Sandwiches and Wraps

France

Le pan bagnat est un sandwich typiquement niçois, composé d'un petit pain rond à l'extérieur croustillant et à l'intérieur moelleux, garni de salade niçoise, un autre plat emblématique de Nice. Traduit, le nom du sandwich signifie pain baigné ou mouillé, car l'idée est de laisser reposer le sandwich au réfrigérateur après la préparation afin que les saveurs s'imprègnent dans le pain. La racine du nom vient de l'italien pane bagnato, en raison de l'afflux d'immigrants italiens à Nice au 19e siècle. Savoureux et facile à préparer, le pan-bagnat reste un incontournable du déjeuner à Nice et dans toute la France.

Pan bagnat

Le pan con bistec est un sandwich traditionnel originaire de Cuba. Bien qu'il existe de nombreuses versions et que la préparation varie d'un restaurant à l'autre, il est généralement préparé avec du pain cubain ou français grillé, du steak de bœuf tranché, des oignons grillés, des tomates, des bâtonnets de pommes de terre et de la laitue. Dans certains endroits, il n'est pas rare de voir également de la mayonnaise et du ketchup dans le sandwich. Le jus d'orange amère ou le jus de citron vert sont souvent utilisés comme marinade pour le steak et les oignons. En ce qui concerne le bœuf, le flanc, le haut de ronde ou le faux-filet peuvent tous être utilisés dans le sandwich, ou toute autre partie pouvant être coupée en tranches épaisses. La viande est parfois également aromatisée avec du cumin, de l'origan ou de la poudre d'ail.

Pan con bistec

United States

Le pan con minuta est un sandwich de style cubain originaire de Miami. Il est composé d'un mélange de petits pains cubains, d'oignons, de tomates, d'une sauce tartare acidulée et de poisson comme le vivaneau frit dans une pâte à frire. La particularité de ce sandwich est la partie minuta, qui fait référence à la coupe papillon. Une fois pané et frit, le poisson est placé dans le sandwich avec sa queue intacte, de sorte qu'il dépasse, puis il est garni de tomates hachées, d'oignons et de sauce.

Pain à la minute

Le pan con pejerrey est un sandwich péruvien à base de poisson pejerrey pané et frit comme ingrédient principal. Le poisson est placé dans des petits pains ronds avec de la laitue, de la salsa criolla, de la sauce aji amarillo et de la mayonnaise. Ce sandwich est considéré comme un mets délicat pour les pauvres car il est peu coûteux, mais savoureux et nutritif.

Pain au péjerrey

Le pan con relleno est un sandwich traditionnel originaire du Pérou. L'ingrédient principal du sandwich est le relleno, un boudin noir typique du Pérou qui peut être remplacé par n'importe quel type de boudin noir. Pour préparer le sandwich, des piments jaunes sont sautés dans l'huile avec le relleno de porc, la menthe et le sucre. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre, puis cuit à feu doux. Les patates douces sont sautées dans une poêle séparée dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes. Enfin, les tranches de patates douces et le mélange de relleno sont placés dans un petit pain fendu et le sandwich est prêt à être dégusté.

Pain avec garniture

Le pan con timba est un sandwich traditionnel originaire de Cuba. Pour préparer cette spécialité, la pâte de goyave doit être placée entre des couches de fromage suisse et de pain. Le sandwich est préparé avec un mélange de petits pains à sandwich, de pâte de goyave, de fromage suisse et de beurre. Le pain est coupé dans le sens de la longueur, puis garni de beurre, de fromage suisse et de tranches de pâte de goyave. Une autre couche de fromage est ajoutée par-dessus et le sandwich est ensuite fermé, beurré une fois de plus et placé sur une plaque chauffante, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. S'il est bien préparé, le fromage devrait fondre et les sandwichs sont ensuite servis chauds.

Pan con timba

Italy



Le pane cunzato, qui signifie « pain assaisonné » en dialecte sicilien, est un sandwich traditionnel de la cocina povera sicilienne fait de pain sicilien rustique, assaisonné d'une combinaison d'ingrédients comprenant généralement de l'huile d'olive extra vierge, des tomates fraîches, des anchois, de l'origan, du sel et parfois des tranches de fromage comme le caciocavallo ou la mozzarella. Certaines variantes peuvent inclure des câpres, des olives et d'autres herbes fraîches. Ce plat est souvent apprécié comme déjeuner rapide ou comme collation, en particulier pendant les mois d'été, lorsque les ingrédients sont à leur apogée de fraîcheur. 



