Sandwiches and Wraps

United States

El pastrami con pan de centeno es el sándwich insignia de Nueva York y un clásico de muchas tiendas de delicatessen judías. Este sencillo sándwich tradicionalmente consiste en delicadas rebanadas de pastrami que se colocan sobre pan de centeno, luego se cubren con mostaza picante y todo se acompaña típicamente con pepinillos encurtidos kosher. Fue inventado originalmente en 1888 por un inmigrante lituano llamado Sussman Volk, quien también era el propietario de una de las primeras tiendas de delicatessen en la ciudad de Nueva York. Hoy, se cree que Katz's Delicatessen es el mejor lugar para un excelente sándwich de pastrami con pan de centeno.

Pastrami sobre pan de centeno

El patty melt es un sándwich estadounidense que consiste en queso suizo y una hamburguesa con cebolla entre rebanadas de pan de centeno a la parrilla. Este sabroso sándwich fue inventado en California a fines de la década de 1940 por Tiny Naylor, el propietario de los restaurantes Biff's y Tiny Naylor. Se cree que el plato sirvió como inspiración para el famoso tuna melt, que utiliza atún como sustituto de la hamburguesa. La mayoría de las veces, el patty melt se sirve con papas fritas, lechuga, pepinillos, tomates y un aderezo Thousand Island como acompañamiento. Hoy en día, se puede encontrar en muchos comedores y restaurantes de comida rápida en todo el país.

Patty derretida

Peacemaker es un sándwich tradicional originario de Nueva Orleans. También es un tipo de po&rsquo;boy, y algunos afirman que incluso podría ser su predecesor. Este sándwich, que data del siglo XIX, consiste en una barra de pan francés rellena con muchas ostras fritas. Hoy en día, los añadidos habituales al sándwich incluyen lechuga, queso, tomates y varias salsas. Supuestamente, el nombre del peacemaker se debe a los maridos que llevaban estos sándwiches a sus esposas a casa como disculpa por su mal comportamiento.

Pacificador

Canada

Este sencillo sándwich, originario de Toronto, consiste en rebanadas gruesas de tocino grasiento y crujiente en un pan Kaiser. El pan absorbe los jugos del tocino, desarrollando su propia textura carnosa en el proceso. El sándwich suele acompañarse con mostaza y, en la actualidad, incluso existen versiones modernas con queso, huevos, tomates o lechuga. El tocino se llama peameal porque antes se envolvía en guisantes amarillos molidos y, aunque ahora se suele envolver en harina de maíz, el nombre de tocino peameal permanece inalterado.

Sándwich de tocino y pean

El sándwich de mantequilla de maní y mermelada, o PB&J para abreviar, es un alimento básico de la infancia estadounidense y consiste en dos rebanadas de pan, una con una capa de mantequilla de maní y la otra con mermelada. Es rápido, fácil y asequible; la primera referencia escrita sobre este sándwich apareció en 1901 en la revista Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Como la mantequilla de maní y la mermelada eran alimentos básicos de las raciones militares durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados que regresaron ayudaron a popularizar el sándwich y rápidamente se extendió por todo Estados Unidos. Antes de la Segunda Guerra Mundial, los maníes eran caros y, por lo general, estaban reservados para la gente rica; normalmente se consumían en sándwiches con queso pimiento o carne en los salones de té de lujo de la ciudad de Nueva York. El pan de molde envasado también ayudó a la popularización del PB&J, ya que los niños también podían preparar fácilmente sus propios sándwiches. Hoy en día, es un favorito tradicional estadounidense, tanto que una encuesta de 2002 mostró que el estadounidense promedio habrá comido nada menos que 1500 sándwiches de mantequilla de maní y mermelada antes de graduarse de la escuela secundaria.

Sándwich de mantequilla de maní y mermelada

El sándwich de ensalada de faisán es un sándwich tradicional estadounidense originario de Dakota del Sur. Su origen se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando se preparaba en comedores locales para soldados que viajaban. En aquel entonces, los sándwiches se repartían de forma gratuita y estaban compuestos por carne de faisán, pan, mayonesa, salsa de pepinillos, apio, zanahorias, cebollas y huevos duros. Aunque la época de la guerra ya pasó, el sándwich sigue siendo una especialidad de Dakota del Sur, pero ahora se prepara en una versión moderna con carne de faisán, manzanas, nueces, arándanos, queso suizo y pan de centeno marmoleado a la parrilla.

Sándwich de ensalada de faisán

El pastel de carne o Wigan kebab es un sándwich inglés único que proviene de Wigan. El sándwich consiste en un pastel de carne que se coloca entre un pastel de carne, un panecillo con mantequilla que se leuda con barm (espuma de cerveza, en la mayoría de los casos). Los habitantes de Wigan son famosos por su gusto por comer pasteles e incluso intentaron enviar uno al espacio en 2016, pero no lo lograron. El pastel que se usa como relleno para este sándwich suele ser de carne y papas.

