Sandwiches and Wraps

Aunque sus ingredientes no son exactamente alemanes tradicionales, la tostada hawaiana es un clásico alemán moderno: fue popularizada por el cocinero de televisión Clemens Wilmenrod en la década de 1950. De la misma manera que los estadounidenses han arruinado la pizza para algunos (sobre todo italianos) añadiéndole piña, los alemanes también han hecho lo mismo con un sándwich. La tostada hawaiana es un sándwich abierto que consiste en una rebanada de pan blanco tostado untado con mantequilla y cubierto con una loncha de jamón, una rodaja de piña y una rodaja de queso gouda o suizo. El sándwich se coloca bajo la parrilla hasta que el queso se derrite y luego el agujero en el medio se adorna con una cereza de cóctel. Los ingredientes utilizados en este sándwich son el resultado de la época en que se inventó: debido al hecho de que casi todos los hogares tenían rodajas de piña y queso enlatadas en ese momento, esto hizo que este sándwich fácil de preparar pareciera exótico o incluso de lujo. Poco después de su invención, las tostadas hawaianas comenzaron a aparecer en los menús de los restaurantes de Alemania Occidental, generalmente acompañadas de una botella de salsa Worcestershire.

Brindis hawaiano

EspañolLa tostada Skagen es un clásico y elegante sándwich sueco abierto que se sirve normalmente como aperitivo. Se prepara con pan blanco, gambas, mayonesa, mostaza de Dijon, huevas de pescado blanco, eneldo, limón y mantequilla. Se quita la corteza del pan, que luego se saltea en mantequilla hasta que se dore. Las gambas se cortan y se mezclan con mayonesa, mostaza y eneldo. Luego, la mezcla se coloca sobre el pan y las huevas se colocan encima de cada sándwich. Se recomienda adornar cada tostada Skagen con una ramita de eneldo y servirlo con una rodaja de limón al lado. Este sándwich fue inventado justo después de la Segunda Guerra Mundial por un famoso restaurador sueco, Tore Wretman, y recibió el nombre de un puerto pesquero de Dinamarca.

Tostada Skagen

El tombik döner o gobit kebab es una variedad del döner kebab en el que la carne desmenuzada se rellena en un pan plano con forma de panecillo conocido como pide ekmek. El pan tiene un exterior crujiente y un interior suave. Este plato se sirve normalmente con ingredientes adicionales, según la elección del cliente, como tomates, cebollas, lechuga u otras verduras variadas y salsas.

Doner Tombik

Mexico

La torta ahogada es el sándwich insignia de Guadalajara, un panecillo salado crujiente por fuera y suave por dentro, relleno de carne de cerdo y sumergido en una salsa picante que consiste en vinagre, comino y chile de árbol. Luego, el sándwich se rellena con cebollas, una salsa suave de tomate y ajo y un chorrito de jugo de limón. Se inventó a principios del siglo XX y, en la actualidad, es un plato básico para curar la resaca, que generalmente se encuentra en pequeños puestos en las esquinas de las calles y en centros urbanos concurridos.

Torta ahogada

La torta cubana es un sándwich mexicano relleno de una variedad de carnes y salsas, una comida que varía de un vendedor a otro. Se inventó en la década de 1950 en la calle República de Cuba en la Ciudad de México, cuando un cocinero de una cantina comenzó a servir tortas con todo lo que tenía disponible. El sándwich ganó popularidad rápidamente y recibió su nombre de la calle donde se preparó por primera vez. La torta cubana no debe confundirse con el popular sándwich cubano, ya que los dos no tienen nada en común excepto sus nombres similares.

