Sandwiches and Wraps

United States

Avec plus de 1000 calories et généralement plus de 45 grammes de matières grasses par portion, le Luther Burger est l'un des hamburgers les plus malsains au monde, mais ses saveurs et une combinaison unique d'ingrédients compensent. Le pain à hamburger standard est remplacé par un beignet glacé au sucre (généralement un Krispy Kreme). En dehors de cela, Luther est essentiellement un cheeseburger garni de bacon, et il est généralement servi sans légumes ni condiments. Beaucoup de gens pensent qu'il a été inventé au Mulligan's Bar en Géorgie, lorsque le cuisinier s'est retrouvé à court de pains à hamburger standard et a utilisé des beignets à la place. Il est intéressant de noter que le burger doit son nom à Luther Vandross, un chanteur de R&B populaire.

Luther Burger

Le maquereau bap est un sandwich au poisson anglais originaire du restaurant River Cottage Canteen à Axminster, où il a été créé par le chef Tim Maddams. Le sandwich est composé de filets de maquereau enfarinés, trempés dans des œufs battus, frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis placés dans un petit pain (bap) avec de la sauce tartare ou de la mayonnaise au jus de citron. Cependant, le maquereau n'est plus considéré comme durable par le Marine Stewardship Council, les clients doivent donc être informés que le poisson n'est plus durable et qu'ils peuvent faire le choix éclairé de manger ou non des baps de maquereau, ou d'essayer des plats alternatifs tels que des baps de morue ou des baps de hareng. Quoi qu'il en soit, manger des baps de maquereau devrait être un choix occasionnel.

Bavette de maquereau

L'un des plats de base de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre, le rouleau de homard à la Maine se compose d'une salade de homard froide placée dans des petits pains fendus à la Nouvelle-Angleterre. La salade de homard, à la base, est faite de chair de jarret et de pince assaisonnée de mayonnaise et mélangée à du céleri finement haché, assaisonnée uniquement de sel et de poivre. Les variantes comprennent généralement des ingrédients comme du jus de citron, de la moutarde et de la ciboulette. Comme les petits pains sont beurrés et grillés, le résultat est un rouleau de homard à la texture et à la saveur contrastées : un petit pain chaud, beurré et grillé contre une salade de homard froide et croquante. On ne sait pas quand et par qui il a été inventé. Ce que l'on sait, c'est qu'il a commencé à apparaître dans les années 1950 en raison de l'explosion du tourisme estival, mais il a explosé dans les années 1970 grâce à l'augmentation des stands de rouleaux de homard en bord de route. Red Eat's, le restaurant le plus célèbre de la Route 1 dans le Maine, a joué un grand rôle dans sa popularisation. De plus, même si le homard roll à la Connecticut est apparu plus tôt, celui à la Maine est le plus populaire des deux. Lorsqu'il s'agit de le servir, l'association la plus typique est un homard roll du Maine et soit une chaudrée de palourdes crémeuse, soit une chaudrée de fruits de mer. Mais dans les cabanes à fruits de mer ou les stands de restauration, il est généralement servi avec des chips de pommes de terre au sel et au vinaigre, de la salade de chou, des cornichons et des rondelles d'oignon.

Rouleau de homard à la mode du Maine

Australia

Ce sandwich inhabituel est composé de tranches de pain au beurre enrobées de pâte à tartiner Marmite et servies avec des chips de pommes de terre croustillantes. Bien que la pâte à tartiner épaisse Marmite à base de levure soit d'origine britannique, elle est incroyablement populaire dans toute l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Le sandwich Marmite et chips est une friandise rapide à préparer qui est généralement appréciée comme collation nourrissante.

Sandwich à la Marmite et aux chips

Le medianoche est un délicieux sandwich cubain garni de porc rôti, de jambon, de fromage suisse et de cornichons. Le pain est fait avec une pâte aux œufs douce et sucrée qui ressemble beaucoup à la challah juive. Le nom du sandwich signifie minuit, en référence au fait qu'il est traditionnellement consommé tard le soir, généralement après une grande soirée de fête dans les discothèques. Le medianoche est étroitement lié au populaire sandwich cubain, la seule différence étant le type de pain utilisé dans sa préparation. À l'origine, le sandwich était toujours préparé dans une presse, et on pense que le premier medianoche a été inventé à La Havane vers 1900 par des travailleurs de nuit.

