Plat frit

Le muqmad ou odkac est un plat traditionnel somalien composé de viande en conserve, qui se conserve jusqu'à un an. C'est aussi une excellente source de protéines et d'énergie pour les nomades. La viande est d'abord coupée en lanières et séchée au soleil. Après quelques jours, la viande est coupée en petits cubes, frite, puis conservée dans un récipient en bois. Le muqmad est traditionnellement préparé pour les mariages, où il est placé dans un récipient spécialement conçu, appelé xeedho, qui est souvent décoré de coquillages et de cuir. Il est recommandé de manger le muqmad avec du lahoh, un pain plat spongieux, bien que la viande en conserve puisse également être consommée seule.

Muqmad

India

Murukku is a popular Indian snack with a crunchy texture, usually made with rice flour and urad dal bean flour, combined together into a spiral-shaped paste that is deep-fried in oil. Most of these savory snacks are additionally flavored with cumin, onion powder, or chili. Originating from Tamil Nadu, its name means twisted, referring to its unusual shape. Today, it is widely available throughout India, but it is most popular in Karnataka, Andhra Pradesh, Gujarat, and of course, Tamil Nadu. Murukku is often prepared for Indian festivities such as Diwali, Krishna Jayanti, and Vinayaka Chaturthi. Due to its great popularity, there are different versions of the snack, so it is sometimes dusted with sesame seeds and salt, while minced vegetables are often added to the paste before cooking.

Murukku

Le Nam Khao est une salade croquante laotienne composée de boulettes de riz frites, déchiquetées et mélangées à divers condiments et garnitures. Bien qu'elle existe dans de nombreuses variétés régionales, outre les boulettes de riz, elle utilise principalement du porc aigre som moo, des saucisses, diverses herbes et des échalotes émincées. La salade entière est souvent généreusement assaisonnée d'une vinaigrette savoureuse, puis garnie de piments et de cacahuètes hachées. Ce plat national nutritif et chronophage est facilement disponible dans de nombreux stands de nourriture et épiceries à travers le pays.

Nam Khao

Nasibal is an unusual fusion of Indonesian and Dutch cuisines, a snack that is usually bought from numerous street vending machines that serve food. Shaped like a ball, nasibal consists of nasi goreng filling (fried rice and various spices) that is breaded and deep-fried in hot oil. It can also be prepared at home, typically with leftover nasi goreng. For the best results, pair the snack with Indonesian peanut sauce.

Nasibal

Pakora is a savory, deep-fried Indian snack made with pieces of vegetables such as cauliflower and eggplant. Although it is a quintessential Indian snack that can be easily found on numerous street corners, it can also be made at home. Traditionally, pakoras are at their most popular during spring, when the locals enjoy fried foods to celebrate the monsoon season. The snack comes in many varieties but is usually made from two main ingredients - potato, and another vegetable or meat of choice, which is then dipped in flour and deep-fried in ghee. Pakoras are usually seasoned with turmeric, salt, chili, or other spices. There is also bhaji, the same snack with a different name, but made without any seasonings. Bhaji is popular in South India, while pakoras are mostly consumed in North India. Regardless of the nomenclature, pakoras make a great appetizer or a snack, and it is recommended to pair them with chutneys and a hot cup of tea on the side.

Pakora

Indonesia

Panada is an interesting Indonesian take on Spanish and Latin American empanadas. These deep-fried, crescent-shaped pastries consist of leavened dough and a fish-based filling. The Indonesian version is traditionally filled with a combination of skipjack tuna, onions, coconut milk, chili peppers, and other optional ingredients. The name of this convenient snack unmistakably resembles Spanish empanadas&mdash;small pies that originated in Galicia, but which have become a staple in Latin American countries. However, it is believed that the origin of panada was influenced by the Portuguese, who were present in the area since the 16th century. Regardless of its questionable background, panada has become a traditional Indonesian snack that is mostly associated with North Sulawesi and the city of Manado.

Panada

Panades is a Belizean version of an empanada, consisting of a deep-fried, crescent-shaped corn flour dough filled with either white fish or beans, which can be red or black. These tasty, crunchy snacks are traditionally paired with a delicious salsa topping made from cabbage, peppers, and onions.