Torta cubana

La torta de la barda es un sándwich tradicional mexicano originario de la ciudad de Tampico. La base es un panecillo blanco crujiente llamado telera, bolillo, pan blanco, birote o pan francés, según la región. Los panecillos están rellenos de carne desmenuzada, chicharrón en salsa verde, frijoles refritos, cabeza de cerdo con queso, jamón en lonchas finas, queso, tomates, cebollas, rodajas de aguacate y chorizo mexicano. El sándwich está relleno con una gran cantidad de ingredientes porque originalmente se vendía a los trabajadores de la marina y de la estación de trenes a principios de la década de 1930 en pequeños puestos que se instalaron a lo largo de la barda de la Terminal Marina de Tampico y cerca de la estación de trenes. Actualmente, durante la Cuaresma, el sándwich se prepara con sardinas enlatadas en lugar de los rellenos de carne.

Torta de la barda

Las tortas mexicanas son unos deliciosos sándwiches tradicionales rellenos de deliciosos ingredientes mexicanos, en su mayoría auténticos. Son una creación mexicana única, teniendo en cuenta que se sirven en panecillos, un ingrediente que no se asocia tan a menudo con México. Hay dos variedades de pan que suelen incorporarse en las tortas, los tradicionales bolillos de influencia francesa y las teleras redondas similares, que son un producto mexicano auténtico de Puebla. Los panecillos se cortan en rodajas horizontales, se untan con mantequilla y se rellenan con los ingredientes mexicanos más populares, como frijoles, aguacates, jamón, queso, jalapeños y una gran variedad de otros platos típicos mexicanos como carne o pollo fritos, carne desmenuzada, cerdo asado e incluso tamales. Las tortas se sirven tradicionalmente frías, pero en la década de 1960, comenzaron a aparecer las variedades calientes, calentadas a la parrilla, que pronto se volvieron igualmente famosas. No se sabe mucho sobre el origen de este sustancioso sándwich, pero se cree que durante la colonización francesa, los panaderos franceses introdujeron su tradición de hornear pan a los mexicanos, quienes la modificaron y crearon sus populares variedades, que luego se convirtieron en un elemento básico de la cocina mexicana. El lugar de nacimiento de la torta generalmente se asocia con la ciudad de Puebla, el lugar donde se originó la telera tradicional, pero el lugar donde florecieron fue la Ciudad de México. Aunque las tortas no han sido ampliamente reconocidas fuera de México como tacos, burritos y tortillas, son una comida favorita que se come en todo el país. Las tortas generalmente se venden en puestos de comida y pequeños restaurantes, popularmente llamados torterías, extendidos por todas las ciudades mexicanas. Las variaciones y creaciones de tortas con influencia regional son infinitas. Las más comunes son la cubana, que generalmente combina al menos cuatro variedades de carne y dos tipos de queso; el pepito, hecho con filetes marinados en rodajas; la cochinita, hecha con cerdo asado lentamente; y la agohada, un favorito de Guadalajara hecho con cerdo y servido en salsa de tomate.

Tortas

Las tortas hamburguesas son una versión mexicana de la hamburguesa. El sándwich consiste en panecillos partidos y tostados que se rellenan con una hamburguesa de carne, queso, aguacates, tomates, lechuga y ramitas de cilantro. Existen algunas variaciones de las tortas hamburguesas, por lo que el sándwich también puede estar relleno de salsa picante y jalapeños, si se desea.

Tortas hamburguesas

Italy

El tramezzino es un popular sándwich triangular italiano elaborado con pan blanco masticable y sin corteza y diversos rellenos como mayonesa, atún, prosciutto y queso. Se cree que el primer tramezzino se inventó en 1925 en el Caffè Mulassano de Turín. Pronto se volvió increíblemente popular, especialmente en Venecia, donde se suele disfrutar con un vaso de Spritz. Hoy en día, existen numerosas variedades de tramezzini y se pueden encontrar en cafeterías de toda Italia, aunque también son bastante comunes las variedades preenvasadas que se pueden comprar en los supermercados. Acuñado por Gabriele D'Annunzio, el nombre tramezzino es un diminutivo del término tramezzo, que se refiere a un período entre el desayuno y el almuerzo.

