beliebt ist, da es erschwinglich und sättigend ist. Das Sandwich besteht normalerweise aus einem großen, weichen Weißbrötchen (in Serbien Kifla) und ist mit einer Kombination aus herzhaften Zutaten gefüllt. Das klassische Indeks-Sandwich ist normalerweise mit Schichten aus Schinken, Käse und Pilzen gefüllt, alles belegt mit saurer Sahne, Ketchup und Mayonnaise. Das Sandwich wird dann oft gegrillt oder gebacken, bis der Käse schmilzt, wodurch ein warmer, knuspriger und klebriger Leckerbissen entsteht. Variationen können auch zusätzliche Zutaten wie Gurken, verschiedene Gewürze, Käsesorten und Gemüse enthalten. Aber im Allgemeinen ist das Sandwich individuell anpassbar, da man bei der Bestellung auswählt, was man im Sandwich haben möchte. Es ist „Indeks“ (Index) nach dem Büchlein benannt, in dem Universitätsstudenten in Serbien ihre Noten aufzeichnen, da es als billige und sättigende Mahlzeit erfunden wurde, die zum Budget eines Studenten passt. Es wurde zu einem Symbol des Studentenlebens in Novi Sad, aber heutzutage wird es von allen gegessen und ist ein beliebtes Straßenessen.

Index sendvič

United States

„Italian Beef“ ist ein beliebtes Sandwich aus Chicago, das aus dünn geschnittenem, gewürztem Roastbeef in einem dichten und zähen Brötchen nach italienischer Art besteht und mit eingelegter Giardiniera-Relish oder gerösteten grünen Paprikaschoten belegt wird. Das Sandwich wird normalerweise in Jus getaucht – an einem Ende, an beiden Enden oder vollständig in der würzigen Bratensoße getränkt. Je nach persönlichem Geschmack kann dem Sandwich zusätzlich Mozzarella oder Cheddar-Käse hinzugefügt werden. Es gibt drei populäre Theorien über den Ursprung des „Italian Beef“ -Sandwiches. Eine besagt, dass es zu Beginn des Zweiten Weltkriegs von Al Ferreri (dem Besitzer des Restaurants „Al’s Beef“) und seiner Familie erfunden wurde. Sie erfanden es als Reaktion auf große italienische Hochzeiten, bei denen eine kleine Menge Essen weit gestreckt werden musste. Einer anderen Theorie zufolge handelt es sich bei dem Sandwich um eine Version des French Dip, der 1918 in Los Angeles eingeführt wurde. Laut Pat Bruno, einem Kritiker des Chicago Sun-Times, wurde es von einem Mann namens Tony erfunden, der in einem griechischen Diner arbeitete und das Rezept für den French Dip abwandelte und dabei das italienische Rindfleischsandwich kreierte. Die dritte Theorie schreibt Pasquale Scala zu, einem Lieferanten italienischen Rindfleischs in Chicago, der es erfand, um den Verbrauchern während der Großen Depression zu helfen, ihr Geld zu strecken. Unabhängig vom Ursprung des Sandwichs ist es noch immer ein Grundnahrungsmittel der Chicagoer Küche und in zahlreichen Restaurants und Hotdog-Ständen in der ganzen Stadt zu finden.

Italienisches Rindfleisch

Das italienische Sandwich ist ein amerikanisches Sandwich, das aus einem langen Brötchen besteht, das mit Käse wie Provolone, Fleisch wie Salami, Mortadella und Schinken sowie Gewürzen wie Tomaten, Oliven, Gurken und Zwiebeln gefüllt ist. Es wird angenommen, dass das erste italienische Sandwich 1899 in Portland, Maine, von einem italienischen Bäcker namens Giovanni Amato erfunden wurde. Ursprünglich kreierte er es als preiswertes, tragbares Mittagessen für Straßenbauarbeiter, aber heute ist es so beliebt, dass es in zahlreichen Gemischtwarenläden und Sandwich-Läden in ganz Maine ein fester Bestandteil ist.

Italienisches Sandwich

France

Obwohl die Kombination aus Schinken und Butter auf einem Baguette einfach erscheinen mag, ist das Jambon-Beurre-Sandwich (Schinken-Butter-Sandwich) ein Kult-Grundnahrungsmittel der Pariser Gastronomie. Allein im Jahr 2013 wurden in Frankreich mehr als eine Milliarde dieser Sandwiches verkauft, was es zu einem der beliebtesten Snacks des Landes macht. Das Geheimnis liegt darin, nur die feinsten Baguettes und den besten Schinken und die beste Butter zu verwenden. Dank Jambon-Beurre ist Frankreich das einzige Land der Welt, in dem ein Sandwich den Hamburger-Verkaufszahlen ebenbürtig oder sogar überlegen ist.