Médianoche

Ces sandwichs sont généralement constitués de tranches de pain de mie avec du fromage entre les deux. Le fromage peut être coupé en tranches ou râpé, puis les sandwichs sont grillés, toastés ou frits pour que le fromage fonde. Outre le fromage, les sandwichs fondants peuvent être garnis d'une variété d'autres ingrédients, mais selon le choix des autres ingrédients, les sandwichs peuvent devenir quelque chose de complètement différent, comme un sandwich fondant au thon (avec ajout de thon et de mayonnaise) ou un sandwich fondant au thon (avec ajout de galettes de viande).

Sandwich fondant

Les merguez frites sont un incontournable de la cuisine de rue parisienne. Il s'agit d'un sandwich composé d'une baguette bon marché farcie de saucisses d'agneau merguez carbonisées au cumin, d'harissa épicée et de tas de pommes frites. L'influence de la cuisine nord-africaine est évidente dans l'ingrédient clé de ce sandwich : les saucisses d'agneau épicées connues sous le nom de merguez. Outre ces ingrédients de base, certaines personnes aiment également ajouter du ketchup ou de la moutarde de Dijon comme condiments supplémentaires, tandis que d'autres ne le servent parfois même pas sur une baguette, mais plutôt dans un pain à hot-dog. Les merguez frites sont particulièrement populaires à Montmartre et dans le Marais.

Merguez frites

Le premier burrito Mission a été préparé soit à la taqueria El Faro dans le quartier Mission de San Francisco le 26 septembre 1961, soit à la taqueria La Cumbre le 29 septembre 1969. Le burrito est assez gros et se compose d'une grosse tortilla cuite à la vapeur, généralement remplie de haricots cuits au four, de riz, de crème aigre, de guacamole, de salsa, de laitue râpée et de jalapeños. Il doit toujours être servi enveloppé dans du papier d'aluminium, pour éviter que la tortilla ne se brise en raison de sa taille. Il existe également une pratique populaire consistant à ajouter de la salsa au burrito entre les bouchées pour le rendre encore plus juteux.

Burrito Missionnaire

Belgium

La mitraillette est un sandwich belge originaire de Bruxelles ou de Wallonie, la partie francophone du pays située près de la frontière française. Le sandwich se compose d'une longue baguette remplie de frites, de viande frite et d'une sorte de sauce. En Belgique, presque chaque friterie a sa propre version. Les viandes varient des boulettes de viande et des steaks aux galettes de hamburger et aux frikandel, tandis que les sauces comprennent de la mayonnaise, de la béarnaise, du ketchup et de la sauce à l'ail. Certaines friteries aiment ajouter des carottes, du chou, des oignons caramélisés, de la laitue et des tomates tandis que d'autres le servent dans sa version simple. La mitraillette est particulièrement populaire après une soirée, et son nom signifie mitraillette, faisant peut-être référence à la baguette comme arme à feu, tandis que les frites font alors office de balles. Dans le nord de la France, le sandwich est appelé l'américain, en référence à la ressemblance entre la mitraillette et les hamburgers américains trop farcis.

Mitraillette

Le mollete est un sandwich traditionnel du nord du Mexique composé d'un petit pain bolillo coupé en deux et garni de haricots frits, de fromage et de sauce tomate. On le trouve partout au Mexique dans de nombreux cafés, restaurants et stands de restauration de rue. Le sandwich trouve ses racines en Andalousie, en Espagne, où le mollete désigne un pain rustique de forme ovale qui est un aliment de base du petit-déjeuner depuis de nombreuses années. Cependant, la version espagnole est beaucoup plus simple, servie avec de l'huile d'olive, de la tomate et de l'ail. Les molletes mexicaines sont parfois considérées comme un cousin éloigné de la bruschetta italienne, et dans les régions du sud du pays, elles sont souvent servies avec du pico de gallo et garnies de bacon et de champignons. Avec sa popularité croissante, les molletes ont même fait leur apparition aux États-Unis, il n'est donc pas surprenant qu'une version sucrée du plat existe également, à base de beurre, de sucre et de miel au lieu des ingrédients salés habituels.

