Soep

Hernekeitto wordt gezien als een essentieel onderdeel van de Finse eetcultuur. Het is een dikke spliterwtensoep met varkensvlees die traditioneel elke donderdag in het hele land wordt bereid en geserveerd. Gevolgd door een heerlijke pannukakku - een in de oven gebakken pannenkoek geserveerd met een grote lepel bessenjam, heeft dit goed afgeronde gerecht een speciale plek in het hart van elke Fin. De gewoonte om te genieten van zulke calorierijke, zelfgemaakte maaltijden is geworteld in de traditie van het vieren van Laskiainen. Deze heidense feestdag is gerelateerd aan de christelijke vastentijd, dateert uit de vroege middeleeuwen en markeert het begin van de lentevasten, voorafgaand waaraan Finnen zich tegoed doen aan rijke, vette gerechten. Laskiainen is slechts een overblijfsel van religieuze gebruiken en wordt tegenwoordig gevierd als een seculiere familiefeestdag waarbij mensen talloze kermissen en andere buitenevenementen bezoeken waar hernekeitto vers uit de stomende potten op kampvuren kan worden genoten. Deze stevige soep is op smaak gebracht met marjolein en zwarte peper, wordt afgetopt met een beetje pittige mosterd en geserveerd met roggebrood.

Hernekeitto

Heusuppe is een ongewone, authentieke Zwitserse soep die zijn oorsprong vindt in de Alpenhutten. Letterlijk vertaald als hooisoep, wordt het gerecht gemaakt met bergbloemen en kruiden die in bouillon worden geweekt met de toevoeging van hooi dat voor het serveren uit de bouillon wordt gehaald. Normaal gesproken is er ongeveer 2 kilo hooi nodig om slechts 1 liter hooisoep te maken, en het wordt vaak bereid met extra ingrediënten zoals room en boter. Veel mensen beweren dat de soep een kwestie van smaak is - je krijgt eerst een lichte zoetheid, dan romigheid en ten slotte een licht zure smaak in de mond.

soep

Croatia

Deze soep komt oorspronkelijk uit de Kroatische gemeente Hlebine en wordt gemaakt met een combinatie van olie, maïsmeel, knoflook, paprikapoeder, water, azijn en zure room. De zure smaak van deze soep is gekoppeld aan de Hongaarse invloed, omdat Hlebine vlak bij de Hongaarse grens ligt. Om de soep te bereiden, worden maïsmeel en knoflook kort gebakken en vervolgens gecombineerd met paprika, andere kruiden, water en azijn. Tegen het einde van het koken wordt zure room aan de soep toegevoegd. Hlebinska juha wordt meestal bereid met noedels bestaande uit bloem, eieren en zout, kapanci genaamd, of met geroosterde stukjes brood. Voor het serveren wordt de soep traditioneel gegarneerd met royale hoeveelheden peterselie.

Hlebinska-mijn

Hochzeitssuppe komt oorspronkelijk uit Duitsland en is een traditionele bruiloftssoep die zijn naam ontleent aan de Duitse woorden hochzeit, wat bruiloft betekent, en suppe, wat soep betekent. Vergelijkbaar met de Italiaans-Amerikaanse versie van bruiloftssoep, minestra maritata (letterlijk getrouwde soep), is deze versie ook gebaseerd op heldere vleesbouillon en bevat het meestal stukjes kip of kleine gehaktballetjes, witte asperges, eiernoedels en eiervla. De soep varieert van regio tot regio, met enkele variaties waarbij krenten of rozijnen worden toegevoegd voor extra smaak, of de bouillon wordt verbeterd met verschillende groenten zoals wortels, prei, uien, knolselderij, bloemkool of groene erwten. Een populaire variatie van de soep die typisch is voor Westfalen, gebruikt rundvlees en runderbouillon in plaats van kip en kippenbouillon, en wordt algemeen aangeduid als westfälische hochzeitssuppe (Westfälische bruiloftssoep). Hochzeitssuppe is een traditioneel voorgerecht op Duitse huwelijksrecepties en wordt meestal gloeiend heet geserveerd, gegarneerd met versgehakte kruiden zoals peterselie of bieslook.

