Ontbijt

Genfo of ga'at is een eenvoudige Ethiopische en Eritrese pap die vaak wordt gegeten bij het ontbijt. Het wordt gemaakt door geroosterd gerstmeel of tarwemeel toe te voegen aan kokend water en het mengsel te roeren met een houten voorwerp totdat het een gladde, maar extreem dikke consistentie krijgt. De pap wordt vervolgens overgebracht in een kom, gevormd tot een heuveltje, en er wordt een gat in het midden gemaakt, meestal met behulp van een finjal (Ethiopische koffiekop). Het gat wordt gevuld met geklaarde gekruide boter niter kibbeh (het wordt meestal gemaakt met specerijen zoals besobela, bekend als Ethiopische heilige basilicum, koseret, fenegriek, komijn, koriander, kurkuma, Ethiopische kardemom, kaneel of nootmuskaat) en berbere, een mengsel van chilipepers en tot wel 20 verschillende specerijen. Genfo wordt traditioneel gegeten zoals het is, hoewel het kan worden vergezeld door een bolletje yoghurt. Het gerecht wordt vaak gedeeld en gegeten door de dikke stukken pap van de buitenkant af te trekken en ze in het kruidenmengsel in het midden te dopen.

Genfo

France

Gibassier is een Frans gebakje dat bestaat uit bloem, suiker, eieren, boter en olijfolie. Sinaasappelschil, sinaasappelwater en anijszaad worden ook vaak in het deeg verwerkt, wat het een unieke smaak geeft. Het gebakje wordt meestal geserveerd bij het ontbijt en volgens de traditie moet een stuk brood worden gedoopt in honingboter terwijl het nog warm is. Gibassier is waarschijnlijk ontstaan in het dorp Lourmarin, in de Franse regio Provence. Tegenwoordig is het gebakje zelfs buiten Frankrijk populair, dankzij de oprichter van het San Francisco Baking Institute, genaamd Michel Suas, die het in de jaren 2000 populair maakte.

Gibassier

United States

Goetta is een worstachtige burger die synoniem is met Cincinnati, hoewel de wortels ervan geworteld zijn in het Duitse erfgoed, vanwege de toestroom van in Duitsland geboren immigranten in de 19e eeuw. De worst wordt vaak gegeten als ontbijt en bestaat uit varkensvlees, rundvlees, uien, kruiden en onbewerkte haver. Traditioneel wordt het in plakjes gesneden en gebakken tot het goudbruin is, en vervolgens geserveerd met eieren en ketchup ernaast. Wat ooit een bescheiden ontbijt was, is vandaag de dag een hip en glamoureus gerecht dat soms zelfs wordt gebruikt als topping op een hamburger. Als verder bewijs van de populariteit van goetta wordt er sinds 2004 jaarlijks een feest gehouden in het gebied Greater Cincinnati, genaamd Goettafest, met de focus op goetta, muziek, dans en andere vormen van openbaar entertainment.

Goed gedaan

Gogoși is een donut die op Roemeense wijze wordt bereid, gemaakt met een deegmengsel dat op smaak is gebracht met vanille-extract en geraspte citroen- of sinaasappelschil, en vervolgens wordt gefrituurd in hete olie. Traditionele gogoși wordt bereid zonder gist of boter, en het deegmengsel wordt in lepels aan hete olie toegevoegd, waardoor donuts ontstaan met verschillende, onregelmatige vormen, in tegenstelling tot de gewone ronde donuts. Een typische zelfgemaakte lekkernij, gogoși is ook te vinden in bakkerijen en supermarkten in heel Roemenië, soms geëtiketteerd als gogoși infuriate, wat woedende gogoși betekent. Het wordt warm geserveerd met een royale laag poedersuiker erop en kan worden gevuld met fruitjam of chocolade. Zoet en sponsachtig, deze donuts kunnen worden gegeten als dessert, als tussendoortje of als ontbijt.

Gogoşi

Gorditas de huevos is een Mexicaans gerecht dat bestaat uit masa cakes gevuld met eieren. De gorditas worden gemaakt met masa harina, zout en water. Het deeg wordt aan beide kanten gebakken tot het goudbruin is en wordt vervolgens bedekt met roerei. De eieren kunnen worden verrijkt met knoflook of chilipepers, indien gewenst. Wanneer geserveerd, worden gorditas de huevos vaak vergezeld door hete sauzen aan de zijkant.

