Seafood Dishes

El pescado salado o pwason sale es un plato tradicional de las islas Seychelles que se remonta a la época en que la conservación de los alimentos implicaba medios básicos como el encurtido y la salazón. El pescado recién capturado se conserva mediante salazón y secado al sol, un proceso que le confiere un sabor fuerte y característico. El pescado salado se utiliza a menudo en una variedad de platos seychelenses, incluidos los chatinis (chutneys) y los curries de pescado, así como en un manjar local conocido como rougail, que es un tipo de salsa picante de tomate y cebolla. El pescado salado a veces se fríe y suele ir acompañado de arroz y una guarnición de chutney de papaya. Suele estar disponible en puestos de pescadores al borde de la carretera y en mercados de pescado, pero también se puede comprar en algunos supermercados.

Venta de Pwason

El rape con azafrán es un plato tradicional de pescado originario de España. El plato suele elaborarse con una combinación de rape (o merluza), harina, cebolla, azafrán tostado y molido, aceite de oliva, sal y pimienta. El pescado se condimenta con sal y pimienta, se reboza en harina y se fríe en aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados. Las cebollas se saltean en aceite, se mezclan con azafrán y luego se cubre la mezcla con agua y se cuece a fuego lento. El pescado se vuelve a colocar en la sartén y se cocina hasta que el líquido se haya reducido y las cebollas estén muy húmedas. Una vez hecho, el pescado se sirve caliente y cubierto con la salsa de cebolla.

Violación con azafrán

Croatia

El raštika s jeguljom es un plato tradicional croata originario de Dalmacia. El plato se suele preparar con una combinación de berza, anguila, patatas, pimentón picante, aceite de oliva, sal y pimienta. La sal, la pimienta y el pimentón se colocan en agua hirviendo con la anguila, la berza y las patatas. El plato se cocina durante un poco más de media hora y, una vez hecho, el raštika s jeguljom se sirve tradicionalmente en un cuenco de barro como plato principal.

Raštika con sus amigos

La sopa de caracol rojo es un plato caribeño especialmente popular en las Bahamas, las Islas Caimán y los Cayos de Florida. El caracol se golpea con un martillo para ablandarlo, y luego se pica y se combina con cebollas, apio, cebollas verdes, pimientos picantes, tomates y pasta de tomate, papas, frijoles y hierbas y especias. La combinación se hierve durante unas horas hasta que todos los sabores se mezclan. Esta sopa de color rojo es ligera y caldosa cuando se prepara por primera vez, pero si se deja durante la noche y se come al día siguiente, su consistencia se espesa ligeramente debido a los almidones que provienen de las papas. La sopa de caracol rojo siempre se sirve caliente y se recomienda agregar algunas pizcas de jerez con pimienta por encima antes de servir.

Sopa de caracol rojo

El pargo a la Santa Bárbara es un plato tradicional de pescado originario de Cuba. El plato consiste en pargo frito y una salsa que se sirve como acompañamiento. Los ingredientes utilizados para la preparación del plato incluyen filetes de pargo, huevos, harina, coco rallado, perejil y aceite. El pescado se sazona con sal, se reboza en harina, se sumerge en huevos y luego se reboza en una combinación de coco rallado y perejil antes de freírlo en aceite caliente hasta que se dore. Una vez listo, el pargo se sirve con una salsa que consta de cebollas, leche de coco, mantequilla, vino blanco, harina y achiote en polvo.

Pargo rojo a la Santa Bárbara

El riba sa slaninom es un plato croata muy popular en la zona de Virovitica. Se compone de trucha rellena con lonchas de tocino, hierbas y especias. El pescado se cocina en el horno y, durante la cocción, se le echa mantequilla derretida por encima. Se recomienda servir el plato con albóndigas como acompañamiento.

Riba sa slaninom

EspañolEl riba u soli es un plato tradicional croata originario de Dalmacia. Consiste en pescado horneado en una costra de sal. El pescado que se usa para este plato es generalmente lubina. El interior se unta con aceite de oliva, mientras que una combinación de sal marina gruesa y fina, claras de huevo batidas, agua y (opcionalmente) tinta de sepia se mezclan hasta formar una masa espesa. Se forra una fuente para horno con papel de horno y se coloca encima la mitad de la sal. Se coloca el pescado sobre la mezcla de sal y se cubre con la sal restante, luego se presiona para que no queden agujeros. El plato se coloca en un horno caliente y se hornea durante un poco más de media hora. Una vez hecho, se golpea la costra de sal con un pequeño mazo de cocina y se saca el pescado con cuidado. Se quita la piel y se filetea el pescado, luego se rocía con aceite de oliva y se sirve.