Hoogtijdasperge

Deense kippensoep wordt meestal bereid met een smaakvolle, heldere kippenbouillon, groenten zoals wortels en prei, kleine varkens- of rundvleesballetjes en dumplings. Het wordt meestal op smaak gebracht met verschillende verse kruiden zoals tijm en peterselie, en het kippenvlees wordt voornamelijk versnipperd en gebruikt in een andere Deense klassieker, de romige h&oslash;ns i asparges mini-taartjes. Stevig en voedzaam, kippensoep is een restauranthoofdgerecht en een traditioneel thuisgekookt gerecht.

Honingbij

Hortosoupa is de Griekse groentesoep die in talloze versies verkrijgbaar is en gemakkelijk aan te passen is aan de smaak. De groenten die in de soep worden gebruikt, zijn voornamelijk seizoensgebonden, maar ze omvatten doorgaans aardappelen, wortelen, prei, selderij, uien en courgettes. Hoewel ze gepureerd kunnen worden, worden fijngesneden groenten meestal heel gelaten om de soep zijn kenmerkende dikke consistentie te geven. De soep wordt traditioneel geserveerd met een scheutje citroensap en brood erbij.

Hortosoep

United States

Wanneer u in de stad Roanoke, Virginia bent, is er één gerecht dat u absoluut moet proberen: de pindasoep in het grand Hotel Roanoke. De soep wordt beschouwd als een delicatesse uit het zuiden, die dateert uit de jaren 1700. Toen de Afrikanen in de jaren 1500 pinda's omarmden, werden ze later via de slavenhandel over de oceaan naar koloniaal Virginia gebracht. Virginia pindasoep is een variant van maafe, een pindasoep die populair is in Senegal en Gambia, maar in Hotel Roanoke wordt de soep op smaak gebracht met citroensap, boter en kippenbouillon, waardoor hij iets milder is dan de pittige West-Afrikaanse versie. Het gerecht werd in 1940 bedacht door chef-kok Fred Brown, samen met een bijgerecht genaamd spoonbread. De recepten voor beide gerechten waren geheim tot begin jaren 1950, toen het hotelmanagement een geweldige PR-kans zag en ze begon te verspreiden. Tegenwoordig serveert het hotel ongeveer 48 pindasoepgerechten per dag, waarmee de regio en het hele historische karakter van het pand worden gevierd.

Hotel Roanoke Pindasoep

Deze traditionele Tsjechische soep wordt bereid met verse erwten, groene spliterwten of gele spliterwten. Vaak worden er smaakvolle bouillons, verschillende wortelgroenten, gerookt vlees en kruiden zoals komijn of marjolein in verwerkt. Hoewel de kleur en consistentie kunnen variëren, wordt de soep meestal aangevuld met een klodder room of knapperige croutons en vervolgens gegeten als voedzaam voorgerecht.

Hrachová-polévka

Peru

Huallpa chupe is een traditionele kippensoep die oorspronkelijk uit Peru komt en vooral populair is in Huancayo. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van kipfilets, olijfolie, uien, aji amarillo-pepers, knoflook, komijn, kippenbouillon, aardappelen, paprika's, rijst, erwten, tuinbonen, maïs, peterselie, zout en peper. De uien en hete pepers worden gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de knoflook, gele chilipeperpasta en komijn. De kip wordt aan de pan toegevoegd en bruin gebakken voordat de bouillon over de ingrediënten wordt gegoten. De aardappelen, paprika's, rijst en kruiden worden aan de soep toegevoegd en deze wordt zachtjes gekookt tot het vlees en de rijst gaar zijn. Erwten, tuinbonen en maïs worden tegen het einde van het koken toegevoegd en de soep wordt vervolgens gegarneerd met peterselie en geserveerd in diepe kommen.

