Boulettes

United States

Les dumplings glissants sont un plat américain traditionnel originaire du Delaware. Le plat se compose de poulet cuit au four servi avec des dumplings glissants à côté. La pâte à dumplings est roulée, coupée en carrés, puis cuite dans du bouillon de poulet, ce qui rend les dumplings glissants. Pendant la cuisson, une sauce au poulet riche et onctueuse se développe dans la marmite. Ce plat est un incontournable des dîners de collecte de fonds et des soupers d'église dans le Delaware, et de nombreux restaurants le proposent sur leurs menus. Le poulet et les dumplings glissants sont également souvent servis avec du succotash ou des haricots verts en accompagnement.

Boulettes glissantes

Songpyeon are steamed South Korean rice cakes consisting of a rice flour shell which is tinted and wrapped around various fillings such as mung bean or sesame powder as well as creamy red bean or chestnut paste. The cakes are formed into half-moon shapes and are usually steamed on a bed of pine needles, which impart flavor and keep the cakes separated. Songpyeon are traditionally served during Chuseok festival, the annual celebration of a good harvest season.

Songpyeon

Austria

These bacon dumplings originate from the Austrian Tyrol and Italian South Tyrol but are known throughout the entire Alpine region of Europe. Speckkn&ouml;deln are made by mixing stale bread with eggs, sauteed bacon, and onions. They are cooked in boiling water and typically served with a hearty stew or a clear, hot soup, although they are also often consumed as an appetizer. Speckkn&ouml;deln make a great accompaniment to the Alpine dish called Gr&ouml;stl, but they're also served on a bed of lettuce or over sauerkraut.

Speckknödel

Le Speckknödelsuppe est une soupe originaire de la province autrichienne du Tyrol. Elle est également populaire dans la région italienne du Tyrol du Sud, où elle est appelée canederli con speck in brodo. La soupe se compose de boulettes de pain rassis et de bacon, ainsi que d'un bouillon clair (généralement de bœuf) cuit séparément. Les boulettes sont d'abord cuites, puis ajoutées à la soupe qui peut contenir des ingrédients supplémentaires tels que des carottes et des poireaux. Lorsqu'elle est prête à être servie, cette soupe de boulettes est généralement garnie de ciboulette ou de persil haché.

Soupe aux œufs de speckk

Les Spinatknödel sont des boulettes d'épinards originaires du Tyrol, généralement servies en accompagnement. Elles permettent d'utiliser de manière inventive les restes de pain rassis, en les combinant à un mélange d'épinards, d'œufs, de beurre, d'ail, d'oignons et de fromage, de préférence du parmesan. Après cuisson, les boulettes sont traditionnellement arrosées de beurre fondu et saupoudrées de fromage râpé.

Knodel aux épinards

Spinners are popular Jamaican flour dumplings consisting of a few basic ingredients: flour, salt, and water. The dumplings are traditionally prepared in a long cylindrical shape, resembling a cigarette. Dense and substantial, spinners are often added to soups and stews, and when they float to the top, it means they are ready to be consumed.

Spinners

Italy

La spoja lorda est un plat de pâtes traditionnel italien originaire d'Émilie-Romagne et une spécialité de Ravenne. Le plat se compose de petits carrés de pâtes aux œufs farcis d'œufs et de fromage. La pâte est généralement préparée avec un mélange de farine et d'œufs, tandis que la garniture contient souvent de la ricotta ou de la robiola, du Parmigiano-Reggiano, des œufs, du sel et de la muscade. Si vous le souhaitez, du zeste de citron peut également être ajouté à la garniture. Une fois farcie, la spoja lorda est généralement cuite dans un bouillon de bœuf et le plat est prêt une fois que les carrés de pâtes flottent à la surface. Ils sont généralement servis chauds avec du Parmigiano-Reggiano râpé sur le dessus.

Spoja lorda

St&auml;erzelen are simple Luxembourgish dumplings made by cooking buckwheat flour in boiling salted water. The resulting doughy mixture is then shaped into dumplings with the help of a spoon that has previously been dipped into hot fat. These hearty buckwheat dumplings are typically served drizzled with milk, cream, or various sauces, although they can also be paired with fried bacon bits, chopped speck, or grated yellow cheese. The name of these dumplings derives from the word st&auml;erzel, meaning a spoonful, referring to the way the dumplings are shaped.