Pain coupé en morceaux

Ces délicieux beignets de pois chiches auraient été introduits en Sicile par les Arabes qui dominaient la région entre le IXe et le XIe siècle. Aujourd'hui, les panelle sont l'un des plats de rue les plus populaires de l'île, en particulier à Palerme, où elles sont traditionnellement servies dans un petit pain rond surmonté de graines de sésame. Dégustés chauds, ces beignets croquants sont généralement arrosés de jus de citron et, pour une collation plus consistante, ils peuvent être garnis de ricotta fraîche.

Panneaux

Un aliment de base de la rue à Palerme, ce sandwich simple se compose d'un pain vastedda moelleux rempli de lanières de rate de veau frite et (parfois) de poumons. L'ingrédient principal est la viande et la version de base, connue sous le nom de schettu, est simplement surmontée d'un filet de jus de citron, tandis que la seule autre option disponible est le maritatu, qui comprend une garniture de fromage caciocavallo râpé. Ce sandwich, dont l'origine remonterait au XVe siècle, est un favori des habitants, mais aussi un mets incontournable pour quiconque visite Palerme. Il est généralement vendu par des vendeurs ambulants disséminés dans toute la ville.

Pani ca meusa

Le panin de porzina con senape e kren est un type de panini à base de porzina, de moutarde et de raifort râpé, glissés dans un pain rosetta. C'est une spécialité de Trieste, une ville du nord-est de l'Italie qui est un mélange d'influences latines, slaves et allemandes. L'ingrédient principal de la porzina (ou porcina) est un collier de porc bouilli (coupes italiennes de coppa et de spalla) qui est préparé par une cuisson de plusieurs heures dans un mélange d'eau, de poivre, de feuilles de laurier et de vin blanc.

Panin de porzina con sénape et kren

Le panino col polpo est un sandwich italien traditionnel originaire de la région de Bari. Ce sandwich simple est composé d'un mélange de poulpe, de petits pains, d'huile d'olive, de persil, de sel et de poivre noir. Le poulpe est lavé, badigeonné d'huile d'olive et grillé lentement sur des braises tout en étant badigeonné d'un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de persil pendant la cuisson. Une fois cuit, le poulpe est placé dans un petit pain fendu et la sauce est versée sur le dessus du poulpe. Ce sandwich savoureux est courant pendant les festivals des Pouilles et peut souvent être acheté dans les stands de rue.

Panino col polpo

Le panino con la porchetta est un type de sandwich populaire du centre de l'Italie, composé de tranches de porchetta insérées entre deux tranches de pain maison. Ce sandwich est particulièrement populaire parmi les Italo-Américains et à Rome, l'Ombrie et le Latium revendiquant tous deux la patrie de son ingrédient principal, la porchetta. Traditionnellement, aucun autre ingrédient n'est nécessaire, car la porchetta est très grasse et contient beaucoup d'herbes et d'assaisonnements, c'est pourquoi le pain fait maison est préféré car il absorbe bien la graisse de la viande sans se désagréger. De plus, la peau croustillante de la porchetta ne doit pas être retirée. Cependant, il existe des variantes qui incluent d'autres ingrédients, le plus souvent du fromage et différentes sauces, et qui sont préparées avec différents types de pain, comme la ciriola, la ciabatta et la rosetta.

Panino à la porchetta

Le panino con mortadella est un sandwich italien dont l'ingrédient principal est la mortadelle. Il n'existe pas de recette fixe et il existe de nombreuses variantes. Le pain peut être de n'importe quel type, mais le plus souvent, vous verrez de la rosetta, un pain bulbeux et légèrement creux, parfait pour contenir la garniture, la focaccia et la ciabatta, ou, si vous êtes à Rome, la pizza bianca. En ce qui concerne la garniture, comme indiqué précédemment, il peut s'agir uniquement de mortadelle, mais elle contient généralement des ingrédients supplémentaires, généralement une sorte de sauce, du fromage et des légumes.

Panino à la mortadelle

<p>Panino con salsiccia e cipolla is a classic Italian sandwich featuring grilled or pan-fried Italian sausage (salsiccia) and caramelized onions (cipolla), served on crusty bread such as ciabatta or a soft sandwich roll. The bread is often toasted for added texture, while the onions are saut&eacute;ed until sweet and rich, sometimes enhanced with balsamic vinegar or wine for extra depth. Optional additions may include roasted peppers, melted cheese like provolone or mozzarella, or simple condiments such as mustard or tomato sauce, though the focus is typically on the bold flavors of the sausage and onions. This hearty sandwich is a staple of Italian street food, commonly enjoyed at festivals, outdoor markets, and casual gatherings, celebrated for its simplicity and reliance on high-quality ingredients to deliver a satisfying and flavorful experience.</p>