Riba u soli

Bulgaria

La ribena chorba es una sopa de pescado tradicional búlgara que se prepara con diferentes tipos de pescado o cabezas de pescado y trozos de verduras cocidas en un caldo de pescado. La sopa de pescado búlgara se hace generalmente con una variedad de pescado de agua dulce o salada que se cocina en agua salada, se corta en trozos y luego se cuece a fuego lento con trozos de verduras, hierbas y especias en un caldo de pescado. Las verduras típicas incluyen patatas, zanahorias, cebollas, pimientos, ajo y tomates, mientras que la selección de hierbas incluye estragón, apio de monte, hojas de laurel, perejil, pimienta de Jamaica, tomillo y eneldo. La sopa se suele realzar con un roux de mantequilla y pimentón o una mezcla de huevos batidos y leche agria. Se suele espolvorear perejil picado y pimienta negra sobre la sopa caliente, y la sopa a menudo se rocía con un poco de jugo de limón antes de servir. Un vaso de rakija fuerte y una rebanada de pitka (un tipo de pan búlgaro) suelen acompañar esta sopa. En Bulgaria, la sopa de pescado se prepara tradicionalmente en días festivos como Nikulden.

Ribena chorba

Esta abundante combinación de fruta del pan asada y pez gato frito, que suele citarse como el plato nacional de San Vicente y las Granadinas, suele disfrutarse como una opción de almuerzo abundante. Tradicionalmente, se asa toda la fruta del pan sobre un fuego abierto hasta que se quema ligeramente por fuera, mientras que el centro permanece blando y tierno. El pescado suele marinarse en jugo de limón antes de espolvorearlo con harina y freírlo hasta que quede crujiente. El plato suele ir acompañado de una salsa que incorpora cebollas, tomates, ajo, tomillo u otras verduras y hierbas.

Pan de árbol asado y jurel frito

Spain

El rodaballo a la gallega es un plato tradicional español de pescado originario de Galicia. Normalmente se prepara con una combinación de rodaballo, vino blanco, cebollas, zanahorias, puerros, patatas, perejil, granos de pimienta y sal. El pescado y las verduras se hierven hasta que estén tiernos y, a continuación, el rodaballo se corta a lo largo y se coloca en un plato con las verduras hervidas. Justo antes de servir, el plato se cubre con una salsa que consta de ajo, aceite de oliva, cebollas, hojas de laurel, pimentón, zumo de limón y sal.

Rodaballo a la gallega

En Dinamarca, los filetes de platija fritos son un clásico de los restaurantes, así como una comida casera habitual. Por lo general, se rebozan o se espolvorean ligeramente con harina de centeno antes de freírlos en la sartén hasta que estén dorados y crujientes. Los filetes suelen incorporarse al stjerneskud abierto, una variedad de smørrebrød, pero también suelen disfrutarse como plato principal, generalmente acompañados de patatas, remoulade danés, salsa de perejil, ensaladas, verduras salteadas o gajos de limón.

Filete de espagueti rojo

France

This traditional dish consists of pieces of cuttlefish doused in a flavorful tomato-based sauce that is usually enriched with onions, white wine, and garlic. The dish is usually finished off with the addition of aioli, which thickens the sauce and provides the typical velvety texture. Hailing from S&egrave;te, the dish was named rouille, meaning rust, referring to the distinctive red hue of the sauce. It is usually served over pasta or alongside rice or polenta, and if aioli is not mixed in the sauce, a dollop is traditionally placed on each serving of rouille.

Rouille de seiche

Japan

Rui-be is a traditional dish originating from the indigenous Ainu people of Hokkaido. The dish consists of seafood that's frozen, sliced just like sashimi, then served with water peppers, soy sauce, and wasabi. Ruibe is usually prepared with wild salmon, and in the past, fishermen left the fish to freeze in the snow, but they didn't wait until spring to enjoy it &ndash; they plaed the sliced pieces of fish in their mouth and let it melt &ndash; and ruibe was born. The word ruibe means melted food and it's said that it tastes like nothing else due to its texture that's both creamy and frozen.