Gorditas de huevos

Italy

Dit klassieke Siciliaanse halfbevroren dessert is precies wat je nodig hebt om af te koelen tijdens de warmste zomerdagen. Het wordt overal op het eiland geserveerd en wordt traditioneel gegeten als ontbijt, samen met een espresso en brioche. Granita wordt gemaakt met water, suiker en vruchtensap of verschillende andere smaakmakers. Het wordt soms verward met sorbetto, hoewel granita een veel korreligere textuur heeft, vandaar de naam, terwijl de oorsprong ervan terug te voeren is op de zoete Arabische gekoelde drank sharbāt die tijdens de Arabische overheersing op Sicilië werd geïntroduceerd. Traditionele granita wordt echter niet alleen gekoeld, maar bijna bevroren - het werd zelfs ooit rattata (letterlijk geraspt) genoemd en gemaakt met sneeuw en ijs van de Etna die in de winter werd verzameld en vervolgens in berggrotten werd opgeslagen. Tot het begin van de 20e eeuw en de komst van de eerste Italiaanse ijsmakers was dit de enige manier om dit ijskoude dessert te bereiden. Enkele van de favoriete moderne Italiaanse versies van dit oude recept zijn zoete Siciliaanse citroen en pittige bloedsinaasappelsoorten. Met andere smaken, zoals rijke espresso, amandel of zelfs smaken met heerlijke likeuren, zijn de mogelijkheden voor granita eindeloos.

Graniet

Men denkt dat citroengranita een van de eerste versies was van deze bevroren Siciliaanse specialiteit. Granita al limone wordt gemaakt met citroensap, water en suiker, terwijl citroenschil vaak als smaakmaker wordt gebruikt. De combinatie wordt bevroren en vervolgens met een vork geroerd om de ijskristallen gedeeltelijk te breken en granita zijn kenmerkende korrelige textuur te geven. Net als andere soorten granita wordt deze citroenversie vaak vergezeld door een Siciliaanse brioche (brioscia), en hoewel het vaak wordt gegeten als een verfrissend dessert, genieten de Sicilianen er liever van als een zoet ontbijt.

Granaatappel uit limoen

Hoewel granita, een bevroren Siciliaans dessert dat lijkt op sorbetto, overal in Sicilië wordt gegeten, wordt de stad Messina vaak gezien als haar spirituele thuishaven. Naast typische smaken als citroen, aardbei, chocolade, perzik, moerbei en pistache, is de meest voorkomende specialiteit die met de stad wordt geassocieerd de koffiegranita. In Messina heeft granita een grovere structuur en de koffiecombinatie wordt vaak mezza con panna genoemd, wat zich vertaalt als half met room. Deze naam komt van de oude gewoonte om granita in grotere glazen te serveren. Degenen die de voorkeur gaven aan kleinere porties, bestelden vaak slechts de helft (mezza). Deze grootte werd later een standaard en granita wordt tegenwoordig meestal geserveerd in gewone waterglazen. Interessant is dat mezza con panna, ook al staat het niet in de naam, alleen verwijst naar granita met koffie. Deze bevroren zoete lekkernij wordt vaak gegarneerd met ongezoete slagroom en wordt geserveerd met Italiaanse brioche (brioscia) ernaast. Hoewel granita di caffè als gewoon dessert gegeten kan worden, eten Sicilianen het liever als zoet ontbijt.

Granita van koffie

Mulberry granita is een bevroren Siciliaanse specialiteit die wordt bereid met gepureerde zwarte moerbeien, suiker, water en citroensap. De combinatie wordt vervolgens bevroren en moet af en toe met een vork worden gemengd om de typische korrelige textuur te krijgen. Net als andere soorten granita wordt deze moerbeiversie soms ook met slagroom gegarneerd en wordt hij meestal geserveerd met Siciliaanse brioche (brioscia). Het is een standaard ontbijtoptie, maar wordt ook als verfrissend dessert genoten.