Stäerzelen

This simple, rustic Slovak dish consists of a combination of traditional halu&scaron;ky dumplings and tangy sauerkraut. The soft and small halu&scaron;ky are a unique variety of potato dumplings, incorporated in various Slovak dishes. In strapačky, their mild taste perfectly pairs with the sour, lightly sweetened and stewed sauerkraut. The dish is often garnished with crispy bits of bacon and it is typically served as a filling main course.

Strapačky

One of the classics of traditional Czech cuisine are these sweet, succulent plum dumplings known as &scaron;vestkov&eacute; knedl&iacute;ky. They are prepared with leavened, potato, or fresh cheese dough that is wrapped around whole pitted plums. When cooked, the result is a soft, juicy treat that is usually enjoyed as a dessert or a sweet main course, usually complemented with melted butter, cinnamon sugar, poppy seeds, or grated tvaroh cheese.

Švestkové knedlíky

Also known as gold purses or golden bags, thung thong are crispy Thai dumplings filled with water chestnuts, green onions, mushrooms, and ground pork or chicken. The ingredients used for the filling are first saut&eacute;ed with soy sauce, oyster sauce, fish sauce, and sugar. Apart from this main filling, thung thong is additionally enriched with an aromatic paste made with garlic, peppercorns, and coriander roots or stems. These tasty dumplings are fried until golden brown, and when done, it is recommended to serve them with sweet chili sauce on the side.

Thung thong

Germany

Spécialité typique de Thuringe, les Thüringer klöße sont de simples boulettes de pommes de terre composées d'un mélange de pommes de terre crues râpées et de pommes de terre cuites écrasées, le tout farci de cubes de pain croquants. Les boulettes sont généralement cuites dans de l'eau frémissante, mais elles peuvent également être légèrement dorées au beurre pour plus de saveur. Ces boulettes de pommes de terre traditionnelles de Thuringe accompagnent à merveille une variété de spécialités de viande allemandes et sont souvent servies avec des plats tels que des roulades de viande, de la viande rôtie, des rouleaux de chou farcis, du chou rouge ou de la choucroute. Grandes et parfaitement rondes, ces boulettes de pommes de terre allemandes étaient autrefois préparées le dimanche et étaient autrefois considérées comme de la nourriture pour les pauvres. À Heichelheim, il existe un musée des boulettes de Thuringe (Thüringer Klößemuseum) qui rend hommage à ces boulettes. De nos jours, les Thüringer klöße sont un aliment de base de nombreux restaurants traditionnels de la région.

Klöße de Thuringe

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Tiroler kn&ouml;del are traditional dumplings from the Tyrol region of Austria that are hearty and rustic, reflecting the mountainous region they come from. The dumplings are typically made from stale bread, milk, eggs, and onions, with the distinguishing inclusions of speck, spinach, cheese, mushrooms, and other local ingredients. Once the dumpling mixture is prepared, it's usually shaped into balls and boiled. There is also a slightly different variety from the Italian regions of South Tyrol and Trentino, locally known as canederli, which are generally much harder and more compact. The finished dumplings might be served in a rich broth and eaten as a soup or served as a side dish with meat and gravy. 
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Tiroler Knödel

Les tordelli lucchese sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Lucques, en Toscane. Les pâtes sont faites de farine et d'œufs et ressemblent aux raviolis. Elles sont farcies de bœuf ou de porc, de blettes, de pignons de pin, de raisins secs, de pain, d'épices et de fromage râpé. À Lucques, les tordelli sont de forme semi-circulaire et, une fois préparés, ils sont associés à une sauce à la viande riche et copieuse à base d'oignons, de carottes, de céleri, de bœuf, de porc, d'ail, de pancetta, de sauge, de cannelle, de muscade, de vin rouge, de tomates et d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont servis, les tordelli lucchese sont traditionnellement saupoudrés de parmesan râpé. Le plat doit toujours être servi chaud et on le trouve dans la plupart des restaurants locaux.