Jambon-Beurre

Jam Penny Sandwiches waren ein beliebtes Sandwich zum Nachmittagstee der verstorbenen Königin Elisabeth II. und werden aus krustenlosem Schwarz- oder Weißbrot, Butter und Marmelade, normalerweise Erdbeer- oder Himbeermarmelade, hergestellt. Das Interessante an ihnen ist, dass sie normalerweise in Scheiben von der Größe eines alten englischen Pennys geschnitten werden, also etwa 2,5 cm im Durchmesser. Aus diesem Grund wurden die Sandwiches Jam Pennies genannt. Sie sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu Earl Grey Tee. Jam Butties sind Jam Pennies recht ähnlich, außer dass sie nicht immer Butter enthalten und nicht in Scheiben geschnitten werden müssen.

Marmeladenpfennige

Israel

Jerusalem Mixed Grill ist ein traditionelles Gericht aus Jerusalem. Es besteht normalerweise aus gegrillten Hühnerherzen, -leber und -milz, kombiniert mit Lammhack (oder Lammfett) und Zwiebeln, gewürzt mit Kurkuma, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Olivenöl. Das gegrillte Fleisch wird dann normalerweise in einem Baguette oder Pita-Brot als Sandwich serviert, mit Salaten, Hummus und Pommes Frites als Beilage. Das Sandwich ist eines der beliebtesten Straßengerichte Jerusalems und es wird angenommen, dass es auf dem Mahane-Yehuda-Markt erfunden wurde, obwohl viele lokale Restaurants das Gericht für sich beanspruchen.

Jerusalem Mixed Grill

Jibarito ist ein einzigartiges Sandwich aus Puerto Rico, das aus zerdrückten, frittierten Kochbananen statt Brot hergestellt wird. Das Sandwich ist normalerweise mit Knoblauchmayonnaise, Fleisch, Salat, Tomaten und Käse gefüllt. Die Ursprünge von Jibarito sind etwas schwer zu enträtseln, da einige behaupten, dass das Sandwich ursprünglich eine puertoricanische Erfindung ist, während andere behaupten, dass es 1996 von Juan Figueroa im Borinquen Restaurant in Chicago kreiert wurde. Die wahrscheinlichste Theorie besagt, dass das Sandwich von Coquí Feliciano und Jorge Muñoz im Restaurant Plátano Loco in Aguada, Puerto Rico, erfunden wurde und Figueroa wahrscheinlich davon gelesen hat, was ihn dazu inspirierte, eine weitere Version in Chicago zu kreieren.

Jibarito

India

Kathi Roll ist ein indisches Streetfood-Gericht aus Kalkutta. Es besteht aus aufgespießtem und geröstetem Kebabfleisch, das in Paratha-Fladenbrot eingewickelt ist. Manche sagen, das Gericht sei erfunden worden, weil die Briten Kebabs nicht mit den Händen essen wollten, also rollte ein findiger Mensch in Nizams Restaurant das Fleisch in ein Paratha. Ursprünglich wurde Kathi Roll mit Eiern und Chutney zusammen mit dem Fleisch zubereitet. Normalerweise rollt der Koch den Teig auf einer Tawa aus, schlägt ein Ei darauf und fügt dann die Füllung hinzu. Kathi Roll wird traditionell in Papier eingewickelt und kochend heiß serviert. In den 1960er Jahren ersetzten die Köche bei Nizam die Metallspieße durch Bambusspieße und gaben dem Gericht seinen Namen Kathi Roll, da Kathi auf Bengalisch „Stock“ bedeutet. Heutzutage findet man dieses leckere Wrap auch in Städten wie New York City und London.

Kathi Roll

Thailand

Khao Phan Phak ist ein weiches Reisblatt, das traditionell und fast ausschließlich im Bezirk Laplae in der Provinz Uttaradit zubereitet wird. Dieses Gericht besteht aus einer Mischung aus fermentiertem Reismehl und Sesamkörnern und verwendet eine einzigartige Kochmethode, bei der eine dünne Schicht Teig in einer runden Form auf einen sogenannten Dampfgarer gegossen wird, der im Grunde ein dünnes Tuch ist, das über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt wird. Während des Dämpfens kann das Reisblatt optional mit einem Ei belegt werden. Sobald dies erledigt ist, wird das Gebräu normalerweise mit einer Vielzahl von Zutaten wie gebratenem Gemüse, Glasnudeln, Sesamkörnern, Chilischoten und Kräutern verfeinert, bevor es sorgfältig gefaltet und verzehrt wird. Khao Phan Phak spiegelt den laotischen Einfluss in der traditionellen thailändischen Küche wider und ist nicht hauchdünn wie die meisten Reisverpackungen – stattdessen ähnelt es stark einer dünnen und weichen Nudel. Dieses Gericht wird normalerweise mit einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert, um seinen milden Geschmack zu verbessern.