Granaat van gels

Granita di mandorla is een variant van de Siciliaanse granita, een bevroren dessert dat in een breed scala aan smaken verkrijgbaar is. Deze versie op basis van amandelen kan helemaal zelf worden gemaakt, met gemalen amandelen, of met de reeds bereide amandelpasta. De laatste is meestal gladder, terwijl de versie met gemalen amandelen een iets grovere textuur heeft. De ingrediënten worden eenvoudigweg gemengd met suiker en water, en de combinatie wordt vervolgens ingevroren. In Sicilië wordt granita vaak gegeten als ontbijt, en het wordt vaak geserveerd met Italiaanse brioche (brioscia) ernaast.

Granaatappel granaatappel

Grie&szlig;brei is een traditionele Centraal-Europese pudding op basis van griesmeel. Het gerecht wordt gemaakt met melk, griesmeel en suiker. Het wordt vaak op smaak gebracht met vanille en kaneel. De melk wordt verwarmd, het griesmeel wordt erdoor geroerd en het mengsel wordt vervolgens geroerd tot het romig en dik wordt. De meeste mensen eten graag griesmeelpudding voor het ontbijt en het gerecht wordt soms verbeterd door er fruit aan toe te voegen, zoals kersen, aardbeien, perziken, peren of appels. Het wordt aanbevolen om het in een ondiepe kom te serveren, omdat er dan meer oppervlak is om te bedekken met de gewenste toppings. Het gerecht wordt bereid in Duitsland, Oostenrijk, Hongarije, Kroatië, Slowakije en Tsjechië.

Grijsbrei

Grillades and grits is een traditioneel Creools gerecht dat oorspronkelijk uit New Orleans komt. Het hoofdbestanddeel van het gerecht, grillades, verwijst naar dun gesneden stukjes varkensvlees of kalfsvlees die in de pan worden gebakken en langzaam worden gekookt met gesneden paprika's, selderij, uien en tomaten. Vroeger werd het vlees van het dier gehaald tijdens een boucherie, een Cajun-traditie en feest dat draait om het slachten van een varken. Het werd vervolgens gekookt in gietijzeren pannen boven vuren en traditioneel geserveerd met hete grits of rijst. Grillades and grits worden meestal geserveerd bij het ontbijt of de brunch, in restaurants, thuis of op bruiloften en soortgelijke feesten.

Grillades en Grits

Grits werden eeuwen geleden voor het eerst bereid door de indianen. Het zijn kleine gebroken maïskorrels die worden gekookt en geserveerd met andere smaakmakers, meestal als ontbijtgerecht, wanneer ze worden geserveerd met spek, eieren en toast. Het gerecht is populair in de zuidelijke Verenigde Staten en de naam grits is afgeleid van het Oud-Engelse woord grytt, wat grof meel betekent. Hoewel sommigen grits verwarren met polenta, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee - in het type maïs, de fijnheid van de maling, smaak en textuur. Deze dikke pap is meestal hartig, niet zoet, en het is een belangrijk onderdeel van een traditioneel gerecht genaamd shrimp and grits, dat ook populair is in de zuidelijke delen van de Verenigde Staten.

Grutten

Netherlands

Groninger koek wordt traditioneel geserveerd als ontbijt en is een populaire Nederlandse roggekoek. Dit zoete brood kan het beste worden omschreven als een kruising tussen een donker brood en een cake. Het bestaat uit roggemeel, tarwemeel, suiker, zout en specerijen zoals gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en piment, waardoor het zo aromatisch mogelijk is. Groninger koek wordt meestal in een rechthoekige vorm gebakken en het is aan te raden om het helemaal Nederlands te maken en het in plakjes te serveren voor het ontbijt, met boter erbij.

Groninger koek

Indonesia

Het populairste gerecht in het Indonesische Yogyakarta heet gudeg, een uniek gerecht gemaakt van onrijpe jackfruit gekookt in kokosmelk. De twee meest voorkomende varianten zijn droge en natte gudeg. Beide varianten gebruiken dezelfde ingrediënten, maar de droge gudeg gebruikt minder kokosmelk, wordt langer gekookt en heeft een veel dikkere saus. Omdat het gemakkelijker te consumeren en te vervoeren is, is de droge variant tegenwoordig gebruikelijker. Het is een authentiek Indonesisch gerecht dat meestal wordt verkocht door straatverkopers of in gespecialiseerde gudeg-restaurants. De meest voorkomende smaakmakers die bij gudeg worden geserveerd, zijn witte rijst, kip, hardgekookte eieren, tempeh of tofu. Als het bij straatstalletjes wordt gekocht, is het meestal verpakt in besek - een rechthoekige verpakking gemaakt van bamboebladeren. Het gerecht wordt gegeten voor het ontbijt, de lunch of het avondeten en eetstalletjes die gudeg verkopen, zijn meestal geopend van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat.

