Sandwiches and Wraps

Argentina

El sánguche de milanesa es un sándwich popular originario de Argentina, aunque también es popular en Uruguay. El sándwich generalmente consiste en una baguette partida en dos o un panecillo largo que se rellena con milanesa, mayonesa, tomates, cebollas y lechuga rallada. Otros ingredientes pueden incluir mostaza, chimichurri, jamón o queso. Este sándwich es especialmente popular en la provincia de Tucumán, donde se vende principalmente en sangucherías familiares. En algunos restaurantes, el sánguche de milanesa se acompaña con puré de papas o papas fritas.

Sánguche de milanesa

El Scotch Woodcock es un bocadillo tradicional salado o un sándwich abierto originario de Escocia. Se prepara con una combinación de pan tostado, huevos, leche, pasta de anchoas, alcaparras, perejil y mantequilla. Los huevos, las alcaparras, el perejil y la leche se baten hasta que se mezclen y luego la mezcla se cocina en mantequilla a fuego medio a bajo. La pasta de anchoas se extiende sobre pan tostado y luego se cubre con la mezcla de huevo y un filete de anchoa. Este bocadillo se sirve caliente, a menudo con una pizca de salsa picante o una pizca de hierbas picadas por encima. Al igual que el Welsh Rarebit, el nombre es engañoso, ya que no hay becada en absoluto en el sándwich.

Chocha escocesa

El shawarma, marinado y asado en un asador, es un delicioso manjar de carne de Oriente Medio cuyos orígenes se remontan a la época del Imperio Otomano. Su nombre proviene de la pronunciación árabe de la palabra turca Çevirme (lit. dar vueltas; girar), y hace referencia al pincho giratorio en el que se cocina la carne. Los shawarmas se hacen con cordero, pavo, pollo, ternera o una mezcla de diferentes carnes que se cocinan a fuego lento durante horas y se bañan en sus propios jugos y grasa, adquiriendo una suculencia incomparable, pero el verdadero secreto de un shawarma perfecto está en el adobo. Dependiendo de la variedad, la carne debe marinarse durante al menos un día, preferiblemente dos, especialmente si se utiliza ternera. Estos adobos son a base de yogur o vinagre y suelen incluir especias y aromas como canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, pimienta de Jamaica, lima seca, pimentón picante, ajo, jengibre, limón, laurel y, a veces, incluso rodajas de naranja. El shawarma se sirve tradicionalmente solo o dentro de un pan plano caliente, como el pita o el lavash. Sin embargo, lo que realmente lo diferencia del döner kebab turco, los gyros griegos u otros alimentos similares es la cantidad de guarniciones y condimentos que se ofrecen con él. Por ejemplo, los shawarmas israelíes suelen estar cubiertos de tahini y vienen con generosas porciones de hummus y rodajas de mango encurtido, mientras que en otros países, el shawarma suele complementarse con mayonesa de ajo o una salsa picante de ajo toumaia, verduras frescas y encurtidas, ensaladas como tabbouleh o fattoush, y salsa amba, una salsa picante de chile y mango encurtido. El shawarma, que en su día fue un alimento básico común del trabajador de Oriente Medio, se ha convertido hoy en la comida callejera árabe por excelencia, que se encuentra no solo en Arabia y el Levante, sino prácticamente en cualquier rincón del mundo.

Shawarma

United States

El sándwich de pollo desmenuzado es una especialidad del norte y centro de Ohio. Se prepara cocinando y desmenuzando con un tenedor el pollo que luego se cocina en caldo de pollo o sopa de pollo condensada con harina, pan rallado o papas fritas trituradas. La combinación se condimenta con pimienta negra antes de servirse en panecillos de hamburguesa. El sándwich fue especialmente popular en la década de 1960, cuando era un alimento básico en los menús de almuerzos escolares, bares de productos lácteos y reuniones de la iglesia. Se preparaba con restos de carne de pollo vieja y dura, por lo que lo que cualquiera podía hacer era simplemente preparar pollo a la crema y luego servirlo en panecillos o sobre galletas.