Panades

France

Les panisses sont des galettes de pois chiches frites originaires des régions françaises de Provence et de la Côte d'Azur. Elles peuvent être consommées en en-cas ou servies en accompagnement et sont composées de pâte à base de farine de pois chiches, d'huile, d'eau bouillante et de sel. Leur saveur est crémeuse, croquante et savoureuse, et on dit qu'elles ont un goût à mi-chemin entre les frites et le houmous. Les panisses se marient parfaitement avec les vins rosés, tandis que la version pour enfants de ces collations peut être en plus saupoudrée de sucre glace. Dans les années 1930, les panisses étaient particulièrement populaires autour du Vieux-Port de Marseille, où elles étaient associées à diverses salades pour former un repas complet.

Panisses

Italy

These crescent-shaped turnovers are traditionally prepared for the Carnival season, and even though it is believed that they originated in the Apulia region, panzerotti are extremely popular all across southern Italy. They resemble small calzone pizzas&mdash;both in shape and the dough used for its preparation&mdash;but instead of being oven-baked, panzerotti are deep-fried, which is why they're also called calzoni fritti (fried calzones), pizze fritte (fried pizzas), or simply frittelle (fritters). The classic panzerotto filling consists of merely tomatoes and mozzarella, but they can be filled with pretty much anything and in various combinations: prosciutto-mozzarella, pepperoni-provolone, spinach-ricotta, zucchini-mozzarella, onion-olives-tomatoes, speck-fontina, etc. Apart from the savory variations, there are also panzerotti filled with all kinds of fruits such as apples, pears, plums, oranges, cherries, peaches, and strawberries, which are wonderfully paired with ricotta, chocolate, or custard cream.

Panzerotti

Papri chaat is an Indian dish consisting of deep-fried wafers (papri), tamarind and mint chutney, black grams, potatoes, and dahi. The ingredients are layered, and the dish is usually sprinkled with sev&mdash;fried chickpea noodles&mdash;and chaat masala&mdash;a spice mix which combines cumin, coriander, dried mango and ginger, as well as chili, asafoetida, and black pepper. The dish is a common street food item, and it is usually enjoyed as a filling, convenient snack. It is mainly found in North India, Pakistan, and Bangladesh.

Papri chaat

Les pârjoales sont des boulettes de viande moldaves et roumaines populaires, faites d'agneau, de porc, de bœuf ou d'une combinaison des trois. La viande est généralement mélangée à de l'ail, des œufs et des herbes fraîches telles que l'aneth, le thym et le persil. Ces boulettes sont roulées dans de la chapelure et frites dans de l'huile chaude, ce qui permet de garder la viande tendre et juteuse. Les pârjoales sont généralement servies sur du pain de seigle avec de la moutarde à l'ancienne.

Pârjoale

Le Parmo est un plat britannique populaire composé d'une escalope de poulet frite dans de la chapelure, recouverte d'une sauce crémeuse et garnie de fromage, de bacon, de pepperoni et de sauce à l'ail. Le plat est traditionnellement servi avec une grande portion de frites et une salade en accompagnement. On pense que le Parmo est né dans un restaurant de Middlesbrough dans les années 1950. Bien que le nom du plat soit dérivé d'un autre plat, le poulet au parmesan, il est généralement garni de cheddar et jamais de parmesan.

Parme

One of the most common fast food items in Brazil is known as pastel, a deep-fried, stuffed pastry. This half-circle or rectangle-shaped miniature pie is stuffed with a variety of ingredients, most commonly shredded chicken, ground beef, mozzarella, or small shrimps. Sweet varieties also exist, and they are usually made with chocolate, bananas, or guava jam, but they are not as common as their savory counterparts. The exact origin of the dish is not familiar, but it is believed that pastel evolved from the Chinese spring roll, which was brought to Brazil by Japanese immigrants. The shape and the ingredients changed, but pastel retained its thin and crispy outer layer. They are usually served hot and are most commonly accompanied by beer or a glass of sugarcane juice. It is a snack that is usually sold in snack bars, and it is almost always meant to be eaten by hand.