Huallpa-chupe

Netherlands

Humkessoep is een provinciale Hollandse soep gemaakt van sperziebonen, aardappelen, sperziebonen, spek, witte bonen, worstjes en prei. Als je het in een kleine portie serveert, kun je het als voorgerecht eten, maar als je het in grotere porties serveert, is het een stevige en voedzame maaltijd op zichzelf. Serveer het desgewenst met een paar sneetjes roggebrood erbij.

Hummussoep

Deze stevige Hongaarse soep wordt traditioneel bereid met rundvlees of kip en is een hoofdbestanddeel van restaurantgerechten en een veelvoorkomende maaltijd die thuis wordt bereid. Naast vlees bevat het meestal noedels, wortelgroenten en verschillende kruiden. Het wordt altijd warm geserveerd, als voedzaam voorgerecht of als licht hoofdgerecht.

Huisvrouwen

Vietnam

Hủ tiếu Mỹ Tho is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit Mỹ Tho in de Mekong Delta komt. Deze rijstnoedelsoep werd in de 17e eeuw in de regio geïntroduceerd als een oude Chinese noedelsoep en is sinds de jaren 60 populair in Mỹ Tho. De ingrediënten van het gerecht zijn de lokaal gemaakte rijstnoedels, de toppings en de bouillon. De noedels worden gemaakt van een lokale rijstsoort genaamd Go Cat, wat de noedels een knapperige en licht taaie consistentie geeft. De toppings bestaan meestal uit gebakken gehakte knoflook, gemalen varkensvlees, kwarteleitjes, garnalen, varkenslever en limoensap. De bouillon wordt gemaakt door rundvlees, varkensvlees en kippenbotten met gegrilde uien, gekarameliseerde ananas, gedroogde zeevruchten, gember en verschillende kruiden tot 8 uur te laten sudderen. De ingrediënten kunnen allemaal in dezelfde kom zitten, maar de bouillon kan ook apart worden geserveerd als mensen genieten van de droge versie van deze noedelsoep.

Hoe is het met Mỹ Tho?

Japan

Ikasumi jiru is een traditioneel Japans gerecht dat oorspronkelijk uit Okinawa komt. Deze dikke zwarte soep wordt bereid met inktvisinkt, drie stukken kip of varkensvlees en nigana-bladgroenten. De bouillon wordt meestal bereid van katsuo (skipjack). Er wordt aangenomen dat inktvisinkt medicinale eigenschappen heeft die het lichaam reinigen van gifstoffen, en in het verleden kregen talloze Okinawaanse baby's ikasumi jiru als hun eerste maaltijd. Vergeet na het eten van deze soep niet om je lippen af te vegen, want ze zullen waarschijnlijk erg zwart zijn.

Ikasumi jiru

Italy

Impastoiata is een traditioneel Italiaans gerecht uit de regio Umbrië. Dit aardse gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van maïsmeel (polenta), olijfolie, uien, knoflook, tomaten en cannellinibonen, op smaak gebracht met salie, rozemarijn en zwarte peper. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord impastare, wat kneden betekent, wat impastoiata mooi beschrijft, omdat het uiteindelijke resultaat een mengsel is dat lijkt op deeg, maar dan in een soepachtige versie. De gestoofde bonen worden meestal aan de polenta toegevoegd terwijl deze nog kookt. Het gerecht wordt warm geserveerd, vaak in individuele soepkommen. Het is aan te raden om een beetje olijfolie over de impastoiata te druppelen. Indien gewenst kan de soep worden verrijkt met pancetta voor een rokerige en vlezige kick.

Impastoïata

Inchicapi is een romige Peruaanse soep gemaakt met kip of kippenvlees, maïsmeel, pinda's, olie, cassave en knoflook als belangrijkste ingrediënten. Het komt oorspronkelijk uit de Peruaanse junglegebieden van San Martin, Loreto en Ucayali. Voor het serveren wordt deze traditionele soep meestal gegarneerd met gehakte koriander.