Sándwich de pollo desmenuzado

La hamburguesa con ensalada de col es un tipo tradicional de hamburguesa estadounidense que es común en las partes del sur de los Estados Unidos. Es básicamente una hamburguesa clásica cubierta con ensalada de col. En la mayoría de los casos, la hamburguesa consiste en una hamburguesa de carne cubierta con rodajas de tomate, rodajas de cebolla y aderezo de ensalada de col. Parte del aderezo se absorbe en el pan superior para darle más sabor. Cada uno prepara hamburguesas con ensalada de col según sus preferencias personales, por lo que no es raro incluir también pepinillos encurtidos, tocino y queso, pero el único elemento constante es la cobertura de ensalada de col.

Hamburguesa de ensalada de col

El smörgästärta es un pastel sueco de capas que consiste en sándwiches: rebanadas de pan blanco o de centeno, coberturas y rellenos, cubiertos con queso crema, mayonesa, yogur o una combinación de ambos, y adornados con varias verduras. Tradicionalmente, el smörgästärta sigue el principio del smörgäsbord: caviar, päté, embutidos, camarones, salmón ahumado, queso, huevos, verduras, solo una parte o todo junto, prácticamente no hay límites. Este básico sueco es ideal para fiestas y celebraciones, visualmente recuerda a un pastel, pero con los sabores de un sándwich realmente abundante. El pastel también es popular en Estonia y Finlandia. Curiosamente, se ha descubierto que algunos policías en Suecia pidieron smörgåstårta como soborno, lo que constituye una prueba más de la enorme popularidad del pastel.

Fiesta de los mordiscos

Denmark

El sándwich abierto conocido como sol over Gudhjem es una variedad del omnipresente smørrebrød danés. Se prepara con pan de centeno con mantequilla y generalmente se cubre con arenque ahumado o marinado, rábano, cebollino, aros de cebolla y una yema de huevo cruda que simboliza el sol. El nombre inusual del plato se puede traducir como el sol sobre Gudhjem, en referencia a una ciudad en la isla de Bornholm, famosa por su arenque ahumado y este sándwich, inventado originalmente hace más de cien años. Hoy en día, este clásico danés se come en todo el país y siempre debe prepararse y servirse fresco.

Sol sobre Gudhjem

Australia

El spaghetti jaffle es un sándwich tradicional australiano que también es muy popular en Japón. El sándwich generalmente consta de espaguetis, un panecillo o pan de molde, mantequilla, queso rallado y una salsa (generalmente tomates y cebollas). Los espaguetis se cocinan hasta que estén al dente, o puedes usar los espaguetis que te hayan sobrado. La pasta se cocina con la salsa. El pan se parte, se unta con mantequilla y cada rebanada se cubre con los espaguetis, la salsa y el queso rallado. Las rebanadas se unen para formar un sándwich que generalmente se cocina hasta que el pan está bien tostado, aunque también se puede servir frío. En Tokio, el sándwich generalmente se hace con una salsa de carne y un pan francés en rodajas.

Jaffle de espaguetis

South Africa

Spatlo o kota es un sándwich sudafricano popular y una especialidad de la región de Gauteng. El sándwich consiste en un cuarto de pan ahuecado y relleno con ingredientes como fiambres, huevos, atjar, papas fritas, tomates, lechuga, kétchup y queso. El nombre kota se deriva de la palabra inglesa quarter, que hace referencia al tamaño del pan.