Tramezzino

El tramezzino piemontese es un tipo de sándwich de tramezzino elaborado con triángulos de pancarré blandos que se rellenan con varios ingredientes. El tramezzino fue inventado por Angela De Michelis y su marido Onorino Nebiolo en 1926, quienes decidieron servir su versión de los sándwiches de té ingleses y americanos en su Caffé Mulassano en Turín. Inicialmente, el tramezzino piamontese se rellenaba con mantequilla y anchoas, mientras que el pan no estaba tostado y no tenía corteza. Hoy en día, en el Caffé Mulassano, hay alrededor de 30 tipos diferentes de tramezzino. Los más populares son el tramezzino con langosta, el de trufas, el de ternera en salsa de atún y el de bagna cauda. Se recomienda maridarlos con vermut.

Tramezzino Piamontese

El Tramezzino Veneziano es la versión veneciana del famoso sándwich tramezzino. Los sándwiches se preparan con dos rebanadas finas, suaves y triangulares de pan blanco sin corteza que se rellenan generosamente con un rico relleno, lo que da como resultado una forma abultada y abovedada que parece una sonrisa. Siempre se utiliza mayonesa como base, acompañando rellenos clásicos como atún y huevos duros, jamón y champiñones, jamón y queso, mozzarella y tomates, o rúcula y cangrejo o camarones. También existen versiones modernas, como salmón y aguacate. El clima húmedo de la ciudad mantiene los tramezzini venecianos extremadamente suaves. Los sándwiches se disfrutan como comida callejera, generalmente a media mañana o media tarde. Se recomienda acompañarlos con un vaso de Spritz.

Tramezzino veneciano

La tripleta es un sándwich popular de Puerto Rico, cuyo nombre se deriva del hecho de que está relleno con tres tipos de carne: bistec a la parrilla, lechón y jamón. La carne se coloca en una hogaza de pan fresco y se cubre con papas fritas, kétchup, mayonesa, queso y vegetales como lechuga, repollo, tomates y cebollas. El sándwich se puede consumir tal cual o se puede asar a la parrilla, según las preferencias personales. La tripleta suele ser tan grande que un sándwich puede alimentar fácilmente a dos personas.

Tripleta

Austria

EspañolLos trzesniewski brötchen son un tipo de bocadillo abierto característico del bufé vienés Trzesniewski. La base de este pequeño bocadillo es pan de centeno cortado en una forma rectangular específica, que luego se cubre con diversas cremas y aderezos. Algunas de las opciones más populares son el tocino con huevo, el salami, el tomate, el salmón ahumado, los champiñones y el pimentón. El número de variedades es limitado y actualmente se sitúa en 26, cada una de ellas preparada meticulosamente según las recetas que se han mantenido prácticamente inalteradas durante más de cien años de historia de Trzesniewski. Las trajo a Viena el cocinero polaco Franciszek Trześniewski, que abrió su primer local en 1902 en la calle Tiefer Graben. Poco después, Trześniewski se trasladó a la calle Dorotheergasse, donde sigue estando el local insignia de esta pequeña cadena de bufés hasta el día de hoy. Hoy en día, el bufé Trzesniewski ostenta con razón el título de uno de los puntos de referencia gastronómicos más singulares, apreciados y queridos de Viena. Sus sándwiches son un capricho práctico y delicioso, que suelen acompañarse con un pfiff de cerveza (1/8L en un vaso pequeño) o un chupito de vodka polaco.

Brochetas de Tristan

El sándwich de atún suele constar de dos rebanadas de pan con una combinación de atún enlatado y mayonesa en el medio. El sándwich se puede enriquecer con la adición de ingredientes como apio picado, aceitunas negras, pepinos, pepinillos, cebollas o huevos duros. En los Estados Unidos de América, es especialmente querido por los niños de todas las edades. El sándwich de atún tiene dos variantes básicas: una se sirve en pan tostado con rodajas de tomate y queso derretido, cuando se llama tuna melt, y la otra se llama tuna boat, cuando el sándwich de atún se sirve en un panecillo o en un pan de hot dog.