Goed

G&uuml;l b&ouml;reği is een eenpersoons b&ouml;rek in de vorm van een spiraal of roos. Yufka of filodeeg wordt traditioneel gevuld met de populairste vullingen: spinazie, zachte witte kaas, aardappelen of gehakt. Nadat het deeg is samengesteld, wordt het opgerold tot een spiraalvorm en wordt de b&ouml;rek gebakken tot het goudbruin is. Indien gewenst kan g&uuml;l b&ouml;reği voor het bakken worden bestrooid met sesam- of nigellazaad. Het is aan te raden om de b&ouml;rek warm te serveren en te combineren met een kopje thee of yoghurt.

Goedemorgen

Gyeran mari is een soort Zuid-Koreaanse opgerolde omelet die meestal verschillende extra ingrediënten bevat. Het gerecht wordt gemaakt met licht geklopte eieren, terwijl de vulling meestal bestaat uit fijngesneden of in blokjes gesneden bosuitjes, wortels, paprika's, champignons, courgette, kaas, ham, spek of nori-zeewier. Nadat de omelet is opgerold, wordt deze meestal in plakjes geserveerd. Gyeran mari is een populair ontbijtgerecht, maar het is ook een veelvoorkomend lunchboxgerecht, evenals een bijgerecht (banchan) of anju - een klein gerecht dat meestal wordt geconsumeerd met alcoholische dranken.

Gyeran mari

Deze Afghaanse soep van gedroogd fruit en noten wordt traditioneel bereid op de avond voor Naw Roz, het Afghaanse Nieuwjaar dat wordt gevierd op de eerste dag van de lente. Haft mewa betekent letterlijk zeven vruchten en wordt gemaakt met groene en rode rozijnen, amandelen, pistachenoten, walnoten, gedroogde abrikozen en oleasterbessen, allemaal geweekt in water of gezoet rozenwater. In Afghanistan wordt de smaakvolle haft mewa traditioneel gegeten als ontbijt om het nieuwe jaar fris en zoet te beginnen.

Mijne hebben

Croatia

Hajdina ka&scaron;a of heljdina ka&scaron;a is een traditioneel Kroatisch gerecht dat vooral populair is in de regio's Zagorje en Međimurje. Hoewel er veel recepten zijn, wordt deze pap meestal gemaakt met een combinatie van boekweit, uien, zout, zwarte peper, laurierblaadjes, water of groentebouillon en vaak reuzel. De uien worden gebakken in varkensvet en gemengd met boekweit, zout en laurierblaadjes. Het mengsel wordt bedekt met water of bouillon en vervolgens gekookt tot de pap zacht wordt en de vloeistof verdampt. De laurierblaadjes worden weggegooid voordat het wordt geserveerd. Deze gezonde pap kan worden geserveerd als bijgerecht bij geroosterd vlees, maar kan ook op zichzelf worden geserveerd, meestal als ontbijt.

Hajdinska-kaša

Halwa poori is een traditioneel Pakistaans en Indiaas ontbijt met griesmeelpudding of halwa en een zacht gebakken deeg genaamd poori. Halwa wordt meestal gemaakt met een mengsel van gebakken griesmeel en suikersiroop, dat vervolgens wordt gecombineerd met noten zoals pistachenoten en amandelen. Het zoete gerecht wordt op smaak gebracht met aromaten zoals groene kardemompeulen, kewra-essence en kruidnagel, en wordt meestal verbeterd met gele of oranje kleurstof voor een levendiger gerecht. Poori is een zacht en luchtig gebakken brood dat bestaat uit een deeg gemaakt met bloem, water, zout en olie. Het wordt gevormd tot een dunne, platte schijf en vervolgens meestal gefrituurd totdat het opzwelt. Verse en hete poori wordt traditioneel vergezeld door zoete griesmeelhalwa of soojihalwa. Andere typische bijgerechten bij halwa poori zijn aaloo ki bhaji, een smaakvol aardappelgerecht, en cholay, een Pakistaans gerecht op basis van kikkererwten gecombineerd met kruiden.