Khao Phan Phak


Im Herzen der ungarischen Hausmannskost ist 'Sült csirke' (Brathähnchen) mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein Symbol für häusliche Geborgenheit, kulinarische Tradition und die Kunst, bescheidene Zutaten in ein Prunkstück zu verwandeln, das alle Sinne erfreut. Während Brathähnchen ein weltweites Grundnahrungsmittel ist, zeichnet sich das ungarische 'Sült csirke' durch seine spezifischen Zubereitungsmethoden und die Einbeziehung regionaler Aromen aus, die den landwirtschaftlichen Überfluss des Landes widerspiegeln. Es ist das Paradebeispiel für ein Sonntagsessen, ein aromatisches Gericht, das das Haus mit einem warmen, herzhaften Duft erfüllt und Generationen um den hölzernen Esstisch vereint.

Das Geheimnis für ein wirklich außergewöhnliches ungarisches 'Sült csirke' liegt in der Behandlung des Vogels. Traditionell wird ein ganzes, pralles Huhn bevorzugt, das oft von lokalen Dorfmärkten stammt, wo die Qualität des Geflügels hoch geschätzt wird. Die Vorbereitung beginnt mit dem gründlichen Trocknen der Haut – ein entscheidender Schritt, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten. Das Huhn wird dann sowohl innen als auch außen großzügig gewürzt. Die Kernwürze ist eine Mischung aus Salz, viel zerdrücktem Knoblauch und Kümmelsamen, die einen zitrusartigen, holzigen Unterton verleihen, der charakteristisch für ungarische Braten ist. In vielen Haushalten wird die Außenseite großzügig mit hochwertigem edelsüßem ungarischem Paprika eingerieben, der nicht nur eine subtile erdige Süße verleiht, sondern dem gebratenen Vogel auch seinen ikonischen, tief goldroten Farbton verleiht. Kurz vor dem Braten wird das Huhn oft mit 'zsír' (Schmalz) oder Butter bestrichen und manchmal mit einer ganzen Zwiebel oder einigen Knoblauchzehen gefüllt, um zusätzliche aromatische Tiefe zu verleihen.

Der Bratvorgang ist eine langsame und sanfte Angelegenheit, die oft in einer 'tepsi' (traditionelle tiefe Bratpfanne) durchgeführt wird. Das Huhn wird regelmäßig mit seinem eigenen Saft übergossen, was sicherstellt, dass das Fleisch saftig und zart bleibt, während sich die Haut in eine dünne, pergamentartige Knusperschicht verwandelt. Viele Köche entscheiden sich dafür, das Huhn zusammen mit verschiedenen saisonalen Gemüsen zu braten, damit diese den herzhaften Bratensaft aufsaugen können. Das Ergebnis ist ein Vogel, der perfekt ausbalanciert ist: Das weiße Brustfleisch ist saftig und geschmackvoll, das dunkle Fleisch ist dekadent und reichhaltig, und die Haut bietet einen zufriedenstellenden textuellen Kontrast. Der Bratensaft, konzentriert und intensiv herzhaft, wird oft als einfache Sauce über dem Fleisch oder den begleitenden Beilagen serviert.

Was die Beilagen betrifft, wird 'Sült csirke' fast immer mit 'petrezselymes krumpli' (Petersilienkartoffeln) oder einem cremigen, butterartigen Kartoffelbrei serviert. Eine Beilage aus 'savanyúság' (eingelegtem Gemüse) wie Salzgurken, 'csalamádé' (gemischter Gemüsesalat) oder sogar eine Schüssel mit süß-saurem Gurkensalat (uborkasaláta) mit einem Klecks saurer Sahne ist unerlässlich, um die Reichhaltigkeit des Bratens zu durchbrechen. Als Getränkebegleitung bietet ein gekühltes Glas trockener ungarischer Weißwein, wie ein Furmint oder ein Cserszegi fűszeres, eine erfrischende und elegante Ergänzung. Um 'Sült csirke' in seiner authentischsten Form zu erleben, sollte man das Glück haben, zu einem Sonntagsessen in einem ungarischen Haushalt eingeladen zu werden, oder ein traditionelles 'vendéglő' besuchen, wo das Gericht mit derselben altbewährten Sorgfalt zubereitet wird. Es ist ein bescheidenes Meisterwerk, das die Wärme, Großzügigkeit und den dauerhaften Geist der ungarischen Kulinarik verkörpert.


