Seafood Dishes

El poisson aigre doux es un plato tradicional de pescado originario de Mauricio. El plato consiste en pescado frito en una salsa agridulce. La lista de ingredientes generalmente incluye filetes de pescado, pimientos morrones, cebollas, tomates, zanahorias, piña, champiñones, maíz, ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar, maicena, huevos, sal, pimienta y cebolletas. El pescado se corta en trozos, se sumerge en huevos batidos, se reboza en maicena y luego se fríe en aceite caliente. Las verduras se saltean en aceite y luego se mezclan con salsa de soja, vinagre y azúcar. Los trozos de pescado frito se agregan a la sartén y la combinación se cocina a fuego lento brevemente antes de adornarla con cebolletas y servirla mientras aún está caliente. El plato se puede servir como una comida independiente o como un aperitivo.

Pescado dulce

France

El poisson à la bordelaise es un plato tradicional francés de pescado originario de Burdeos. El plato suele prepararse con una combinación de merluza, bacalao o fletán, pan rallado, mantequilla, vino blanco, zumo de limón, ajo, chalotes, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El ajo y los chalotes se cortan y se saltean en mantequilla. Se añaden a la sartén vino blanco, pan rallado, zumo de limón, sal y pimienta y se cuecen a fuego lento. El pescado se coloca en una sartén apta para horno y los filetes se cubren con la mezcla de la otra sartén y se rocían con aceite de oliva. El plato se hornea en el horno hasta que todo esté completamente cocido y, a continuación, está listo para disfrutar.

Pescado a la bordelesa

El poisson cru es un plato nacional de Tahití que se compone de atún crudo, jugo de lima, varias verduras y leche de coco. También se lo conoce como ia ota o e'ia ota, que significa pescado crudo. El plato se prepara marinando brevemente el atún en jugo de lima y luego se le agrega leche de coco para suavizar su acidez. Para un plato más auténtico, se envuelve la pulpa fresca del coco en un paño y luego se exprime el jugo lechoso sobre el pescado y las verduras. El poisson cru es dulce, refrescante y exótico, y se puede encontrar en casi cualquier lugar de Tahití.

Pescado crudo

Italy

Polpi in purgatorio (lit. octopus in purgatory) is a delicious Molisan dish made with baby octopus that is slowly stewed in a delicious spicy sauce enriched with onion slices. Octopus ink gives this dish a creamy texture and typical color, while peperoncino, the spicy chili pepper, gives it an extra kick. Polpi in purgatorio taste the best when served with toasted bread and a generous drizzle of extra virgin olive oil.

Polpi in purgatorio

Polpo alla luciana is a traditional dish originating from the district of Santa Lucia in Naples. The dish is made with a combination of octopus, tomatoes, garlic, parsley, lemon juice, hot peppers, red chili flakes, olive oil, salt, and pepper. The octopus is washed, cleaned, and placed into a deep earthenware pot with tomatoes, olive oil, chili peppers, garlic, parsley, salt, and pepper. The pot is covered and the dish is simmered for about two hours over low heat. Once done, the octopus is left in the covered pot to cool down, and it's then served straight out of the pot &ndash; each person gets a piece, and the dish is seasoned with some chili flakes and a few drops of lemon juice.

Polpo alla luciana

Polpo ubriaco, which translates to "drunken octopus" in Italian, is a traditional dish that involves cooking octopus in red wine. This dish is a popular part of Italian coastal cuisine, particularly in Tuscany, where fresh seafood is abundant. The preparation of polpo ubriaco typically involves first cleaning and tenderizing the octopus. The octopus is then simmered in a mixture of red wine, garlic, and various herbs and spices. The red wine not only imparts a rich, deep flavor to the octopus but also helps to tenderize the meat, making it succulent and flavorful. As the octopus cooks, it absorbs the flavors of the wine and other ingredients, resulting in a dish that is both savory and aromatic. The cooking process usually takes about an hour or until the octopus becomes tender. Polpo ubriaco can be served as a main course or as part of a larger seafood feast. It is often accompanied by crusty bread, which can be used to soak up the delicious sauce, and sometimes with a side of potatoes or a simple green salad. The dish pairs well with a glass of the same red wine used in its preparation, enhancing the overall dining experience.