Sándwich de atún

United States

El sándwich de pavo Devonshire (o simplemente Devonshire) es un sándwich estadounidense originario de Pittsburgh, Pensilvania. Se sirve caliente como un sándwich abierto que consiste en pan tostado cubierto con pavo caliente, tomates, tocino y salsa de queso. Fue inventado por Frank Blandi en el Stratford Club en Shadyside en 1934. Le puso el nombre de Devonshire St., que sonaba elegante y estaba ubicada a solo una cuadra del club.

Sándwich de pavo Devonshire

El sándwich de chuleta de wagyu es una especialidad japonesa que consiste en una gruesa, tierna y jugosa rebanada de carne de wagyu frita y rebozada. En Japón, este sándwich de carne se denomina wagyu katsu sando y puede incluir una selección de cortes de carne de wagyu rica en grasa y llena de sabor, como zabuton (un corte de paleta), filete de wagyu o el chateaubriand de carne de Kobe, muy apreciado y caro (una porción poco común del solomillo). La chuleta de res con costra de panko se coloca sobre una rebanada de pan blanco sin corteza (a veces pan de leche de Hokkaido o incluso pan de leche con miel) untado con mantequilla, ligeramente tostado y untado con una salsa de su elección, y se cubre con una segunda rebanada de pan tostado. Por lo general, se disfruta con un vaso de buena cerveza artesanal japonesa como acompañamiento. Otros acompañamientos opcionales incluyen patatas fritas con trufa, encurtidos o una ensalada fresca, junto con condimentos como salsa de pimiento rojo fermentado o salsa de soja y wasabi. La combinación de salsas que se utiliza para untar las rebanadas de pan varía de un chef a otro y puede incluir una mezcla de salsa de soja, vinagre y especias, puré de tomate mezclado con azúcar o una especie de salsa alioli de curry aderezada con mostaza y naranjas. Este sándwich japonés también se puede disfrutar en los EE. UU., en ciudades como Nueva York, Boston y San Diego.

Katsu sando de wagyu

El sándwich de walleye es un clásico sándwich de pescado americano que consiste en un filete de walleye recubierto de galleta y frito que se sirve en un panecillo hoagie o kaiser y cubierto con tomates, lechuga y salsa tártara. El walleye ha sido el pescado oficial del estado de Minnesota desde 1965, por lo que este sándwich se puede encontrar en los menús de la mayoría de los restaurantes de Minnesota. Se recomienda servir este sándwich con una guarnición de rodajas de limón, aros de cebolla, papas fritas y una botella de cerveza fría.

Sándwich de lucioperca

Esta variedad de burrito es especialmente popular en Michigan, aunque a veces se puede encontrar en todo Estados Unidos, en California, Washington y Texas. El burrito se llama mojado porque está cubierto con salsa de chile rojo y luego se le agregan montones de queso derretido. Es bastante pesado y abundante, y se puede rellenar con cualquier cosa, desde carne desmenuzada hasta frijoles y arroz. Aunque su historia es bastante turbia, algunas personas afirman que se originó en Grand Rapids, Michigan.

Burrito mojado

Canada

El Wilensky Special es un sándwich canadiense que proviene del Wilensky's de Montreal, que abrió por primera vez en 1932 como una tienda de puros y una barbería. El sándwich consiste en un panecillo plano y redondo de pletzl que se presiona sobre una parrilla, se corta por la mitad, se unta con mostaza y se rellena con salami de res y mortadela de res. La mostaza es obligatoria y no hay condimentos adicionales, pero los clientes pueden agregar queso suizo o cheddar por unos centavos más. El Wilensky Special suele ir acompañado de un pepinillo agrio o semiagrio y un frappé de soda. Según la revista Travel and Leisure, el Wilensky Special fue nombrado uno de los mejores sándwiches del mundo.

Especial de Wilensky

Un wrap suave relleno de una tortilla de huevo recién hecha, a menudo acompañado de verduras y salsas.