Levadura para tarta

El sándwich Pilgrim es una forma práctica de aprovechar las sobras del Día de Acción de Gracias. Consiste en rebanadas de pan o panecillo de molde relleno con rebanadas de pavo asado, relleno de pavo, salsa de arándanos y queso, generalmente cheddar. Hay muchas versiones de este sándwich y la salsa es el ingrediente opcional más común que se agrega al Pilgrim, aunque también se puede enriquecer con mantequilla, cebollas, manzanas y apio. Hoy en día, según Esquire, el Pilgrim es uno de los sándwiches favoritos de los estadounidenses.

Sándwich de peregrino

La hamburguesa con queso y pimiento es una versión tradicional estadounidense de la hamburguesa con queso, originaria del sur y especialmente popular en Carolina del Sur. Consiste en panecillos de hamburguesa suaves, hamburguesas a la parrilla y queso untable con pimiento. El queso untable con pimiento se prepara con una base de queso cheddar rallado, mayonesa y pimientos morrones. Una vez montada, la hamburguesa con queso y pimiento se puede comer tal cual, aunque algunas personas prefieren aderezos adicionales como lechuga, cebollas fritas o tomates, pero estos son completamente opcionales.

Hamburguesa con queso y pimiento

El sándwich de carne de res a la parrilla es un sándwich tradicional originario de Baltimore. Consiste en carne de res asada a la parrilla con carbón mínimamente condimentada (generalmente, un rosbif) cortada en rodajas finas y servida en un panecillo o pan blanco en rodajas con condimentos como rábano picante, mayonesa y cebollas crudas en rodajas finas. Lo ideal es que la carne esté poco hecha en el medio. Según el escritor gastronómico de Baltimore Richard Gorelick, el sándwich se sirvió por primera vez poco antes de la década de 1970 en los puestos de Pulaski Highway. El sándwich de carne de res a la parrilla también fue una parte memorable de la trama de la película de culto de 1998 de John Waters, Pecker.

Sándwich de carne de res al horno

El po'boy es un sándwich único con una rica historia. Se originó en Luisiana a principios del siglo XX, cuando lo inventaron dos hermanos llamados Benny y Clovis Martin. Los Martin abrieron una tienda de sándwiches en Nueva Orleans y comenzaron a hacer po'boys con pan francés relleno de una variedad de carnes o mariscos, como rosbif, jamón y queso, albóndigas, ostras, cangrejos o camarones. Las combinaciones de ingredientes son prácticamente infinitas. El nombre del sándwich hace referencia al momento en que uno de los conductores de tranvía de Nueva Orleans, que estaban en huelga en ese momento, entró en la tienda de los Martin y alguien gritó: "¡Aquí viene otro po-boy!". El sándwich ganó gran popularidad debido al pan elaborado localmente, que es crujiente por fuera e increíblemente suave por dentro. Hoy en día, este clásico de Luisiana se sirve comúnmente con papas fritas y salsa, y se recomienda acompañarlo con una cerveza fría.

Chico Po'Boy

China

El popiah es un panecillo chino tradicional, envuelto y relleno con una variedad de ingredientes. A menudo comparado con los más famosos rollitos de primavera, la principal diferencia es que el popiah nunca se fríe. Los envoltorios de popiah, parecidos a crepes, son delicados y ligeros, pero se doblan fácilmente para mantener todos los ingredientes juntos. Los rellenos son extremadamente versátiles, pero generalmente tienen cuatro componentes esenciales: los rellenos principales, las guarniciones, las especias y las salsas. Los rellenos principales varían desde carne y mariscos hasta verduras, mientras que los condimentos en rodajas finas más comúnmente incluyen pepinos, salchichas chinas o huevos. El popiah generalmente se arma según las preferencias, pero lo más común es poner una capa fina de salsa picante o dulce sobre el envoltorio, seguida de una hoja de ensalada que ayuda a mantener todos los ingredientes juntos. Una vez envuelto, y antes de servir, el popiah se corta en trozos del tamaño de un bocado. Sin embargo, la forma más común de disfrutar de este plato tradicional en las fiestas es servir todos los ingredientes por separado y permitir que los invitados arme el popiah según sus preferencias personales. Aunque se originó en la provincia china de Fujian, el popiah también es parte de las cocinas de Singapur y Malasia, con diferentes variedades populares en otros países asiáticos.

Popiah

El porilainen es un sencillo sándwich finlandés que se encuentra a medio camino entre una hamburguesa y un perrito caliente y que consiste en rebanadas de pan blanco rellenas de salchicha de cerdo cortada en lonchas (normalmente jahtimakkara), verduras, ajo en polvo y condimentos como mayonesa, mostaza o kétchup. Se cree que el nombre del sándwich se debe a la ciudad de Pori, aunque algunos afirman que se debe a hampurilainen, que significa hamburguesa en finlandés. El sándwich se puede comprar en ferias y festivales a numerosos vendedores ambulantes.