Mollete (Mexique)

Les montaditos sont des sandwichs ouverts et une tapa incontournable en Espagne. Bien qu'il n'y ait pas de liste d'ingrédients définie, les montaditos sont toujours préparés avec des tranches de pain, généralement un pain fin et allongé semblable à une baguette. Les garnitures sont incroyablement polyvalentes et peuvent inclure de la viande fumée, des saucisses de chorizo, des confitures, divers types de fromage, des légumes marinés, des anchois, ainsi que d'autres types de fruits de mer. Les combinaisons sont apparemment infinies et il n'y a pas de règles définies concernant les garnitures à utiliser et la façon de les combiner. On pense que les montaditos ont été le premier type de sandwich en Espagne, datant du XVe ou XVIe siècle. Le nom montadito proviendrait du mot montar, qui signifie monter, en référence à toutes les garnitures qui sont montées sur chaque tranche de pain.

Montadito

Le Monte Cristo est un sandwich américain composé de deux tranches de pain blanc garnies d'une tranche de fromage et de jambon, de dinde ou de poulet. Le mélange est trempé dans des œufs battus et frit dans du beurre, ce qui donne une délicieuse concoction riche en calories, croustillante à l'extérieur et tendre et crémeuse à l'intérieur. On pense que le premier Monte Cristo a été servi dans les années 1950 dans le sud de la Californie, mais certains prétendent que le sandwich n'est qu'une variante du croque-monsieur français classique.

Sandwich Monte Cristo

Canada

Le smoked meat de Montréal est un type de sandwich à la charcuterie originaire de Montréal, au Canada. Il ressemble aux sandwichs au corned-beef et au pastrami, mais la viande utilisée a son propre processus de préparation et son propre profil de saveur. Le pastrami a été inventé en Roumanie, un produit de bœuf salé préparé en marinant et en fumant les morceaux gras et succulents de poitrine de bœuf, puis en les recouvrant d'une couche de diverses épices et de grains de poivre. Reuben Schwartz, un immigrant roumain, a commencé à fabriquer de la viande fumée à Montréal en 1928, un produit similaire au pastrami original. Appelé viande fumée dans la province de Québec, c'est un produit beaucoup plus robuste avec une saveur intense et fumée. La poitrine de bœuf de première qualité est marinée pendant au moins dix jours dans un mélange d'herbes et d'épices, puis fumée, tranchée à la main et placée dans de délicieux sandwichs au pain de seigle appétissants, accompagnés de frites, de cornichons, de salade de chou, de moutarde jaune, de poivrons ou d'olives. Il n’est pas étonnant qu’il y ait d’énormes files d’attente devant le Schwartz's Deli à Montréal, car tout le monde veut essayer ce sandwich à la viande fumée de renommée mondiale.

Viande fumée de Montréal

Le sandwich Mother-in-law est un sandwich composé d'un tamale garni de chili, généralement servi dans un pain à hot-dog. Bien que son origine soit encore inconnue, c'est un aliment très populaire dans le sud de Chicago. Le célèbre chef Anthony Bourdain l'a un jour appelé « le demi-frère diabolique du hot-dog ». Les habitants de Chicago ont tendance à ne pas être d'accord sur la façon de servir ce plat, certains le préfèrent donc servi sur un petit pain, tandis que d'autres l'aiment servi dans un bateau de frites en carton. Les variantes sont nombreuses, c'est pourquoi le sandwich est parfois appelé bateau de tamale ou sundae de tamale, et il y a aussi le humdinger, qui consiste en un sandwich Mother-in-law garni en plus de fromage fondu. Indépendamment des origines mystérieuses de ce sandwich, on dit en plaisantant dans tout Chicago qu'il vous donnera des brûlures d'estomac, tout comme une vraie belle-mère.

Belle-mère

Italy

La mozzarella in carrozza (littéralement « mozzarella dans un chariot ») est un sandwich frit italien particulièrement populaire en Campanie, bien qu'il soit consommé dans différentes régions d'Italie. Le sandwich est composé de pain sans croûte, légèrement rassis, de fromage mozzarella (idéalement de la variété di bufala), de farine, de lait et d'œufs battus. Outre cette version, il existe également une version avec des anchois ajoutés. Une fois assemblés, les sandwichs sont trempés dans de la farine et de l'eau froide (pour que le fromage ne coule pas), puis dans les œufs battus, et ils sont enfin frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur. Ce sandwich a été inventé par des ménagères du sud de l'Italie qui voulaient utiliser les restes de mozzarella et de pain rassis. De nos jours, sa popularité a dépassé les frontières, de sorte qu'il est même populaire dans quelques restaurants de New York.