Tordelli Lucchese

Torkarebl is a traditional dish that involves cooking cornflour with milk, water, and salt. This specialty lies somewhere between a porridge and a dumpling, and after it&rsquo;s been boiled, the combination is typically fried in butter. Torkarebl is rarely found in restaurants and it's traditionally accompanied by elderberry jam and a cup of coffee with milk on the side.

Torkarebl

Les tortelli sont une variété de pâtes farcies italiennes préparées sous plusieurs formes : carrées, semi-circulaires ou rondes et torsadées. Ces pâtes sont populaires dans toute l'Italie, notamment en Toscane, en Lombardie et en Émilie-Romagne. L'un des plats les plus célèbres à base de cette variété de pâtes est appelé tortelli con zucca, où les tortelli sont fourrés de citrouille, de biscuits écrasés et de parmesan. Le plat est ensuite garni de plus de fromage et d'une sauce composée de beurre et de sauge.

Tortelli

Les tortelli alla lastra sont un plat traditionnel italien originaire de Toscane. Ces tortelli sont similaires aux raviolis et la pâte est faite avec de la farine, de l'eau et du sel. Une fois préparés, ils sont roulés et coupés en rectangles ou carrés fins et larges. Les tortelli sont ensuite farcis, généralement avec un mélange de pancetta, de purée de pommes de terre, d'œufs, de légumes sauvages, de ricotta, de citrouille et d'assaisonnements, chaque ingrédient étant utilisé en fonction de sa disponibilité. Chaque tortello farci est cuit sur une plaque ou une tuile qui était à l'origine en argile, mais qui est aujourd'hui en fonte. La plaque était placée sur les braises de la cheminée, mais aujourd'hui, les cuisiniers utilisent souvent le dessus du poêle. Ils sont souvent servis avec une sauce composée de tomates, d'ail, de sauge, de céleri, de carottes et d'oignons, bien que tous les ingrédients de la sauce puissent également être utilisés dans la garniture. Le plat peut être mangé chaud ou froid, et il est recommandé de le suivre d'un verre de vin.

Tortelli à la lastra

Les tortelli cremaschi sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Crema. La pâte des tortelli est composée de farine blanche, de semoule de blé, d'œufs, d'huile d'olive et de sel. Une fois préparée, elle est roulée et garnie d'un mélange d'amaretti au cacao (amaretti Gallina), de biscuit mostaccino aux épices, de raisins secs, de liqueur de Marsala ou d'anis sec, de citron confit, de menthe et de fromage Grana Padano râpé. Les tortelli sont pincés à la main et scellés, puis bouillis dans de l'eau. Ils sont généralement servis dans une sauce au beurre et à la sauge.

Tortelli à la crème

Les tortelli d'erbetta sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Parme. Il s'agit de tortelli farcis d'un mélange de ricotta, d'œufs, de muscade, de Parmigiano-Reggiano râpé et d'épinards de betterave (ou d'épinards ordinaires). Les pâtes sont faites d'œufs, de farine et de sel. Une fois assemblées, les tortelli d'erbetta sont cuites dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Avant de servir, le plat est traditionnellement mélangé avec du beurre fondu et du Parmigiano-Reggiano râpé. De nombreuses personnes de la région d'Émilie-Romagne mangent ce plat chaque année le 23 juin (fête de la Saint-Jean), soit à la maison, soit lors de festivals en ville et dans les restaurants.

Tortelli d'herbe

Les tortelli di zucca sont un plat italien populaire composé de tortelli ou de raviolis farcis à la citrouille. L'origine de ce plat est disputée entre Mantoue et Ferrare, les deux villes revendiquant la paternité de la recette. La farce des tortelli est généralement faite de citrouille sucrée, de biscuits amers à l'amaretto, de parmesan salé et de moutarde aux fruits, ce qui donne une saveur unique et inhabituelle appréciée par beaucoup. Les habitants de la région préparent traditionnellement ce plat pour des occasions spéciales, comme le réveillon de Noël, où les tortelli di zucca sont accompagnés d'une sauce composée de beurre et de sauge.