Porcelana

Aunque el rollo de cerdo, cuyo nombre es genérico, es producido por varios fabricantes, la mayoría de los habitantes de Nueva Jersey demandan el rollo de cerdo original de John Taylor, que se produce desde 1856. También conocido como jamón Taylor, es un alimento básico del desayuno y un remedio ideal para la resaca, un producto de cerdo procesado elaborado con una combinación de especias, sal y conservantes que se ahúma antes de venderse. Se puede encontrar en casi todas las tiendas de delicatessen y restaurantes de Nueva Jersey en forma de sándwich relleno de rollo de cerdo cortado y asado, huevos y queso. Aunque el sándwich se come comúnmente en un bagel, también se puede servir en croissants o muffins ingleses. El rollo de cerdo es tan popular en Nueva Jersey que cada año se celebra un festival tradicional del rollo de cerdo en su honor.

Rollo de cerdo

El sándwich de solomillo de cerdo consiste en una chuleta de cerdo empanada y frita que se sirve generalmente en un pan de hamburguesa. Las guarniciones típicas incluyen patatas fritas y aros de cebolla, mientras que los condimentos de elección suelen ser mostaza, lechuga, pepinillos o mayonesa. El sándwich es popular en todo el Medio Oeste, especialmente en los estados de Indiana y Iowa. Según las estimaciones, el sándwich se sirve en al menos el cincuenta por ciento de los restaurantes de Indiana. La teoría más popular sugiere que el sándwich de solomillo de cerdo se originó en Huntington, Indiana, cuando Nicholas Freinstein abrió un restaurante llamado Nick's Kitchen en 1908. Desde allí, el sándwich se ha extendido por el centro de Indiana y más allá, actuando como un sustituto único de su famoso primo similar llamado Wiener Schnitzel.

Sándwich de solomillo de cerdo

El prego es un sándwich portugués muy común que se prepara con finas lonchas de carne de res condimentadas con ajo, fritas y salteadas con cebollas y vino, y luego se colocan dentro de un panecillo. El nombre prego significa clavo y, aunque no es seguro, se cree que se refiere al acto de golpear o clavar rodajas de ajo en los filetes. Aunque a veces se sirve sin condimentos, el prego suele ir acompañado de mostaza y salsa picante, y en ocasiones se le añade un huevo frito. Si se sirve en un plato, cuando suele ir acompañado de patatas fritas, arroz y un huevo frito, suele llamarse prego no prato.

Embarazada

Italy

Los profezeni son sándwiches tradicionales italianos originarios de Trentino. Se preparan con una combinación de rebanadas gruesas de pan, leche, huevos, mantequilla, cebollas, perejil, harina, aceite de oliva y sesos de ternera picados. Las rebanadas de pan se mojan en leche y luego se colocan entre las dos rebanadas los sesos de ternera salteados con mantequilla y perejil. Una vez armados, los sándwiches se mojan en una masa de huevos, harina y leche y luego se fríen en aceite de oliva hasta que se doren. Los profezeni generalmente se escurren antes de estar listos para servir.

Profesiones

El sándwich Prosperity es un sándwich tradicional estadounidense originario de St. Louis. Inventado en el Hotel Mayfair en la década de 1920, el sándwich consiste en tres rebanadas de pan tostado con mantequilla cubiertas con una rebanada de jamón y una rebanada de pavo. Los sándwiches se cortan por la mitad en diagonal y cada porción consta de tres mitades que se colocan en un plato. Se cubren con rodajas de tomate y una salsa que consiste en mantequilla, harina, leche, pimentón, salsa Worcestershire, queso suizo y queso parmesano. Los sándwiches se doran en una parrilla y se sirven calientes. Si lo desea, agregue champiñones salteados y chalotes antes de colocar una capa de jamón sobre el pan.

Sándwich de prosperidad

La puccia pugliese es un tipo de panini de Salento y Taranto que se hace con pan puccia y que normalmente se rellena con embutidos y quesos locales como la giuncata, el capocollo di Martina Franca o una abundante cantidad de verduras. El pan puccia es un pan redondo, de unos 20-30 cm de diámetro, y se puede hacer con masa de pizza o de pan. Tiene muy poca miga, por lo que es perfecto para rellenar con varios ingredientes. Sin embargo, también hay otros tipos de pan puccia, como los uliate, que son más pequeños y se intercalan con aceitunas negras curadas, y la puccia que se hace con sémola. En cuanto al relleno, no hay reglas. Todo vale, desde embutidos y quesos locales hasta hamburguesas, uccelletti (scamorza ahumada envuelta en prosciutto)i y ragú de carne de caballo.

Puccia Pugliese

El purgatorio es un plato tradicional de verduras de Calabria, aunque algunos podrían incluso considerarlo un sándwich inusual porque generalmente se sirve en una hogaza de pan ahuecada. El plato se prepara con tomates ciruela, albahaca, aceite de oliva, berenjenas, patatas tiernas y pimientos. La salsa se cocina hasta que las verduras estén tiernas y las patatas blandas. Luego se corta una hogaza de pan a lo largo, se saca un poco del pan y se coloca el purgatorio. El pan generalmente se cierra, se corta en rebanadas y se sirve mientras la salsa del interior aún está caliente. En el pasado, los agricultores solían llevar este plato a los campos y comerlo en el almuerzo.