Sült csirke

Croatia

Kruh, mast i paprika ist ein kroatisches belegtes Brötchen, das während des Krieges in den 1990er Jahren den Höhepunkt seiner Popularität erlebte, obwohl es auf kroatischen Weihnachtsmärkten langsam eine Renaissance erlebt, da es schließlich ein typischer Wintersnack ist. Es besteht aus einer dicken Scheibe Brot, die mit einer Schicht Schweinefett, etwas Salz und gemahlenem rotem Paprikapulver belegt ist. Dieses preiswerte und äußerst einfache Sandwich wird oft als Arme-Leute-Essen angesehen. In den 1990er Jahren sind jedoch ganze Generationen von Menschen damit aufgewachsen. Natürlich gibt es viele Variationen, so wird das Sandwich manchmal zusätzlich mit rohen Zwiebeln oder Knoblauch belegt. Es gibt auch die süße Version namens Kruh, mast i šećer, bei der Paprika durch Zucker ersetzt wird.

Kruste, Mast und Paprika

Canada

Der Kubie Burger, eine regionale Spezialität aus Alberta, ist eine Art kanadischer Hamburger, der aus einer ukrainischen Knoblauchwurst namens Kubie besteht, die gepresst und dann ähnlich wie ein Hamburger in einem Brötchen oder einer Brotrolle serviert wird. Der Name dieses Burgers, Kubie, stammt von der albertanischen Abkürzung des Wortes Kubasa oder Kielbasa, was die verfälschte Bezeichnung von Kovbasa ist, was auf Ukrainisch Wurst bedeutet. Der Burger wird normalerweise von Röstzwiebeln, cremigen Käseaufstrichen, Kümmel-Speck-Sauerkraut oder Cheddar-Käse begleitet. Dieses regionale Gericht ist in Restaurants, Diners und Burgerbuden in ganz Alberta zu finden.

Kubie Burger

Kumru wird normalerweise mit Çeşme in Verbindung gebracht und ist ein geröstetes Sandwich, das mit handwerklich hergestelltem Brot zubereitet wird, das normalerweise mit Kichererbsenmehl angereichert ist. Ursprünglich wurde es mit Sinik zubereitet, einem runden Brot, das von Straßenhändlern verkauft wurde, aber seine heutige Form erhielt es in den 1950er Jahren, als Sandwiches in der Türkei zu einer beliebten Option wurden. Heutzutage ist es normalerweise mit Kaşar-Käse (der normalerweise gegrillt wird, bevor er auf das Brot gelegt wird), scharfer Wurst namens Sujuk und Tomaten gefüllt, während moderne Varianten auch Gurken, rote Pfefferflocken, andere Arten von Wurst oder sogar Mayonnaise oder Ketchup enthalten können, obwohl die beiden letzteren oft verpönt sind. Diese sättigende und erschwingliche Streetfood-Option ist normalerweise in spezialisierten Kumru-Restaurants zu finden.

Kumru

Germany

Dieses klassische bayerische und österreichische Sandwich besteht aus einer dicken Scheibe Leberkäse – ein Produkt aus Hackfleisch, das zu einem Hackbraten gebacken wird –, der in einem halbierten Brötchen (Semmel) serviert wird. Normalerweise enthält das Sandwich auch eine großzügige Schicht süßen Senf. In Bayern wird Leberkäsesemmel normalerweise in Biergärten serviert, während die österreichische Version normalerweise an Straßenkiosken zubereitet und verkauft wird.

Leberkässemmel

Lefserull ist ein traditioneller norwegischer Wrap. Diese vielseitige Gruppe von Wraps besteht aus Lefse, einem traditionellen norwegischen dünnen Fladenbrot, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist. Zu den beliebtesten Optionen gehören Räucherlachs, Frischkäse, Rucola, Schinken, Speck, Garnelen und sogar Fenalår (geräucherte Hammelkeule). Nachdem die Zutaten darauf gelegt wurden, wird der Lefserull zu einem Wrap gerollt und genossen. Vor dem Servieren werden diese Rollen oft in kleinere Stücke geschnitten, damit sie optisch ansprechender sind.