Incapi

Istarska jota is een oud gerecht dat vroeger als een maaltijd voor de armen werd beschouwd. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals bonen, zuurkool of zure rapen, aardappelen, spek, spareribs, uien en knoflook. Alle ingrediënten worden op smaak gebracht met een paar geselecteerde kruiden. De enige constante elementen van het gerecht zijn zuurkool en olijfolie, een ongebruikelijke mix van mediterrane en Centraal-Europese invloeden op de regio. Deze stoofpot of dikke soep is extreem populair in Istrië en Noordwest-Kroatië, maar ook in delen van Slovenië en Noordoost-Italië, met name de gebieden die onder de Oostenrijks-Hongaarse heerschappij vielen.

Istarska-jota

Jani me fasule is een traditionele Albanese witte bonensoep met een wisselend recept (en zelfs naam), afhankelijk van de regio van het land. De bereiding begint met het een nacht laten weken van de witte bonen, waarna ze worden afgespoeld en gekookt. Ondertussen worden de in blokjes gesneden uien in olijfolie gebakken tot ze goudbruin zijn, waaraan tomatensaus, peterselie en wat bonenbouillon worden toegevoegd. Zodra de saus is ingedikt, wordt deze gecombineerd met de kokende bonen, samen met wat verse munt, en nog een paar uur op laag vuur laten sudderen. Het gerecht is klaar om te worden geserveerd wanneer de bonen zacht zijn en bedekt met een dikke en aromatische saus. De maaltijd wordt compleet gemaakt met een salade, geroosterd brood en een glas raki, de favoriete drank in Albanië.

Jani me fasule

Je&scaron;prenj of ričet is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Slovenië komt. Ričet wordt in Slovenië vaak je&scaron;prenj genoemd, wat Sloveens is voor gepelde gerst. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van gepelde gerst, uien, knoflook, prei, wortelen, olijfolie, bonen, varkensribbetjes, laurierblaadjes, tomaten, bouillon en kruiden zoals peterselie, lavas en bonenkruid. De groenten worden gebakken in olijfolie, gemengd met de andere ingrediënten, bedekt met bouillon of water, en het gerecht wordt vervolgens gestoofd tot de gerst zacht is. Het vlees wordt uit de pan gehaald, in plakjes gesneden en toegevoegd aan deze dikke soep, afhankelijk van de persoonlijke voorkeuren. Er wordt aangenomen dat je&scaron;renj de volgende dag nog lekkerder smaakt.

Ješprenj

J&oacute;kai bableves is een smaakvolle Hongaarse bonensoep, vernoemd naar de beroemde schrijver M&oacute;r J&oacute;kai, die een groot fan was van het gerecht. Het wordt gemaakt met bonen, gerookte worsten, gerookt vlees en groenten zoals uien, tomaten, wortels en selderij. De soep wordt meestal op smaak gebracht met azijn en zure room. Wanneer de groenten zacht worden en de soep een dikke consistentie krijgt, is deze klaar om te worden geconsumeerd. J&oacute;kai bableves is vooral populair op koude winterdagen.

Jókai-bableves

Haïtiaanse pompoensoep wordt traditioneel op nieuwjaarsdag geserveerd als een feestelijke herinnering aan Haïti's met moeite verworven bevrijding van slavernij en onafhankelijkheid van Frankrijk. De soep was ooit een delicatesse die alleen was voorbehouden aan blanke meesters, terwijl de slaven die de soep bereidden het niet mochten eten, maar sinds 1 januari 1804 - de dag waarop de Haïtiaanse revolutionaire leider Jean-Jacques Dessalines de onafhankelijkheid van Haïti uitriep - is joumou een symbool van vrijheid geworden dat elke eerste januari op de tafel van elke Haïtiaan staat. Naast pompoen of kalebas zit de dikke, hartige joumou vol met verschillende andere groenten, rundvlees en smaakmakers zoals tijm, peterselie en chilipepers.