Pastel

Portugal

Les pataniscas sont des beignets traditionnels portugais à base de morue salée (bacalhau). Le plat se caractérise par sa pâte simple, qui comprend généralement de la farine, des œufs, des oignons et de l'ail finement hachés, mélangés à de la morue émiettée. La pâte est ensuite versée dans de l'huile chaude et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Les pataniscas sont généralement servies en entrée ou en collation, souvent accompagnées d'un accompagnement de riz, de salade ou de haricots. Elles sont un choix populaire dans la cuisine portugaise pour leur goût savoureux et satisfaisant. Ces beignets sont particulièrement liés à la ville de Lisbonne et à la province d'Estrémadure.



Pataniscas

Le pecel lele est un mets javanais composé de poisson-chat frit accompagné de pâte de sambal et de légumes tels que des concombres, des haricots verts, de la laitue et du chou. On le sert souvent en accompagnement, selon les préférences régionales, avec du tofu, du tempeh et du riz cuit à la vapeur. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de jus d'orange frais ou de thé. Savoureux, peu coûteux et nutritif, c'est le plat préféré de nombreux Javanais qui l'achètent souvent dans des stands de rue appelés warung tenda, qui sont généralement ouverts de la fin de l'après-midi jusqu'à minuit. Comme le pecel lele est abordable et n'utilise que les ingrédients les plus frais, le plat s'est également répandu dans les pays voisins comme la Malaisie et Singapour.

Pecel-lele

Pempek is a traditional fish cake made with ground fish meat and tapioca. The actual origin of this dish is the city of Palembang, situated in the South Sumatra province. The origin story of pempek says that an old Palembang citizen was tired of the traditional fried or grilled fish, so he thought of an innovative way to ground the meat, mix it with tapioca flour, and deep-fry it to get a crunchy and delicious snack. He then used to cycle through the city and sell the fish cakes to Palembang citizens. Over time, pempek was recognized as a praise-worthy snack, and today it is considered to be a traditional Indonesian delicacy. These round or rectangular cakes are usually steamed, and right before serving they are fried in vegetable oil and cut into bite-sized pieces. Sliced cucumbers, noodles, or rice are typical accompaniments, and the traditional sweet and sour sauce is usually served on the side so the customers can adapt the flavors to their taste.

Pempek

Ukraine

Perepichka is an iconic Ukrainian street food item consisting of a soft, not overly seasoned sausage that is enclosed within yeasted dough. The whole combination is deep-fried, and it is usually served piping hot without any condiments. The first version of this favorite Kyiv street food appeared in 1981 at a small kiosk on Bohdan Khmelnytsky street. Perepichka was an instant success, and this hole-in-the-wall food outlet became somewhat of an institution for both locals and tourists.

Perepichka


Originaire de la région de Lago de Yojoa, le poisson Yojoa frit est un plat traditionnel du Honduras. Le poisson est assaisonné de sel et d'épices et laissé mariner toute la nuit. Le lendemain, il est frit et traditionnellement garni de chou rouge mariné, d'oignons marinés et de tranches de citron vert, tandis que les plantains frits, également connus sous le nom de tajaditos, constituent un excellent plat d'accompagnement. Le poisson Yojoa a une saveur légèrement sucrée, ce qui le distingue des autres types de poissons frits, et le processus de marinage garantit que la chair devient délicieuse, feuilletée et se détache facilement des arêtes.

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Poisson frit style Yojoa

Le pica pollo est un plat de poulet frit à la dominicaine, souvent accompagné de bananes plantains frites et d'une boisson rafraîchissante, généralement de bière ou de Coca. La fraîcheur du poulet provient du jus de citron dans lequel il est mariné, tandis que l'enrobage est principalement composé de farine ou, plus rarement, de semoule de maïs.

Pica poulet

Pizza fritta, also known as fried pizza, is a popular Italian street food originating from Naples. To prepare pizza fritta, the dough (similar to traditional pizza dough, but allowed to rise longer, resulting in a lighter and fluffier texture) is rolled out into small rounds or rectangles and filled with classic pizza ingredients such as tomato sauce, mozzarella cheese, ham, mushrooms or vegetables. The edges of the dough are then folded over to enclose the fillings, and the pizza is carefully deep-fried in hot oil until golden brown and crispy. Once fried, pizza fritta is usually consumed piping hot from a piece of greasy paper, and is sometimes topped with additional ingredients like fresh basil, grated Parmesan cheese, or a drizzle of olive oil. It is typically enjoyed as a handheld street food.