Lefserull

Das Welch oder Welsh Complet ist eine französische Version des walisischen Rarebit. Das Gericht wird zubereitet, indem man Bier in einem Topf kocht, Käse (normalerweise Cheddar) in den Topf gibt und die Mischung dann über eine Scheibe geröstetes Brot und Schinken gießt. Dann wird es gekocht, bis es goldbraun ist, und anschließend wird ein Spiegelei obendrauf gegeben. Ein Teelöffel Senf wird dem Gericht oft, aber nicht immer, hinzugefügt. Das Welch ist eine Spezialität aus den nördlichen Teilen Frankreichs und wird normalerweise in den Brauereien von Nord-Pas-de-Calais serviert. Dieses Gericht ist ein perfektes Kateressen und es gibt auch einige Variationen wie Le Beef Welsh, das aus gehacktem Steak besteht, und Le Welsh du QG, das aus einem Kartoffelpuffer mit Schinken, Käse, Senf und Eiern besteht, der in Bier gekocht wird.

Le Welch

Das Limburger-Sandwich ist eine amerikanische Kreation aus gebuttertem Roggenbrot, Senf, Zwiebelscheiben und Limburger-Käsescheiben (sehr scharf). Das Sandwich wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt. Im 20. Jahrhundert wurde das Limburger-Sandwich zu einem Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse, insbesondere in Wisconsin. Heutzutage ist das Sandwich nicht mehr so beliebt wie früher, aber einige Restaurants in Wisconsin bieten den Limburger immer noch auf ihrer Speisekarte an.

Limburger Sandwich

Lobster Roll ist eine Spezialität aus Maine, die aus gekochtem Hummerfleisch besteht, das idealerweise mit geschmolzener Butter beträufelt und in lange Hotdog-Brötchen gefüllt wird. Zusätzlich kann das Sandwich Salat, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer enthalten. Zu den traditionellen Beilagen gehören Kartoffelchips oder Pommes Frites. Einige behaupten, dass Lobster Roll zum ersten Mal bei Perry's in Milford, Connecticut, aufgetaucht ist, während andere behaupten, dass es zum ersten Mal bei Red's in Wiscasset, Maine, zubereitet wurde. Unabhängig von den Ursprüngen ehrt der gesamte Bundesstaat Maine die Tradition weiterhin, indem er mehr Versionen von Lobster Rolls anbietet, als sich der erste Erfinder jemals hätte vorstellen können, was eine endlose Debatte darüber auslöste, wie es gemacht werden sollte und wer die besten Brötchen macht. Zum Beispiel essen die meisten Mainer das Brötchen gefüllt mit kaltem Hummersalat mit Mayonnaise, manchmal mit der Zugabe von gewürfeltem Sellerie und überhaupt ohne geschmolzene Butter.

Hummerbrötchen

Das auch als Tavernen-Sandwich bekannte Loose-Meat-Sandwich ist eine amerikanische Erfindung, die aus einem Hamburgerbrötchen besteht, das geteilt und mit Hackfleisch und sautierten Zwiebeln gefüllt ist. Das Rindfleisch ist ungewürzt (es wird oft langsam in verschiedenen Gewürzmischungen gegart) und das Sandwich ist normalerweise zusätzlich mit Senf, Ketchup, Käse oder Gurken gefüllt. In einem Sandwichladen bekommen Sie zu diesem Sandwich wahrscheinlich einen Löffel, damit Sie das ganze Hackfleisch aufessen können, das heruntergefallen ist. Das erste Tavernen-Sandwich wurde 1924 von David Heglin in Sioux City, Iowa, zubereitet, während dasselbe Sandwich, jedoch unter dem Namen Loose-Meat-Sandwich, 1926 von Fred Angell in Muscatine, Iowa, zubereitet wurde. Das Sandwich wurde in den folgenden Jahren immer beliebter und wird heute im gesamten Mittleren Westen der USA serviert.

Sandwich mit losem Fleisch

China

Der Eselburger ist ein einzigartiger chinesischer Hamburger, der besonders in Baoding und Hejian beliebt ist. Er wird zubereitet, indem man eine Shao-Bing-Rolle mit zerkleinertem Eselsfleisch, grünen Paprikaschoten und Korianderblättern füllt. Das Fleisch wird normalerweise kalt serviert und der Burger ist sowohl an Straßenecken als auch in gehobenen Restaurants zu finden. Der Baoding-Eselburger wird in einer runden Shao-Bing-Rolle serviert, während die Hejian-Variante in einer rechteckigen Shao-Bing-Rolle serviert wird. Es wird angenommen, dass der Brauch, Eselsfleisch zu essen, auf die Zeit der Ming-Dynastie zurückgeht.