Polpo ubriaco

This classic Portuguese dish is made in the style of Lagareiro, hence the name. Lagareiro refers to a cooking style with numerous varieties, but it usually ends in dressing grilled or roasted fish and seafood with extra virgin olive oil. In this case, octopus is boiled, then cut into pieces, grilled, then brushed with olive oil. The dish is often additionally dressed with a combination of garlic, corainder, lemon juice, and salt. It is traditionally served with small, roasted potatoes with their skin intact.

Polvo à Lagareiro

El polvo a modo ze de lino es un plato tradicional originario de Cabo Verde. Este guiso suele prepararse con una combinación de pulpo, tomates, cebollas, ajo, pimientos picantes (normalmente habaneros), aceite y hojas de laurel. El pulpo se lava y se corta en trozos y luego se coloca en una olla con aceite y hojas de laurel. Los ingredientes se cuecen durante media hora aproximadamente antes de mezclarlos con los tomates, el ajo, las cebollas picadas y los pimientos picantes. El guiso se cuece a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese y todo esté tierno. Se recomienda servir el plato con jagacida (arroz y frijoles) y una ensalada verde fresca como acompañamiento.

Polvo a modo de lino

United States

El pompano en papillote es un plato estadounidense originario de Nueva Orleans, donde fue inventado por Jules Alciatore en el famoso restaurante Antoine's en honor al aeronauta brasileño Alberto Santos-Dumont. El plato se prepara utilizando un método de cocción francés en papel de pergamino llamado en papillote, de ahí el nombre del plato. Se prepara con una combinación de filetes de pompano que se hornean en papel de pergamino con una salsa que consiste en vino blanco, camarones y carne de cangrejo. Una vez envasado, el plato se hornea en un horno caliente y el vapor inflará el papel, por lo que se parecerá a un globo. El pompano en papillote se sirve en el mismo papel y cada cliente corta el papel antes de comer. Hoy en día, hay muchas versiones del plato con añadidos como jerez, champiñones, tomates, harina, perejil o pimentón.

Pámpano en papillote

Australia

This delicacy features the world-renowned blue prawns that hail from New Caledonia. New Caledonian prawns have a distinctive blue color, a unique sweet and sour flavor, and succulent flesh. The prawns are typically fried in a bit of hot melted butter or olive oil until nicely colored and slightly undercooked, which helps them to retain their delicate flavor. The cooked prawns are then placed on a serving platter and served hot with coarse salt scattered on top.

Prawn in Coarse Salt

Prawns in coconut shells is a seafood-based New Caledonian dish. Chopped prawns or shrimp are mixed with coconut cream and pawpaw. The mixture is baked under a banana leaf, and is then typically served hot in coconut shells.

Prawns in Coconut Shells

United Kingdom

El priddhas an&rsquo; herrin&rsquo; es el plato nacional de la Isla de Man. Aunque probablemente sea el más famoso de todos los platos maneses, también es uno de los más sencillos de preparar. Consiste en arenque, patatas y cebollas crudas. Las patatas se cocinan con arenques salados que se han dejado en remojo en agua durante la noche. Cuando ambos están completamente cocidos, las patatas y el arenque se escurren y se sirven con rodajas de cebolla cruda y trocitos de mantequilla. En el pasado, el plato era muy popular porque ayudaba a los pescadores y agricultores de subsistencia de la isla.

Priddhas y arenques

La psarosoupa griega (literalmente, sopa de pescado) es un plato sencillo que se compone de pescado (normalmente las variedades de carne firme, como el salmonete, el pargo, el bacalao o el rubio) escalfado con verduras; normalmente, una combinación de zanahorias, apio y cebollas, o puerros, ajo y patatas. Una vez cocinado, el pescado se reserva mientras se hierve el caldo con arroz. Muy a menudo, se añade al caldo un huevo batido con zumo de limón, lo que convierte a la psarosoupa en un plato abundante, pero sorprendentemente ligero.

Psarosoupa

Iran

El pudin de tiburón es un plato tradicional iraní originario de la provincia de Hormozgan. El plato suele prepararse con una combinación de carne de tiburón, pasta de tomate, cúrcuma, sal, pimienta, aceite y verduras como cebollas y ajo. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite con trozos de carne de tiburón untados con cúrcuma. La mezcla se condimenta con sal y pimienta y luego se añade la pasta de tomate. El plato se cocina durante unos minutos y, a menudo, se adorna con aros de cebolla asados por encima antes de servir. Se recomienda servirlo con arroz.