Panino con salsiccia e cipolla

<p>Panino con straccetti di cavallo is a traditional sandwich featuring thin strips of horse meat, popular in regions like Apulia and Sicily, where horse meat is part of the local culinary heritage. The straccetti di cavallo are tender slices of meat, often marinated with olive oil, garlic, and rosemary, then quickly cooked over high heat to retain their flavor and juiciness. Served on a rustic Italian roll or ciabatta, the sandwich is typically accompanied by saut&eacute;ed onions, fresh arugula, grilled vegetables, or a drizzle of olive oil. Some variations include spicy sauces or mustard for added zest. The result is a rich, savory sandwich, with the slightly sweet and gamey flavor of horse meat complemented by the fresh, aromatic ingredients. Often enjoyed as street food or a casual meal, this panino offers a taste of Italy's diverse and regional culinary traditions.</p>

Panino con straccetti di cavallo

Le panino friulano est un type de panini originaire du Frioul-Vénétie Julienne composé de pain fait maison, de jambon San Daniele et de tranches de fromage Montasio. Le sandwich peut également contenir des ingrédients supplémentaires tels que de la roquette et de la crème de petits pois.

Panino Friulano

La panonta est un sandwich multicouches qui représente un repas gigantesque, car il est composé d'un gros pain fait maison, coupé en tranches, puis badigeonné de graisse de bacon ou de saindoux, et recouvert de divers ingrédients, généralement du bacon frit, des saucisses, des poivrons, de la frittata, du fromage râpé, de l'ail et du persil. Le sandwich est présent dans les Abruzzes, dans le Molise et dans certaines parties du Latium, tandis que son nom vient de l'expression pane unto, qui signifie pain graissé. Il a été créé pour des raisons pratiques afin que les bergers et les agriculteurs aient quelque chose de facile à transporter qui puisse les soutenir pendant qu'ils travaillent longtemps et durement dans les montagnes ou à la campagne. En ce qui concerne les variantes, celle de la ville de Miranda est particulièrement populaire et prisée.

Panonta

La panonta di Miranda est un sandwich traditionnel de la région de Molise en Italie, plus précisément des villes de Miranda et Roccasciura. C'est un plat riche en calories, composé de plusieurs couches, traditionnellement préparé avec des saucisses de porc, du bacon, des poivrons rouges et une omelette frite emballée dans une miche de pain maison (pagnotta). Souvent préparée la veille pour permettre au pain d'absorber les riches saveurs, la panonta est généralement consommée pendant la fête de la Sainte-Lucie ou les jours de récolte comme petit-déjeuner des ouvriers. Les variantes peuvent inclure des fromages locaux et de la charcuterie.

Panonta di Miranda

La panontella est un sandwich ou une collation italienne traditionnelle originaire de Rome. Elle est composée d'un mélange de pain (généralement du casareccio), de pancetta, de guanciale, de sel et de poivre. La pancetta et la guanciale sont tranchées, pliées en petits cubes, embrochées, assaisonnées de poivre, puis grillées à feu moyen. Le pain est coupé en deux dans le sens de la longueur et les brochettes sont épongées avec les côtés coupés du pain de temps en temps. La mie est pressée pour qu'elle absorbe les jus savoureux. Le processus est répété jusqu'à ce que la guanciale et la pancetta soient dorées. Le pain est ensuite coupé en tranches, garni de morceaux de viande, assaisonné de sel et servi bien chaud.

Panontella

Le panuozzo di Gragnano est un sandwich italien, une sorte de gros pain de forme ovale ou panino qui peut être farci de divers ingrédients. C'est en 1983, dans une petite ville près de Naples appelée Gragnano, que cette spécialité a été créée par Giuseppe Mascolo, dont la famille est propriétaire exclusive de la marque déposée Panuozzo depuis 1996. Réalisé avec une simple pâte à pizza, le pain est cuit dans un four à bois, puis il est coupé dans le sens de la longueur avant d'y insérer tous les ingrédients souhaités. Vient ensuite la touche finale - un deuxième passage bref au four - une étape qui donne au pain son extérieur croustillant caractéristique et permet à la garniture de se fondre parfaitement avec le pain. Bien que la garniture d'origine soit composée de pancetta, de mozzarella et de roquette, de nos jours, le choix de farces pour le panuozzo est illimité, offrant une large gamme de farces salées et sucrées selon le choix du client. Les ingrédients typiques comprennent différentes variétés de fromages italiens tels que le provolone, la mozzarella de bufflonne fumée ou le Grana Padano, des produits de viande italiens, des polpette (boulettes de viande), des champignons, de la salsiccia et des friarielli (saucisses et brocoli rabe) et des légumes, tandis que les versions sucrées contiennent généralement du Nutella, de la glace, des noix et du sucre en poudre.