Espátula

Spiedie es un icono culinario de Binghamton, Nueva York, un sándwich que consiste en un panecillo italiano o rebanadas de pan blanco rellenas de cubos de pollo, cerdo o cordero marinados. El sándwich ganó popularidad durante la década de 1940, pero sus orígenes exactos aún están envueltos en misterio. El nombre proviene de la palabra italiana spiedo, que se refiere a un asador de cocina. No es inusual, considerando que la carne se asa en una brocheta de metal antes de colocarla en un sándwich. Se cree que Augustine Iacovelli, el propietario de un restaurante llamado Augies popularizó el sándwich. La marinada original, a la que llamó Zuzu, consistía en vinagre de vino, agua, jugo de limón, menta y ajo, y el sándwich rápidamente se puso de moda entre los trabajadores del ferrocarril y los zapateros locales. Hoy en día, las personas que viven en el área de Binghamton los disfrutan regularmente en restaurantes, los compran en supermercados o los consiguen de vendedores ambulantes dispersos por toda la ciudad.

Espía

El steak bomb es un sándwich grasiento y húmedo que consiste en un panecillo relleno de filete, queso, pimientos, cebollas, champiñones y salami o salchichas. Se asocia principalmente con la región de Nueva Inglaterra, donde casi todas las tiendas de sándwiches tienen su versión de un steak bomb. En Nueva Inglaterra, estos sándwiches se preparan típicamente asando filetes en una plancha y luego combinándolos con todos los demás ingredientes.

Bomba de bistec

El stjerneskud es un tipo popular de sándwich abierto danés, parte de la cocina tradicional danesa conocida como "smørrebrød". El plato generalmente consiste en una rebanada de pan de centeno untada con mantequilla cubierta con varios tipos de mariscos. Por lo general, incluye filetes de platija empanizados y cocidos al vapor, con pescados como el salmón y camarones. Además, el stjerneskud se adereza con una variedad de ingredientes, como espárragos, caviar, rodajas de limón y mayonesa o salsa remoulade.

Stjerneskud

El sándwich St. Paul es un sándwich estadounidense originario de St. Louis, a pesar de su nombre engañoso. Normalmente se vende en los restaurantes chinos de la ciudad y consta de tomates, pepinillos, mayonesa, lechuga y una hamburguesa de huevo foo yung intercalada entre dos rebanadas de pan blanco. Su ingrediente principal, el huevo foo yung, es una combinación de una tortilla recocida/frita y rellenos como carne, camarones o brotes de soja. El sándwich St. Paul se sirve tradicionalmente en papel encerado y se disfruta recién preparado.

Sándwich de San Pablo

Germany

El Strammer Max es un sándwich alemán abierto que se sirve caliente y tiene numerosas variantes. Normalmente se hace con una rebanada de pan de centeno o de harina de trigo que se puede tostar y untar con mantequilla o freír en aceite o mantequilla. El pan se condimenta con sal, pimienta y (a veces) mostaza. Luego se cubre con lonchas de jamón serrano y un huevo frito para terminar. Debido a que es rápido y fácil de preparar, el sándwich se extendió por todo el país, pero es especialmente popular en Berlín, donde es una parte integral de la cultura gastronómica de la ciudad. Hoy en día se puede encontrar en cualquier lugar, desde puestos de comida callejera y pubs hasta restaurantes de lujo. Las variantes más populares incluyen el Stramme Lotte, hecho con jamón cocido, y el Strammer Otto, con lonchas de salami o ternera. En Baviera, el sándwich se hace con una loncha de leberkäse, mientras que un cucharón de gulash como aderezo es una especialidad de Colonia.

Caminante Max

El sándwich submarino consiste en un panecillo largo y partido en dos, relleno con numerosos ingredientes como carnes, quesos, salsas, verduras y condimentos. Dependiendo de la variedad regional, el sándwich se llama de manera diferente en los Estados Unidos. En el Medio Oeste y California, se llama grinder, en Nueva York y el norte de Nueva Jersey, hero, en Delaware, sub, y en Baltimore, el sur de Jersey y Filadelfia, se llama hoagie. En Nueva Orleans, se lo conoce como po'boy, y en Maine, sándwich italiano, aunque no tenga nada que ver con Italia. Sin embargo, el sándwich submarino se originó en las comunidades italoamericanas de los Estados Unidos a fines del siglo XIX, llamado sub porque parecía un submarino. Hoy, los sándwiches submarinos son conocidos en todo el mundo debido al auge de las grandes cadenas de restaurantes y la industria de la comida rápida.