Rui-be

El pescado frito es un plato clásico polaco que se puede preparar con pescado entero, filetes individuales o en mariposa, o con diferentes tipos de chuletas. Se puede utilizar cualquier variedad de pescado y, cualquiera que sea el corte que se utilice, el pescado suele empanizarse o espolvorearse ligeramente con harina antes de freírlo en la sartén hasta que quede dorado. El pescado frito es especialmente popular durante la Cuaresma, pero se come habitualmente durante todo el año. Normalmente se acompaña de patatas hervidas, patatas fritas o ensaladas y, en ocasiones, se sirve rociado con zumo de limón.

El camino es largo

La rybí polévka es una sopa de pescado tradicional checa que se disfruta como parte de la cena festiva de Nochebuena. Normalmente se prepara con carpa, diversas hortalizas de raíz y diferentes especias, pero algunas versiones también utilizan vino blanco, crema o huevas de pescado. Esta abundante sopa de pescado se cocina normalmente con la cabeza, las espinas y las entrañas de la carpa, mientras que el cuerpo se fríe y se disfruta como plato principal. La rybí polévka, un alimento básico en todos los hogares checos, suele estar aderezada con una buena cantidad de perejil fresco y se recomienda servirla caliente.

Cebolla al horno

El saba misoni es un plato tradicional de pescado originario de Japón. El plato suele prepararse con una combinación de filetes de caballa, sake, salsa de soja, mirin, miso y azúcar. Los filetes se cocinan en una sartén con azúcar, salsa de soja, agua, sake y mirin. De vez en cuando, se vierte la salsa sobre el pescado con una cuchara y se mezcla un poco con el miso. La mezcla se vuelve a verter en la sartén y la salsa se reduce mientras el plato se cocina a fuego lento. Una vez hecho, se cubre la caballa con la salsa y se sirve en platos. Si se desea, el saba misoni se puede adornar con finas cerillas de jengibre y puerro.

Sabia misoni

El saengseonjeon es un plato tradicional originario de Corea del Sur. Este tipo de jeon (comida rebozada frita en sartén) se elabora con una combinación de filetes de pescado blanco, harina, huevos, sal y aceite. El pescado blanco, como el abadejo, el besugo o el salmonete, se filetea, se sazona con sal y luego se reboza en harina y se sumerge en huevos batidos. El pescado se fríe en aceite por ambos lados hasta que se dore y luego se sirve caliente con una salsa para mojar al costado. Tradicionalmente, el saengseonjeon se preparaba durante festividades especiales como Año Nuevo o Chu-seok (el día de Acción de Gracias coreano), pero hoy en día es más común encontrarlo en restaurantes durante todo el año.

Saengseonjeon

Saewoo bokum is a traditional dish originating from South Korea. The dish is usually made with a combination of shrimps, green beans, vegetable oil, sesame oil, soy sauce, onions, sugar, and toasted sesame seeds. The onions, shrimps, and green beans are saut&eacute;ed in both types of oil. The soy sauce, sugar, and sesame seeds are then added to the pan. The pan is covered and the dish is simmered over low heat until the green beans are tender but not overcooked. Once done, saewoo bokum is traditionally served with steamed or cooked rice on the side.

Saewoo bokum

El salmón en sidra es un plato tradicional de pescado originario de España, y es especialmente popular en Asturias. El plato suele prepararse con una combinación de filetes de salmón, harina, sal, aceite de oliva y sidra de manzana. Los filetes de salmón se sazonan con sal, se rebozan en harina y se dora por ambos lados en aceite de oliva. Se vierte sidra sobre los filetes y la sartén se transfiere al horno. El plato se hornea hasta que los filetes estén opacos. Una vez retirado del horno, el pescado se rocía con sidra y se sirve con patatas hervidas. El resto de la sidra se reduce en la sartén y luego se vierte la salsa sobre los filetes.

Salmón en sidra

El bacalao con repollo es un plato tradicional originario de Jamaica. El plato se compone de repollo al vapor, bacalao en copos, hierbas y especias. La lista de ingredientes suele incluir bacalao, repollo blanco o verde, zanahorias, cebolletas, ajo, cebollas, tomates, pimientos morrones, tomillo, copos de chile rojo y aceite. Todos los ingredientes se saltean y se cuecen al vapor hasta que todo esté tierno. El plato se sirve caliente, para el desayuno, el almuerzo o la cena, y suele ir acompañado de albóndigas hervidas o de alimentos molidos como ñame, calabaza y plátano verde.