Puddini koose

Pulpetti tal-makku es un plato tradicional de pescado originario de Malta, y es especialmente popular durante el verano. El plato consiste en buñuelos de pescado blanco y generalmente se prepara con una combinación de pescado blanco, huevos, jugo de limón, perejil, menta, sal, cebolla y ajo. El pescado blanco se condimenta con sal y pimienta, luego se mezcla con huevos batidos, menta, perejil y cebollas y ajo salteados. La mezcla se fríe en aceite de oliva por ambos lados y los buñuelos se sirven mientras aún están calientes, a menudo con un chorrito de jugo de limón fresco.

Pulpetti tal-makku

Spain

Pulpitos fritos is a traditional seafood dish originating from Andalusia. The dish consists of pan-seared baby octopus. It's usually made with a combination of baby octopus, garlic, parsley, lemon juice, olive oil, and salt. The octopus is sprinkled with salt and marinated in a mixture of olive oil, garlic, parsley, and lemon juice. It is then seared in a skillet, first shortly over high heat, and then over medium heat until it's browned on all sides. Pulpitos fritos are served immediately while still hot.

Pulpitos fritos

Polbo &aacute; feira (a.k.a. pulpo a la gallega) is a traditional Galician dish made by cooking octopus, potatoes, and sweet paprika powder in copper cauldrons. The cauldrons impart a unique flavor to the dish, and it is said that it is impossible to obtain that kind of flavor with any other material. In the Sanabria region, it is traditionally served with garlic, while elsewhere, pulpo a la gallega is presented on a wooden board, drizzled with lots of olive oil and sprinkled with coarse salt. It is recommended to pair the dish with a glass of red wine on the side. The dish is also known as pulpo &aacute; feira (fair-style octopus), since it is very popular during festivities and celebrations, when the owners of pulpeiras (stands specialized for octopus) prepare the dish throughout the day.

Pulpo a la gallega

Mexico

Pulpo almendrado is a traditional dish originating from the Gulf area. The dish consists of cooked octopus that's cut into bite-sized pieces and a sauce made with a combination of almonds (blanched, toasted, and chopped), onions, garlic, tomatoes, white wine, olive oil, fish stock, bay leaves, parsley, raisins, black olives, and black pepper. Once the sauce has been prepared, the octopus pieces are added to the pan and the dish is shortly cooked until the octopus is hot. Pulpo almendrado is traditionally served with fried plantains and white rice on the side.

Pulpo almendrado

En Haití, pwason boukannen se refiere al pescado que se ha asado a la parrilla utilizando una técnica tradicional llamada boukan. Se prepara tomando un gran trozo de madera y partiéndolo en dos, luego atando un extremo y dejando el otro extremo abierto para que se pueda insertar el pescado en el medio. Antes de insertar el pescado, se corta en rodajas, se sazona (generalmente solo con sal, pimienta y chile) y luego se inserta un pequeño palito a través del pescado, desde la boca hasta la cola. Se recomienda utilizar palitos de canela, ya que le dan un sabor único al pescado. Se ata el otro extremo de un palito de boukan y luego cada extremo del palito grande se coloca sobre dos piedras, para que el pescado pueda asarse sobre las brasas de un fuego que se había encendido entre las piedras. El pescado se da vuelta regularmente, asegurándose de que se cocine y se ahúme de manera uniforme hasta que desarrolle un tono marrón, y cuando sucede, todo lo que queda es servir y consumir esta especialidad haitiana única.

Pwason Boukannen

El pwason griye o pescado a la parrilla es uno de los platos de pescado más populares en las Islas Seychelles. Se prepara con pescado fresco, a menudo pargo rojo o pez conejo, condimentado con chile triturado, ajo y jengibre. El pescado se asa entero y normalmente se sirve sobre arroz, con batatas y un exótico chutney de tamarindo y tomate como acompañamiento. El picante pescado a la parrilla es un plato básico en las festividades y reuniones de familiares y amigos durante los fines de semana.