Sándwich submarino

El Svamptoast es un sándwich abierto tradicional sueco. Generalmente se prepara con una combinación de rebozuelos o setas silvestres, pan, mantequilla, cebollas, crema espesa, perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Los hongos se cortan y se saltean con cebollas en mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez que se evapora la humedad, se agregan la crema y el perejil y la mezcla debe adquirir una consistencia ligeramente espesa. Se agrega jugo de limón a la mezcla y se condimenta con sal y pimienta. Las rebanadas de pan se fríen en mantequilla por ambos lados hasta que se doren y luego se cubren con la mezcla de hongos. El sándwich debe servirse inmediatamente, mientras aún está tibio.

Tostada de pantano

El tamago sando es un sándwich japonés de ensalada de huevo. En japonés, tamago significa huevo, mientras que sando significa sándwich. Este sándwich, que se encuentra en casi todas las tiendas de conveniencia, pero que también se prepara en casa en Japón, consiste en dos rebanadas de pan blanco suave y esponjoso sin corteza rellenas con una combinación de mayonesa japonesa y huevos revueltos, huevos duros machacados o ambos. El tamago sando suele estar condimentado con sal y azúcar, y a veces se le pone mantequilla al pan para que no se empape. Se recomienda acompañar el sándwich con una taza de café o té.

Tamago sando

El tantuni es un plato tradicional de comida callejera de Mersin, que consiste en carne de res o cordero cortada en rodajas finas y condimentada con especias y hierbas turcas, generalmente cocinada con cebollas y tomates. La combinación se cocina en sartenes especialmente diseñadas para tantuni. Tradicionalmente, el plato se sirve enrollado en lavash, con zumaque molido y una rodaja de limón al costado. Como cada chef de tantuni tiene su propio método y técnica secreta para preparar el plato, se dice que los sabores del tantuni nunca son los mismos. El tantuni se creó originalmente como un plato para pobres: es muy nutritivo porque consiste en carne con mucha grasa embutida en pan. Algunos creen que el nombre del plato se refiere al sonido que hacen la carne y las especias cuando se llevan desde el borde de la sartén hasta el centro.

Tantuni

El taquito es un plato mexicano-estadounidense que consiste en una tortilla de maíz pequeña, enrollada y frita, rellena con varios ingredientes, como pollo desmenuzado, carne de res, queso y verduras. Aunque la mayoría de la gente asocia los taquitos con la cocina mexicana, algunos creen que el plato fue inventado en San Diego por el dueño de una fábrica de tortillas llamado Ralph Pesqueria Jr. Independientemente de los orígenes, los taquitos siguen siendo extremadamente populares y se pueden encontrar en numerosos restaurantes mexicanos y puestos callejeros. Y aunque los taquitos y las flautas tienen más similitudes que diferencias, los taquitos se hacen con tortillas de maíz, mientras que las flautas se hacen con tortillas de harina. Las flautas también se enrollan para que sean redondas, mientras que los taquitos se hacen con una tortilla doblada dos veces.

taquitos

La práctica de ahumar la pechuga de res tiene una larga tradición en Texas, y este jugoso y grasiento bocadillo también funciona muy bien como relleno sabroso para sándwiches. Los sándwiches de pechuga de res de Texas pueden considerarse más un concepto que una receta: se pueden usar varios aderezos y tipos de pan, pero la estrella indiscutible sigue siendo la pechuga de res ahumada lentamente, ya sea picada o en rodajas. Se puede colocar entre rebanadas de pan o apilada sobre un pan tostado, servir sola o bañada en salsa y adornada con aderezos como queso, pepinillos y cebollas; sea cual sea la combinación, la carne grasosa de la pechuga de res con una corteza ahumada garantiza una perfección apetitosa en cada bocado.