Mozzarella en carrozza

La muffuletta est un sandwich américain traditionnel préparé à l'origine par des immigrants italiens à la Nouvelle-Orléans. Ce grand sandwich se compose d'un pain fendu rempli de salade d'olives, de salami, de jambon, de mortadelle et de fromages tels que la mozzarella et le provolone. La salade d'olives est souvent préparée avec un mélange d'olives, de câpres, d'échalotes, de piments peperoncini et de giardiniera - une sauce italienne à base de légumes marinés. Le sandwich est généralement servi froid et, en raison de sa taille, il est vendu en quartiers, en moitiés ou en taille normale pour les consommateurs les plus affamés.

Muffinetta

Les mulitas sont un plat emblématique de la cuisine de rue mexicaine, à mi-chemin entre la quesadilla et le taco. Elles se composent généralement de deux tortillas de maïs garnies de fromage fondu et de viande grillée, comme le bœuf, le porc ou le chorizo. La cuisson sur une plaque chaude permet d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en conservant un intérieur fondant et savoureux.\n\nTrès populaires dans les marchés et les stands de rue, les mulitas sont souvent servies avec des sauces piquantes, du guacamole, de l’oignon, de la coriandre et un filet de citron vert. Chaque vendeur y apporte sa touche personnelle, ce qui rend chaque dégustation unique.\n\nSur le plan culturel, les mulitas représentent la convivialité et la simplicité de la cuisine mexicaine. Elles sont consommées sur le pouce, entre amis ou en famille, et font partie du quotidien. Aujourd’hui, elles gagnent en popularité à l’international et apparaissent dans des restaurants modernes, tout en conservant leur caractère authentique et chaleureux.

Mulita

Dans le New Jersey, le terme Sloppy Joe ne fait pas référence au sandwich populaire rempli de bœuf haché et de sauce tomate. Ce classique de la charcuterie a été inventé au Town Hall Delicatessen à South Orange, dans le New Jersey, et le sandwich au pain de seigle à deux étages contient généralement deux types de charcuterie tranchée, du fromage suisse, de la salade de chou et de la sauce russe. Bien qu'il ne soit peut-être pas le meilleur sandwich à manger sur le pouce, les habitants disent que « c'est un type de sloppy très soigné ».

Sloppy Joe du New Jersey

Le nohut d&uuml;r&uuml;m&uuml; est un plat traditionnel turc originaire de Gaziantep. Le plat est généralement composé d'un mélange de pois chiches, de sel, de poivre, de bouillon, de pain plat lavash, d'oignons, de persil, de sumac, de jus de citron, de poivrons, de paprika et de flocons de piment fort. Les pois chiches sont trempés toute la nuit, bouillis et partiellement écrasés. Ils sont placés dans un pain plat lavash avec du jus de citron, du sel, du poivre, du persil, des oignons, des poivrons, du sumac, du paprika et des flocons de piment fort. Le plat est ensuite servi ouvert ou emballé. Le nohut d&uuml;r&uuml;m&uuml; peut être dégusté avec ou sans les épices piquantes.

Nohut dürümü

Le pambazo est à la fois le nom d'un pain mexicain et le nom du sandwich préparé à partir de ce même pain. Son nom vient du pan basso, un type de pain paysan réservé aux classes inférieures à travers l'histoire. Le pain est généralement trempé dans une sauce épicée à base de poivre, d'oignon et d'ail appelée guajillo, qui donne au sandwich une couleur orange vif unique. En général, le sandwich est garni d'ingrédients tels que des pommes de terre, des haricots frits, des tranches d'avocat, du poulet et du chorizo, mais pendant le carême, les vendeurs ambulants remplacent souvent la viande par du fromage. Les pambazos sont particulièrement populaires dans la région de Puebla et de Veracruz, et on dit qu'ils constituent un excellent dîner léger, surtout lorsqu'ils sont accompagnés d'une salade fraîchement préparée.